Pekin lub kapusta pekińska, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z Chin, ale w naszych czasach jest z powodzeniem uprawiana w Rosji. To warzywo jest dobrze przechowywane i jest używane głównie w świeżej formie. Soczysta podstawa łodygi jest używana do gotowania częściej niż same lisy. Zawiera całe bogactwo witamin.
Historia kultury kapusty pekińskiej
To warzywo jest rośliną z rodziny kapusty, z podgatunku rzepy. Pierwsza wzmianka o tej kulturze w Chinach pochodzi z V wieku naszej ery, ale potem została wykorzystana jako roślina oleista. Kapusta pekińska jest dziś jedną z najważniejszych roślin warzywnych w Indochinach. Dzięki wyjątkowości składu biochemicznego nie ma sobie równych wśród innych warzyw. W Korei to warzywo nazywa się kapustą kimchi i bardzo go lubi, bez niego nie mają posiłku. W Japonii i Korei mieszkańcy łączą długie życie swoich starych ludzi z chińską kapustą. Ta kultura jest kapryśna, nie jest łatwo ją wyhodować. Kapusta chińska stała się tańsza na naszych rynkach po tym, jak japońskie hybrydy kapusty pekińskiej przystosowane do bardziej surowego klimatu zostały wprowadzone do rosyjskiej produkcji warzyw.
Skład i jego wpływ na korzyści lub szkody kapusty pekińskiej
Ta kapusta, a raczej jej łodyga, zawiera dobrze zgodny zestaw witamin i minerałów. Tylko kwas askorbinowy w tym warzywie jest 2 razy więcej niż w rosyjskiej białej kapuście. Ponadto, w przeciwieństwie do naszej kapusty, ilość witamin w niej jest zachowana przez cały okres przydatności do spożycia. Kapusta pekińska ma rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A i E, które są unikalne dla rośliny. Witamina K., którą możemy uzyskać tylko wiosną z zieleni naszych szerokości geograficznych, w tej kapuście mamy cały rok. Witaminy P i PP, które są ważne dla wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych, znajdują się również w tym cudu roślin.
Oprócz tego bogactwa witamin, kapusta pekińska zawiera 16 aminokwasów, co jest ważne dla utrzymania równowagi energetycznej w ludzkim ciele. Organiczna kapusta i polisacharydy znajdują się również w kapuście chińskiej. Wszystko to daje poczucie sytości osobie, która zjadła porcję chińskiej kapusty.
Dietetyka na temat korzyści i szkód kapusty pekińskiej
Kapusta pekińska może być gotowana, pieczona, marynowana, przydatność warzyw z tego nie zmniejszy się. Dietetycy zalecają, aby osoby o zwiększonej wadze zwiększyły ilość kapusty pekińskiej w diecie ze względu na niską zawartość kalorii. Niektórzy dietetycy nazywają tę kapustę „produktem o ujemnej kaloryczności”. Faktem jest, że na trawienie kapusty pekińskiej wydaje się więcej kalorii niż zawiera.
Nawet zwykłym ludziom, którzy nie dążą do utraty wagi, dietetycy powinni spożywać 300 g kapusty pekińskiej na tydzień. Kapusta pekińska ma zdolność zwiększania tempa procesów metabolicznych w ludzkim ciele, co w każdym przypadku pozytywnie wpływa na zdrowie człowieka.
Korzyści i szkody kapusty pekińskiej dla kobiet w ciąży i karmiących
Zestaw mikroelementów zawartych w tego rodzaju kapuście jest bardzo ważny dla tej kategorii kobiet. Kobiety w ciąży często mają obrzęki w ostatnich stadiach ciąży. Udana kombinacja pierwiastków śladowych pomaga wyeliminować niechcianą wodę, dlatego kapusta chińska jest zalecana jako naturalny, nieszkodliwy środek moczopędny do usuwania małego obrzęku.
Kwas foliowy, który jest zawarty w dużej ilości w chińskiej kapuście, zmniejsza ryzyko patologii w rozwoju płodu, a witamina E, która dostaje się do ciała ciężarnej kobiety z chińskiej kapusty w odpowiedniej ilości, zmniejsza ryzyko poronienia. Pierwiastki śladowe, w szczególności żelazo, zawarte w tym warzywu są wystarczające, aby zapobiec rozwojowi anemii, która występuje u prawie każdej kobiety w ciąży.
