Nie ma czasu na przygotowanie pysznych wypieków, ale czy naprawdę chcesz rozpieszczać rodzinę pyszną i satysfakcjonującą kolacją?
Wtedy przyjdzie ci ciasto francuskie, z którego możesz ugotować różne ciasta francuskie.
Chrupki serowe są szczególnie interesujące, przepisy na takie wypieki mogą być bardzo proste i bardziej skomplikowane.
Staraj się gotować pachnące ciasta zgodnie z naszymi przepisami, Twoi bliscy docenią twoje talenty kulinarne i smak ciasta francuskiego z serem.
Ptysie Serowe - Ogólne zasady gotowania
Głównym składnikiem ciasta francuskiego z serem, jak sama nazwa wskazuje, jest samo ciasto i ser. Możesz samodzielnie przygotować ciasto, ale dziś łatwiej jest kupić, asortyment oferowany przez sklepy jest duży, a ceny są przystępne.
Istnieją dwa rodzaje ciasta francuskiego:
• Bez drożdży. Pieczenie z takiego półfabrykatu staje się pulchne.
• Drożdże. Ciasta wychodzą bujnie i przestronnie.
Oba rodzaje ciasta drożdżowego są pyszne, dlatego w zasadzie do przygotowywania ptysi z serem można użyć dowolnej z opcji.
Ser do ciast może być twardy, przetworzony, pikantny, słony. Wszystko zależy od dodatkowych składników i twoich preferencji. Zazwyczaj ser jest drobno posiekany lub tarty. Możesz również włożyć szynkę, kiełbasę, mięso, grzyby do ciasta francuskiego z serem. Ponadto, ptysie mogą być słodkie, dodając twarożek, cukier, owoce i jagody.
Gotowanie ciast w piekarniku na natłuszczonej blasze do pieczenia. Zbierane w postaci surowej, smarowane jajkiem, posypane, w zależności od składników, nasion, orzechów, suchych ziół, nasion sezamu. Pieczenie jest podawane zarówno na zimno, jak i na gorąco.
1. Ptysie z różnych odmian sera
Składniki
• funt mrożonego ciasta francuskiego;
• dwa przetworzone sery;
• 130-150 gramów twardego sera;
• 180 gramów suluguni;
• jajko;
• nasiona sezamu.
Metoda gotowania:
1. Umieść ciasto na suchym, czystym stole w celu rozmrożenia.
2. W tym momencie zetrzyj wszystkie rodzaje serów na drobnej tarce, wymieszaj.
3. Rozwałkuj rozmrożone ciasto na cienką warstwę.
4. Równomiernie rozprowadź połowę sera na połowę warstwy, przykryj ser drugą połową. Naciśnij pulchną dłonią, rozwałkuj wałkiem do ciasta.
5. Ułóż drugą połowę ponownie na połowie warstwy, wykonaj manipulacje pokrywą i ponownie zroluj.
6. Wytnij gotową warstwę ptysiową na cztery równe części, każda z nich rozwija się nieco dalej i ponownie pokroić na cztery części. Powinieneś otrzymać 16 kwadratowych zaciągnięć.
7. Wyłóż blachę do pieczenia naoliwionym papierem, ostrożnie ułóż chrupki serowe.
8. Nasmaruj każdy kawałek ubitym jajkiem, posyp sezamem.
9. Piec przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
2. Ciasto francuskie z serem i szynką
Składniki
• funt ciasta;
• 200 gramów szynki;
• 200 gramów sera;
• jedno jajko;
• koperek.
Metoda gotowania:
1. Rozwałkuj wstępnie rozmrożone ciasto francuskie na cienką warstwę bez łamania kwadratowego kształtu.
2. Wytnij formację na osiem równych części.
3. Pokrój szynkę i ser na plasterki.
4. Włóż do każdego kwadratu ciasta francuskiego kawałek sera, gałązkę koperku, plasterek szynki.
5. Złóż kwadraty ciasta francuskiego, aby uzyskać trójkątne ciasto. Ściśnij krawędzie.
6. Przenieś produkty na natłuszczoną blachę do pieczenia, posmaruj powierzchnię chrupków jajkiem.
7. Piec w temperaturze 200 stopni przez 15 minut.
3. Ptysie z serem, kiełbasą, jajkiem i ziołami
Składniki
• funt ciasta francuskiego;
• 250 gramów twardego sera;
• 400 gramów gotowanej kiełbasy;
• 100 gramów zielonej cebuli;
• trzy jajka.
