Bułeczki z twarogiem nie zawsze są sernikami. Chociaż były i pozostają najpopularniejszym ciastem o podobnym nadzieniu. Twarożek i ciasto to idealny duet. Dzięki tej kombinacji możesz tyle gotować!
Bułeczki twarogowe - ogólne zasady gotowania
Twaróg to wyjątkowy produkt, który można natychmiast dodać do ciasta lub użyć do nadzienia. W każdym razie podczas pieczenia daje bardzo przyjemny aromat. Często bułeczki twarogowe są wytwarzane z ciasta drożdżowego, jest delikatne, miękkie, dobrze komponuje się z różnymi nadzieniami, ale wymaga również dużo czasu. Uproszczone opcje - ciasto francuskie lub zrywaki.
Co można dodać do nadzienia twarogu:
• jajka;
• cukier, wanilia;
• suszone owoce, orzechy;
• jagody, świeże owoce.
Są słone opcje z czosnkiem i ziołami, orzechami, cebulą, serem. Są również bardzo smaczne i pachnące, ale wymagają specjalnego testu z niską zawartością cukru. Poniżej znajduje się przepis na solone róże z zakupu ciasta francuskiego.
Metoda formowania zależy od przepisu. Możesz zrobić okrągłe bułeczki w formie koloboków z nadzieniem lub bez, otwarte serniki, loki i róże okazują się bardzo smaczne, wszystkie te przepisy można znaleźć poniżej. Bułki twarogowe są zwykle małe, piecze się je szybko, ustaw temperaturę na 200-210 stopni. Aby nie suszyć ciasta.
Bułeczki z twarogiem „Tender”
Przepis na bułeczki z twarogiem drożdżowym w mleku. Pamiętaj, że test będzie musiał trwać około dwóch i pół godziny, ugotuj go z wyprzedzeniem. Jeśli nie ma masła. Następnie możesz wziąć prostą margarynę, absolutnie dowolną zawartość tłuszczu.
Składniki
• 500 g mąki;
• 320 ml podgrzanego mleka;
• 1,5 łyżeczki drożdże szybkobieżne;
• 1 łyżka. l cukier waniliowy (lub saszetka);
• cztery łyżki zwykłego cukru;
• sól.
Do napełniania zsiadłego mleka:
• 600 gramów twarogu;
• para jaj;
• 10 g mąki;
• pięć łyżek cukru i wanilii do smaku.
Gotowanie
1. Połącz szybko suszone drożdże z granulowanym cukrem. Wymieszaj i wlej do ciepłego mleka. Wymieszaj, dodaj kilka szczypt soli.
2. Lepiej jest stopić olej wcześniej, aby nieco się ochłodził. Wlać do ciasta, zalać mąkę cukrem waniliowym. Ugniataj miękkie ciasto, wyślij je, aby „zbliżyło się” do ciepłego miejsca. Zimą można umieścić go na akumulatorze.
3. Po 1,5 godziny musisz ugnieść masę po raz pierwszy, po prostu opuść mokrą dłoń i naciśnij kilka razy.
4. Czekamy około pół godziny, po czym możemy przystąpić do tworzenia króliczków.
5. Przygotuj nadzienie: wytrzyj twarożek, połącz z jajkami i mąką, połóż jedno żółtko na bok, konieczne jest smarowanie bułek. Dodaj cukier i wanilię. Pocierać dokładnie.
6. Ciasto podzielić na pół, rozwinąć prostokąty. Wykonujemy grubość 0,5 cm. Smaruj nadzieniem z twarogu, rolkami. Każde cięcie na 6 części. Łącznie 12 rolek. Wyślij je na blachę do pieczenia, ułóż je stroną do cięcia do góry.
7. Odstawić na pół godziny, posmarować jajkiem, piec.
Twarożki Burgery
Do nadzienia można użyć gęstego dżemu, marmolady, gotowanego skondensowanego mleka lub pasty czekoladowej.
Składniki
• 150 gramów cukru (plus do zraszania);
• 200 g twarogu;
• cztery łyżki. l kefir;
• 1 łyżeczka soda (nie gasić);
• 50 ml mleka (do smarowania);
• 2 łyżki. l olej roślinny;
• jajko;
• dowolne wypełnienie;
• kilka szklanek mąki.
