Małe, schludne babeczki były tak kochane przez dzieci i dorosłych, że nawet zasłużyły na swoje własne imię - babeczki. W przeciwieństwie do produktów o bardziej znanych rozmiarach, babeczki zaczęły się wypełniać różnymi dodatkami. Okazało się, że cała rodzina wypieków ze słodkimi, a wręcz obfitymi „nadzieniami”.
Babeczki z kiełbasą, serem, szynką i zielenią są idealne, jeśli dzieci są kapryśne i odmawiają obfitej kolacji. Cóż, „na deser” możesz podać te same babeczki, tylko z odpowiednim dodatkiem. Na przykład z wiśniami.
Babeczki Wiśniowe - Ogólne zasady gotowania
• Babeczki piecze się w piekarniku, w specjalnych metalowych lub silikonowych formach do pieczenia małych babeczek. Najwygodniejsze są duże formy kompozytowe, w których jednocześnie znajduje się kilka wnęk na babeczki.
• Przygotowanie ciasta na takie wypieki jest bardzo łatwe i poradzi sobie z nim nawet najbardziej niedoświadczony specjalista kulinarny. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu i przestrzeganie podstawowej zasady ugniatania takiego ciasta - luźne i płynne składniki miesza się osobno w dwóch różnych pojemnikach, a dopiero potem łączy się. W tym samym czasie należy dodać płynną mieszaninę do suchej, ale nie odwrotnie.
• Ciasto na babeczki z wiśniami można ugniatać na śmietanie, kefirze, jogurcie, mleku z dodatkiem twarogu lub śmietany. Lekkie dietetyczne babeczki wypiekane są z ciasta na twarożku z płatkami owsianymi.
• Pamiętaj, aby umieścić w cieście jajka, wiśnie, granulowany cukier i specjalny kultywator do ciasta na babeczki. Pod tym względem zarówno soda oczyszczona, jak i proszek do pieczenia w proszku są dostępne w handlu. Często dodaje się do niej czekoladę (czarną lub białą), orzechy lub krem przygotowany według specjalnej receptury i aromatyzowany wanilią.
• Wiśnia do babeczek może być świeża, suszona lub mrożona, którą należy najpierw rozmrozić. Jagody dodaje się do ciasta w całości lub w plasterkach. Są one układane z zagniataniem lub dodawane do ciasta ułożonego już w formie.
• Formularze należy nasmarować olejem roślinnym lub smarem i wyrównać ich spód papierem pergaminowym, który również jest dobrze nasmarowany. Często w formie umieszczane są specjalne formy papierowe do wykrawania dostępne na rynku.
• Formy z ciastem na babeczki umieszcza się tylko w gorącym piekarniku i piecze w temperaturze określonej w przepisie. Pieczenie trwa średnio od 20 do 30 minut, ale konkretnie zależy to od piekarnika.
• Gotowe wypieki są wyjmowane z foremek dopiero po schłodzeniu i, w razie potrzeby, dekorowane.
Babeczki twarogowe z wiśniami
Składniki
• wiśnie bez pestek - 150 g;
• 70 gramów cukru;
• 150 ml mleka pasteryzowanego;
• 72% masła wysokiej jakości - 60 gr .;
• 9% twarożku bez ziaren - 150 gr .;
• dwa jajka;
• 5 gr. proszek do pieczenia ciasta;
• 200 gr. mąka pszenna;
• mała szczypta sproszkowanej muszkaty, soli i waniliny (cukru).
Metoda gotowania:
1. Włóż wiśnię do durszlaka i zostaw w nim, aby odpadła nadmiar wilgoci. Rozpuść masło na małym ogniu, a następnie ostudź.
2. Wcieraj twarożek do miski przez sito i rozcieńcz go mlekiem. Dodaj masło, połam jajka i dokładnie wymieszaj skrzep.
3. W osobnej misce przenieś mąkę i wymieszaj ją z kultywatorem do ciasta. Dodaj wanilię i zwykły cukier, dodaj gałkę muszkatołową i dobrze wymieszaj.
