Orientalnym daniem, które zyskało światową popularność, jest pilaw. Nic dziwnego, że pilaw jest pachnący, satysfakcjonujący, o specjalnym smaku. A gotowanie nie jest tak trudne, szczególnie jeśli masz w kuchni takiego asystenta jak garnek.
Pilaw w powolnej kuchence według przepisów krok po kroku - zasady ogólne
Do przygotowania pilawu stosuje się głównie następujące produkty:
• Mięso. Weź głównie jagnięcinę. Ale w przypadku wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, pilaw okazuje się smaczny, najważniejsze jest to, że mięso nie powinno być chude.
• Zad. Odmiana ryżu jest wybierana na podstawie własnych preferencji smakowych. Dopuszczalne jest zastąpienie ryżu innym zbożem, na przykład jęczmieniem, kaszą gryczaną.
• Marchewki, cebule.
• przyprawy. Użyj pieprzu, kurkumy, ziry, chmielu-suneli, bazylii, berberysu, mieszanki przypraw i wielu innych.
• Do smaku czosnku, ostra papryka.
Przede wszystkim zirvak jest przygotowywany na dużej ilości oleju z cebuli i marchewki pokrojonej w cienkie paski i duże kawałki mięsa w trybie „smażenia”. Po włożeniu do zirvaka wszelkiego rodzaju przypraw i soli, dodaje się przygotowane płatki zbożowe, wszystko wylewa się wodą. Pilaw gotuje się w powolnym naczyniu w trybie „ryż” lub „pilaw”.
Gotowe danie z pewnością może trochę zaparzać, używając trybu „podgrzewania”, po czym jest przenoszone na talerze i podawane na gorąco.
1. Uzbecki pilaw w powolnej kuchence: przepis krok po kroku
Składniki
• mięso jagnięce - pół kilograma;
• 12 łyżek ryżu długoziarnistego;
• cztery małe marchewki;
• dwie średnie cebule;
• czosnek - cztery ząbki;
• woda oczyszczona - trzy szklanki.
Będziesz także potrzebował około pół szklanki oleju roślinnego i około 10 gramów soli i czarnego pieprzu. I oczywiście pilaw bez przypraw to po prostu owsianka ryżowa z mięsem, więc przygotuj wszystkie rodzaje przypraw: szafran, zira, mielony berberys, kurkuma, papryka. W razie potrzeby możesz użyć innych przypraw.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie opłucz jagnię, osusz ręcznikami papierowymi i pozostaw na pół godziny do lekkiego wyschnięcia. Jeśli nie masz czystego fileta jagnięcego, możesz użyć szyi lub szynki, uprzednio kroić je na mięso i kości, a także wziąć żeberka jagnięce, smak przygotowanego dania nie zmieni się. Umyte i suszone mięso jest krojone na średnie kawałki o dowolnym kształcie.
2. Przygotuj wszystkie warzywa: uwolnij cebulę z łuski, pokrój w cienkie półpierścienie. Cztery marchewki również obrać, umyć, pokroić w długie cienkie paski. Nie trzeć marchewki na tarce, smak pilawu nie będzie kompletny.
3. Opłucz kasze ryżowe długoziarniste w durszlaku (jeśli są śmieci, posortuj je wcześniej).
4. Włącz powolną kuchenkę, ustaw tryb gotowania. Wlej olej słonecznikowy do pojemnika multicooker, podgrzej go trochę.
5. W rozgrzanym oleju najpierw włóż posiekaną cebulę, smaż przez trzy minuty, a następnie włóż marchewki, wymieszaj wszystko i smaż do różowego.
6. Wlać pokrojone mięso jagnięce do warzyw, smażyć wszystkie składniki, mieszając przez około dwadzieścia minut. Wlej trochę soli i szczyptę różnych przypraw i przypraw (kurkuma, szafran, zira, mielony berberys i inne).
