Mówiąc o owsiance, bez względu na to, jak wspomina się jedno z najbardziej znanych rosyjskich przysłów, że jest to nasze jedzenie. Rzeczywiście, dania zbożowe są jednym z symboli starożytnej kuchni rosyjskiej, jej podstawą. Czas, wpływ sąsiednich zachodnich i azjatyckich tradycji kulinarnych tak zmienił nasze nawyki żywieniowe, że musimy pamiętać o „zapomnianym starym”, szukając w Internecie odpowiedzi na proste pytanie: jak gotować owsiankę jęczmienną w wodzie?
Owsianka śniadaniowa to najlepszy prezent dla twojego ciała. Po zjedzeniu kanapki z kiełbasą osoba za dwie godziny znów poczuje potrzebę zjedzenia czegoś. Owsianka jest trawiona wolniej, dlatego uczucie głodu nie pojawia się wcześniej niż po 4 godzinach. Oznacza to, że potrzeba dodatkowych przekąsek przed obiadem. Najprawdopodobniej nasi przodkowie znali tę cechę zbóż wiele wieków temu, za co ją docenili.
Jak gotować owsiankę jęczmienną w wodzie - kasza gryczana ma poważnego „konkurenta”
Gdyby ludzie częściej myśleli o składzie witamin i minerałów każdego produktu, jęczmień perłowy i kasza jęczmienna kosztowałyby w sklepie więcej niż ryż i grykę. Ci, którzy stale jedzą grykę w walce z dodatkowymi kilogramami, prawdopodobnie nigdy nie zgadli, aby przeczytać, że 100 gramów kaszy jęczmiennej na wodzie ma 76 kalorii, a gryka ma 132, z prawie taką samą ilością węglowodanów.
Kasza jęczmienna i kasza jęczmienna pozyskiwane są z jęczmienia - najstarszego zboża „uprawianego” przez człowieka dziesięć tysięcy lat temu. Ale kasze jęczmienne są wygodniejsze w przygotowaniu, ponieważ nie są to całe, obrane ziarna jęczmienia, ale rozdrobnione zboża wraz ze skorupą zawierającą imponującą listę minerałów, cennych związków organicznych i witamin.
Kasza jęczmienna nie jest mielona podczas przetwarzania, co prowadzi do wysokiej zawartości błonnika, co przyczynia się do usuwania cholesterolu i toksyn, w wyniku czego oczyszcza ściany naczyń krwionośnych i zmniejsza wagę.
Selen jest niezbędny do ochrony układu odpornościowego i jest obecny w kaszy jęczmiennej w wystarczających ilościach.
Szczególnie należy zauważyć wysoką zawartość fosforu, która jest niezbędna dla sportowców do budowy mięśni, osób pracujących umysłowo - w celu utrzymania wysokiej wydajności mózgu. Fosfor sprzyja również wchłanianiu wapnia, potasu, żelaza i manganu, pozyskiwanych przez organizm wraz ze zmiażdżonymi ziarnami jęczmienia.
Lizyna, która pochodzi z kaszy jęczmiennej do organizmu, aktywuje produkcję kolagenu, który przyczynia się do odmłodzenia komórek.
Być może główną zaletą wszystkich zbóż, a zwłaszcza jęczmienia, jest obecność tak zwanych „wolnych” węglowodanów, które w razie potrzeby są wchłaniane płynnie, a zatem nie są osadzane pod skórą w postaci „społecznych” rezerw, komórek tłuszczowych.
Jak wszystkie zboża, zmiażdżony jęczmień ma wystarczającą ilość witamin z grupy B, PP, witamin z grupy E, których rola jest trudna do przecenienia. Lista witamin, korzystnych kwasów organicznych i minerałów znajdujących się w kaszy jęczmiennej może być kontynuowana, ale tylko zwiększy liczbę bezwarunkowych argumentów przemawiających za regularnym spożywaniem owsianki jęczmiennej.
Oprócz tego, co powiedziano o przydatnym składzie kaszy jęczmiennej: koszt jednego kilograma „pudełka” jest 7-9 razy niższy niż gryka. Warto to rozważyć.
Jak gotować owsiankę jęczmienną w wodzie, a która owsianka jest zdrowsza?
Owsianka może być inna, lepka i krucha, na wodzie, na mleku lub na bulionie. Jest podawany jako przystawka, gotowana jako niezależne danie i stosowana jako składnik mielonego mięsa.
