Teriyaki to bardzo bogaty i aromatyczny sos, który doskonale łączy się z warzywami, kurczakiem, mięsem, rybami i innymi produktami. Można go znaleźć w sklepie, ale o wiele lepiej jest sam go ugotować.
Tylko w ten sposób produkty zachowują swój naturalny smak i niezrównany aromat. Ponadto nie będziesz musiał używać barwników i konserwantów, które są w zakupionych sosach.
Teriyaki w domu - ogólne zasady przygotowania
Teriyaki jest tradycyjnie wytwarzane z sosu sojowego. Im wyższa jego jakość, tym lepszy smak. Nie powinieneś kupować tanich produktów o wątpliwej produkcji z farby, wody i innych niepotrzebnych składników, w tym przypadku nic nie zadziała. Bierzemy również pod uwagę, że produkt może zawierać różne ilości soli. Coraz częściej można znaleźć lekko solone opcje, które są przeznaczone do przygotowywania gotowych posiłków.
Co jeszcze dodaje się do teriyaki:
• miód;
• cukier;
• czosnek;
• imbir;
• ocet winny;
• olej.
Zagęszczanie sosu wynika z dodatku skrobi. Składniki łączy się w określonych proporcjach, dodaje się wodę i wszystko gotuje się na kuchence. Następnie masa jest filtrowana. Ale istnieją inne opcje dla sosu, na przykład z dżemu, przepis można znaleźć poniżej.
Oprócz sosu istnieją potrawy zwane teriyaki. To jest kurczak, mięso, warzywa. Są bardzo proste w przygotowaniu, a ze względu na sos nie wymagają wielu składników. Poniżej znajdują się ciekawe przepisy ze szczegółowym opisem.
Sos Teriyaki w domu
W klasycznej wersji sosu teriyaki stosuje się tylko świeży imbir, niepożądane jest zastąpienie go proszkiem. Również w niniejszym przykładzie wykonania stosuje się wyłącznie skrobię kukurydzianą. Ale jeśli nie jest dostępny, możesz wymienić produkt ziemniaczany.
Składniki
• 0,15 l sosu sojowego;
• 25 g miodu;
• 2 łyżeczki oleje;
• 5 ząbków czosnku;
• 100 ml wody;
• 60 g cukru;
• 2 łyżeczki tarty imbir;
• 2 łyżeczki skrobia;
• 2 łyżki octu.
Metoda gotowania
1. Aby zapobiec tworzeniu się grudek skrobi podczas procesu gotowania, najpierw wymieszaj go z cukrem, zrób wszystko w rondlu. Do gotowania sosu wygodnie jest używać kadzi z uchwytem.
2. Wyciśnij czosnek lub po prostu drobno posiekaj i wyślij do rondla, włóż starty korzeń imbiru.
3. Wlej wodę, sos sojowy, natychmiast dodaj ocet. Wprowadzamy miód. Nie trzeba go wcześniej topić. Dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką, aż będzie gładka.
4. Kładziemy teriyaki na piecu. Gotuj, aż zgęstnieje. Wymieszaj i podnieś sos od dołu. Masa jest bardzo słodka, łatwo się pali.
5. Jak tylko teriyaki zacznie bulgotać i przypominać płynną galaretkę, musisz wyjąć rondel z pieca.
6. Pozwól mu stać przez chwilę, ale nie musisz całkowicie się ochładzać, w przeciwnym razie stanie się zbyt gruby. Filtrujemy przez sitko, pozbywając się kawałków imbiru i czosnku. Możesz je wytrzeć, ale wtedy masa będzie mętna, kolor nieco się zmieni.
7. Wlej sos do pojemnika z szczelną pokrywką, aby zapachy się nie rozprzestrzeniły, włóż do lodówki. Następnego dnia stanie się jeszcze smaczniejszy.
Teriyaki w domu z winem
Wersja winowa tego sosu jest również uważana przez wielu za klasykę. Ale ten przepis nie zawiera imbiru i czosnku. Dodatkowo potrzebujesz lekkiej konfitury, możesz wziąć morelę.