7. Gdy mięso lekko się zarumieni, włóż przygotowane kasze ryżowe, wszystko dokładnie wymieszaj łyżką. Dodaj umyte ząbki czosnku bezpośrednio do łuski, dodaj kolejną szczyptę różnych przypraw i przypraw. Wlej oczyszczoną wodę, aby całkowicie przykryła ryż, przełącz urządzenie na tryb „pilaw” (lub na tryb „ryż”, w zależności od modelu multicooker). Ustaw czas na czterdzieści minut i gotuj, aż rozlegnie się dźwięk brzęczyka przy zamkniętej pokrywie.
8. Po sygnale multicookera otwórz pokrywkę i pobierz próbkę ryżu, jeśli jest miękka, to pilaw jest gotowy, usuń z niego ząbki czosnku, dokładnie wymieszaj pilaw i wyłącz multicooker. Jeśli ryż pozostał twardy, nie ugotowany, odłóż urządzenie na kolejne dziesięć minut i gotuj.
9. Połóż gotowy pilaw uzbecki na dużej płaskiej tacy i podawaj na gorąco. W pobliżu, jeśli chcesz, możesz położyć pudełko chleba z tradycyjnym uzbeckim ciastem maślanym.
2. Pilaw w powolnej kuchence: przepis krok po kroku z udkami z kurczaka
Składniki
• 5 dużych udek z kurczaka;
• 2 małe marchewki;
• trzy cebule;
• czosnek - sześć goździków;
• długie zboże ryżowe - 350 gramów;
• woda oczyszczona - jeden litr.
Oprócz wszystkich niezbędnych produktów weź gotowe przyprawy do kurczaka i pilawu. A także dziesięć gramów mielonego czarnego pieprzu i soli oraz pół szklanki oleju roślinnego do przygotowania zirvaka. W razie potrzeby przygotuj połowę wiązki zieleni do podania pilawowi.
Metoda gotowania:
1. Najpierw przygotuj podudzia z kurczaka: spłucz, wysusz na ręcznikach papierowych.
2. Ustaw wolnowar w trybie smażenia. Wlej olej słonecznikowy do pojemnika, trochę rozgrzej.
3. Włóż całe podudzia z kurczaka do gorącego oleju (jeśli nie chcesz kości w pilawu, możesz wyciąć podudzia: użyj miąższu i wyrzuć kości). Smażyć udka z kurczaka przez mniej niż pół godziny, aż z obu stron będzie piękna złota skórka.
4. Podczas smażenia podudzi obierz cebulę i marchewkę, spłucz, pokrój wszystko w paski, połóż na udkach z kurczaka, zamieszaj i smaż przez kolejne dziesięć minut.
5. Dokładnie spłucz ryż długoziarnisty zimną wodą, kilkakrotnie spuszczając wodę, aż stanie się czysta.
6. Kiedy smażone podudzia z kurczaka i warzywa będą smażone, dodaj do nich kasze ryżowe, lekko posol, pieprz, dopraw przyprawy, dodaj nieobrane ząbki czosnku, wlej jeden litr wody, przełącz multicooker na tryb „ryż” lub „pilaw”, ustaw czas na czterdzieści minut.
7. Kiedy dzbanek da sygnał, otwórz pokrywkę, spróbuj gotowego ryżu, jeśli jest gotowy, wyjmij ząbki czosnku i wszystko wymieszaj.
8. Nie układaj od razu gotowego pilawu z miski, ale pozostaw go, aby nalegał na tryb „podgrzewania” w multicookerze.
9. Podając pilaw, połóż go na dużym płaskim talerzu, pięknie rozłóż gałęzie świeżej pietruszki lub koperku na wierzchu, połóż obok niego kromki białego chleba na osobnym talerzu.
3. Niekonwencjonalny pilaw w powolnej kuchence: przepis krok po kroku z kurczakiem i jęczmieniem perełkowym
Składniki
• trzy duże udka z kurczaka (można udo kurczaka);
• trzy małe marchewki;
• jedna główka cebuli;
• cztery ząbki czosnku;
• jęczmień perłowy - 250 gramów;
• półtora litra wrzącej wody;
• olej słonecznikowy do smażenia wszystkich przygotowanych składników - pół szklanki.