Jeśli mówimy o żywieniu dietetycznym dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego w okresie pooperacyjnym, to lepka owsianka, płynna konsystencja jest jedynym właściwym wyborem. Lepka owsianka szybciej wywołuje uczucie sytości, ponieważ zawiera więcej wody i nie dodaje kalorii. Bardziej płynna konsystencja zbóż nie powoduje podrażnienia błony śluzowej żołądka, niż jest to przydatne podczas zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka.
Jak gotować owsiankę jęczmienną w wodzie, jeśli jest podawana jako przystawka do dania mięsnego? Oczywiście krucha konsystencja będzie wyglądać bardziej atrakcyjnie, ale taka owsianka jest trawiona dłużej.
Co zrobić z masłem, które nie psuje owsianki? Chodzi o masło zawierające tłuszcz zwierzęcy i kwas mlekowy. Współcześni dietetycy ujawnili prawdziwe znaczenie słynnego przysłowia: produkty mleczne stymulują wchłanianie cennych pierwiastków śladowych zawartych w skorupce zmiażdżonych zbóż. Owsianka z masłem jest bardzo smaczna, chociaż dodaje 50-70 kalorii do porcji, ale biorąc pod uwagę niskokaloryczną zawartość kaszy jęczmiennej, możesz sobie pozwolić na myślenie nie tylko o przybieraniu na wadze, ale także o smaku.
Jak gotować owsiankę jęczmienną na wodzie - technologia gotowania
Wydawałoby się, że nie ma nic łatwiejszego niż gotowanie owsianki, ale takich wniosków nie należy podnosić. Zwłaszcza jeśli potrzebujesz nie tylko jeść, ale także przynieść ciału porcję pysznych korzyści. Sama technologia gotowania jest prosta, ale są w niej specjalne subtelności, bez których nie ugotujesz owsianki.
Pierwszym etapem jest przygotowanie zbóż. Warto zauważyć, że kasza jęczmienna ma tylko jedną odmianę, pomimo różnicy w mieleniu ziarna jęczmienia. Oznacza to, że zgodnie z ustalonymi standardami zmiażdżony jęczmień może być gruboziarnisty, średni i drobny, ale jednocześnie nie jest sortowany, ale rozlewany podczas pakowania do całkowitej masy. Ponadto w zbożu znajdują się cząstki skorupy ziarna (te same użyteczne pierwiastki śladowe), których nie trzeba usuwać, aby nie pozbawiać zboża przydatności. Ale nadal konieczne jest sprawdzenie zadu pod kątem obecności obcych wtrąceń. Po posortowaniu i usunięciu przypadkowych zanieczyszczeń wlać do sita i spłukać pod bieżącą wodą. Oprócz pyłu podczas mycia przez drobną siatkę usuwane są najmniejsze cząstki mąki, co pozwoli ugotować owsiankę jęczmienną w bardziej kruchej wodzie. Poczekaj, aż woda spłynie, co powinno być całkowicie czyste po umyciu płatków.
Drugi etap - gotujemy owsiankę jęczmienną w wodzie. Zagotuj dwie części osolonej wody i wrzuć do niej jedną część płatków. Minutę później, po gotowaniu się wrzenia, musisz zmniejszyć szybkość gotowania, przełączając ogień na minimum. Przykryj garnek pokrywką, aby woda powoli odparowała. Gdy pozostanie bardzo krótki, po około 15 minutach dodaj olej, wyłącz ogrzewanie - wtedy owsianka powinna iść sama. Przed wyłączeniem pieca nie zapomnij wypróbować: grys powinien być wystarczająco miękki i nie chrupać na zębach.
W ten sam sposób można gotować owsiankę jęczmienną w bulionie, ale tutaj proces gotowania z mlekiem przebiega nieco inaczej. Wszelkie płatki w mleku gotuje się dłużej i istnieje ryzyko poparzenia owsianki. Aby temu zapobiec, na pierwszym etapie, po umyciu, wlej mokre zboże na suchą rozgrzaną patelnię i gotuj na parze. Pozostała woda, parując, sprawi, że ziarna będą luźniejsze i przygotują je do gotowania w mleku. Kolejna subtelność: gotując owsiankę w mleku, dodaj sól i cukier na końcu.
Możesz również gotować owsiankę jęczmienną w wodzie, ale z dodatkiem mleka. W takim przypadku przygotowane płatki zbożowe zanurza się w jednej części wrzącej wody, gotuje się do połowy, a następnie dodaje się jedną część mleka.
