Lato to czas nie tylko do robienia dżemu, ale także do robienia najsmaczniejszych deserów jagodowych. Szczególnie działają na porzeczki. Jest to jeden z mistrzów pod względem aromatu, koloru i zawartości witamin. Czas zrobić naprawdę smaczne gadżety z porzeczek.
Deser porzeczkowy - ogólne zasady przygotowania
Większość przepisów na czarną porzeczkę. Ale możesz użyć czerwonych jagód, biorąc pod uwagę ich zwiększoną kwasowość, być może trzeba dodać więcej cukru. Po użyciu opłucz porzeczki, wysusz, usuń wszystkie gałązki. Następnie jagody miesza się z innymi składnikami, wlewa do ciasta, sieka świeżo lub najpierw dopuszcza.
Najpopularniejsze desery porzeczkowe:
Musy, sambuca, galaretka, marmolada;
· Twaróg i inne masy mleka;
· Torty, ciastka, ciasta;
Lody, lód jagodowy.
Porzeczki dobrze komponują się z innymi jagodami i owocami. Pasuje do jabłek, gruszek, cytrusów. Możesz dodać do tego cynamon, imbir, wanilinę i różne inne przyprawy. Eksperymenty są mile widziane!
Sambuk - galaretka z porzeczek
Wariant pysznej galaretki, ale delikatnego deseru porzeczkowego. Będzie musiał stać przez chwilę i stać się silniejszym w lodówce, więc lepiej gotować wcześniej.
Składniki
· 2 białka;
2 szklanki porzeczki;
4 łyżki cukru
· 1 łyżka stołowa. l żelatyna;
· 2 gałązki mięty.
Gotowanie
1. Żelatyna zawsze ma czas na pęcznienie, w przeciwnym razie nie rozpuści się całkowicie. Wymieszaj proszek z 50 ml wody, odłóż na stół. Płyn w temperaturze pokojowej.
2. Opłucz porzeczki, usuń nadmiar jagód, dodaj kilka łyżek wkładów i włóż do pieca. Jagody gotuj na parze przez 10 minut. Następnie trochę ostudź i przetrzyj przez sito. Możesz po prostu posiekać świeże jagody za pomocą miksera, wszystkie nasiona strzępią się. Robimy tak, jak lubimy.
3. Umieść wiewiórki w misce, ubijaj aż do uzyskania mocnych szczytów.
4. Wprowadź masę porzeczkową, delikatnie zamieszaj.
5. Podgrzej żelatynę w łaźni wodnej, aż stanie się płynna, jednorodna.
6. Wlej żelatynę do masy białkowej, delikatnie ponownie ubij.
7. Złóż sambuc porzeczkowy w formy lub po prostu w przezroczyste szklanki. Wstaw do lodówki na godzinę.
8. Udekoruj świeżymi porzeczkami, udekoruj liśćmi mięty.
Deser porzeczkowy i twarogowy „Double Good”
Wariant cudownego deseru z porzeczek, który może stać się śniadaniem lub popołudniową przekąską. Wybierz wysokiej jakości i niezbyt suchy twaróg, wtedy delikatność będzie bardzo delikatna.
Składniki
150 g porzeczki;
200 g twarogu;
0,3 łyżeczki cukier waniliowy;
· 2 łyżki. l cukier
· 2 łyżki. l śmietana.
Gotowanie
1. Włóż twarożek do miski, dodaj granulowany cukier i odrobinę wanilii.
2. Sortuj porzeczki, oddziel trzecią część, dodaj resztę do twarogu.
3. Wszystko zmielić za pomocą ręcznego blendera. Okaże się bardzo jasna masa twarogowa.
4. Dodaj śmietanę, zamieszaj. Możesz ponownie ubić blenderem, uzyskasz bardziej delikatną i zwiewną konsystencję.
5. Umieść deser z twarogu w misce, przykryj porzeczkami, które w tym momencie powinny już wyschnąć.
Lody to najzimniejszy deser porzeczkowy
Lody można kupić w sklepie. Ale najjaśniejszy smak i aromat pochodzi tylko z domowego deseru.