4. Wlej twaróg do mąki i dokładnie wymieszaj trzepaczką lub łyżką. Dodaj wiśnie i ponownie wymieszaj ciasto.
5. Napełnij dwie trzecie małych silikonowych foremek na babeczki twarogowym ciastem, ułóż je na blasze do pieczenia i natychmiast włóż do rozgrzanego piekarnika.
6. Piec babeczki twarogowe z wiśniami przez około pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Dietetyczne babeczki owsiane z wiśniami
Składniki
• 100 gr. świeże lub mrożone (bez pestek) wiśnie;
• 200 gr. ser niskotłuszczowy;
• śmietana o niskiej zawartości tłuszczu - 2 łyżki. l.;
• jedno świeże jajko;
• szklanka płatków owsianych do natychmiastowego gotowania;
• łyżka miodu gryczanego;
• soda, jako kultywator;
• cukier waniliowy lub waniliowy.
Metoda gotowania:
1. Dobrze wysusz wiśnie w durszlaku.
2. Wymieszaj tarty twarożek ze śmietaną i jajkiem. Dodaj płatki owsiane, zalej 4-5 szczyptą sody i, dokładnie mieszając, pozostaw mieszaninę na kwadrans.
3. Następnie dodaj miód stopiony w łaźni parowej. Sól, dodając niewielką szczyptę soli do ciasta. Wlać wanilinę, zanurzyć suszone wiśnie i dobrze wymieszać.
4. Wlej gotowe ciasto do silikonowych foremek nasmarowanych olejem roślinnym i włóż do gorącego piekarnika. Zalecany tryb pieczenia to 180 stopni.
5. Po 25 minutach wspaniałe babeczki z dietą wiśniową będą gotowe.
Kefirowe babeczki kukurydziane z kefirem
Składniki
• pieczenie białej mąki - 150 gr .;
• 125 gr. mąka kukurydziana;
• 240 ml ciepłego 2,5% kefiru;
• jajka - 1 szt .;
• 150 gr. świeże wiśnie;
• 60 ml rafinowanego chudego oleju roślinnego;
• dwie łyżeczki proszku do pieczenia;
• 100 gr. cukier granulowany, biały;
• wanilia (proszek) - do smaku.
Metoda gotowania:
1. Opłucz wiśnie pod bieżącą wodą i usuń nasiona z jagód. Pokrój każdą jagodę na pół i przenieś na sito.
2. Połącz oba rodzaje mąki i przeszczep dwukrotnie na sicie razem z proszkiem do pieczenia, drobną solą i wanilią, wlej cukier.
3. W osobnej misce ubić jajka lekko rozgrzanym kefirem. Wlej olej roślinny i ponownie intensywnie ubij. Wlać mieszaninę do miski pszennej i mąki kukurydzianej i zamieszać. Spróbuj rozbić każdy kawałek mąki, który zbłądził. Bardziej wygodne jest robienie tego za pomocą trzepaczki, lekko ubijając masę.
4. Wymieszaj ciasto z połówkami wiśni i polej wysmarowane tłuszczem formy na margarynie.
5. Piec babeczki po podgrzaniu do 200 stopni przez kwadrans.
Babeczki czekoladowe z wiśnią - złoty środek
Składniki
• pół szklanki stopionego oleju „chłopskiego”;
• jedno jajo kurze;
• 250 gr. biała mąka do pieczenia;
• 120 gr. pestki wiśni;
• półtora szklanki wysokokalorycznej kwaśnej śmietany;
• cukier granulowany - 150 g;
• pół szklanki proszku kakaowego;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• wanilia - 1 kapsułka;
• czekoladowe „kropelki” - pół szklanki.
Metoda gotowania:
1. Przeszczep mąkę kultywatorem. Dodaj kakao w proszku, sól, młynek do kawy, fasolę waniliową i cukier. Wlać czekoladowe „kropelki” i dobrze wymieszać wszystkie luźne składniki.