Weź nawet drobno zmieloną sól według własnego uznania, zmielony czarny pieprz, świeży koperek lub pół pęczka pietruszki. Nie zapomnij przygotować różnych przypraw i przypraw, na przykład przypraw do kurczaka lub pilawu, suchej bazylii, ziry i kurkumy.
Metoda gotowania:
1. Kasza jęczmienna jest zawsze gotowana przez bardzo długi czas, dlatego przed gotowaniem pilawu zgodnie z tym przepisem jęczmień perłowy należy dobrze umyć i namoczyć w wodzie przez noc.
2. Jak w poprzednim przepisie na pilaw z udkami z kurczaka, przygotuj nogi: spłucz, jeśli chcesz, aby pilaw nie był tłusty, odetnij nadmiar tłuszczu, osusz mięso na papierowych serwetkach. Pokrój topór kucharski na małe kawałki.
3. Połóż przygotowane udka z kurczaka na pojemność multicookera ze skórą w dół.
4. Ustaw powolną kuchenkę w tryb „smażenia”, ustaw czas, ustawiając minutnik na 45 minut, wlej odrobinę oleju roślinnego i usmaż nogi ze wszystkich stron na złoty kolor.
5. Obierz cebulę, pokrój w małą kostkę, obierz czosnek, posiekaj czosnek, obierz marchewki, zetrzyj na drobnej tarce.
6. Posiekaną cebulę z marchewką połóż na smażonych nogach na kilka minut przed końcem smażenia. Losowo
7. Opłucz wypłukany jęczmień perełkowy pod bieżącą wodą i wrzuć do durszlaka. Jak tylko cała woda spłynie, włóż jęczmień do warzyw i mięsa, dodaj posiekany czosnek.
8. Wlej całą zawartość pojemnika do gotowania na ciepło z gorącą wodą, dodaj sól, czarny ziele angielskie, dobrze wymieszaj, zamknij pokrywkę. Przełącz urządzenie w tryb „ryż” lub „pilaw”, ustaw czas na półtorej godziny i gotuj, aż rozlegnie się dźwięk multicookera.
9. Po sygnale informującym o zakończeniu gotowania otwórz pokrywkę, wypróbuj jęczmień perłowy, aby uzyskać miękkość. Jeśli płatki są miękkie, wyłącz urządzenie, a jeśli jest twarde, nalej więcej wrzącej wody, ustaw czas na dziesięć minut, zamknij pokrywkę i gotuj.
10. Przytrzymaj przygotowany pilaw przez kilka minut w multicookerze w trybie „ogrzewania”, aby go podać.
11. Podczas serwowania włóż pilaw do porcjowanych talerzy, w każdym z nich ułóż kawałek posiekanych udek kurczaka, posyp świeżą drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Połóż pokrojony brązowy chleb na osobnym talerzu obok niego.
Pilaw w powolnej kuchence zgodnie z przepisami krok po kroku: sztuczki i przydatne wskazówki
W rzeczywistości smak przygotowanego pilawu zależy od odmiany ryżu. Jeśli chcesz, aby danie okazało się kruche, lekko wytrawne, weź ryż gotowany na parze. Uwielbiaj miękki pilaw - używaj dowolnych odmian długoziarnistych, z wyjątkiem chińskiego o specyficznym smaku. Ryż Krasnodar sprawi, że konsystencja pilawu będzie podobna do owsianki, ale dzięki odpowiednio ugotowanemu zirvakowi i przyprawom smak potrawy będzie doskonały.
Ilość użytych przypraw i olejków zależy od Twojego smaku. Oczywiście prawdziwy ryż okazuje się bardzo tłusty, ostry, pikantny, ale to wcale nie oznacza, że twoje danie powinno być dokładnie takie samo: możesz bezpiecznie zmniejszyć lub zwiększyć ilość jednego lub drugiego składnika.