Składniki
• szklanka sosu sojowego;
• 2 łyżki skrobi;
• szklanka konfitury;
• 100 ml białego wina;
• 80 ml wody.
Metoda gotowania
1. Połącz sos z dżemem i winem. Wymieszaj i wlej do rondla. Wkładamy do pieca, doprowadzamy do wrzenia.
2. Wymieszaj skrobię z wodą. Nie używamy wrzącej wody, lepiej jest wziąć płyn w temperaturze pokojowej, aby wszystko dobrze się rozpuściło, grudki nie tworzą się. Mieszać
3. Wlać rozcieńczoną skrobię do wrzącego sosu. Mieszaj, kontynuuj ogrzewanie.
4. gdy masa zgęstnieje, pojawia się piękny kolor, a mętność znika, natychmiast wyjmij rondel z ognia. Ostudzić sos. Jeśli nie ma w nim grudek, nie musisz niczego filtrować.
Kurczak Teriyaki w domu
Przepis na kurczaka teriyaki teriyaki. Danie zostanie przygotowane z piersi, a cały proces zajmie nie więcej niż kwadrans. Idealne na szybki obiad lub lunch. Dodatkowo potrzebujesz białych sezamów, możesz wziąć dowolny olej.
Składniki
• 500 g kurczaka;
• 3 łyżki oleju;
• 100 ml sosu teriyaki;
• łyżka sezamu;
• 2 ząbki czosnku.
Metoda gotowania
1. Rozgrzej trochę oleju na patelni.
2. Obierz czosnek, pokrój warzywa na pół na dwa talerze. Wlać olej, smażyć trochę na złoty kolor, odrzucić.
3. Filet z kurczaka pokrojony w kostkę lub długie paski. Rozłóż w rozgrzanym oleju czosnkowym i smaż na dużym ogniu przez około trzy minuty, zamieszaj. Białe mięso w tym czasie prawie osiągnie gotowość.
4. Rozprowadzamy sos teriyaki na kurczaka, natychmiast usuwamy ogień, aby nic się nie paliło. Ogrzewamy ptaka sosem przez kilka minut, aby był nasycony aromatami i smakami.
5. Wyłącz piec. Rozprowadzamy kurczaka na talerzu, posypujemy sezamem. Lub ułóż na różnych talerzach z przystawkami. Idealny jest tutaj biały lub brązowy ryż; kurczak dobrze komponuje się z makaronem.
Sos teriyaki w domu z cytryną
Uproszczona wersja sosu teriyaki. Jest przygotowywany z sokiem z cytryny, suchym imbirem, nie wymaga wysiłku. Czosnek jest używany świeży, ale ułożony w specjalny sposób.
Składniki
• 5 ząbków czosnku;
• 150 g sosu sojowego;
• 0,5 cytryny;
• 0,5 łyżki. cukier
• 1 łyżka miodu;
• 140 ml wody;
• 1,5 łyżeczki skrobia;
• 1 łyżka. l oleje;
• 1 łyżeczka suchy imbir.
Metoda gotowania
1. Obierz cały czosnek i pokrój na kawałki, które można łatwo usunąć. Wystarczy bardzo dokładnie pocierać ostatni plasterek. Rozgrzej olej, usmaż kawałki czosnku na złoty kolor. Wyjmujemy i odrzucamy. Podczas smażenia upewniamy się, że nic się nie pali.
2. Dodaj posiekany czosnek, imbir do oleju, wyciśnij sok z cytryny z połowy, nasiona nie powinny spaść. Wyłącz piec.
3. Wymieszaj cukier z miodem, skrobią i wodą w rondlu. Dodaj masę czosnkową. Następnie wlej sos sojowy.
4. Podpalamy wszystko, mieszając, doprowadzamy do wrzenia.
5. Schłodź gotowy sos i użyj go do różnych celów.
Ryż Teriyaki w domu
Taki ryż można spróbować w japońskich restauracjach, jest bardzo smaczny i ma piękny karmelowy kolor, odpowiedni do różnych przystawek, ale może być również stosowany jako niezależne danie.