2. Oddzielnie ubij śmietanę z jajkiem i stopniowo, bez przerywania mieszania, dodaj do mieszanki roztopione masło.
3. Następnie, w niewielkich ilościach, wlej zmieszane suche składniki do mieszanki śmietany i po dokładnym ubiciu pozostaw na pół godziny, aby „zaparzyć”.
4. Smaruj muffinki do pieczenia masłem lub margaryną i włóż do nich przygotowane ciasto czekoladowe. Na środku każdej puszki połóż wiśnię i delikatnie ją „zanurz”.
5. Piec babeczki czekoladowe z wiśniami w piekarniku w 190 stopniach, 20 minut.
Babeczki z wiśnią na jogurcie z sokiem jagodowym
Składniki
• półtora szklanki domowego jogurtu;
• mąka pszenna - 550 gr .;
• świeże lub świeżo mrożone wiśnie;
• trzy jaja kurze;
• cukier - 180 gr .;
• dwie łyżki oczyszczonego oleju słonecznikowego;
• dwie łyżki skrobi;
• stopione masło, 72%, masło - 60 gramów;
• zrywaki - 1 łyżeczka. fabryczny „proszek do pieczenia” i połowa tej ilości sody;
• ćwierć łyżeczki sole;
• cukier puder;
• pełna łyżka soku z czarnej porzeczki lub wiśni.
Metoda gotowania:
1. Jeśli wiśnia jest świeżo mrożona, należy ją wcześniej rozmrozić. Pamiętaj, aby usunąć nasiona z dojrzałych, ale najpierw dobrze spłucz jagody i wysusz je.
2. Dobrze wymieszaj luźne składniki: przesianą mąkę, sól i skrobię.
3. W osobnej misce ubij jajka, aż się spieni. Wlej do nich jogurt z roztopionym masłem, sokiem z jagód i dokładnie wymieszaj.
4. Następnie wlać luźną masę do płynnej mieszaniny i dobrze ubić trzepaczką, uważnie obserwując jednolitość jej konsystencji.
5. Nasmaruj silikonowe formy odpowiedniego rozmiaru dowolnym smarem i polej je gotowanym ciastem. Powinien wypełnić każdy, tylko jedną trzecią objętości.
6. Następnie ułóż dwie wiśnie na cieście w każdej puszce i dodaj je z pozostałym ciastem, dodając około jednej trzeciej do krawędzi.
7. Piec babeczki wiśniowe przez 20 minut w 190 stopniach. Następnie ułóż produkty z foremek i po schłodzeniu posyp je cukrem pudrem.
Babeczki Wiśniowe i Kremowe
Składniki
W śmietanie:
• 200 ml pasteryzowanego mleka krowiego;
• niekompletna łyżka mąki;
• 70 gr. cukier rafinowany;
• 10 gr. cukier waniliowy;
• jedno surowe jajko i żółtko.
Ciasto na babeczki:
• kremowa margaryna - 180 gramów;
• jajka - 2 szt .;
• pełna szklanka cukru;
• półtora szklanki wysokiej jakości mąki;
• 10 gr. proszek do pieczenia ciasta;
• dojrzała świeża wiśnia 150-200 gr.
Metoda gotowania:
1. W małej misce dodaj cukier granulowany przeznaczony do śmietany. Dodaj żółtka oddzielone od białek, mąkę i dobrze pocieraj łyżką, aż kryształy się rozpuszczą.
2. Zagotuj mleko oddzielnie i wlej je w cienkim strumieniu, stale mieszając mieszankę jajeczną. Następnie dobrze ubij masę. Powinien być gładki i jednolity.
3. Umieść krem na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż dobrze zgęstnieje. Następnie wyjmij rondel ze śmietaną z ognia, włóż do niego wanilinę i wstaw do lodówki, umieszczając pojemnik w innym wypełnionym zimną wodą.
