Koperta z jabłkami - rumiane wypieki z soczystym nadzieniem. Nikt nie może oprzeć się uwodzicielskiemu aromatowi.
Tak i nie! Koperty z jabłkami można gotować codziennie w domu.
Jest tak wiele ciekawych przepisów!
Koperty z jabłkami - ogólne zasady przygotowania
Najsmaczniejsze koperty pochodzą ze świeżych jabłek.
Owoce są wcierane lub siekane, mieszane z cukrem, cynamonem, twarogiem i innymi składnikami zgodnie z przepisem. Czasami do napełniania używa się konfitury jabłkowej, dżemu, dżemów. Nie jest to również zabronione, ale warto pamiętać o słodyczy takich dodatków. Czasami są rozcieńczane innymi jagodami lub owocami.
Istnieje wiele opcji testowania kopert: drożdże, ptyś, kruche, twarożek. Wszystkie pasują do jabłek. Małe koperty są rozwijane dla kopert lub małe kwadraty są cięte, w zależności od rodzaju ciasta i początkowego kształtu kawałka. Następnie rozłóż wypełnienie, połącz narożniki / krawędzie przedmiotów razem. Otwory, które tworzą się na styku boków, można pozostawić lub zszyć.
Proste koperty z jabłkami z ciasta francuskiego
Opcjonalne koperty z jabłkami, które nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych. Nawet początkujące gospodynie domowe radzą sobie z ciastami z ciasta francuskiego.
Składniki
• 500 g ciasta;
• 3-4 jabłka;
• cukier do smaku;
• 0,5 łyżeczki cynamon
• cukier puder;
• jajko.
Gotowanie
1. Pokrój ciasto na czyste kwadraty. Jeśli jest schłodzony, zużyj natychmiast. Jeśli ciasto jest zamrożone, utrzymuj je przez kilka godzin w cieple. Rozmiar kwadratów wynosi od 8 do 12 cm.
2. Zetrzyj jabłka, skórki nie można usunąć, jeśli nie jest twarda i cienka. Dodaj trochę cukru, dopraw cynamonem.
3. Umieść jabłko wypełniając kwadraty.
4. Połącz wszystkie rogi od góry, zsuń je. Powstałe otwory między bokami nie muszą być zszywane.
5. Przenieś wszystkie wypełnione jabłkiem koperty na blachę do pieczenia. Jeśli używasz ciasta z drożdżami, pamiętaj o pozostawieniu wystarczającej odległości między produktami.
6. Teraz ubij jajko widelcem, nasmaruj koperty.
7. Piec w temperaturze 200 stopni. Z czasem zajmie to do 20 minut.
8. Schłodzić koperty, posypać proszkiem. Możesz dodać trochę cynamonu.
Koperty z jabłkami (ciasto twarogowe)
Przepis na najbardziej delikatne koperty, które są przygotowywane z ciasta z twarogu. Jest mieszany bardzo prosto, nie wymaga długiego odpoczynku. Wystarczająco, by pozwolić mu się położyć na piętnaście minut.
Składniki
• 150 g twarogu;
• cukier 70 g;
• 5 g zrywaka;
• 1 jajko;
• 1 torebka wanilii;
• 250 g mąki;
• Rośnie 6 łyżek oleju.
Do nadzienia potrzebujesz świeżych jabłek, odrobiny cukru, w razie potrzeby cynamonu. Do smarowania potrzebujesz jednego żółtka surowego jajka.
Gotowanie
1. Twaróg należy zmielić, aby pozbyć się dużych grudek. Dodaj cukier, jajko.
2. Dobrze ubij masę, dopraw olejem roślinnym.
3. Pozostaje dodać suchą mieszankę mąki z wanilią i kultywatorem. Zagnieść ciasto. Nie powinno się przyklejać. Jeśli twarożek ma słabą konsystencję, możesz dodać trochę więcej mąki.
