Wątroba należy do kategorii podrobów, które pojawiają się w wyniku uboju zwierząt.
Wydawałoby się, że produkt pokrewny, ale czasami wątroba jest ceniona nie mniej niż samo mięso, a nawet więcej.
W końcu jest bardzo bogaty w przydatne składniki odżywcze, pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny, daje organizmowi pożądane białko.
Ponadto jest również bardzo smaczny - dania z wątroby. Jest ich wiele. A użycie powolnej kuchenki pozwoli ci gotować wątrobę wieprzową przy minimalnym wysiłku i czasie.
W takim przypadku wynik będzie na najwyższym poziomie!
Podstawowe zasady gotowania wątroby wieprzowej w multicookerze
Aby przygotować dania z wątroby, ważne jest, aby wybrać same podroby. Wątroba powinna być świeża, bez nieprzyjemnego zapachu, nie lepka, mieć naturalny ciemny kolor krwi.
Konieczne jest również prawidłowe przygotowanie wątroby - umyć, usunąć przewody żółciowe, filmy, pokroić na niezbędne kawałki.
Często wątroba jest moczona w mleku dla delikatności.
Istnieją różne sposoby gotowania wątroby w multicookerze: niektóre po prostu używają trybu gaszenia, wszystkie produkty są układane natychmiast. W innych najpierw stosuje się tryb smażenia, a następnie danie jest gotowe do użycia za pomocą gulaszu.
Oprócz samej wątroby skład potraw obejmuje cebulę, śmietanę, marchewkę, inne warzywa, liście laurowe, różnego rodzaju paprykę, sól, wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy.
Proste: wątroba wieprzowa w powolnym naczyniu z cebulą
Ten przepis można uznać za podstawowy, z którego można wymyślić różne odmiany. Produkty są po prostu układane w powolnej kuchence i duszone. Wątroba jest bardzo delikatna, to danie nadaje się do diety i żywności dla niemowląt.
Składniki
Około kilograma wątróbki wieprzowej
Para dużych cebuli
Olej roślinny - około dwóch łyżek stołowych
Sól, mielony czarny pieprz, groszek, oregano lub inne wybrane przyprawy.
Metoda gotowania
Umyj wątrobę z dala od filmu. Pokroić na kawałki, usunąć kanały. Możesz zanurzyć go w mleku przez godzinę, możesz obejść się bez tej procedury.
Pokrój w podłużne plastry lub kostki - według uznania. Najważniejsze jest to, że plastry są w przybliżeniu takie same.
Obierz i pokrój cebulę w pierścienie lub półpierścienie.
Wlej olej do miski multicookera, włóż wątrobę i cebulę, dodaj sól i przyprawy. Losowo
Włącz Gaszenie na godzinę. Wystarczy sok z wątroby i cebuli, nie potrzeba już więcej płynu.
Podawać z kaszą gryczaną, ziemniakami, makaronem, innymi płatkami i warzywami. Taka wątroba jest po prostu pyszna z chlebem.
Klasyczny: wątróbka wieprzowa w powolnym naczyniu ze śmietaną
Wątróbka, cebula, kwaśna śmietana - klasyczne połączenie najczęściej stosowane w przygotowaniu tego podrobu. Dzięki kwaśnej śmietanie i niewielkiej ilości mąki uzyskuje się pyszny delikatny sos, który impregnuje kawałki wątroby, nadając im delikatność i soczystość. Wszystko to można przygotować w powolnej kuchence, jednak najpierw trzeba usmażyć produkty.
Składniki
Około kilograma wątróbki wieprzowej
Para dobrej cebuli
Jedna marchewka i jeden pomidor - możesz obejść się bez nich lub wybrać jeden
Olej kuchenny
Łyżka mąki
100-1500 gramów kwaśnej śmietany
Pół szklanki wody - opcjonalnie, jeśli potrzebujesz więcej sosu
Sól, zmielony czarny pieprz
Garść zieleni do smaku.
Metoda gotowania
Trzymaj wątrobę w wodzie przez około pół godziny, umyj, usuń nadmiar.
Pokroić w kostkę.
Obierz cebulę, pokrój na pół pierścienie lub kostki - według uznania.
Marchewki obrać i posiekać lub grubo zetrzeć.
Pomidor pokroić w kostkę.
Wlej olej do miski multicooker, włóż wątrobę i cebulę, włącz tryb pieczenia na 10 minut.
Następnie dodaj marchewki, jeśli są używane, mąkę i włącz na kolejne 10 minut. Bez marchewki wystarczy 5 minut.