Składniki
150 g porzeczki;
180 g kremu 30%;
Dwa żółtka;
120 g cukru;
200 ml mleka.
Gotowanie
1. Połącz żółtka z cukrem, zmielić, wlać mleko i włożyć do kuchenki. Gotuj krem na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Spoko.
2. Zmiel jagody porzeczki mikserem, aż będą gładkie. Jeśli nie ma blendera, należy go gotować na parze z dodatkiem łyżki wody w rondlu pod pokrywką, a następnie przetrzeć przez sito.
3. Wlej grubą śmietanę do miski z wysokimi bokami, ubij aż do bujnej piany.
4. Dodaj białko z porzeczki, delikatnie wymieszaj i natychmiast wprowadź schłodzoną śmietanę mleczną.
5. Mieszaj łyżką lub mikserem do uzyskania gładkości, ale staraj się nie naruszać ubitej piany.
6. Włóż lody porzeczkowe do zamrażarki. Czekamy, aż na ścianach i na górze pojawi się lodowa skorupa.
7. Wyjmujemy miskę, ubijamy mikserem i szybko przenosimy do foremek. Zamrożenie
Szybkie ciasto porzeczkowe lub deser z wypiekami
Na deser możesz ugotować bardzo pachnące i delikatne ciasto. Pieczenie wszystkich będzie szczęśliwe! Porzeczki można dodawać świeże lub mrożone według własnego uznania.
Składniki
· Pięć jaj;
· 2 łyżki. mąka;
· 20 g oleju;
· 1 łyżka stołowa. cukier
· 1,5 łyżki stołowej. porzeczki;
· 5 g zrywaka;
1 g wanilii.
Gotowanie
1. Posortuj, opłucz jagody porzeczki, pozostaw w durszlaku do spuszczenia kropel na dziesięć minut, a następnie włóż serwetkę, pozwól im wyschnąć.
2. Włączyć piekarnik, odczekać chwilę.
3. Rozbij jajka do miski. Jeśli są małe, weź jeszcze jeden. Ubijaj mikserem, aż się spieni.
4. Odmierzamy odpowiednią ilość granulowanego cukru, wlewamy go na jajka, dalej ubijając, aż do uzyskania lekkiej i puszystej piany.
5. Przesiej mąkę, dodaj kultywator. Możesz gotować ciasto bez niego, ale lepiej jest dodać. Wlać jajka, zamieszać.
6. Przenieść do formy wstępnie pokrytej kawałkiem oleju. Pocieraj wnętrze i spód grubą warstwą, możesz posypać mąką na wierzchu.
7. Wyrównaj warstwę ciasta i rozłóż na niej jagody porzeczki, delikatnie je pogłębiając.
8. Piecz ciasto przez około 30–35 minut. Musisz umieścić go w już rozgrzanym piekarniku, w przeciwnym razie delikatne ciasto odpadnie, skorupa wyschnie.
Deser porzeczkowy „Ciasto jogurtowe”
Wariant pysznego i prostego ciasta jogurtowego z porzeczkami. Możesz umieścić pod nim biszkopt lub inne ciasto, ale jest to opcjonalne. Lepiej jest używać czarnej porzeczki.
Składniki
350 g porzeczki;
90 g cukru;
7 g żelatyny w arkuszu.
W przypadku jogurtu:
25 g żelatyny (arkusze);
· 300 g śmietanki do ubijania;
· 90 g białek jaj;
130 g proszku
350 ml jogurtu;
Jedna cytryna
Ponadto potrzebujesz tabliczki dobrej czekolady i 100 ml kremu do robienia ganache.
Gotowanie
1. Wlej porzeczki do rondla, dodaj trochę wody, włóż do kuchenki i zagotuj. Po zmiękczeniu przerywamy jagody w puree ziemniaczanym, potrzebujemy 340 gramów.
2. Zanurz żelatynę w wodzie, pozwól jej naparować i puchnąć. Wystarczająco 30 ml płynu.
3. Dodaj granulowany cukier do porzeczki. Rozgrzej do rozpuszczenia, wstrzykuj żelatynę do gorącej masy. Jeśli nie rozproszy się całkowicie, podgrzewamy go jeszcze przez kilka sekund.
