Im więcej dowiadujemy się o nowoczesnych metodach gotowania i warunkach przechowywania produktów, tym silniejsza jest chęć przywoływania dawno zapomnianych domowych przepisów i stosowania ich w praktyce.
Możesz być całkowicie pewien jakości własnego gotowanego produktu, zwłaszcza jeśli jest to kozi ser.
Swoją nazwę zawdzięcza temu, że jest przygotowywany nie z mleka krowiego, jak większość produktów mlecznych, ale z koziego.
Jak zrobić kozi ser: zalety produktu
Korzystne właściwości koziego sera są ogromne i różnorodne. W przeciwieństwie do mleka krowiego koza jest dobrze wchłaniana przez organizm i nie wywołuje reakcji alergicznej. Domowy kozi ser zawiera takie korzystne substancje i minerały, jak:
• fosfor;
• selen;
• żelazo;
• wapń;
• potas;
• Witaminy B i D.
Zaletą sera jest jego niskokaloryczna zawartość. Ma niski poziom cholesterolu. Dlatego jest idealny dla osób, które chcą schudnąć. Przeciwutleniacze w kompozycji pomagają organizmowi oprzeć się zakaźnym patogenom i czynnikom rakotwórczym. Produkt z koziego sera ma charakterystyczny smak z ostrością i czystym białym kolorem. Jest idealny do białych win i jako przekąska do piwa.
Zalety koziego sera nad krową:
• zestaw pierwiastków śladowych i składników odżywczych koziego sera jest łatwiejszy i szybszy do strawienia;
• duża ilość wapnia w kompozycji sprawia, że produkt jest użyteczny dla osób ze schorzeniami stawów;
• brak reakcji alergicznych pozwala uczynić ser wyjątkowym produktem, który może spożywać nawet osoby uczulone na laktozę.
Gotowanie koziego sera w domu nie zajmie dużo czasu, wysiłku i pieniędzy. Wystarczy znaleźć świeże mleko kozie, aby stworzyć dietetyczny produkt, reszta zestawu składników będzie minimalna. Ale wszystko zależy od rodzaju pożądanego sera.
Twardy przepis: jak zrobić kozi ser
Aby zrobić twardy ser z koziego mleka, będziesz potrzebować tego zestawu produktów:
• bezpośrednio kozie mleko w ilości 3 litrów;
• twarożek domowy lub zakupiony (sklepowy) - 1 kilogram;
• jedno jajo kurze;
• 1 łyżeczka sody;
• mała szczypta soli;
• i pół szklanki oleju roślinnego.
Etapy gotowania:
1. Najpierw wlej mleko kozie na patelnię i zagotuj płyn. We wrzącym mleku musisz dodać cały gotowany twarożek i, dokładnie mieszając, gotować na dużym ogniu przez kolejne 20 minut.
2. Po upływie czasu przenieś twaróg i masę mleczną do durszlaka i poczekaj, aż zostanie całkowicie oddzielone od płynu. Następnie musisz przenieść surowce do innego pojemnika, na przykład w misce.
3. Dodaj do skrzepu mleka wszystkie pozostałe składniki. Masę należy dokładnie zagnieść i umieścić w misce gotującej się w łaźni wodnej na około 10 minut. Należy je wykryć po chwili wrzenia wody.
4. Twardy ser jest prawie gotowy. Pozostaje usunąć surowce z łaźni wodnej i przenieść je do przygotowanej plastikowej butelki, w której wcześniej wycięto szyjkę. Wciśnij mocno ser do butelki. Następnie wysyłamy napełnioną butelkę do lodówki, aby ser całkowicie się ochłodził. Lepiej jest przechowywać ser w tej samej butelce w zamrażarce, jego jakość nie ulegnie zmianie, a smak pozostanie taki sam.
Rodzaje miękkie i przetworzone: jak zrobić kozi ser
Poniższy przepis pomoże ci zrobić miękki ser z koziego mleka. Do niego potrzebujesz takich komponentów:
• głównym składnikiem jest kozie mleko w ilości 2 litrów;
• 400 gramowe opakowanie śmietany, możesz zabrać produkt domowy;
• 6 sztuk jaj kurzych;
• 2 zwykłe łyżki soli, wlej je bez szkiełka.
Jak gotować miękki ser:
Krok 1. Zagotuj mleko solą.
Krok 2. Jednocześnie ubij 6 jajek i ugniataj je ze śmietaną.
Krok 3. Gdy mleko wreszcie się zagotuje, wlej do niego bitą śmietanę i masę jajeczną i poczekaj, aż nowa mieszanina się zagotuje. Rezultatem powinno być oddzielenie surowicy od mieszaniny.
Krok 4. Wlej naszą mieszankę do durszlaka, lepiej zrobić to przez kilka razy gazę złożoną. Nadmiar płynu powinien z niego spłynąć.
Krok 5. Gdy serwatka całkowicie odpłynie, owinąć ser gazą w przyszłości i umieścić pod prasą. Można go utworzyć, umieszczając ser między dwiema płytami lub deskami, na których umieszcza się ładunek o wadze nie większej niż 1 kg.