Umieść pomidora, jeśli danie jest ugotowane, i dodaj kolejne 5 minut.
Następnie połóż śmietanę, sól, pieprz, w razie potrzeby dodaj wodę, delikatnie wymieszaj i włącz program Braising na pół godziny.
Kiedy rozlegnie się sygnał, dodaj zielenie i odstaw na 10 minut.
Pieczoną wątróbkę wieprzową w wolnym naczyniu z sosem sojowym
Dodatek sosu sojowego sprawia, że wątroba jest delikatna i nasyca się przyjemnym dodatkowym smakiem. Jajka pomagają zachować soczystość i dodają sytości. To danie najlepiej podawać ze świeżymi lub konserwowanymi warzywami zamiast tradycyjnego przystawki - już dobrze nasyca.
Składniki
Wątróbka wieprzowa - około pół kilograma
Jajko kurze
Olej do smażenia
Zmielony pieprz, kolendra, inne przyprawy do smaku
Dwie łyżki sosu sojowego.
Metoda gotowania
Przygotuj wątrobę w zwykły sposób - usuń filmy, kanały, dobrze spłucz.
Pokrój w długie cienkie plasterki, jak zwykle w przypadku potraw orientalnych pokrój mięso i warzywa. Dla wygody możesz trochę zamrozić wątrobę.
Posiekane kostki wymieszać z jajkiem, solą, dodać przyprawy, wymieszać.
Wlej olej do multicookera, ustaw tryb smażenia i zanurz wątrobę.
Konieczne jest smażenie podrobów - nawiasem mówiąc, możesz to zrobić na zwykłej patelni, a następnie zanurzyć masę w powolnej kuchence.
Po usmażeniu dodaj sos sojowy do wątroby i utrzymuj ją w cieple przez około godzinę w trybie ogrzewania. Wątroba będzie nasycona aromatami sosu i wilgoci, stanie się bujna i delikatna.
Dwa w jednym: wątróbka wieprzowa w powolnym naczyniu z ziemniakami i warzywami
To danie natychmiast obejmuje przystawkę ziemniaków i cukinii. Jeśli cukinia na parze Ci się nie podoba, możesz gotować tylko z ziemniakami. Lub dodaj kalafior. Okazuje się, że zdrowe danie dietetyczne.
Składniki
Wątróbka wieprzowa pół kilograma
Duża cebula
Średnia marchewka
Słodka bułgarska papryka
Duży pomidor
Porcja gorącego pieprzu do smaku
Liść laurowy
Sól
3 ziemniaki
200 gramów cukinii
Świeży lub suchy koperek
Olej roślinny.
Metoda gotowania
Przygotuj wątróbkę wieprzową, jak zawsze, pokrojoną w prostokątne niegrube plastry.
Obierz cebulę, posiekaj według uznania - na pół pierścienia lub w kostkę.
Obierz marchewki, pokrój w paski lub pokrój w kostkę.
Pokrój pieprz w cienkie paski.
Pomidor pokroić w kostkę.
Obierz ziemniaki i pokrój w plasterki, a także pokrój cukinię.
Smażyć wątrobę na oleju na patelni lub w wolnym naczyniu w trybie pieczenia ze wszystkich stron, aż stanie się jasnobrązowy.
Włóż cebulę, usmaż trochę więcej, aby stała się brązowa.
Włóż wątrobę, cebulę, dwa rodzaje pieprzu, marchewkę, pomidora, liść laurowy i sól do miski multicooker.
Umieść ziemniaki i cukinię, lekko solone i posypane olejem roślinnym, nad wątrobą w koszu.
Włącz tryb gaszenia na półtorej godziny. Czas zależy od ilości ziemniaków. Wątroba ugotuje się za godzinę, a ziemniaki mogą być wilgotne, więc możesz sprawdzić i dodać czas.
Kiedy powolny kuchenka wyda sygnał dźwiękowy, dodaj posiekany koperek do wątroby i trzymaj zamknięty przez kolejne dziesięć minut.
Powolna delikatność kuchenki: suflet z wątróbki wieprzowej
Możesz ugotować wątrobę nie tylko w postaci plasterków, ale także zmiażdżonych. Istnieje wiele przepisów na zapiekanki z wątroby, suflet, ciasta. Wolnowar jest świetny do robienia sufletu - będzie delikatny, upieczony w środku i nie wyschnie.
Składniki
Wątróbka wieprzowa 600-700 gramów
Duża cebula
Para jajek
Szklanka śmietany
Para łyżek mąki
Sól, czarny pieprz do smaku
Mały kawałek masła
Łyżeczka proszku do pieczenia - możesz bez niego.