Metoda gotowania:
1. Gotowaną kiełbasę pokroić w drobną kostkę, zetrzeć ser na grubej tarce.
2. Wymieszaj ser z kiełbasą i jednym surowym jajkiem.
3. Rozwałkuj gotowe ciasto, pokrój w prostokąty.
4. Lekko ubij pozostałe dwa jajka trzepaczką.
5. Połóż mieszankę sera po jednej stronie przygotowanych prostokątów. Przykryj drugą połówką.
6. Nasmaruj górną i krawędzie francuskiego ubitym jajkiem.
7. Wyjąć kęs z ciasta francuskiego na 20-30 minut w lodówce, aby ułożyć ciasto.
8. Ponownie nasmaruj powierzchnię jajkiem, piecz przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180-190 stopni.
4. Ciasto francuskie z serem, szpinakiem i ziołami
Składniki
• 500 gramów ciasta francuskiego;
• 150 gramów świeżego szpinaku;
• średnia cebula;
• 30 gramów liści pietruszki i kopru;
• dwa jajka;
• 70 gramów twardego sera;
• dwie łyżki kruszonych krakersów z białego chleba;
• sól, mielony pieprz, suszone zioła;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 30 gramów masła.
Metoda gotowania:
1. Umieść płytki ciasta na blacie, aby rozmrozić.
2. Dokładnie spłucz wszystkie warzywa, wysusz. Chop.
3. Obierz cebulę, pokrój w małe kostki.
4. Włóż cebulę do oleju roślinnego podgrzanego na patelni, smaż, aż zmięknie.
5. Dodać drobno posiekany szpinak, smażyć, mieszając, przez około 5 minut.
6. Włożyć pietruszkę, koperek i krakersy. Pieprz i sól do smaku. Smaż przez 2-3 minuty.
7. Dodaj grubo starty ser, jedno jajko i jedno białko ubite odrobiną soli.
8. Trzymaj zieloną masę w ogniu jeszcze przez minutę, a następnie możesz zdjąć patelnię z ognia.
9. Rozwałkuj rozmrożone ciasto, wytnij kwadraty.
10. Nasmaruj krawędzie kwadratu wokół obwodu wodą.
11. Połóż przygotowane nadzienie na jednej połowie, wykonaj trzy małe nacięcia na drugiej połowie.
12. Przykryj drugą połowę kwadratu pierwszą, przykryj krawędzie.
13. Powinieneś dostać ciasto z oryginalnym półotwartym blatem.
14. Zaślepić pozostałe ciasta w ten sam sposób.
15. Połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200 stopni przez 25 minut.
5. Słodkie chrupki z serem i twarogiem
Składniki
• 200 gramów twardego sera;
• 500 gramów ciasta;
• 200 gramów twarogu;
• trzy łyżki cukru;
• jajko.
Metoda gotowania:
1. Rozwałkuj rozmrożone ciasto, wycinaj koła w dogodny sposób.
2. Umieść wszystkie przygotowane kółka w odpowiednich silikonowych formach.
3. Wymieszaj tarty ser ze zmiażdżonym widelcem z twarogiem, cukrem i jajkiem.
4. Umieść łyżkę sera wypełniającą środek każdej filiżanki.
5. Przykryj pozostałymi skrawkami ptysi.
6. Gotuj w piekarniku rozgrzanym do 185 stopni przez 30 minut.
6. Obfite ciasta francuskiego z serem i kurczakiem
Składniki
• kilogram ciasta francuskiego;
• 150 gramów twarogu;
• 250 gramów twardego sera;
• 400 gramów fileta z kurczaka;
• sól, czarny pieprz;
• kilka łyżek pasty pomidorowej.
Metoda gotowania:
1. Umieść filet z kurczaka na patelni z wodą, gotuj do miękkości przez 15 minut w lekko osolonej wodzie.
2. Schłodzić gotowy filet, pokroić w małe kostki.
3. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce. Pozostaw 1/5 sera, aby udekorować ptysie, a resztę wymieszaj z kurczakiem.
