Mniszek lekarski jest popularnym kwiatem w kuchni. Do przygotowania potraw wszystkie części tej rośliny były od dawna używane. Dżem składa się z czapek, sałatki z liści, napoje z korzenia, a napary lecznicze z soku.
Mniszek lekarski to wyjątkowa, smaczna i zdrowa roślina, która w większości przypadków jest mylona z chwastem i jest odpowiednio traktowana, co jest bardzo próżne! W końcu z tego niesamowitego kwiatu można zrobić pyszny, bursztynowy dżem, który w swojej strukturze, kolorze i smaku jest bardzo podobny do miodu. Aby nadać dżemu szczególny smak, zwykle dodaje się sok z cytrusów, truskawek, porzeczek lub liści wiśni do kwiatów mniszka lekarskiego.
Dżem z mniszka lekarskiego z cytryną - ogólne zasady przygotowania
Aby zrobić dżem, kwiaty mniszka lekarskiego należy zbierać na wiosnę przy pięknej słonecznej pogodzie, najlepiej rano. Dżemy z nich muszą być wykonane natychmiast, w przeciwnym razie znikną.
Rozdmuchuj mlecze zimną wodą i pokrój łodygi liśćmi. Następnie, aby wszystkie żywe stworzenia wyszły z kwiatów, zanurz je w wodzie. Jeśli nie chcesz, aby pyłek zmył się, potrząśnij kwiatami i połóż je na pół godziny na płaskiej powierzchni.
Możesz zrobić dżem z zieloną łodygą lub tylko z żółtych płatków. W drugim przypadku zieloną część należy po prostu przeciąć nożyczkami.
Podczas gotowania musisz starać się zachować całą użyteczność mlecze. Aby to zrobić, nie odcedzaj dżemu natychmiast po ugotowaniu, musisz pozwolić mu zaparzyć przez co najmniej pół dnia. Po ściśnięciu dżemu możesz go ponownie zagotować. Filtrowanie wywaru z kwiatów jest lepsze przez gazę lub lnianą serwetkę.
Dżem cytrynowy można bezpiecznie zastąpić kwasem cytrynowym. Nie wpłynie to szczególnie na smak, ale przydatność potrawy nieznacznie spadnie. Również w dżemie możesz dodać dowolny inny owoc do smaku.
Dżem z mniszka lekarskiego z cytryną - klasyczny przepis
Składniki
• 400 g żółtych kwiatów mniszka lekarskiego;
• 1 kg 200 g granulowanego cukru;
• dwie cytryny;
• pół litra przegotowanej wody.
Metoda gotowania:
1. Najpierw musisz przetworzyć kwiaty mniszka lekarskiego. Należy je oczyścić z łodyg i liści, włożyć do dużej miski i zalać zimną wodą. Wyjdź na jeden dzień. W tym czasie nadmiar goryczy opuści kwiaty i wyjdą wszystkie małe owady, które mogą znajdować się w płatkach.
2. Cytryny umyć, spłukać wrzącą wodą i spłukać zimną wodą. Usuń skórkę z cytryn. Można to zrobić za pomocą specjalnego narzędzia lub wyciąć nożem. Następnie skórkę należy zmiażdżyć w małą kostkę lub zetrzeć. Pokrój same cytryny na pół i wyciśnij z nich sok.
3. Spuść gorzką wodę, ściśnij kwiaty, przenieś je na patelnię i zalej przegotowaną wodą. Postaw patelnię na kuchence i dodaj cukier, sok i skórkę z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj. Gotuj mieszając przez około 15 minut.
4. Wyłącz ogrzewanie, pozostaw patelnię otwartą na około godzinę. Ponownie podgrzej i gotuj, ciągle mieszając, przez kolejne 10 minut.
5. Wyłącz ponownie ogrzewanie i pozostaw patelnię z dżemem na 30-40 minut.
6. Po raz ostatni postaw patelnię na ogniu i gotuj przez 10–15 minut.
7. Wyłącz ogień i pozostaw patelnię otwartą, aby uzyskać naturalne chłodzenie dżemu. Następnie możesz przenieść dżem do sterylizowanych słoików i korka w celu dalszego przechowywania.