Metoda gotowania
Wątrobę należy dokładnie oczyścić z filmów i przewodów żółciowych, pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa lub mikser.
Powinna to być płynna masa. Razem z wątrobą siekamy również cebulę.
Wbij jajka do powstałego puree, wlej śmietanę, dodaj mąkę, sól, przyprawy, proszek do pieczenia.
Wymieszaj wszystkie składniki, możesz użyć miksera dla niezawodności.
Nasmaruj filiżankę multicookera kawałkiem oleju.
Wylej masę wątroby i ustaw tryb pieczenia na około godzinę.
Na koniec pozostaw suflet w multicookerze na kolejne 15 minut.
Nie zawsze jest możliwe całkowite wyciągnięcie naczynia z miski. Dlatego bezpieczniej jest bezpośrednio podzielić go na plasterki w powolnej kuchence i wyjmować pojedynczo.
Suflet podaje się jako danie główne z przystawką i tylko z chlebem jako kanapki.
Ciasto z wątróbki wieprzowej w multicookerze
Ciastka z wątróbek są lubiane przez wielu. Są to herbatniki z ciasta wątrobowego, przekładane sosem i nadzieniem. Zazwyczaj ciasta piecze się po kolei na patelni, jak duże placki z wątróbek. W multicookerze przygotowuje się jedno grube ciasto, które można następnie pokroić na kilka warstw i ułożyć warstwami.
Składniki
Na ciasto
Około 600 gramów wątróbki wieprzowej
Dwa jajka
O szklance mąki lub kaszy manny
Duża cebula
Do wypełnienia
200 gramów majonezu można pokroić na pół kwaśną śmietaną
Kilka ząbków czosnku
Dwie duże marchewki
Para cebuli
100 gramów sera
Świeży ogórek
Olej do smażenia
Sól do smaku
Metoda gotowania
Zrobić mielone mięso z wątroby. Aby to zrobić, wyczyść go, pokrój na kawałki, zmielić przez maszynę do mięsa lub w inny sposób, wraz z cebulą.
Dodaj semolinę lub mąkę, jajka, sól, pęcznij przez pół godziny. Powinien uzyskać gęstą masę.
Nasmaruj miskę multicookera olejem roślinnym, posyp semoliną.
Wlać mięso mielone i ustawić na Pieczenie na godzinę.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.
Obierz, zmiażdż i wymieszaj czosnek z majonezem i śmietaną.
Pokrój ogórka w kostkę.
Zetrzyj ser.
Obierz cebulę, posiekaj w kostkę, usmaż na oleju.
Po chwili dodaj do niego obraną startą marchewkę. Sól, usmażyć razem.
Gotowe ciasto powinno nieco ostygnąć w powolnej kuchence. Następnie wyjmij go i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Za pomocą długiego noża lub nici pokrój ciasto na 2-3 warstwy.
Nasmaruj każdy majonezem i czosnkiem.
Na jednym połóż marchewki z cebulą jako nadzienie. Przykryj ciastem, lekko ściśnij.
Na drugim - ogórek i tarty ser.
Jeśli jest trzecie ciasto, możesz po prostu posmarować je majonezem lub rozłożyć nadzienie, które pozostało, lub połączyć dwa.
Pozostaw naczynie na kilka godzin. Pokrój jak zwykłe ciasto.
Sekrety i sztuczki gotowania wątróbki wieprzowej w powolnej kuchence
Wątróbka wieprzowa jest czasem gorzka. Dlatego lepiej jest go namoczyć - jeśli nie w mleku, to przynajmniej w wodzie. Pokrój na kawałki i trzymaj w wodzie, a następnie wysusz i pokrój już na żądane kawałki.
Aby łatwo usunąć film z wątroby, musisz umieścić go w bardzo gorącej wodzie na sekundę - niekoniecznie musi to być wrząca woda, często tak gorąca, jak to możliwe pod kranem. Folia odłamie się i łatwo wyczyści.
Łatwiej jest również usunąć folię, jeśli wątroba jest zamrożona.
Jeśli musisz usmażyć wątrobę, musisz to zrobić w wysokiej temperaturze. Przy powolnym ogrzewaniu wątroba wysycha i staje się sztywna. A w gorącym oleju będzie smażony na zewnątrz, trzymając sok w środku.
Wątroba ma specyficzny zapach, który nie wszystkim się podoba. Popraw jego czarną ziemię i ziele angielskie, kolendrę, inne przyprawy. I podkreśl - liść laurowy. Dlatego lepiej nie dodawać lauru, jeśli chcesz przerwać zapach wątroby.
