Pachnące smaczne danie, które może ugasić pragnienie, nasycić i rozkoszować się jasnym rubinowym kolorem - to zimny barszcz! Myślisz, że zupa nie może być zimna? Mylisz się! Najlepsze przepisy krok po kroku pomogą urozmaicić letnią dietę z korzyściami dla organizmu.
Przepis na barszcz zimny krok po kroku - przygotowanie produktów
Przygotuj zimną zupę z buraków. Warzywo powinno być świeże, bez śladów gnicia i zepsucia. Najsmaczniejsze danie uzyskuje się ze świeżo zebranego korzenia. Buraki są dokładnie myte i gotowane, a następnie schładzane, siekane.
Do barszczu dodaje się także świeże ogórki, rzodkiewki, ziemniaki, jajka, warzywa. Umyj ogórki i rzodkiewki, pokrój w paski, ugotuj ziemniaki i jajka, ostudź, pokrój. Jajka mogą być zawarte w głównej kompozycji potrawy lub wykorzystane jako dekoracja gotowego barszczu. Zieleni są myte, suszone, drobno posiekane.
Często do sytości i smaku barszczu do warzyw dodaje się gotowane mięso, kiełbaski, wędzone ryby.
Bulion buraczany, kefir, kwaśna śmietana rozcieńczona wodą, domowy chleb chlebowy, jogurt itp. Mogą stać się „bulionem” na zimny barszcz.
Nie wkładaj przypraw do naczynia, używając tylko soli, pieprzu i odrobiny cukru. Ocet nadaje kwasowi barszcz, który można zastąpić sokiem z cytryny i szczawiem.
Przed podaniem barszcz jest koniecznie chłodzony, w razie potrzeby doprawiany kwaśną śmietaną. Danie z chleba można podawać z miską chleba lub domowymi grzankami żytnimi z czosnkiem lub chrzanem.
1. Zimny barszcz po litewsku: przepis krok po kroku
Składniki
• trzy średniej wielkości buraki;
• dwa świeże ogórki;
• jaja kurze - cztery sztuki;
• warzywa cebulowe - pięć łodyg;
• koperek - jedna pęczek;
• kefir o wysokiej zawartości tłuszczu - siedem szklanek;
• śmietana - sto gramów;
• sól - dziesięć gramów;
• świeża pietruszka do podania - cztery łodygi.
Metoda gotowania:
1. Aby rozpocząć, przygotuj wszystkie warzywa: umyj buraki, napełnij je wodą, lekko posól i gotuj na średnim ogniu, aż do ugotowania. Wyjmij ugotowane buraki z wody i przenieś je do miski z zimną wodą, aby ostygło szybciej. Następnie uwolnij go ze skórki, zmiel na grubej tarce, włóż do czystej patelni.
2. Wlać jajka do wody i gotować na średnim ogniu przez co najmniej pięć minut po zagotowaniu. Ochłodzić jajka, układając je w zimnej wodzie. Aby podczas gotowania skorupa jaja nie pękała, a białko nie wyciekało, przed gotowaniem wlej trochę soli do wody. Obierz i posiekaj zimne jajka ze średnimi kostkami.
3. Dokładnie umyć świeże ogórki, pokroić razem ze skórką za pomocą średnich kostek.
4. Umieść przygotowane buraki, jajka, ogórki na patelni o odpowiednim rozmiarze, wymieszaj.
5. Umyj koperek i cebulę, wstrząśnij, posiekaj, dodaj do patelni do warzyw, ponownie wymieszaj.
6. Dodaj niezbyt tłustą śmietanę do mieszanki warzywnej, soli, pieprzu, jeśli to konieczne, dokładnie wymieszaj.
7. Rozcieńczyć kefir niewielką ilością przegotowanej schłodzonej wody (weź około pół litra przegotowanej wody na litr kefiru). Wlać rozcieńczony kefir do garnka z warzywami.