4. Rozwałkuj kulkę z twarogowego ciasta, przykryj odwróconą miską, odłóż.
5. Opłucz jabłka, pokrój w cienkie talerze, nie musisz do nich niczego dodawać.
6. Wyjmij ułożone ciasto, podziel na kawałki o wadze 70 gramów. Okrągłe, aby zrobić kulki.
7. Z każdej kulki rozwałkuj małe płaskie ciasto, połóż plasterki jabłek, posyp cukrem i cynamonem. Ślepe koperty.
8. Umieść na blasze do pieczenia.
9. Ubij żółtko łyżeczką mleka lub wody, posmaruj koperty na wierzchu, aby pojawiło się na nich uwodzicielski rumieniec.
10. Takie produkty piecze się przez około 25 minut, temperatura ciasta twarogowego nie powinna być wyższa niż 190 stopni.
Koperty z jabłkami z ciasta kruchego (z polewą)
Wariant bardzo delikatnego i kruchego ciasta na koperty. Jeśli nie ma masła, możesz użyć margaryny lub innego tłuszczu do ugniatania. Oczywiście smak nieco się zmieni, ale to nie jest krytyczne. Glazura sprawia, że pieczenie jest eleganckie, ale nie można zakrywać kopert.
Składniki
• paczka oleju;
• 150 g gęstej śmietany;
• 3 szklanki mąki;
• łyżka cukru.
Do napełniania i glazury:
• proszek;
• jabłka;
• woda.
Gotowanie
1. Zmiękcz olej. Lub użyj margaryny do ciasta na ciepło do ciasta.
2. Połącz margarynę i 2,5 szklanki mąki, zmiażdż do okruchów.
3. Wymieszaj śmietanę z cukrem, możesz dodać do nich wanilię, wysłać do mieszanki mąki. Zagnieść ciasto. Jeśli jest lepki, dodaj pozostałą mąkę.
4. Umieść ciasto na dziesięć minut w lodówce.
5. W tym czasie pokrój jabłka na 6 części. Odetnij odcinki, usuń nasiona. Jeśli jabłka są małe, możesz pokroić na cztery części.
6. Wyjmij ciasto, rozwałkuj je, posyp mąką. Pokrój w kwadraty o bokach około 8 centymetrów.
7. Teraz na każdym kwadracie umieść kawałek jabłka, ślepe koperty, pozostawiając małe otwory na wylot pary.
8. Wstawić do piekarnika, piec aż do ugotowania. Temperatura 200.
9. W przypadku glazury wlać 70-100 g proszku do miski, dodać zwykłą wodę do łyżeczki, powinna być ciepła. Za każdym razem dobrze wymieszaj masę. Gdy szkliwo stanie się konsystencją śmietany, wystarczy wody.
10. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, przykryj produkty lukrem, pozostaw do ostygnięcia.
Koperty z jabłkami (ciasto drożdżowe)
Jeśli masz trochę więcej czasu, możesz gotować koperty jabłkowe z ciastem drożdżowym. Żaden inny gatunek nie może się z nim równać pod względem miękkości i lekkości. Stosuje się drożdże suche.
Składniki
• 300 ml mleka;
• 50 g oleju;
• mąka;
• 50 g cukru;
• trochę soli;
• 7 g drożdży.
Wypełnienie:
• 4-5 jabłek;
• 30 g oleju;
• cynamon;
• 70 g cukru.
Aby nasmarować koperty, potrzebujesz żółtka i łyżki mleka.
Gotowanie
1. Ciasto zaczynamy przede wszystkim, ponieważ musi stać. W podgrzewanym mleku dodaj wszystkie składniki zgodnie z przepisem, dobrze wymieszaj. Olej należy stopić, ale schłodzić. Wlać mąkę i zagnieść ciasto. Konsystencja jest średnia, niezbyt fajna.