4. Po przygotowaniu śmietany zacznij wyrabiać ciasto na babeczki. Ubij białka z 1/3 części cukru w pianie za pomocą miksera.
5. Oddzielnie z pozostałym cukrem, ubij masło, dodaj żółtka i ponownie dobrze ubij. Delikatnie wstrzykuj ubite białka do mieszanki olejowej i delikatnie wymieszaj wszystko za pomocą szpatułki, już nie ubijając.
6. Następnie dodaj mąkę wymieszaną z kultywatorem i delikatnie wymieszaj. Rezultatem jest niepłynne, dość gęste, ale jednocześnie luźne ciasto.
7. Zwilżyć babeczki olejem roślinnym. Na dole każdego umieść krąg naoliwionego pergaminu.
8. Następnie nałóż trochę ugotowanego ciasta, łyżeczkę pozostałej śmietany i przykryj ciastem.
9. Nie wypełniaj formularzy ciastem po brzegi, nie powinien docierać do nich o około centymetr.
10. Umieść kilka wiśni na wierzchu, delikatnie „zanurz” je w cieście i włóż babeczki do pieczenia po podgrzaniu do 190 stopni. Czas trwania wynosi 20-25 minut.
11. Wyjmij gotowe foremki jeszcze ciepłe z foremek i usuń z nich koła papieru.
Babeczki z wiśniami, orzechami i białą czekoladą
Składniki
• suszona wiśnia - 60 gr .;
• 60 gr. jądra orzecha włoskiego;
• duży pasek białej czekolady;
• jedno jajko;
• mała (herbaciana) łyżka kultywatora;
• 120 gr. cukier rafinowany;
• 100 ml śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
• mąka pszenna - 300 gr .;
• 125 ml domowego mleka;
• gęsty krem domowej roboty lub masło - 100 gr.
Metoda gotowania:
1. Rozcieńczyć śmietanę mlekiem. Wlać stopione i lekko schłodzone masło, ubić jajko i ubić w trzepaczce lub mikserze.
2. Wymieszaj przesianą mąkę za pomocą kultywatora, wlej płynną mieszaninę śmietany i dobrze ubij ciasto.
3. Dodaj średniej wielkości okruchy z ziaren orzecha włoskiego, małe kawałki białej czekolady. Umieść suchą wiśnię i dokładnie wymieszaj dużą łyżką.
4. Włóż zakupione podstawy papierowe o odpowiednim rozmiarze do puszek babeczki i ułóż na nich ciasto. Na wierzch, jako dekorację, połóż orzechy i wiśnie.
5. Piec babeczki wiśniowe z czekoladą i orzechami przez 20 minut, podgrzewając 180 stopni.
6. Gotowe produkty schładzają się lekko w formach. Następnie wyjmij i przenieś na ruszt.
Babeczki Wiśniowe - Wskazówki i porady dotyczące gotowania
• Twaróg do babeczek na twarogowym cieście lepiej jest przyjmować bez ziaren. Ale jeśli to nie zostanie znalezione, zmielić granulki na bardzo rzadkim sicie.
• Pamiętaj, aby osobno wymieszać suche i ciekłe składniki, a dopiero potem połączyć je, wprowadzając suchą mieszaninę do cieczy. Jest to rodzaj „najważniejszego” robienia babeczek.
• Smarując formy olejem, nie smaruj boków. Produkty będą rosły lepiej, a ich góra będzie schludna, lekko wypukła.
• Ciasto powinno wypełnić do 2/3 objętości formy.
• Jeśli specjalne formy papierowe zostały włożone do foremek, nie usuwaj ich z produktów gotowych. Jest to bardzo wygodne, szczególnie jeśli ciasta zostały przygotowane dla dzieci. Wyjątek, jeśli planujesz ozdobić babeczki. W takim przypadku papier należy usunąć.
• Górną część babeczek można ozdobić lukrem, czekoladą lub pokryć mastyksem, zrolowanym bardzo cienką warstwą.