8. Włóż ugotowany zimny barszcz litewski do lodówki do ostygnięcia.
9. Podczas serwowania wlać do talerzy, posypać świeżą natką pietruszki.
10. Połóż również płaski stół na chleb z krojonym brązowym chlebem na stole.
2. Barszcz na zimno: przepis krok po kroku z kiełbasą
Składniki
• każda gotowana kiełbasa - mały kawałek;
• dwa świeże ogórki;
• rzodkiewka - sześć sztuk;
• koperek, pietruszka - pół pęczka;
• trzy jaja kurze;
• dwa średnie buraki;
• cztery średnie bulwy ziemniaka;
• trzy litry wywaru z buraków;
• sól, cukier - dziesięć gramów;
• 9 procent kwasu octowego - dwie łyżeczki;
• śmietana - 150 gramów do podania;
• koperek, pietruszka do podania - cztery łodygi.
W przypadku bulionu z buraków:
• dwa małe buraki;
• jeden liść lawruszki;
• 3 groszek ziela angielskiego;
• sól - dziesięć gramów;
• kwas octowy - jedna łyżka stołowa.
Metoda gotowania:
1. Jak w pierwszym przepisie, najpierw przygotuj wszystkie niezbędne produkty: włóż buraki do lekko słonej wody i gotuj na średnim ogniu, aż ugotujesz, ostudź w zimnej wodzie. Umyj ziemniaki, włóż je do osolonej wody i gotuj na średnim ogniu przez nieco ponad pół godziny (jeśli masz młode ziemniaki, gotuj nie dłużej niż dziesięć minut). Umieść ugotowane ziemniaki w osobnej misce, ostudź i obierz. Gotuj jajka w lekko słonej wodzie przez co najmniej siedem minut, aby ugotować na twardo. Umyj świeże ogórki i rzodkiewki. Jeśli rzodkiewka jest gorzka, obierz ją.
2. Zmiel obrane schłodzone buraki na koreańskiej tarce.
3. Pokrój ogórki, kiełbasę, ziemniaki i jajka cienkim nożem w cienkie paski. Umyj natkę pietruszki i koperek, posiekaj.
4. Umieść wszystkie przygotowane potrawy na głębokiej patelni.
5. Gotuj bulion z buraków: dokładnie umyj dwa buraki (bardzo dobrze spłucz buraki specjalnymi szczotkami, aby zapobiec zabrudzeniu bulionu). Włóż warzywa do małego metalowego pojemnika, napełnij wodą, dodaj liść pietruszki i trzy groszek ziele angielskie, lekko sól, ułóż na dużym ogniu, zagotuj, a po zagotowaniu wody zalej mały ocet i gotuj na małym ogniu, aż buraki zmiękną. Kiedy buraki staną się miękkie, wyjmij je i odcedź bulion przez gazę, ostudzić.
6. Wlej zimny bulion buraczany na patelnię z posiekanymi warzywami i ziołami, wlej kwas octowy (możesz dodać sok cytrynowy zamiast kwasu octowego, smak przygotowanego zimnego barszczu się nie zmieni), sól, dodaj cukier, dobrze wymieszaj.
7. Włóż gotowy barszcz do lodówki do ostygnięcia.
8. Wlać schłodzony barszcz do porcjowanych talerzy, włożyć do nich jedną łyżkę kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu, posypać świeżą natką pietruszki i koperkiem. Połóż również na stole płaski talerz z lekko smażonymi grzankami z chrzanem z chleba żytniego. W ten sposób można zrobić grzanki: pokroić chleb żytni na cienkie plasterki, położyć je na patelni i smażyć w piekarniku przez dziesięć minut. Schłodzić tostowy chleb. Dobrze obierz korzenie chrzanu, spłucz, zmiel w mikserze w jednorodny kleik. Rozcieńczyć kleik z chrzanu niewielką ilością wody (około pięciu łyżek wody na chrzan). Za pomocą ostrej mieszanki posmaruj smażone kromki chleba.
