Wątroba jest jednym z niewielu produktów, które nie lubią długotrwałej obróbki cieplnej. Jeśli długo gotujesz lub smażysz, danie okaże się suche, twarde, bez smaku. Przy odpowiednim podejściu można szybko i łatwo przygotować wiele smakołyków z wątroby. Zwłaszcza jeśli dodasz popularny produkt z cebulą.
Wątroba wołowa z cebulą - ogólne zasady przygotowania
Wstępne leczenie wątroby polega na umyciu i usunięciu widocznych filmów. Jeśli nie zostanie to zrobione, produkt nie będzie w stanie wchłonąć soków z dodatkowych składników. Następnie wątroba jest suszona i krojona na kawałki. Kształt i rozmiar są określone przez przepis.
Cebule są głównie używane. Harmonijnie łączy się z wątróbką wołową, a te dwa produkty wspaniale się uzupełniają. Często marchewki, kwaśną śmietanę, grzyby, ziemniaki i różne inne warzywa wkłada się do potraw z wątroby.
Dusić wątróbkę, cebulę, pieczeń, piec. Możesz gotować w garnkach, w powolnej kuchence, gotowanej na parze. Uzupełniają je wszelkiego rodzaju przyprawy, zioła, podawane niezależnie i z dodatkami.
Przepis 1: Duszona wątróbka wołowa z cebulą w śmietanie
Zamiast kwaśnej śmietany do przygotowania takiej wątroby wołowej z cebulą można wziąć śmietanę, ale o zawartości tłuszczu co najmniej 15%. Danie doskonale nadaje się do dodatków zbożowych i warzywnych, dobrze komponuje się z makaronem.
Składniki
• 0,6 kg wątroby;
• 0,2 kg cebuli;
• 0,25 kg kwaśnej śmietany;
• 0,2 litra bulionu;
• olej;
• 2 łyżki mąki;
• sól;
• liść laurowy i trochę koperku.
Gotowanie
1. Pokrój umytą i oczyszczoną wątrobę na małe kawałki, jak na gulasz.
2. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z olejem i rozpocząć smażenie.
3. Po kilku minutach dodaj wątrobę, przykryj i smaż przez trzy minuty pod pokrywką.
4. Zdejmij pokrywkę, odparuj pozostałą wilgoć, a gdy tylko kawałki zaczną smażyć, dodaj mąkę. Wlewamy równomiernie, aby nie chwytał grudek.
5. Rozłóż śmietanę, zamieszaj.
6. Dodaj sól do bulionu, wszelkie przyprawy mogą być, a także wyślij na patelnię.
7. Dusić razem jeszcze kilka minut, sprawdzić gotowość.
8. Posyp posiekanym koprem, wbijaj i wyłączaj liść laurowy. Przykryj, odstaw na pięć minut i możesz podać.
Przepis 2: Smażona wątroba wołowa z cebulą na patelni
Najprostszy przepis na smażoną wątrobę wołową z cebulą, którą można przygotować w niecałe pół godziny. Idealne na szybki obiad.
Składniki
• 0,5 kg wątroby;
• 2 cebule;
• 50 ml oleju;
• 1,5 łyżki mąki;
• przyprawy;
• 0,5 pęczka koperku.
Gotowanie
1. Oczyszczamy wątrobę z filmów, dobrze spłukujemy i kroimy w paski. Na razie zostawiamy to na desce do krojenia.
2. Myjemy cebulę z łuski, a także kroimy słomkę.
3. Wlać olej do patelni i podgrzać. Dodaj cebulę, aby ogień był duży.
4. Natychmiast posyp wątrobę mąką na receptę, szybko wymieszaj rękami bezpośrednio na desce do krojenia i wyślij na cebulę. Brązujemy przez minutę i usuwamy ogień.
5. Przykryj patelnię pokrywką i smaż przez około pięć minut.
6. Następnie otwórz, posol, dodaj czarny pieprz i smaż bez pokrywki, aż będzie ugotowany. To około trzech minut. Nie przesadzaj.
7. Wyłącz, posyp posiekanym koprem.
Przepis 3: Duszona wątroba wołowa z cebulą i marchewką
Wariant dania z warzyw z wątroby wołowej z cebulą i marchewką. Do gotowania użyj dużej patelni lub kotła.
Składniki
• 1 główka cebuli;
• 0,3 kg wątroby;
• 1 duża marchewka;
• 3 łyżki oleju;
• sól, pieprz;
• zielone opcjonalne;
• 130 ml bulionu lub wody.
Gotowanie
1. Cebule kroimy w duże półpierścienie i wlewamy do patelni z rozgrzanym olejem.
2. Obierz marchewki i pokrój je bardzo cienkimi pierścieniami. Przechodzimy do cebuli, smażymy razem.
3. Potnij wątrobę w kostki o długości trzech centymetrów, a także dodaj do patelni.
4. Najpierw smażymy bez pokrywki, gdy tylko sok zacznie się pojawiać, wlej gorący bulion wskazany w przepisie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około siedem minut.