Ale dla matki karmiącej lepiej jest wykluczyć kapustę pekińską z ich diety, ponieważ w wielu przypadkach powoduje to większe oddzielenie gazu u dziecka. Możliwe jest wprowadzenie chińskiej kapusty z powrotem do diety kobiety po osiągnięciu przez dziecko wieku trzech miesięcy.
Korzyści i szkody kapusty chińskiej dla dzieci
Kapusta pekińska jest produktem hipoalergicznym, dlatego zaliczana jest do żywności dla niemowląt. Jest to szczególnie przydatne dla dzieci o osłabionej odporności. Ale jednocześnie należy unikać połączenia kapusty pekińskiej z produktami mleczarskimi, u dzieci to połączenie powoduje biegunkę.
Korzyści i szkody kapusty pekińskiej dla osób starszych
Dla osób starszych ważne jest, aby regularne spożywanie kapusty pekińskiej pomogło ustabilizować ciśnienie krwi i złagodzić letarg charakterystyczny dla tego wieku, a także zmniejszyć zwiększone zmęczenie.
Jednak ze względu na dużą ilość witaminy K zawartej w kapuście pekińskiej nie powinny jej spożywać osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew. Jest to czynnik ograniczający rozprzestrzenianie się kapusty pekińskiej wśród osób starszych. Gerontolodzy uważają, że u osób starszych chińska kapusta pomaga radzić sobie z:
ciągły zły nastrój;
zwiększona drażliwość;
bóle głowy
Witamina A zawarta w takiej kapuście spowalnia starzenie się organizmu, normalizuje hormony.
Specjaliści medyczni o korzyściach i zagrożeniach kapusty pekińskiej
Terapeuci zalecają stosowanie kapusty chińskiej w naszych szerokościach geograficznych w zimie w celu zwiększenia odporności, szczególnie podczas epidemii chorób zakaźnych górnych dróg oddechowych. Ci sami lekarze nie zalecają jedzenia kapusty pekińskiej osobom o wysokiej kwasowości treści żołądkowej. Ostrożnie musisz używać tego warzywa u pacjenta z zapaleniem żołądka lub zapaleniem jelita grubego. Pacjenci z zapaleniem trzustki powinni szczególnie uważać na to warzywo. Nie możesz jeść kapusty pekińskiej na wrzody, szczególnie podczas zaostrzenia choroby. Ta kapusta u osób z „słabym” żołądkiem może powodować biegunkę. Mieszanka pekińskiej kapusty z twarogiem lub serem w każdym przypadku powoduje biegunkę.
Dermatolodzy zalecają kobietom w średnim wieku zwiększenie ilości kapusty chińskiej w diecie, aby zachować naturalną elastyczność i połysk skóry.
Ostatnio onkolodzy zwrócili uwagę na to warzywo. Kapusta pekińska zawiera tak wiele przeciwutleniaczy, że może odgrywać poważną rolę w zapobieganiu wielu rodzajom raka.
Dentyści przyjęli receptę tradycyjnej medycyny i doradzają pacjentom z zapaleniem jamy ustnej i chorobą dziąseł kilkukrotne płukanie jamy ustnej sokiem z łodyg chińskiej kapusty.
Korzyści i szkody kapusty pekińskiej w kosmetologii
Kosmetyczki, w ślad za azjatyckimi kolegami, przyjęły nieszkodliwe metody odmładzania skóry za pomocą chińskiej kapusty. Maski wykonane z soku z kapusty pekińskiej szybko łagodzą stany zapalne skóry u nastolatków. Maski wykonane z mieszanki soku z cytryny i soku z chińskiej kapusty pomagają sprawić, by skóra była zdrowsza, wąskie pory, przywrócić elastyczność skóry, nadać twarzy bardziej młodzieńczy wygląd. Maski wykonane z soku z chińskiej kapusty pomagają zatrzymać wypadanie włosów, poprawić wygląd linii włosów.
