Cytryna jest gorsza od wielu innych cytrusów w smaku, ale ma nieporównywalny aromat.
To jego zapach obecny jest w wielu produktach cukierniczych.
Ciasta, ciastka, ciastka i, oczywiście, ciastka cytrusowe.
Drażnią się swoim aromatem i rozweselają.
Rozkoszować się ciastem z cytryną?
Ciasto z cytryną - ogólne zasady przygotowania
Cytryny można stosować do pieczenia ciast lub dodawać do śmietany. Wskazane jest, aby dobrze umyć cytrusy szczotką i mydłem lub zalać wrzącą wodą. Zużyty sok i skórka. Biała skórka, miąższ i nasiona są wyrzucane. Możesz wycisnąć sok w dowolny sposób. Ale ze względu na niewielką ilość często odbywa się to ręcznie.
Torty cytrynowe są wykonane z ciastek, piasku, ciasta francuskiego. Możesz używać ciasteczek lub pierników. Istnieje również wiele opcji kremu. W przypadku suchych ciast można użyć impregnacji cytryną lub syropów. Często w ciastach używają słynnego kremu cytrynowego - Kurd. Nawiasem mówiąc, jego przepis można znaleźć poniżej.
Przepis 1: Biszkopt Cytrynowy
Przepis na zwiewne, lekkie ciasto biszkoptowe z cytryną na wakacje lub rodzinne picie herbaty. Deser jest wygładzony pysznymi cytrusowymi Kurdami i kremem maślanym.
Składniki
• 4 jajka;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka mąki;
• 1 łyżeczka zapał.
Dla kurdyjskiego:
• 100 ml soku z cytryny;
• 1,5 szklanki cukru;
• 5 jaj;
• 50 gramów oleju.
Do śmietany:
• 200 ml kremu;
• 180 gramów cukru.
Gotowanie
1. Natychmiast przygotowujemy Kurda, ponieważ należy mu pozwolić na ochłodzenie. Wymieszaj jajka z cukrem i ubij. Dodaj wrzący sok z cytryny, mieszaj i gotuj, aż śmietana zgęstnieje. Ważne jest, aby robić to na małym ogniu. Ostudzić, a następnie wprowadzić masło i trzepaczkę.
2. Gotowanie herbatnika. Po prostu ubij jajka, aż będzie bujna piana. Przesiej mąkę i wymieszaj z posiekaną skórką. Dodaj do jajek i zamieszaj.
3. Wlać masę na blachę do pieczenia cienką warstwą do jednego centymetra. Arkusz musi być przykryty naoliwionym pergaminem.
4. Pieczemy ciasto przez 7-10 minut w temperaturze 200 stopni. Szybko się przyrumieni. Ochłodzić się.
5. Śmietankę wymieszaj z cukrem, możesz użyć proszku do śmietany.
6. Pokrój schłodzony biszkopt na paski po 10 centymetrów. Nasmaruj schłodzony Kurdyjski i przekręć małą rolkę.
7. Następny pasek jest również nasmarowany i nawinięty na wierzch tego walca. Podobnie tworzymy całe ciasto. Będzie to wyglądało jak wycięcie drzewa.
8. Przykryj kremem, udekoruj plasterkami cytryny lub posyp startą skórką.
Przepis 2: Ciasto mleczne ptaka z kaszą manną i cytryną
Jest to najłatwiejsza wersja ciasta mlecznego Bird z kaszą manną i cytryną, która jest bardzo podobna do oryginału. Jednocześnie jest o wiele łatwiejszy w przygotowaniu i tańszy.
Składniki
• 0,22 kg cukru;
• 4 jajka;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy;
• 0,13 kg oleju;
• 0,16 kg mąki;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 20 gramów kakao.
Do śmietany:
• 0,3 kg oleju;
• 500 ml mleka;
• 2 cytryny;
• 50 gramów semoliny;
• 0,18 kg cukru;
• wanilia.
Będziesz także potrzebował jednego batonika czekoladowego i 50 gramów masła do glazury, 2-3 łyżki konfitury morelowej.
Gotowanie
1. Ubij zmiękczone masło, aż spieni się z cukrem.
2. Dodawaj jajka jeden po drugim. Następnie wprowadzamy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. I podziel masę na pół.
3. W jednej części ciasta kładziemy proszek kakaowy, w drugiej dodajemy wanilię. Dokładnie wymieszaj, ułóż dwa ciasta w foremkach i piekarniku. Temperatura 18, czas około 22 minut.
4. W międzyczasie przygotuj krem. Aby to zrobić, ugotuj semolinę na mleku z cukrem, ostudzić. Włóż olej waniliowy i bitą recepturę. Wymieszaj, a na samym końcu dodaj sok z dwóch cytryn.
5. Schłodzone placki należy pokroić wzdłuż, w sumie cztery warstwy.
6. Smaruj ciasto czekoladowe semoliną i przykryj białą warstwą. Dalej jest krem, ciasto czekoladowe, krem i białe ciasto.