5. Dopraw solą, pieprzem, gotuj przez kolejne pięć minut. Smakujemy to.
6. Rzucamy zielenie, wyłączamy.
Przepis 4: Wątróbka wołowa z cebulą w garnku
Przepis dla tych, którzy nie mają czasu na przygotowanie obiadu. Właśnie wtedy musisz znaleźć dziesięć minut i załadować wszystko do doniczek. Natychmiast włącz piekarnik na 190 stopni, pozwól mu się na razie rozgrzać.
Składniki
• 0,5 kg wątroby;
• 0,15 kg kwaśnej śmietany;
• 30 gramów masła;
• 0,5 łyżki mąki;
• 2 główki cebuli;
• przyprawy;
• ser do woli.
Gotowanie
1. Grubo posiekaj cebulę. Możliwe są słomki lub półpierścienie.
2. Posyp cebulę mąką i smaż przez minutę na gorącym oleju. Powinna pojawić się złota skorupa.
3. Wyłącz cebulę, dodaj śmietanę, pieprz i sól, możesz wrzucić dowolne przyprawy i trochę suszonego koperku.
4. Pokrój wątrobę na duże kawałki około 50 gramów.
5. Umieścić w doniczkach na łyżce kwaśnej śmietany z cebulą.
6. Następnie rozłóż kawałki wątroby i przykryj kwaśną śmietaną i cebulą.
7. Z góry możesz rzucić kawałek sera, aby zrobić pyszną skórkę.
8. Wysyłamy garnki do gotowania w piekarniku, wyjmujemy je po 40-45 minutach. Jeśli dodano ser, najlepiej gotować bez pokrywki.
Przepis 5: Pieczona wątróbka wołowa z cebulą i jabłkami
Niezwykły przepis na pyszną wątróbkę wołową smażoną z cebulą i świeżymi jabłkami. Danie smakuje dobrze, ma pikantną kwasowość i niesamowity aromat.
Składniki
• 2 główki cebuli;
• 0,5 kg wątroby;
• 2 jabłka;
• olej;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Umytą wątrobę pokrojoną w kostkę nie więcej niż cztery centymetry. Wlewamy gorący olej i zaczynamy smażyć.
2. Po dwóch minutach wrzuć do niego jabłka, pokrój w plasterki. Smażymy na wielkim ogniu.
3. Cebule również pokroić na małe kawałki i dodać trzy minuty po jabłkach.
4. Usmaż wszystko razem, zostanie przydzielonych dużo soku z jabłek, tak jak powinno być. Mieszaj od czasu do czasu, aby wątroba na górze nie wyschła i nie wchłonęła wilgoci.
5. Doprowadzić naczynie do wątroby. Dodaj przyprawy na kilka minut przed końcem. Posyp gotową potrawę z wątroby ziołami.
Przepis 6: Wątróbka Wołowa z Cebulą i Marchewką w Pomidorze
Przepis na delikatną wątróbkę wołową z cebulą i marchewką w nasyconym sosie pomidorowym. Do jego przygotowania używa się makaronu, ale możesz również wziąć świeże pomidory, tłuczone lub posiekane w dowolny sposób.
Składniki
• 0,5 kg wątroby;
• 2 kawałki cebuli;
• 3 łyżki makaronu;
• 1 łyżka kwaśnej śmietany;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka mąki;
• warzywa, przyprawy;
• 250 ml bulionu.
Gotowanie
1. Rozdrobnij słomianą cebulę i marchewkę, możesz od razu wszystko złożyć.
2. Wrzuć na patelnię z olejem, trochę usmaż, aby warzywa były lekko ustawione.
3. Teraz kolej wątroby. Tniemy go, jak chcesz, ale lepiej nie bardzo duży. Posyp mąką.
4. Łopatką przesuwamy warzywa w jednym kierunku i wątrobę do uwolnionego obszaru. Szybko usmaż na złotym kolorze na spodzie.
5. Teraz możesz wszystko wymieszać z warzywami. Gotowanie przez trzy minuty.
6. Włóż koncentrat pomidorowy i smaż, aż będzie brązowawy.
7. Teraz przyszła kolej na śmietanę, którą wystarczy dobrze ogrzać wszystkimi składnikami potrawy.
8. Pozostaje dodać bulion. Płyn musi być gorący. Zamiast tego możesz użyć zwykłej wrzącej wody.
9. Na tym etapie dodaj przyprawy do naczynia, nie zapomnij o soli.
10. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania. Na samym końcu rzucamy zielenią lub posypujemy ugotowane danie już w talerzach.
