Ciasto jagodowe - ogólne zasady i metody przygotowania
Rosyjski stół zawsze słynął z obfitości. I nie znajdziesz takich wspaniałych ciast jak nasz! Lista oryginalnych rosyjskich potraw obejmuje ciasta o różnych kształtach i konsystencjach. Różnorodność nadzień jest również zaskakująca: ryby, mięso, warzywa, owoce, ziemniaki i oczywiście jagody. Nie bez powodu rosyjskie przysłowie mówi: „Wszystko można zawijać w ciasto”. W naszym dzisiejszym artykule zawijamy w nim jagody.
Jagody mają wiele zalet, są smaczne i niezwykle zdrowe. Od dawna udowodniono, że jagody są biogennym stymulantem: oczyszczają organizm z toksyn, znacznie zmniejszają poziom cukru we krwi i mają korzystny wpływ na układ wzrokowy. Dlatego ciasta z jagodami, które zachowały praktycznie wszystkie przydatne właściwości świeżych jagód, są świetnym sposobem nie tylko na prowadzenie zdrowego stylu życia, ale także na poprawę twojego zdrowia.
Również dobre są produkty z bezcennymi owocami, gotowane zgodnie z zasadą sernika, które oprócz jagód zawierają niesolony ser śmietankowy lub tłusty twaróg i prawie w całości składają się z dodatków.
Ciasta jagodowe są zamknięte, pół-zamknięte (kratowane) lub otwarte, duże lub małe, prostokątne, trójkątne lub okrągłe i niezależnie od wybranego kształtu zawsze zachwycą słodycze swoim oryginalnym smakiem i aromatycznym zapachem. Jeśli chodzi o test, prawie każdy nadaje się do ciasta z jagodami: czy to drożdże, piasek, świeży, czy ptyś - nie ma ścisłych kryteriów.
Trzeba tylko pamiętać, że jagody po bokach powinny być otoczone ciastem, tak zwanymi „bokami”. Z dodatkiem cukru nie należy również przesadzać, ponieważ powoduje to uwolnienie soku. Najlepszą alternatywą dla cukru w tej sytuacji jest cukier puder, który posypuje się otwartymi ciastami kilka minut przed ugotowaniem.
Ciasto Jagodowe - Przygotowanie Żywności
Jeśli zdecydujesz się upiec soczyste ciasto z jagodami, najpierw powinieneś je kupić, oczyścić z niepotrzebnych cząstek, patyczków, dokładnie je posortować, spłukać zimną bieżącą wodą, a następnie spłukać wrzącą wodą i wysuszyć w durszlaku, aż do spuszczenia niepotrzebnej wilgoci. Nawiasem mówiąc, mrożone placki jagodowe są nie mniej smaczne i aromatyczne. Najważniejsze jest prawidłowe ich przygotowanie: opuszczamy mrożone owoce w durszlaku i zostawiamy je tam, aż całkowicie się rozmrożą. Zachowamy więc ich kształt i pozwolimy, aby nadmiar soku spłynął.
Ponadto do testu najprawdopodobniej będziemy potrzebować jaj kurzych, masła, cukru pudru, wanilii, proszku do pieczenia (lub sody), a najważniejszym składnikiem jest mąka premium, którą należy bez problemu przesiać.
Ciasto jagodowe - najlepsze przepisy
Przepis 1: Letnie Ciasto Jagodowe
Jagody letnie, zwłaszcza jagody, są magazynem witamin i przydatnych elementów. Dlaczego więc nie wykorzystać chwili i wykorzystać je z maksymalnymi korzyściami zdrowotnymi! Możesz na przykład upiec pyszne, lekkie jagodowe ciasto, którego nazwę nadaliśmy „Lato”.
Składniki
- 50 gr. masło
- pół szklanki cukru pudru
- dwa jajka
- wanilina do smaku
- półtora szklanki drobnej mąki
- proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki.
- szczypta soli
- szklanka mleka (zawartość tłuszczu 3,2%)
- półtora szklanki jagód
Metoda gotowania:
1. Ubij masło do masy powietrznej, wlej do niego proszek, nie przerywając ubijania, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj jajka do mieszanki i dalej ubijaj mikserem o niskiej prędkości, a na koniec zalej wanilię. Wymieszaj wszystko i podziel na dwie części.
2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wlać mąkę do pół kremowej mieszanki jajecznej, wymieszać i wlać szklankę mleka. Zmiel na jednorodną masę i włóż do ciasta pozostałą połowę mieszanki jajecznej. Zaczynamy cienkie ciasto. Po upieczeniu powinien być bardzo delikatny.