9. Ponadto nie można wstępnie rozcieńczyć zimnego barszczu wywarowym z buraków kiełbasianych, wystarczy ułożyć mieszankę warzywną z kiełbasą na talerzach, a każdy doda wywar w niezbędnej ilości. Jeśli w barszczu nie ma wystarczającej ilości soli, wówczas podczas serwowania możesz lekko posolić naczynie według własnych upodobań.
3. Barszcz na zimno: przepis krok po kroku z wędzonym dorszem
Składniki
• trzy małe buraki;
• jeden dorsz w połowie wędzony;
• dwa świeże ogórki;
• warzywa cebulowe - osiem łodyg;
• pięć gałęzi pietruszki i kopru;
• śmietana o średniej zawartości tłuszczu - pół szklanki;
• kwas octowy 9 procent - 30 ml;
• cukier - dwadzieścia gramów;
• sól - pół łyżeczki.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie opłucz buraki bieżącą wodą, włóż do głębokiej żelaznej patelni, wlej wodę, umieść na średnim ogniu i gotuj przez około czterdzieści minut, aż warzywo będzie gotowe.
2. Po ugotowaniu buraków schłodzić, wkładając do miski z zimną wodą, aby szybko osiągnęła gotowość i ostygła.
3. Uwolnij zimne buraki ze skórki, pokrój w cienkie paski lub posiekaj na tarce do koreańskiego krojenia.
4. Włóż posiekane lub starte buraki do żelaznej miski z zimną przegotowaną wodą, postaw na średnim ogniu, zagotuj i zalej kwas octowy (dodaj ocet do buraków, aby buraki nie straciły nasyconego czerwonego koloru po gotowaniu). Lub zamiast kwasu octowego możesz wycisnąć sok z jednej cytryny.
5. Po ugotowaniu odcedź bulion i ostudź.
6. Umyj cebulę, posiekaj, posyp solą i zmiażdż dłońmi.
7. Świeże ogórki pokroić w średnią kostkę i wymieszać z cebulą.
8. Włożyć ogórki z cebulą do schłodzonego bulionu z buraków, lekko posolić (w razie potrzeby), posypać cukrem i dodać śmietanę, dokładnie wymieszać, aż śmietana się całkowicie rozpuści. Włóż barszcz do lodówki w celu schłodzenia.
9. W międzyczasie umieść jajka w zimnej wodzie, gotuj na średnim ogniu przez siedem minut, przenieś je do zimnej wody, ostudź, obierz i pokrój na cztery równe części.
10. Pokrój wędzonego dorsza, usuń wszystkie dostępne kości, pokrój filet na średnie plastry.
11. Podczas serwowania wlej barszcz do porcjowanych talerzy z zupą, włóż do nich plasterek gotowanego jajka i plasterek dorsza, udekoruj świeżą natką pietruszki i koperkiem. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, lekko posolić.
12. Również podczas serwowania umieść osobny talerz z kromkami czarnego lub żytniego chleba.
Przepis na zimny barszcz krok po kroku - tajemnice i przydatne wskazówki
• Zimny barszcz okazuje się szczególnie piękny i jasny, jeśli do jego przygotowania używa się buraków.
• Ponadto, aby buraki nie straciły koloru podczas gotowania, dodaj trochę kwasu octowego po zagotowaniu wody.
• Może to wydawać się dziwne, ale zimny barszcz smakuje lepiej i bogatszy, jeśli pokroisz wszystkie składniki na paski, a nie na kostkę.
• Barszcz zimny smakuje lepiej, jeśli jest podawany w lodówce przez co najmniej godzinę. Im dłużej, tym lepiej.
• Pamiętaj, aby doprawić naczynie kwaśną śmietaną, aby smak barszczu był bardziej delikatny i bogaty. Smacznego.