Gotowanie
1. Mierzymy kefir, dodajemy do niego sodę, mieszamy. Łączymy jajko z twarogiem, dodajemy cukier, mielimy i redukujemy kefir. Natychmiast wlej kilka łyżek oleju roślinnego.
2. Wlać mąkę do przygotowanej masy, zagnieść miękkie ciasto. Jeśli twaróg miał słabą konsystencję, można przejść 2,5 szklanki mąki.
3. Podziel ciasto na kawałki, a następnie ułóż płaskie ciasta, połóż trochę nadzienia, uformuj koloboki. Przełóż na blachę do pieczenia.
4. Nasmaruj bułeczki mlekiem, posyp cukrem.
Solone bułeczki z twarogiem „Roses” z gotowego ciasta
Wariant eleganckich, ale bardzo prostych twarogów, których ugotowanie zajmuje nie więcej niż dziesięć minut. Wyjmujemy paczkę ciasta z lodówki i zaczynamy!
Składniki
• 380 g twarogu;
• 500 g ciasta;
• 2 jajka;
• 2 ząbki czosnku;
• koperek, orzechy do smaku;
• sól.
Gotowanie
1. Przetrzyj jajka i twarożek, sól, wyciśnij trochę czosnku. Do smaku możesz dodać pieprz, warzywa, mielone orzechy do twarogowego nadzienia, okaże się jeszcze smaczniejsze.
2. Rozłóż ciasto na stole, weź wałek do ciasta i lekko zwinąć.
3. Posmaruj wypełnienie równą warstwą. Przekręć rolkę, pokrój na małe kawałki.
4. Układamy róże, pozostawiając między nimi 2 centymetry.
5. Natychmiast włóż do piekarnika, aby upiec. Ustawiamy temperaturę bułek twarogowych na około 220 stopni. Pieczą się bardzo szybko, kierujemy się kolorem.
Bułki twarogowe bez drożdży
Przepis na proste i szybkie bułeczki twarogowe z proszkiem do pieczenia. Zawartość tłuszczu i konsystencja twarogu nie mają znaczenia, w razie potrzeby będzie można dodać dodatkową małą mąkę.
Składniki
• 250 g twarogu;
• 200–230 g mąki;
• trzy łyżki cukru pudru;
• wanilia, zrywak (na torbę);
• 3 łyżki mleka;
• dwa jajka;
• posypać cukrem.
Gotowanie
1. Włóż twarożek do miski. Dodaj do niego mleko, pocieraj. Jeśli produkt jest suchy, wlej trochę mleka, a następnie ubij blenderem. Osiągamy konsystencję gęstej śmietany.
2. Dodaj cukier, wprowadź jajka. Kontynuuj mieszanie.
3. W celu uzyskania smaku dodaj torebkę waniliny i mąkę zmieszaną z torebką proszku do pieczenia. Ciasto będzie trochę lepkie, w porządku.
4. Mokre bułeczki mokrymi rękami. Zdobądź osiem rzeczy. Kulki wielkości będą przypominały małe mandarynki. Przenieś je na blachę do pieczenia z kawałkiem pergaminu.
5. Posyp cukrem, wyślij do pieczenia!
6. W przypadku tych rolek nie wytwarzamy ciepła, wystarczy 180-190 stopni.
Bułeczki z twarogiem „Serniki” najbardziej zwyczajne
Tutaj rodzynki dodaje się do nadzienia bułek z serem. Ale do woli mogą to być inne suszone owoce, owoce kandyzowane lub orzechy. Duże produkty najlepiej kroić lub siekać.
Składniki
• 250 gramów mleka;
• 10 gramów (mała torebka) drożdży;
• 4 łyżki. mąka;
• szklanka cukru;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 450 gramów twarogu;
• trzy jajka;
• jedno żółtko;
• 90 gramów rodzynek;
• 100 gramów oleju kl.
Gotowanie
1. Posiekaj olej, pozostaw go ciepłym, aby zmiękł. Dodaj połowę cukru do dwóch jajek, a nie pełną małą łyżkę soli, zmielić na gładką masę. Następnie wprowadź miękki olej.
