Połączenie kapusty i mięsa mielonego to przede wszystkim wspaniałe bułeczki, ale nie tylko.
Soczyste warzywa o łagodnym smaku doskonale uzupełniają mięso, nadając potrawie subtelne nuty świeżości.
Potrawy mięsne, dzięki kapuście, nie wywołują uczucia ciężkości w żołądku, są łatwiejsze do strawienia i stają się znacznie smaczniejsze.
Kapusta z mięsem mielonym w powolnym naczyniu - ogólne zasady gotowania
• Kapusta z mielonym mięsem w wolnym naczyniu jest najczęściej duszona. Często za pomocą „magicznego rondla” tych produktów przygotowujemy dania główne, takie jak bułki, gulasze czy lasagne.
• Do duszenia weź biały lub kalafior. Białogłowy może być zarówno świeży, jak i marynowany. Świeża wiewiórka, drobno posiekana i dodana do miski do już smażonego mięsa mielonego. Sauer jest lekko smażony, a dopiero potem zmieszany z surowym mięsem mielonym. Kalafior przed duszeniem zaleca się blanszować przez około kwadrans dla pary.
• Do przygotowywania głównych potraw, takich jak gulasz lub bułki kapusty, świeża wiewiórka, drobno posiekana i zmieszana z surowym lub smażonym mięsem mielonym. Lasagna jest przygotowywana z liści ugotowanej kapusty aż do połowy ugotowanej, przekładając je smażonym mięsem mielonym i polewając specjalnie przygotowanym białym sosem.
• Mięso mielone pasuje prawie każdemu: wieprzowina, kurczak, indyk, mieszane itp. Wybór półfabrykatu zależy od osobistych preferencji. Farsz może być skręcony sam lub przygotować się. Wskazane jest, aby nie był zbyt gruby. Musi być lekko osolony i doprawiony mielonym czarnym pieprzem.
• Główne programy używane do gotowania kapusty z mięsem mielonym w wolnym naczyniu to „Pieczenie”, „Smażenie” i „Duszenie”. Przydaje się również gotowanie na parze.
Duszona kapusta z mielonym mięsem w wolnym naczyniu
Składniki
• świeża wiewiórka - 1 kg;
• funt mięsa, mieszane mięso mielone (wieprzowina z wołowiną);
• jedna głowa gorzkiej cebuli;
• łyżka niesolonego pomidora;
• dwie marchewki;
• mała łyżka soli;
• 3 duże łyżki oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Na cienkiej tarce natrzyj marchewki. Drobno posiekaj cebulę ostrym, ciężkim nożem. Pokrój kapustę na pół i drobno posiekaj obie połówki.
2. Uruchom program pieczenia i wlej cały olej roślinny do miski do gotowania.
3. Zanurzyć mielone mięso w rozgrzanym oleju i smażyć, ciągle mieszając, bez zamykania pokrywek.
4. Po kwadransie dodaj marchewki i cebulę, wymieszaj i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
5. Następnie zanurz kapustę w misce, sól. Sól może być wymagana mniej, wszystko zależy od zasolenia pasty pomidorowej. Dlatego nie wkładaj całej soli naraz, ale najpierw dodaj tylko połowę.
6. Dodaj małą szczyptę mielonego pieprzu i pomidora rozcieńczonego dwiema łyżkami wody. Jeśli kapusta jest soczysta i daje dużo soku, nie można rozcieńczyć pomidora.
7. Opuść pokrywkę i gotuj kapustę z mielonym mięsem przez pół godziny na „Pieczeniu”. Podczas smażenia wymieszaj naczynie kilka razy, a 10 minut przed gotowaniem zwróć uwagę na ilość płynu w naczyniu. Jeśli to za dużo, doprowadzić kapustę do gotowości bez zamykania „garnków”. Wilgoć wyparuje w tym czasie.
Kapusta z mięsem mielonym w powolnym naczyniu - „Leniwe Gołąbki”
Składniki
• 350 gr. chuda wieprzowina;
• 400 gr. wołowina (pulpa);
• czosnek;
• 100 gr. ryż okrągłoziarnisty;
• 250 gr. świeża biała kapusta;
• dwie łyżki niesolonego pomidora;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• dwa kurze jaja;
• dwie duże cebule.
Metoda gotowania:
1. Obierz jedną cebulę i pokrój ją na małe kawałki. Posiekaj kapustę tak drobno, jak to możliwe.
2. Posortuj ryż, opłucz i dobrze usuń z niego pozostałą wodę. Możesz wysuszyć grys na sicie.
3. Umyj mięso. Usuń folię nożem i pokrój na małe kawałki.
4. Przekręć mięso i posiekaną cebulę dwukrotnie przez największy grill w maszynce do mięsa.
5. Do mielonego mięsa dodaj posiekaną kapustę, suszoną kaszą ryżową i żółtka. Pieprz, delikatnie dodaj sól i dobrze zagniataj.