Krok 6. W takich warunkach ser powinien leżeć przez około 5 godzin, a następnie w tej samej gazie musi zostać przeniesiony do naczynia i umieszczony w lodówce na kilka godzin w celu ostygnięcia. Produkt jest gotowy.
Aby przygotować ser przetworzony, potrzebujemy gotowego produktu na bazie koziego mleka - jest to twaróg. Razem potrzebujemy:
• pół kilograma koziego twarogu;
• masło (kilka łyżek stołowych);
• łyżka sody herbacianej i szczypta soli.
Gotowanie:
Najpierw musisz roztopić masło na patelni ze stali nierdzewnej. Ostrożnie ściśnij twarożek, dodaj do niego sól, sodę, a także włóż na tę samą patelnię. Przygotowana w ogniu masa musi być stale mieszana, aby nie mogła się palić. Twaróg zacznie się topić i nabierze tekstury podobnej do twarogu. W tym momencie konieczne będzie przesunięcie produktu do formy, aby tam się zawiesił. Na tym ostatnim etapie możesz nadać przyszłemu przetworzonemu serowi charakterystyczny smak, na przykład dodając do niego zieleninę lub pewną przyprawę.
Gotowanie pysznego sera feta lub jak zrobić kozi ser
Ukochany ser wielu może być przygotowany nie tylko z krowiego mleka, ale także z koziego mleka. Jego przepis jest dość prosty. Jeśli natkniesz się na mleko kozie, możesz łatwo znaleźć resztę składników we własnej farmie. Potrzebujemy więc:
• 6 litrów koziego mleka;
• 200 gramów 6% octu;
• trochę soli.
Zaczynamy gotować:
1. Pamiętaj, aby zacząć tworzyć ser z serem, filtrując mleko przez ściereczkę, aby uniknąć dostania się sierści zwierzęcej do gotowego produktu. Zasadniczo zasada ta dotyczy przygotowywania wszelkich innych serów domowej roboty.
2. Włóż mleko do ognia i poczekaj, aż się zagotuje, powoli mieszając. Dodaj sól i ocet do wrzącej cieczy.
3. Rezultatem powinna być konsystencja serwatki, na powierzchni której utworzą się małe kawałki sera.
4. Łyżką cedzakową łapiemy je i kładziemy na talerzu z gazy.
5. Ser będzie musiał być dobrze wyciśnięty.
6. Pozostaje tylko umieścić produkt pod prasą i pozostawić go w chłodnym miejscu, aby uzyskać całkowite chłodzenie. Gdy tak się stanie, oznacza to, że produkt jest gotowy do użycia.
W tym przepisie możesz ugotować absolutnie dowolną ilość sera. Szacunkowe obliczenia octu wynoszą 100 gramów na każde 3 litry mleka koziego.
Jak sprawić, aby kozi ser był niezwykle delikatny
Ser o najdelikatniejszym smaku, który nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednych smakoszy, jest przygotowywany po prostu. Do niego potrzebujesz następującego zestawu produktów:
• świeże mleko kozie w ilości 2 litrów;
• dwie pełne łyżki twarogu i kwaśnej śmietany, możesz wziąć zarówno produkty domowe, jak i zakupione;
• sól w ilości jednej łyżeczki do herbaty;
• ocet. Jedna łyżka tej substancji przyda się, jeśli mleko nie będzie dobrze zsiadłe.
Przejdź do przygotowania delikatnego sera:
1. Umieść mleko w ogniu i podgrzej go do 50 ° C.
2. Przetrzyj twarożek mlekiem i dodaj tę masę do podgrzanej cieczy.
3. Solić roztwór i doprowadzić do wrzenia.
4. Ogrzej do minimum i dodaj przygotowaną śmietanę do mleka.
5. Następnie musisz nie odrywać oczu od mieszanki, ciągle ją mieszając, aż mleko zacznie gęstnieć. Powinno to nastąpić w ciągu maksymalnie 15 minut. Jeśli tak się nie stanie, czas dodać ocet.
6. Powstały skrzep należy wrzucić do gazy rozciągniętej na sicie.
7. Zostawiamy naszą masę, aby leżeć w tej pozycji, przykrywamy ją serwetką na wierzchu, najlepiej z tkaniny, miażdżąc ją niewielkim ciężarem na wierzchu. Jego waga nie powinna przekraczać 300 gramów.
8. Po godzinie otrzymasz najdelikatniejszy ser kozi, który można podać przy stole.
Dodatkowe informacje o kozim mleku
Korzyści z mleka koziego są ogromne. Specjaliści wyróżniają go jako unikalny środek tradycyjnej medycyny. Pomaga radzić sobie z takimi chorobami:
• zapalenie oskrzeli;
• kaszel;
• przeziębienie;
• słabość seksualna;
• miażdżyca;
• nadciśnienie;
• choroby wątroby;
• zapalenie pęcherza moczowego.
Kozie mleko jest nie tylko produktem hipoalergicznym, ale może również leczyć alergie. Nic więc dziwnego, że mleko służy do wytwarzania tak przydatnego i wszechstronnego produktu, jak ser kozi.