8. Ten dżem jest idealny do użytku leczniczego.
Dżem z mniszka lekarskiego z cytryną i owocami
Składniki
• 400 g kwiatów mniszka lekarskiego;
• 1 kg granulowanego cukru;
• pół litra przegotowanej wody;
• jeden pomarańczowy;
• dwie cytryny;
• jedna gruszka.
Metoda gotowania:
1. Posortuj kwiaty mniszka lekarskiego, obierz łodygi i liście, zalej zimną wodą i pozostaw na 24 godziny. Następnie spuść wodę i wyciśnij kwiaty.
2. Skórę pomarańczową i cytryny we wrzącej wodzie i umyj zimną wodą. Pokrój skórkę i drobno posiekaj. Pokrój na dwie połówki i uzyskaj sok.
3. Umyj i obierz gruszkę, posiekaj miąższ w puree ziemniaczanym.
4. Połącz kwiaty, skórkę i sok z cytrusów, wodę i cukier na patelni. Zamknij go pokrywką i nalegaj na około trzy godziny. Odcedzić
5. Wymieszaj jedzenie w rondlu i podpal. Gotować z ciągłym mieszaniem w umiarkowanym ogniu przez około godzinę. Usuń piankę, która pojawia się na powierzchni zacięcia.
6. Następnie ostudź dżem i zwiń w sterylizowane słoiki.
7. Ten dżem jest idealny jako sos do naleśników.
Dżem z mniszka lekarskiego z liśćmi cytryny, wiśni i porzeczek
Składniki
• 400 g kwiatów mniszka lekarskiego;
• dwa kilogramy cukru;
• trzy cytryny;
• 100 g liści wiśni i porzeczek;
• półtora litra przegotowanej wody.
Metoda gotowania:
1. Cytryny umyć i parzyć wrzącą wodą, spłukać zimną wodą. Bez obierania pokrój cytrynę na kawałki i włóż do miski blendera. Zmiel się w kleik.
2. Posortuj mlecze, spłucz, wyciągnij żółte płatki z każdego kwiatu i umieść je na patelni.
3. Posortuj liście wiśni i porzeczek, wybierz tylko całe, nieuszkodzone. Opłucz i trochę wysusz.
4. Dodaj na patelnię do kwiatów mniszka lekarskiego liście wiśni i porzeczek, wymieszaj. Następnie wprowadź kleik z liści do liści i kwiatów.
5. Doprowadź wodę do wrzenia i wlej do patelni na produkty. Pozostaw na 24 godziny, aby nalegać.
6. Przefiltruj napar i wyciśnij jego składniki dłońmi.
7. Wlej napar do garnka i dodaj do niego cukier. Mieszaj i podgrzewaj piec.
8. Gotuj dżem na małym ogniu, ciągle mieszając szpatułką lub kadzią. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
9. Gotuj, aż zgęstnieje. To zajmie około godziny.
10. Włóż przygotowany dżem do ostygnięcia bezpośrednio na patelni, a następnie wlej do sterylizowanych słoików.
11. Ten dżem jest idealny do moczenia ciastek lub babeczek.
Dżem z mniszka lekarskiego z cytryną, miętą i mandarynkami
Składniki
• dwie średnie cytryny lub 120 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• 500 g żółtych płatków kwiatu mniszka lekarskiego;
• 50 g świeżych liści mięty;
• trzy mandarynki;
• dwa kilogramy cukru;
• półtora litra przegotowanej wody.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj wcześniej żółte płatki z kwiatów mniszka lekarskiego.
2. Umyj cytryny i mandarynki, pokrój na pół i wyciśnij sok w dogodny dla siebie sposób.
3. Aby posortować i umyć liście mięty.
4. Umieść płatki mniszka lekarskiego, liście mięty na patelni, wlej sok z mandarynek i cytryn. Zamknij pokrywkę i nalegaj na dzień w zimnym miejscu.