6. Rozłóż masę mięsną za pomocą łyżki, uformuj z niej małe owalne rolki kapusty zwilżonymi rękami. Podczas formowania delikatnie odetnij „obrabiane przedmioty”, gwałtownie przenosząc je z dłoni na dłoń.
7. Na małe kawałki posiekaj pozostałą cebulę, zetrzyj marchewki na średniej tarce.
8. Uruchom powolną kuchenkę w trybie „Smażenie”. Przenieś posiekane marchewki i cebulę do miski. Wlej do niego olej roślinny i warzywa przechodzące, osiągając całkowite zmiękczenie.
9. Po kwadransie dodaj pomidor i dokładnie wymieszaj.
10. Przenieść „przedmiot” bułek kapusty do miski do gotowania. Nie kładź się blisko, pamiętaj o pozostawieniu odległości nie mniejszej niż grubość małego palca.
11. Następnie napełnij bardzo gorącą wodę, aby pokryła „przetwory” mięsne o jeden centymetr.
12. Ustaw opcję „Gaszenie” na multicookerze i pozostaw nadziewaną kapustę na pół godziny, aby gotować pod pokrywką.
Gulasz z kapusty kiszonej z mięsem mielonym w wolnym naczyniu
Składniki
• kapusta kiszona - 400 gr .;
• 200 gr. jakiekolwiek mięso mielone;
• pasta pomidorowa - 30 gr .;
• Trzy łyżki dowolnego rafinowanego oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Wyjmij próbkę z kiszonej kapusty. Nadmiar kwasu zalać wrzącą wodą przez kwadrans. Następnie przejdź do durszlaka, dobrze spłucz zimną wodą i lekko ściśnij.
2. Niezbyt kwaśna kapusta, bez namaczania, spłucz i wyciśnij lub pozostaw na chwilę na durszlaku do nadmiaru szklanej wody.
3. Po przeniesieniu kiszonej kapusty do miski do gotowania dodaj olej roślinny. Smaż w programie „Smaż” lub „Pieczenie” przez 10 minut.
4. Opuść mięso mielone, spróbuj soli i dodaj w razie potrzeby. Zamknij szczelnie pokrywę, zmień tryb na „Gaszenie” i ustaw zegar na godzinę. Dziesięć minut przed uruchomieniem stopera dodaj pomidor i wymieszaj.
Duszona kapusta z mielonym mięsem w wolnym naczyniu - „Gulasz warzywny”
Składniki
• 700 gr. chude mieszane mięso mielone;
• siedem średnich ziemniaków;
• jedna duża marchewka;
• jedna cebula;
• 650 gr. późna biała kapusta;
• trzy duże łyżki przecieru pomidorowego;
• nieco mniej niż pół szklanki wody (100 ml);
• 50 gr. olej lub smalec.
Metoda gotowania:
1. Jeśli zmieliłeś mięso, rozmroz je. Na 8-10 godzin włóż mięso mielone do miski lub głębokiego talerza i połóż je na półce w lodówce. W nie gorącym sezonie możesz zostawić go na stole. Naturalnie rozmrożony produkt nie będzie nadmiernie mokry, a wszystkie składniki odżywcze zostaną zachowane.
2. Rozmroź mięso mielone w misce do gotowania z uprzednio ułożonym tłuszczem. Uruchom program Fry i gotuj przez 10 minut. Zmiażdż dobrze klęczące mięso i dobrze wymieszaj, aby się nie przypaliło.
3. Następnie dodaj marchewki starte do najcieńszych słomek i posiekaną cebulę tak małą, jak to możliwe.
4. Po dobrze ugotowanych warzywach (po około 10 minutach) zanurz kapustę i małe ziemniaki w misce, posiekane w cienkie paski.
5. Dodaj pieprz, lekko sól, wlej wodę.
6. Dobrze wymieszaj i zamknij pokrywę. Zatrzymaj tryb „Smażenie” i „Wygasaj”, uruchom na godzinę.
7. Po dwudziestu minutach włóż pomidora do kapusty i ponownie dobrze wymieszaj. Ponownie zamknij pokrywę i przygotuj się.
Wielogotowy Gulasz Kalafiorowy Z Mięsem Mielonym
Składniki
• kalafior - 450 gr .;
• dwa jajka;
• funt kurczaka;
• czosnek;
• trzy duże łyżki kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
• jeden dojrzały pomidor;
• trzy łyżki niearomatycznego oleju słonecznikowego;
• duża cebula.