3. Nasmaruj formę i wlej do niej ciasto, a następnie równomiernie rozłóż jagody na wierzchu. Wysyłamy do piekarnika przez czterdzieści minut i pieczemy w temperaturze 200 stopni, podgrzewając piekarnik. Wyciągamy gotowe ciasto z piekarnika, po schłodzeniu wyjmujemy z formy i posypujemy cukrem pudrem i udekorujemy jagodami.
Przepis 2: American Blueberry Pie
Dla miłośników kuchni amerykańskiej przedstawiamy przepis na niesamowite ciasto wykonane z mieszanki dwóch jagód - jagód i wiśni.
Składniki
- 180 gr. mąka
- szczypta soli
- 15 gr. cukier (na ciasto)
- masło 110 gr. (do testu)
- 3 łyżki. łyżki wody
- pięć szklanek pestek wiśni
- sok z cytryny trzy stoliki. l
- jeden stos. cukier (do nadzienia)
- jeden stos. jagody
- 50 gr. skrobia kukurydziana
- dwie łyżeczki oleju (do napełniania)
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj mąkę, cukier i sól, dodaj zmiękczone masło i trzy łyżki wody. Wszystko wymieszaj i zacznij miękkie ciasto. Następnie zwijamy go w całą kulkę i owijając folią spożywczą, wyjmujemy na godzinę w lodówce.
2. Po godzinie wyjmij ciasto i zwiń je. Następnie smarujemy okrągły kształt olejem i wkładamy do niego warstwę. Ostrożnie obetnij krawędzie zgodnie z naszym kształtem. Z resztek ciasta wycinamy gwiazdki i kilka pasków do dekoracji ciasta, odkładamy na chwilę figury.
3. W jednej misce wymieszaj miąższ wiśniowy z dwiema łyżkami soku z cytryny, w drugiej - jagody z pozostałą łyżką soku z cytryny. Oddzielnie wymieszaj skrobię z cukrem i rozprowadź na jagody (1 szklanka na wiśnię, reszta na jagody).
4. Na formie z ciastem najpierw równomiernie rozłóż nadzienie wiśniowe, a następnie nadzienie jagodowe. Posmaruj stopionym masłem u góry i umieść gwiazdki w paski, jakby naśladując amerykańską flagę. Rozgrzej piekarnik i wyślij do niego ciasto. Piec w temperaturze 200 stopni. W ciągu godziny Po 30-40 minutach przykryj ciasto folią i ponownie do piekarnika, aż będzie miękkie. Gotowe amerykańskie ciasto podawane jest na stole z kremowymi lodami.
Przepis 3: Zamknięte ciasto jagodowe
Co to jest zamknięte ciasto? Jest to produkt mączny, w którym całe nadzienie jest pokryte ciastem. Przygotujemy takie ciasto. Okaże się bardzo smacznie: cienka warstwa chrupiącego ciasta i dużo słodkich jagód w środku. Warto spróbować.
Składniki
Do testu:
- dwie szklanki mąki
- 50 gr. cukier
- szczypta soli
- 200 gr. masło
- 10 kropli zimnej wody
Do wypełnienia:
- 900 gr. jagody
- dwie łyżki. l topioka lub skrobia
- dwie stoły l. mąka
- 1 stół. l cukier
- 30 gr. masło
- bita śmietana
Metoda gotowania:
1. Aby przygotować ciasto, wymieszaj wszystkie suche składniki, posiekaj miękkie masło, dodaj wodę i ugniataj grubsze ciasto. Dzielimy go na 2 części (pierwsza jest większa, druga jest nieco mniejsza). Rozwijamy większość z nich na warstwę i kładziemy na natłuszczoną blachę do pieczenia.
2. Wymieszaj wszystkie suche składniki do nadzienia. Myjemy jagody, pozwólmy jej spuścić nadmiar wilgoci. Następnie wymieszaj jagody z mieszanką suchych składników i równomiernie rozłóż na warstwie ciasta. Posyp tartym lub posiekanym masłem na wierzchu. Rozwijamy drugą warstwę ciasta i zamykamy ją nadzieniem, dobrze szczypiąc krawędzie. Na powierzchni ciasta (w środku) wykonujemy mały otwór, aby para mogła się wydostać.