Jak gotować owsiankę jęczmienną w wodzie i mleku?
Sama owsianka jęczmienna ma świetny smak i nie trzeba do niej niczego dodawać oprócz małego kawałka masła. Ale pasuje również do produktów mięsnych, dyni, jabłek, suszonych owoców, różnych jagód.
Jeśli owsianka jęczmienna jest podawana jako przystawka do dania mięsnego, wówczas będzie odpowiednio ugotowana na wodzie, ponieważ mleko i mięso są niezgodne. Dobrym połączeniem jest owsianka jęczmienna w wodzie z grzybami i warzywami. W przypadku kaszy mlecznej odpowiednie będzie dodanie owoców, jagód, cukru lub miodu.
Włącz kasze jęczmienne do swojej diety co najmniej raz lub dwa razy w tygodniu.
Przepis 1. Solyanka, zespół z kaszą jęczmienną
Skład produktu:
Filet z indyka 500 g
Cebula 200 g
Tłuszcz roślinny 90 ml
Korzeń pietruszki 50-70 g
Przyprawy do smaku, sól
Żółte marchewki 150 g
Kasza jęczmienna 100 g
Grzyby miodowe 300 g
Gotowanie:
Pokrój mięso indycze na plasterki. Gotuj grzyby i spuść wodę. Posiekaj cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki. Posortuj i umyj kasze jęczmienne.
Rozgrzej olej w rondlu, usmaż korzenie i cebulę, dodaj plastry fileta i grzyby. Smażyć na średnim ogniu, aż będzie ugotowany. Włóż kasze do garnka i dodaj 250 ml gorącej przegotowanej wody. Doprawić przyprawami. Przykryj garnek pokrywką i dalej gotuj mieszankę hodowlaną nad najmniejszym ogniem przez 15 minut. Wyłącz ciepło, odstaw, a będziesz mógł podać w 20 minut.
Przepis 2. Owsianka jęczmienna w garnku
Produkty:
Kasza 150 g
Woda 300 ml
Sól do smaku
Cebula 200 g
Ghee 80 g
Marchewka 100 g
Gotowanie:
Umieść umyte płatki w ceramicznym garnku lub patelni wykonanej ze szkła ogniotrwałego. Wlać osoloną wodę, uprzednio doprowadzoną do wrzenia, i umieścić pojemnik w rozgrzanym piekarniku. Utrzymuj temperaturę 100-1200 ° C przez 45 minut.
W międzyczasie ugotuj narybek warzywny. Pokrój cebule na małe kostki i usmaż je na patelni na gorącym oleju. Połóż cebulę na talerzu łyżką cedzakową. W tym samym oleju kontynuuj smażenie marchewki startej na grubej tarce. Aby marchewka nabrała interesującego odcienia, podczas smażenia lekko posyp ją łyżką cukru, ciągle mieszając. Ponownie włóż cebulę na patelnię, podgrzej warzywa razem i połóż je na gotowej owsiance. Podczas serwowania zamieszaj w misce.
Przepis 3. Owsianka jęczmienna z jabłkiem i rodzynkami
Skład składników:
Jabłko obrane 180 g
Kasza 100 g
Woda 120 ml
Cukier, sól - do smaku
Rodzynki 90 g
Gotowanie:
Jabłka obierz, usuń nasiona, pokrój w kostkę. Spłucz umyte rodzynki szklanką wrzącej wody, a następnie spuść wodę. Umyj umyte płatki na parze na parze, podgrzewając je bez tłuszczu.
Zagotuj wodę, dodając sól i cukier do smaku. Wlej do niego płatki, zmniejsz ciepło, a gdy woda będzie prawie wchłonięta, dodaj jabłka i rodzynki. Kontynuuj gotowanie, aż ugotujesz.
Jak gotować owsiankę jęczmienną w wodzie - przydatne porady i wskazówki
Jeśli skład składników do gotowania kaszy jęczmiennej na wodzie zawiera soczyste owoce lub warzywa, wówczas ilość wody do przygotowania owsianki powinna zostać zmniejszona.
Dobrym sposobem na ugotowanie owsianki jest użycie powolnej kuchenki: sprawiedliwą, smaczną i zdrową owsiankę uzyskuje się w trybie marnowania w zamkniętym pojemniku.