Składniki
• 1,5 szklanki ryżu;
• 80 g sosu teriyaki;
• 2 łyżeczki oleje.
Metoda gotowania
1. Wybierz długi lub duży ryż, posortuj go, wlej do wrzącej wody, weź co najmniej 1,5 litra. Zagotuj, ale nie do końca gotowy. Niech to będzie lekko ostry ryż, który dobrze trzyma swój kształt.
2. Odcedzić ryż w durszlaku.
3. Podgrzej olej, połącz z ryżem, rozpocznij rozgrzewanie i wprowadź sos. Dobrze wymieszaj, przykryj patelnię.
4. Pozwól się rozgrzać przez dwie minuty i wyłącz. Przed podaniem energicznie wymieszaj szpatułką, aby przełamać przylegające ziarna.
Wieprzowina Teriyaki w domu
Kolejne danie, które można znaleźć w japońskich restauracjach. Do gotowania potrzebujesz wieprzowiny, ale nie tylko mięsa. Wskazane jest stosowanie polędwicy. Jeśli nie możesz znaleźć takiego kawałka, bierzemy kolejną miazgę. Sos przygotowujemy według któregokolwiek z przepisów lub po prostu kupujemy w sklepie.
Składniki
• 400 g wieprzowiny;
• 1 łyżka. l nasiona sezamu;
• 2 łyżki oleju sezamowego;
• 5 łyżek sosu.
Metoda gotowania
1. Opłucz wieprzowinę. Wytrzyj kawałek mięsa serwetkami, aby nie było na nim kropli. Pokroić w cienkie paski. Zmieniamy wszystko do miski.
2. Dodaj sos na receptę do mięsa. Dobrze wymieszaj, zwarty i pozostaw do marynowania. Wskazane jest wytrzymanie co najmniej godziny. W tym czasie wieprzowina jest dobrze nasycona. Nie musisz dodawać soli.
3. Podgrzej olej. Jeśli nie ma sezamu, bierzemy oliwkę lub po prostu słonecznik.
4. Włóż marynowane mięso do oleju, strząsając nadmiar wilgoci. Sos i soki nagromadzone na dnie miski nie muszą być wyrzucane.
5. Smażyć wieprzowinę przez około trzy minuty, możesz trochę dłużej.
6. Wlej mięso z sokami z miski. Przykryj patelnię, gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut.
7. Połóż wieprzowinę teriyaki na talerzu, posyp sezamem.
Warzywa Teriyaki w domu
Możesz gotować różne warzywa w sosie teriyaki, pasuje do wszystkich rodzajów, ale papryka, cukinia i bakłażan są szczególnie dobre. Ten przepis dotyczy piekarnika, ale można go również grillować.
Składniki
• 2 bakłażany;
• 2-3 papryki;
• 2 cukinie (cukinia);
• 100 g teriyaki.
Metoda gotowania
1. Oczyszczamy nasiona z pieprzu. Tniemy każdą na dwie lub trzy części, jeśli jest duża.
2. Obcinamy końce bakłażana. Pokroić na duże kawałki. Cukinia w ten sam sposób.
3. Wrzucamy wszystkie warzywa do wspólnej miski. Dodaj do nich teriyaki, zamieszaj i pozostaw na pół godziny, pozwól im marynować. Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni.
4. Włóż marynowane warzywa do formy. Możesz przykryć go folią i zrobić boki, aby później nie zmyć go z sosu. Wlać na soki warzywne.
5. Włóż warzywa do piekarnika, piecz do miękkości.
Teriyaki w domu - przydatne porady i wskazówki
• Ocet winny często zastępuje się produktem jabłkowym. Ale również do przygotowania sosu można użyć octu ryżowego, który często kupuje się w domu, używany do sushi.
• Jeśli sos gotuje się do bezpośredniego użycia, a nie do przygotowywania różnych potraw, ale nie trzeba robić go zbyt słonym, rozcieńczyć wodą do pożądanego smaku, zmniejszając ilość sosu sojowego.
• Miód nie jest dla wszystkich. Jeśli masz alergię na produkty pszczelarskie, możesz to wykluczyć.