Przepis 7: Duszona wątroba wołowa z cebulą i ziemniakami
Bardzo wygodne i proste danie z wątróbki wołowej z cebulą, które może być użyte jako pierwsze lub drugie danie, podawane na lunch lub kolację. Pozostaje tylko dostosować ilość płynu.
Składniki
• 0,4 kg wątroby;
• 2 główki cebuli;
• 0,6 kg ziemniaków;
• olej, przyprawy.
Gotowanie
1. Cebula jest najpierw smażona. Pokrój oczyszczone głowy na średnie kostki i wlej je do miski z rozgrzanym olejem. Możesz użyć wysokiej patelni lub kotła.
2. Wątróbka nie jest drobno posiekana, w przeciwnym razie szybko się ugotuje i będzie sztywna. Wykonujemy kawałki 30-40 gramów. Rzuć do łuku. Nie smażymy długo, tylko minutę.
3. Obierz ziemniaka, pokrój go nieco mniej niż wątroba. Rzuć masą całkowitą.
4. Teraz kolej na płyn. Potrzebujesz wrzącej wody lub bulionu. Jeśli na drugie przygotowywane jest grube naczynie, wystarczy jedna lub dwie szklanki. Jeśli chcesz gotować gulasz blisko zupy, płyn powinien ledwo przykryć ziemniaki.
5. Dodaj sól, trochę pieprzu i przykryj.
6. Gulasz, aż ziemniaki będą gotowe, do smaku wrzucamy liść laurowy, różne przyprawy i zioła.
Przepis 8: Smażona Wątróbka Wołowa Z Cebulą I Pieczarkami
Kolejny przepis na smażoną wątróbkę wołową z cebulą w śmietanie, ale tym razem pieczarki służą jako dodatek. Grzyby nadają potrawie pyszny aromat i wspaniały smak. To musi być ugotowane!
Składniki
• 0,4 kg wątroby;
• 0,3 kg pieczarek;
• 0,2 kg cebuli;
• 0,2 litra kwaśnej śmietany;
• 2 ząbki czosnku;
• olej, sól;
• trochę koperku świeży lub suchy.
Gotowanie
1. Grzyby należy gotować we wrzącej wodzie przez około 15 minut. Możesz natychmiast pokroić grzyby na kawałki, aby później nie czekać na ochłodzenie. Wrzuć przygotowane pieczarki do durszlaka, na razie pozwól, aby płyn kapał z nich.
2. Rozdrobnić cebulę za pomocą pierścieni, smażyć z dodatkiem oleju lub dowolnego tłuszczu, aż będzie przezroczysta.
3. Dodaj wątrobę, usmaż razem. Odcinamy podroby kostkami nie więcej niż trzy centymetry lub podobne kostki.
4. Jak tylko kawałki staną się białe ze wszystkich stron i zaczną się smażyć, możesz rozpocząć grzyby. Na tym etapie rozpalamy maksymalny ogień, aby wilgoć odparowała szybciej.
5. Wątróbka z solą grzybową, pieprz, smażyć do ugotowania. Posyp suchym lub świeżym koperkiem, posiekanym czosnkiem (opcjonalnie), natychmiast wyłącz i pozwól mu zaparzyć. Lepiej przykryć patelnię przez piętnaście minut pokrywką.
Wątroba wołowa z cebulą - przydatne porady i wskazówki
• Panierka z mąki zapobiega utracie soku przez wątrobę i przyczynia się do szybkiego pojawienia się złotej skórki. Aby posmarować kawałki mąką, wystarczy posypać je i wymieszać. Odbywa się to bezpośrednio przed wysłaniem na patelnię.
• Czy pozostała jakaś smażona lub duszona wątroba? Możesz go pokonać w kombajnie i uzyskać wspaniałą pastę. Aby uzyskać soczystość, dodaj śmietanę lub masło.
• Dania ze świeżej wątroby zawsze okazują się smaczniejsze niż ze zmrożonych podrobów. Dlatego doświadczone gospodynie domowe kupują schłodzony produkt mięsny.
• Każde danie będzie bardziej delikatne, jeśli wątroba zostanie namoczona w mleku lub śmietanie przed użyciem. Produkty mleczne odżywiają włókna, zmiękczają je i sprawiają, że są bardziej miękkie.
• Wątroba pomidora może okazać się twarda i sucha z powodu dużej ilości kwasu. Jeśli nie masz pewności co do wyniku, lepiej użyć śmietany lub kwaśnej śmietany do sosów. Możesz mieszać produkty mleczne z pomidorami.
• Wątroba nie jest solona na początku przygotowywania, a ponadto przyprawy nie są dodawane po namoczeniu. Sól pobiera wilgoć z produktu, sprzyja aktywnemu uwalnianiu, a następnie odparowaniu soków. Musisz solić potrawy z wątroby na samym końcu gotowania.