Metoda gotowania:
1. Rozłóż główkę kapusty na osobne kwiatostany i na 10 minut. zanurz je w słabym roztworze soli. Następnie dobrze spłucz pod zimną wodą i umieść w pojemniku na parę.
2. Wlej 200 ml wody do miski. Ustaw napełniony pojemnik na górze i włącz „rondel” w trybie „Steam” na 1/4 godziny. Włóż blanszowaną kapustę do pary w osobnej misce i odłóż na bok.
3. Umyj kurczaka i przekręć środkowy grill w maszynce do mięsa.
4. Wlać olej do czystej filiżanki do gotowania i w programie Smażyć posiekane półpierścienie cebuli.
5. Gdy cebula zacznie lekko brązowieć, połóż na niej skręcony kurczak. Dobrze wymieszaj i kontynuuj gotowanie, nie przerywając poprzednio ustawionej opcji przez kolejne 20 minut.
6. Posiekane pomidory na plasterki za pomocą dowolnego robota kuchennego z puree. Możesz, podobnie jak kurczak, zmielić w maszynce do mięsa.
7. Wymieszaj surowe jajka ze śmietaną, solą i drobno startym czosnkiem.
8. Włóż blanszowaną kapustę do smażonego kurczaka. Dodaj pomidora, wlej sos śmietanowy i dokładnie wymieszaj.
9. Zmień tryb „Smażenie” na „Gaszenie”, szczelnie zamknij pokrywkę multicookera i kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny.
Kapusta z mięsem mielonym w powolnym naczyniu - „Kapusta Lasagna”
Składniki
• średnia głowa późnej kapusty;
• cztery dojrzałe pomidory;
• cebula;
• jedna mała marchewka;
• funt dowolnego niskotłuszczowego mięsa mielonego;
• 50 gr. masło;
• półtora łyżki mąki pszennej;
• pół litra pasteryzowanego mleka krowiego;
• mała szczypta gałki muszkatołowej;
• 100 gr. półtwardy ser lub parmezan.
Metoda gotowania:
1. Najpierw przygotuj liście kapusty. Dobrze umyj kapustę, oderwij górne liście i zanurz je we wrzącej wodzie. Gotuj kapustę do połowy ugotowanej (10-15 minut) i wyjmij z wody.
2. W lekko schłodzonej głowie z boku pnia wykonaj kilka głębokich nacięć i oddziel liście. Lekko zagęścić pogrubione obszary i pokroić liście na małe kwadraty o wymiarach 3 × 3 cm.
3. W misce multicookera z olejem roślinnym posyp cebulę pokrojoną w małe kostki i grubo startą marchewkę, aż cebula zmięknie. Tryb gotowania - „Smażenie” lub „Pieczenie”.
4. Dodaj mięso mielone do warzyw i posiekaj je na małe kawałki za pomocą łopatki. Dodaj pomidory zabite przez blender, lekko posól i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej minuty. Umieść zawartość miski w misce i umyj ją.
5. Włącz urządzenie kuchenne jak poprzednio i włóż masło do czystej miski. Po całkowitym stopieniu dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek mąki. Dodaj gałkę muszkatołową, dodaj trochę soli i, nie przerywając mieszania, gotuj, aż do zauważalnego zagęszczenia. Wlej przygotowany biały sos do osobnej miski i ponownie dobrze umyj miskę.
6. Przykryj spód czystej miski kwadratami liści kapusty i połóż na nich porcję mięsa mielonego smażoną z pomidorami. Zalej połowę białego sosu i przykryj liśćmi kapusty. Następnie ponownie włóż mięso mielone i polej je białym sosem. Pocieraj ser grubą tarką.
7. Ustaw program gaszenia na godzinę i włącz wolnowar.
8. Przygotowaną lasagne kapuścianą podzielić bezpośrednio w misce szpatułką na porcje i ułożyć na talerzach.
Kapusta z mielonym mięsem w wolnym naczyniu - sztuczki gotowania i przydatne wskazówki
• Aby paski kapusty były tej samej grubości i wystarczająco cienkie, użyj specjalnej obieraczki do warzyw lub robota kuchennego do rozdrabniania.
• Pamiętaj, aby zanurzyć kalafior w soli fizjologicznej. Spowoduje to usunięcie z nich larw owadów.
• Aby pozbyć się nadmiernej kwasowości kiszonej kapusty, nie trzeba jej wypełniać wrzącą wodą. Możesz namoczyć kapustę w zimnej wodzie.
• Dodaj pastę pomidorową do duszonej kapusty nie wcześniej niż 10-15 minut, aż do zakończenia gotowania. W przeciwnym razie nie zmięknie i pozostanie sztywny.
• Przygotowując lasagne, należy odciąć zagęszczone miejsca liśćmi nożem lub ubić młotkiem.