7. Pokryj wierzch ciasta konfitą morelową. Ostudzić deser.
8. Gotowanie oblodzenia. Aby to zrobić, po prostu stop czekoladę z masłem. Ochłodzić do ciepłego stanu, podlać ciasto.
Przepis 3: Ciasto Cytrynowe z Glazurą Morelową
Wariant bardzo słonecznego ciasta z cytryną, do którego potrzebujesz dżemu morelowego lub dżemu. Z nich możesz ugotować prawdziwą glazurę w kilka minut.
Składniki
• 0,3 kg mąki;
• 0,2 kg oleju;
• 0,2 kg cukru;
• skórka z 1 cytryną;
• 4 jajka.
W śmietanie:
• 4 jajka;
• 0,2 kg proszku;
• 0,1 kg oleju;
• 1 duża cytryna.
Do glazury 100 ml dżemu.
Gotowanie
1. Ubij masło cukrem do puszystości, stopniowo wprowadzaj jajka. Dodaj po jednym na raz, aby składniki nie złuszczały się.
2. Wymieszaj mąkę z posiekaną skórką, dodaj do ciasta i zamieszaj. Możesz upiec jedną placek, ale lepiej wlać masę do dwóch lub trzech ciastek jednocześnie. Robimy tak wygodnie. Pieczemy w 200, aż ugotujemy, ostudzimy.
3. W przypadku śmietany ubij jajka sokiem z cytryny, stopniowo wprowadzaj cukier, a następnie dodaj posiekaną skórkę. Wkładamy krem do kąpieli wodnej i rozgrzewamy, aż zgęstnieje.
4. Masło pokroić w plastry w śmietanie, ubić do rozpuszczenia i na koniec ostudzić masę.
5. Ciasto pokrywamy ugotowaną śmietaną.
6. Pokonaj dżem morelowy mikserem, dodaj 50 ml wody i podpal. Gotować do koloru karmelu i lekkiej plastyczności.
7. Wlać ciasto cytrynowe z polewą, pozwolić namoczyć.
Przepis 4: Ciasto czekoladowe „Mleko ptaka” z kaszą manną i cytryną
Wariant ciasta czekoladowego „Mleko ptaka” z kaszą manną i cytryną, który jest przygotowywany na bazie klasycznego herbatnika.
Składniki
Korzhi:
• 4 jajka;
• 150 gramów mąki;
• 170 gramów cukru;
• 30 gramów kakao.
Do śmietany:
• 2 szklanki mleka;
• 1 cytryna;
• 1 szklanka proszku;
• 0,25 kg oleju;
• 3 łyżki kaszy manny.
Do glazury:
• 30 gramów oleju;
• 2,5 łyżki proszku kakaowego;
• 70 gramów cukru;
• 3 łyżki mleka.
Gotowanie
1. Gotowanie zwykłego herbatnika. Aby to zrobić, dodaj mąkę kakaową do ubitych jaj z cukrem, delikatnie wymieszaj. Wlać ciasto do podzielonej formy do 25 centymetrów. Pieczemy, aż będą gotowe.
2. Gotować semolinę w mleku z cukrem. Ochłodzić się. Usuń skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Wysyłamy wszystko razem do śmietany. Ubij masło i wymieszaj z kaszą manną.
3. Przetnij schłodzony herbatnik na pół, pozostaw jedną część w formie.
4. Rozłóż całą semolinę na raz.
5. Przykryj drugim ciastem. Naciśnij lekko, wysyłaj przez trzy godziny do ostygnięcia, ale nie w zamrażarce.
6. W przypadku glazury wystarczy zmieszać mleko z cukrem, kakao i masłem. Ogrzewamy go w kąpieli wodnej lub gotujemy na kuchence w rondlu, ale ciągle mieszamy.
7. Wyjmij ciasto, usuń formę, przenieś na żądane naczynie i przykryj gotowanym polewą.
Przepis 5: Ciasto z gotowym ciastem z cytryny
Okazuje się, że aby rozkoszować się pysznym ciastem cytrynowym, nie trzeba spędzać dużo czasu. Możesz kupić zwykłe ciasta i posmarować je niesamowitą śmietaną.
Składniki
• 1 paczka ciast;
• 2 cytryny;
• 4 jajka;
• 300 gramów cukru;
• 200 ml kremu;
• 50 gramów oleju;
• trochę wanilii.
Gotowanie
1. Usuń skórkę z owoców cytrusowych i wyciśnij sok. Mieszamy.
2. Dodaj jedną trzecią cukru i odstaw na godzinę, aby zapał uwolnił aromat.
3. Ogrzej masę, aby rozpuścić ziarna, przefiltruj i dodaj pozostały cukier.
4. Ubijaj jajka pojedynczo, wymieszaj i umieść w łaźni wodnej. Po zagęszczeniu dodaj masło, pokrojone na kawałki. Ochłodzić się.