2. Przykryj ciasto ręcznikiem, pozostaw na 2,5 godziny, pozwól mu powstać.
3. Pokrój jabłka w kostki pół centymetra, odrzuć kawałki, nie musisz obierać skóry.
4. Podgrzej olej na patelni, dodaj jabłka, usmaż, ogień powinien być duży.
5. Posyp nadzienie cukrem, cynamonem, gdy tylko sok z jabłek wyparuje. Ochłodzić się.
6. Wyjmujemy ciasto, dzielimy na kawałki, średnia waga około 70-80 gramów. Rozwałkuj małe ciasta.
7. Rozłóż schłodzone nadzienie jabłkowe.
8. Wykonujemy koperty, wysyłamy na natłuszczoną blachę do pieczenia. Nie ruszaj się.
9. Smarować żółtkiem, piec do uzyskania błyszczącego rumienia.
Koperty z jabłkami i twarogiem
Wariant bardzo satysfakcjonującego i przydatnego wypełnienia kopert. Można go użyć do dowolnego testu, szczególnie w tym przepisie bierze się ptyś.
Składniki
• paczka ciasta;
• 2 jabłka;
• paczka twarogu;
• jajko;
• 50 g proszku;
• wanilia.
Gotowanie
1. Wyjmij ciasto z góry, jeśli jest zamrożone.
2. Wymieszaj twarożek z jajkiem, dodaj cukier puder. Jeśli twarożek jest słaby, możesz dodać do nadzienia tylko białko, które utrzyma masę razem.
3. Zmiażdżyć jabłka w kostkę, dodać do twarogowego nadzienia. Sukienka z wanilią. Zamiast tego możesz umieścić cynamon lub dodać je razem.
4. Rozwiń ciasto francuskie. Jeśli jest grubszy niż pięć milimetrów, lekko go rozwałkuj.
5. Wytnij kwadraty bokami dziesięć centymetrów.
6. Rozłóż całe wypełnienie między nimi, zaślep koperty, pozostawiając luki w postaci pętli.
7. Piecz w piekarniku, określ gotowość na podstawie koloru ciasta francuskiego, temperatura gotowania wynosi 200.
Koperty z jabłkami „Orientalne”
Cechą tych kopert z jabłkami jest niesamowite wypełnienie. Możesz wziąć dowolne ciasto kruche (na przykład z jednego przepisu powyżej) lub dogadać się z zakupionym produktem francuskim. To wypełnienie wystarcza na 10-12 średnich kopert.
Składniki na polewy
• 4 jabłka;
• 50 g rodzynek;
• 70 g orzechów;
• 5 g cynamonu;
• 80 g cukru;
• 20 g masła.
Gotowanie
1. Wlać rodzynki gorącą wodą, ostudzić, wykręcić. Niech winogrona wyschną na razie.
2. Posiekaj orzechy.
3. Pokrój jabłka w kostkę, wielkość jest dowolna, ale duże nie są potrzebne.
4. Podgrzej masło na patelni.
5. Dodaj orzechy, smaż przez minutę, polej rodzynkami.
6. Po kolejnej minucie dodaj jabłka i posyp cukrem, cynamonem.
7. Ogień cały czas powinien być maksymalny. Jabłka szybko wymieszaj szpatułką, przytrzymaj przez minutę w ogniu, usuń.
8. Ochłodzić nadzienie, użyć do kopert lub innego rodzaju pieczenia. Z tym nadzieniem strudel jest dość smaczny.
Koperty z jabłkami - przydatne porady i wskazówki
• Każdy przepis na kopertę można dostosować do innych owoców: gruszek, brzoskwiń, śliwek, ananasów, moreli. Lub użyj jagód do nadzienia: jeżyn, malin, truskawek. Możesz rozcieńczyć jabłka dowolnym z wymienionych składników, będzie również pyszny.
• Aby koperty z ciasta francuskiego były suche i twarde, należy je upiec w temperaturze co najmniej 200 stopni. Jeśli stosuje się ciasto drożdżowe lub twarogowe, temperaturę obniża się do 180-190 stopni.
• Nie sezonuj nadzienia jabłkowego z cukrem. Owoce będą obficie produkować sok, trudno będzie pracować z takim nadzieniem.
• Jeśli jabłka zostaną zetarte lub pokrojone wcześniej, mogą się ściemnić. Aby temu zapobiec, przypraw przygotowane owoce sokiem z cytryny. Nawiasem mówiąc, możesz również dodać trochę posiekanej skórki. Aromat kopert będzie magiczny.