3. Podgrzewamy piekarnik do 180-200 stopni i wysyłamy do niego ciasto na 30-45 minut, dostosowując temperaturę w razie potrzeby. Schłodź gotowe ciasto i udekoruj bitą śmietaną na wierzchu. W razie potrzeby można posypać cukrem pudrem.
Przepis 4: Sernik z jagodami
Jagodowe ciasto twarogowe przygotowane według tego przepisu okazuje się bardzo smaczne, wspaniałe i piękne. Idealny deser na każdą okazję. Używamy twarogu tylko tłustego, nie suchego i nie kwaśnego, w przeciwnym razie produkt po prostu straci smak.
Składniki
- 150 gr. masło
- 150 gr. cukier (może być mniej)
- worek wanilii
- jedno jajko (na ciasto)
- 230 gr. mąka
- 2 łyżeczki proszek do pieczenia (jeśli nie, użyj sody gaszonej z sokiem z cytryny)
- 600 gr. twarożek
- cztery jajka (do nadzienia)
- 150 gr. cukier (do nadzienia)
- 100 gr. skrobia ziemniaczana
- 350 gr. jagody
- cukier puder
Metoda gotowania:
1. Zmiękcz zmiękczone masło cukrem i wanilią, dodaj jajko, wszystko wymieszaj. Wlać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i zagnieść ciasto niezbyt stromo. Nasmaruj formę, ułóż ciasto, przymocuj boki.
2. Wykonaj nadzienie. Oddziel żółtka i wiewiórki. Zmiel żółtka cukrem, przełóż twarożek przez sito, aby zniszczyć ziarna. Wymieszaj żółtka i twaróg, dodaj skrobię do mieszanki. Następnie ubij białka do gęstej piany i rozprowadź je na twarogowej żółtce. Wymieszaj z miotłą lub łopatką bez użycia miksera. Jagody zmiel w cukrze w blenderze. Zostawiamy owoce do dekoracji.
3. Połóż masę twarogową na cieście i wyrównaj, ułóż puree z jagód równomierną warstwą, a następnie wyrównaj. Podgrzewamy piekarnik (180 gr.) I wysyłamy tam ciasto. Piecz przez około godzinę, po 40 minutach, jeśli blat zacznie się palić, przykryj deser folią. Natychmiast posyp gotowe ciasto proszkiem i udekoruj jagodami. Ostudzić i podawać. Smacznego!
Przepis 5: Ciasto Czekoladowe Z Jagodami
Składniki
- cztery jajka
- 150 gr. ciemna czekolada
- 250 gr. cukier
- 180 gr. masło
- niepełna szklanka soku pomarańczowego
- 350 gr. mąka
- jedna łyżka kakao
- proszek do pieczenia (szczypta)
- szczypta soli
- skórka z dwóch pomarańczy i dwóch cytryn
- 500 gr. jagody
Metoda gotowania:
1. Rozpuść masło i czekoladę. Jajka ubić z cukrem, dodać do mieszanki czekoladę, masło, proszek do pieczenia, sól, startą skórkę pomarańczy i cytryn oraz sok pomarańczowy. Wymieszaj i dodaj mąkę w porcjach. Zaczynamy ciasto, pozwól mu parzyć przez piętnaście minut.
2. Następnie nasmaruj formę, włóż do niej ciasto i delikatnie rozłóż jagody na wierzchu. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i wyślij tam ciasto na 40-60 minut. Gotowość jest sprawdzana przez dopasowanie (jeśli jest czyste - ciasto jest gotowe). Gotowy deser zostawiamy w piekarniku (oczywiście najpierw go wyłączamy), aż ostygnie. Potem go otrzymujemy, posypujemy proszkiem i dekorujemy według własnego uznania. Ciesz się przyjemnym smakiem czekoladowego ciasta jagodowego!
Ciasto jagodowe - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
- Aby uzyskać dodatkowy smak i aromat kucharzy, radzę dodać do soku jagodowego odrobinę soku z cytryny lub pomarańczy, rumu lub likieru;
- Podkreślono niesamowity smak ciasta z jagodami: bitą śmietaną, lodami, a także kwaśną śmietaną bitą z cukrem;
- Aby uniknąć nadmiernego wycieku soku pod wpływem wysokiej temperatury, dodaj skrobię do nadzienia. Możesz uratować sytuację za pomocą białka jaja, które smaruje ciasto przed ułożeniem na nim jagód. Co więcej, zwykłe okruchy z ciasteczek, dodane do jagód, mogą bardzo skutecznie wyeliminować tę wadę.