2. Połącz mleko z małą paczką suchych szybko działających drożdży, wymieszaj. Wlać do mieszanki jajecznej. Wlać mąkę, przygotować zwykłe ciasto drożdżowe, ale nie słabe. Serniki powinny zachować formę.
3. Wyjmij ciasto na dwie godziny pod ręcznikiem, lepiej jest używać wysokich i dużych naczyń, w których będzie się spokojnie mieściło.
4. Zetrzeć twaróg, wymieszać ze śmietaną, pozostałym cukrem i jajkiem, zmielić, dodać rodzynki. Najpierw należy go umyć, wysuszyć. Jeśli nadzienie jest płynne, dodaj na koniec dwie łyżki mąki.
5. Podziel ciasto na serniki na kawałki o masie 100-120 gramów. Robimy kulki, przenosimy na blachę do pieczenia i lekko spłaszczamy. Pozostaw do wyrośnięcia na 5 minut, a następnie zrób dziurę w dnie szklanki.
6. Wypełnij bułeczki twarożkiem.
7. Nasmaruj serniki rodzynkami z ubitym żółtkiem i wyślij do pieczenia.
Twarogowe bułeczki „Jak puch” w 5 minut
Kolejny prosty przepis na bułeczki z proszkiem do pieczenia. Są gotowane w zaledwie 5 minut, plus czas na pieczenie.
Składniki
• 250 g twarogu;
• 1 łyżeczka skórka z cytryny lub pomarańczy;
• 10 g zrywaka;
• dwa jajka;
• cztery łyżki. l cukier
• 200 g mąki;
• mleko i trochę cukru do smarowania.
Gotowanie
1. Wcieraj twarożek, połącz z cukrem i jajkami, mieszaj, aż będzie gładki.
2. Dodaj skórkę do ciasta, wprowadź kultywator z mąką na receptę, szybko zagniataj, podziel na małe kawałki.
3. Zwiń kulki. Możesz włożyć coś do środka, na przykład orzechy lub marmoladę.
4. Umieść na blasze do pieczenia.
5. Zmieszaj mleko z cukrem, po prostu weź 2-3 łyżki stołowe, posmaruj uformowane produkty syropem.
6. Piecz bułki w piekarniku. Temperatura 180–190.
Bułeczki z twarogiem i jabłkiem
Inną opcją są pyszne, ale łatwe do przygotowania bułki z gotowego ciasta francuskiego. Jeśli nie ma jabłka, możesz wziąć gruszkę, ale niezbyt miękka, pigwa również będzie działać.
Składniki
• pakowanie ciasta;
• 230 g suchego twarogu;
• 1 jajko;
• 1 jabłko;
• 2 łyżki cukru;
• wanilia lub cynamon, proszek.
Gotowanie
1. Połącz twarożek z jajkiem i cukrem. Grind. Dodaj wanilię lub cynamon, a następnie starte jabłko. Mieszać Możesz pokroić jabłko w kostkę.
2. Rozwałkuj ciasto na grubość 3 milimetrów. Wytnij na 6 lub 8 kwadratów. Równomiernie rozprowadź nadzienie twarogowe.
3. Połącz wszystkie rogi razem nad nadzieniem. Ściśnij mocno. Nie łącz krawędzi, pętle powinny pozostać.
4. Połóż na arkuszu. Piec przez 12-15 minut w temperaturze 200 stopni.
5. Schłodź gotowe bułki, posyp proszkiem. Możesz również dodać trochę cynamonu.
Bułki twarogowe - przydatne porady i wskazówki
• Bułki są twarde i niezbyt bujne, jeśli ciasto nie wystarcza. Ale gorzej jest go przeeksponować. Masa będzie nadtlenkowa, pieczenie się nie zrumieni, okaże się wcale nie smaczne, może być gorzkie.
• Jeśli ciasto jest słabe i nie można zrobić pięknych bułeczek, po prostu podziel je na kawałki, włóż do puszek do muffinek, piecz do miękkości. Lub przejdź do jednej dużej formy, przygotuj ciasto, możesz z dwóch warstw z nadzieniem między nimi.