4. Wlej masę z porzeczki do podzielonej formy. Wysyłamy do zamrażania w lodówce. Jeśli nie ma zdejmowanej formy, używamy zwykłej formy, ale przykrywamy spód folią spożywczą, kładziemy ją również na bokach, aby nie było problemów z usunięciem deseru.
5. Namocz żelatynę przeznaczoną do jogurtu w niewielkiej ilości wody, dodaj około 0,75 szklanki.
6. Ubić białka jaj w bujnej pianie z połową normy cukru pudru. Pokonaj drugą część białkami jaj.
7. Połącz sok z cytryny i żelatynę, podgrzewaj, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą.
8. Połącz rozpuszczoną żelatynę z jogurtem, ubij, a następnie ostrożnie dodaj śmietanę, a na koniec dodaj przygotowaną piankę białkową.
9. Mieszaj jogurt ze wszystkimi dodatkami, aż będzie gładki.
10. Wyjmij utwardzoną warstwę porzeczki.
11. Na dno formy zalej połowę jogurtu, następnie ułóż warstwę porzeczki i ponownie przykryj jogurtem. Wkładamy wszystko do lodówki na kolejne 2-3 godziny.
12. Gotowanie ganache. Aby to zrobić, stop czekoladę z tłustą śmietaną. Gdy tylko masa stanie się jednorodna, usuń ją i ostudź.
13. Wyjmujemy ciasto z odłączalnej formy, dekorujemy masą czekoladową.
Deser porzeczkowy i kremowy
Wariant bardzo pachnącego deseru. Z tych produktów uzyskuje się 4 porcje. Możesz używać czarnej, czerwonej, a nawet białej porzeczki.
Składniki
· 2 łyżki. jagody;
250 g kremu 33%;
· 2 żółtka;
· 20 g żelatyny;
200 ml mleka;
200 g cukru;
· Mała cytryna.
Gotowanie
1. Zetrzyj porzeczki w dowolny dogodny sposób, połącz ze 100 g cukru.
2. Opłucz cytrynę, usuń skórkę, posiekaj, polej jagody. Wyciśnij sok, a także dodaj puree. Wszystko dokładnie wymieszaj, włóż do lodówki na 50-60 minut.
3. Dodaj 100 ml wody do żelatyny, pozostaw do spęcznienia.
4. Oddzielić żółtka, wymieszać z pozostałym cukrem, dodać mleko, włożyć do pieca i zaparzyć zwykłą śmietanę. Gotuj na małym ogniu, aby nic się nie paliło.
5. Spęczniona żelatyna jest dodawana do gorącej śmietany, mieszana, aż ziarna się rozpuszczą, a następnie schłodzą się razem.
6. Do dobrej piany ubij śmietanę, wprowadź schłodzony krem, delikatnie wymieszaj. Możesz dodać kroplę esencji waniliowej dla smaku.
7. Wyciągamy porzeczkę z lodówki i wkładamy do przezroczystych misek, dzielimy na 4 porcje.
8. Umieść kremową masę z żelatyną na porzeczce. Na wierzch można posypać całe jagody porzeczki. Wkładamy do lodówki na trzy godziny.
Deser porzeczkowy - przydatne porady i wskazówki
· W wielu przepisach do dekoracji używa się świeżej mięty. W rzeczywistości możesz ozdobić desery i liście porzeczki. Są bardzo pachnące, piękne, często stosowane w różnych rodzajach konserwacji.
· Porzeczki mają wystarczająco duże nasiona, które nie zawsze są potrzebne w deserach. Jagodę można zmiażdżyć tłuczonymi ziemniakami za pomocą blendera, ale lepiej ją wytrzeć po wstępnym gotowaniu. To puree jest najbardziej delikatne, ale przekazuje się cały smak.
· Jeśli nie ma świeżych jagód porzeczki, zawsze możesz użyć mrożonych jagód. Nawiasem mówiąc, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, lepiej je wytrzeć, a następnie włożyć do puszek lub małych szklanek.
· Istnieją odmiany porzeczek o bardzo słodkich, nawet słodkich jagodach. Koniecznie spróbuj, może być konieczne zmniejszenie ilości cukru.