5. Następnie odcedź napar, ściśnij płatki.
6. Powstałą mieszaninę miesza się z cukrem i gotuje na małym ogniu, stale mieszając, aż syrop zgęstnieje. Gotowy dżem będzie miał złoty kolor.
7. Ostudzić i przygotować dżem na zimę.
8. Możesz podawać z twarogowymi sernikami, naleśnikami lub po prostu na herbatę.
Dżem z mniszka lekarskiego z cytryną i granatem
Składniki
• 500 g żółtych płatków mniszka lekarskiego;
• dwie cytryny;
• jeden granat;
• 1,5 litra wody;
• 2 kg granulowanego cukru.
Metoda gotowania:
1. Aby posortować kwiaty mniszka lekarskiego, spłucz i wyciągnij żółte płatki. Powinny mieć około pół kilograma. Zmiel je w kleik za pomocą blendera.
2. Cytryny umyj, dodaj wrzącą wodę i spłucz zimną wodą. Następnie zmiel cytryny w puree ziemniaczanym wraz ze skórką. Można to zrobić za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
3. Umyj granat, wytrzyj i lekko ubij ze stołu ze wszystkich stron w celu uzyskania miękkości lub zwiń granat na stole, naciskając go siłą. Następnie pokrój granat na pół i owiń każdą połówkę dwiema warstwami gazy. Wyciśnij sok z każdej połowy do miski.
4. Umieść na patelni sok z granatów, zmielone kwiaty mniszka lekarskiego, przegotowaną wodę i przecier z cytryny. Pozostaw przygotowaną masę na kilka godzin w chłodnym miejscu.
5. Następnie wymieszaj zawartość garnka z cukrem i gotuj dżem, aż zgęstnieje. W takim przypadku musisz go stale mieszać i usunąć piankę.
6. W razie potrzeby zroluj dżem w sterylizowanych słoikach na zimę.
7. Podawaj ze słodkimi ciastami domowej roboty.
Dżem z mniszka lekarskiego z cytryną, grejpfrutem i jabłkiem.
Składniki
• 500 g żółtych kwiatów mniszka lekarskiego;
• jeden dojrzały grejpfrut;
• jedna cytryna;
• jeden pomarańczowy;
• 4 średnie jabłka;
• 1,2 kg granulowanego cukru.
Metoda gotowania:
1. Sortować kwiaty, czyścić. Potrzebne są tylko żółte części kwiatów. Umyj je, wysusz i puree.
2. Umyj owoce. Obierz grejpfruta, cytrynę i pomarańczę i wyciśnij sok.
3. Obierz jabłko, rdzeń i posiekaj miąższ w puree ziemniaczanym.
4. Wymieszaj sok jabłkowy i sok cytrusowy, dodaj 1 litr wody. Postaw patelnię ze składnikami na wolnym naczyniu. Stopniowo dodawaj cukier. Mieszaj dżem w kuchence przez cały czas gotowania (około 1 godziny).
5. Schłodź dżem i włóż do słoików.
6. Podawaj tę słodycz z płatkami owsianymi.
Dżem z mniszka lekarskiego z cytryną - porady i wskazówki
• Należy pamiętać, że zielone działki mogą powodować gorycz z zacięciem. Aby tego uniknąć, są one odcinane lub kwiaty są moczone przez długi czas w wodzie, która jest następnie odprowadzana.
• Aby uzyskać pikantny smak, dodaj wywar z cynamonu lub wanilii do wywaru z kwiatów.
• Lepiej nie używać emaliowanej patelni do gotowania dżemu, w przeciwnym razie może się zabrudzić.
• Przed wlaniem dżemu do słoików lepiej go posmakować, w przeciwnym razie dodaj brakujące składniki.
• Jako lek zaleca się rozpuścić łyżkę dżemu w szklance z dowolnym płynem i spożywać tę mieszaninę codziennie rano na czczo. Na przykład może być rozpuszczony w zielonej herbacie lub roztworze ostropestu.
• Za pomocą tego dżemu można namoczyć ciastka biszkoptowe.