4. Dodaj twaróg, przyprawy, sól i koncentrat pomidorowy do masy twarogowej do smaku.
5. Ciasto zwinięte w cienką warstwę, pokroić w kwadraty o boku co najmniej 15 centymetrów.
6. Umieść nadzienie na środku każdego kwadratu, zsuń krawędzie ciasta, aby uzyskać rodzaj torby.
7. Przykryj patelnię pergaminem, nasmaruj olejem.
8. Umieść placki z serem i kurczakiem. Posyp każde zaciągnięcie pozostałym startym serem.
9. Gotuj przez 40 minut w 180 stopniach.
10. 15 minut przed gotowaniem paszteciki z ciasta francuskiego z serem można nasmarować lekko ubitym jajkiem.
7. Ptysie z serem i grzybami
Składniki
• 200 gramów twardego sera;
• 500 gramów ciasta;
• funt boczniaka;
• cebula;
• sól, pieprz.
Metoda gotowania:
1. Obierz cebulę, pokrój w najcieńszą ćwiartkę pierścieni.
2. Opłucz grzyby, trochę osusz i drobno posiekaj.
3. Smażyć grzyby z cebulą, dodając pieprz i sól.
4. Rozwałkuj rozmrożone ciasto francuskie na kwadraty o wymiarach około 10 na 10 centymetrów.
5. Pokrój ser na cienkie plasterki.
6. Umieść smażone grzyby na środku każdego kwadratu, ułóż plastry sera na wierzchu.
7. Modne pierogi.
8. Ułożyć przygotowane placki na natłuszczonej blasze do pieczenia, piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20 minut.
8. Słodkie ciasta francuskie z serem i jagodami
Składniki
• 0,5 kg ciasta francuskiego;
• 250 gramów serka śmietankowego;
• dwie łyżki cukru pudru;
• wiśnie bez pestek;
• pół szklanki cukru pudru;
• 50 ml kremu;
• wanilia do smaku.
Metoda gotowania:
1. Ubij śmietanę z cukrem pudrem i wanilią w małej misce do lukru, włóż do lodówki, aby ostygła.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, odblokuj ciasto.
3. Ser zacierowy z widelcem, ubij z granulowanym cukrem.
4. Rozwałkuj rozmrożone ciasto, pokrój w kwadraty tego samego rozmiaru.
5. Umieść na środku każdego pudełka łyżkę słodzonego sera, ułóż trzy wiśnie na wierzchu.
6. Połącz wszystkie końce kwadratu na środku.
7. Piecz ciasto francuskie z serem i jagodami na złoty kolor przez 10-15 minut.
8. Przed podaniem polej ciasta pachnącym polewą.
Ciasto francuskie z serem - triki, porady
• Jeśli zdecydujesz się samodzielnie zrobić ciasto francuskie, już sobie wyobrażasz, jak trudne jest. Dlatego należy go przygotować do użycia w przyszłości. Gotowe ciasto zamraża się dość łatwo nawet w zwykłej zamrażarce. Twórz warstwy, które są wygodne do przechowywania, posyp je mąką i zapakuj w folię spożywczą. Umieść owinięte ciasto w zamrażarce.
• Nie zapominaj, że podczas mieszania ciasta francuskiego nie należy używać zimnej, ciepłej wody. Tylko woda z lodem.
• Ciasto francuskie rozmraża się bardzo szybko w temperaturze pokojowej, więc nie używaj do tego celu dodatkowych urządzeń: moczenia w gorącej wodzie, kuchenki mikrofalowej itp.
• Jeśli planujesz piec słodkie produkty, nie zapomnij o słodzikach, na przykład miodzie, cukrze, ponieważ w składzie ciasta francuskiego nie ma cukru.
• Zdarza się, że podczas pieczenia stopiony ser wypływa z ciasta. Faktem jest, że brzegi ciasta francuskiego mocno się sklejają, a nawet często sklejają się ze sobą. Aby uniknąć wycieku sera, nasmaruj krawędzie zaciągnięć jajkiem, mlekiem lub zwykłą wodą.
• Aby nadzienia były wystarczające dla wszystkich kromek pokrojonego i walcowanego ciasta francuskiego, ułóż ser z innymi składnikami natychmiast na całym cieście, dopiero potem zacznij rzeźbić ciasta francuskie.
• Jeśli smarujesz przedmiot obrabiany jajkiem, gotowy produkt nie tylko zyska apetyczny złoty kolor, ale również dobrze przylega do wszelkiego rodzaju luźnych dodatków: sezamu, cukru, przypraw i innych.
• Nie zapomnij o temperaturze w piekarniku. Ptysie sera są umieszczane ściśle w już rozgrzanym piekarniku, a nie w zimnym.