5. Pokonaj śmietankę, aż będzie wspaniała, połącz z kremem cytrynowym. Mieszaj, aż będzie gładka, ale rób to ostrożnie.
6. Nasmaruj ciasta kremem cytrynowym. Aby uzyskać soczystość, można wcześniej posypać biszkopt syropem cukrowym lub herbatą. Moczyć ciasto przez co najmniej trzy godziny.
Przepis 6: Ciasto „Mleko ptasie” z kaszą manną i cytryną „radzieckie”
Przepis na radzieckie ciasto „Ptasie mleko” z kaszą manną i cytryną, z którym radziły sobie nawet ówczesne uczennice. Uproszczona wersja popularnej uczty. Możesz wykluczyć kakao i zrobić białe ciasto.
Składniki
Na ciasto:
• 3 jajka;
• 0,1 kg oleju;
• 70 gramów cukru;
• 2 łyżki kakao;
• 80 gramów mąki;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.
Do śmietany:
• 1 cytryna;
• 0,35 litra mleka;
• 0,3 szklanki semoliny;
• 0,15 kg oleju.
Do tabliczki czekolady.
Gotowanie
1. Ubij masło i granulowany cukier w misce. Wprowadź jajka z kakao i mąką, dodaj proszek do pieczenia.
2. Wlać ciasto do małej formy, piec w temperaturze 180 stopni do miękkości. Ochłodzić się.
3. Gotujemy owsiankę z kaszy manny w mleku.
4. Olej należy zmiękczyć, ale nie stopić. Dodaj do niego cukier na receptę i ubijaj, aż będzie zbity. Połącz z owsianką, dodaj sok z cytryny. Potrzyj skórkę lub posiekaj ją bardzo drobno, a także dodaj śmietanę.
5. Schłodzić ochłodzone ciasto na pół, z powrotem w jednym kształcie.
6. Rozłóż semolinę i przykryj pozostałą skórką.
7. Pozwól ciastku „chwycić” w lodówce na kilka godzin, a następnie po prostu odwróć je na płaski talerz.
8. Przykryj rozpuszczoną czekoladą lub przygotuj lukier z kakao według dowolnego przepisu.
Przepis 7: Ciasto z Ciastkami Cytrynowymi
Przepis na kolejne wspaniałe ciasto cytrynowe, które nie wymaga pieczenia. Stosuje się dowolne kruche ciasteczko, lepiej jest przyjąć kwadratowy lub prostokątny kształt. Do śmietany stosuje się mleko skondensowane. Wskazane jest przyjmowanie GOST, bez zawartości tłuszczów roślinnych.
Składniki
• 2 cytryny;
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 0,3-0,4 kg ciasteczek;
• 0,25 ml tłustej śmietany.
Gotowanie
1. Usuń skórkę z owoców cytrusowych i usuń do dekoracji. Możesz natychmiast pocierać wiórami za pomocą tarki.
2. Pokrój cytryny i wyciśnij sok. Pamiętaj o filtrowaniu.
3. Ubij śmietanę w bujną masę i stopniowo dodaj skondensowane mleko. Najpierw kilka kropli, a następnie możesz wlać cienki strumień. Krem będzie gęsty i przewiewny.
4. Następnie dodawaj sok po cytrynie, nie przestawaj ubijać.
5. Rozłóż równomierną warstwę ciasteczek. Jak już wspomniano, lepiej jest przyjąć kwadratowy kształt, aby nie było żadnych przerw między produktami.
6. Nasmaruj warstwę kremu, wyrównaj ją nożem.
7. Następnie ponownie warstwa ciasteczek. Nie trzeba prasować, pozwól produktom stopniowo się impregnować. Składanie całego ciasta. Liczba warstw jest nieograniczona.
8. U góry i po bokach posmaruj kremem. Posyp uprzednio przygotowaną skórką.
Ciasto cytrynowe - porady i wskazówki
• Aby cytryna oddała cały sok, cytrusy należy zanurzyć we wrzącej wodzie i trzymać w niej przez minutę. Następnie sok jest usuwany w dowolny dogodny sposób.
• Dojrzała i soczysta cytryna będzie pachnąca. Wybierając go, musisz tylko powąchać.
• Specjalnym smakiem ciasta nie jest sok z cytryny, ale skórka. Ta żółta skóra może być łatwo przygotowana do użycia w przyszłości, na przykład suszona lub mrożona. I najwygodniej jest strzelać obieraczką lub zwykłą tarką. W drugim przypadku skórka zostanie natychmiast posiekana.
• Dodanie soku do śmietany to delikatna sprawa! Należy pamiętać, że świeże produkty mleczne mogą z niego fermentować. Składniki z kwaśnego mleka nie są zagrożone. Aby nie zepsuć kremu, musisz ściśle przestrzegać przepisu.
