Drożdżowe placki z wiśniami nigdy nie będą zbędne!
Ciastka są soczyste, jasne, miękkie i aromatyczne.
Możesz gotować ciasta o każdej porze roku ze świeżych, puszkowanych, mrożonych jagód.
Oto wybór najbardziej udanych przepisów.
Ciasto Drożdżowe Wiśniowe - Ogólne zasady gotowania
Do testu używa się głównie drożdży suchych. Surowe drożdże prasowane są niezwykle rzadkie, ponieważ są bardziej kapryśne w pracy i przechowywaniu. Suche drożdże można po prostu zmieszać z mąką lub rozcieńczyć w ciepłej cieczy. Oprócz wody ciasto przygotowuje się w mleku, kefirze, śmietanie.
Co jeszcze umieściłem:
• sól, cukier;
• jajka;
• tłuszcze;
• mąka.
Kości z wiśni są zawsze usuwane. Ponieważ jagody są dość kwaśne, są posypane cukrem. Czasami do wypełnienia musisz zagotować trochę wiśni lub przyciemnić sok. Często dodaje się do niego inne jagody lub owoce, twarożek i czekoladę.
Ciasto wiśniowe można zamknąć i składać się z dwóch warstw ciasta lub otworzyć. Czasami robią siatkę ciasta, pokrywają górę posypką.
Przepis 1: Ciasto drożdżowe wiśniowe otwarte
Otwarte placki z drożdżami wiśniowymi oczarowują tajemniczo wyglądającym nadzieniem i zawsze wyglądają przepysznie. Do tego ciasta używa się wiśni w syropie, który jest bardzo prosty do przygotowania.
Składniki
• 0,12 litra mleka;
• 0,3 kg mąki;
• 7 gramów drożdży;
• 20 gramów cukru na ciasto;
• trochę soli;
• 1 jajko;
• 30 gramów oleju;
• 70 gramów cukru;
• 700 gramów wiśni;
• 200 gramów cukru do nadzienia;
• 2 łyżki skrobi;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• wanilia.
Gotowanie
1. Połącz składniki luzem: mąkę z drożdżami, cukrem i szczyptą soli. Możesz natychmiast wlać odrobinę wanilii, aby ciasto było bardziej aromatyczne.
2. Karmimy mleko podgrzanym, dodajemy jajko z masłem. Dokładnie zagnieść ciasto i pozostawić na godzinę.
3. Zadbaj o wiśnię. Usuń nasiona z jagód, dodaj cukier, dodaj 40 ml wody i gotuj przez 10 minut pod pokrywką. Schłodzić nadzienie. Umieść skrobię i sok z cytryny. Do smaku możesz dodać łyżkę koniaku lub dowolnego trunku.
4. Rozwałkuj duże ciasto, ułóż je bokami w odpowiednim kształcie, pozwól, aby krawędzie zwisały. Następnie bierzemy nóż i ostrożnie kroimy je w okrąg. Powstałe paski są na razie odłożone.
5. W cieście umieść wiśnie w syropie.
6. Bierzemy opóźnione paski i kroimy w dowolne wstążki. Rozprowadzamy siatkę na torcie. Może być rzadki lub częsty, wszystko zależy od chęci i liczby skrawków.
7. Piecz ciasto w 220 stopniach przez około 20 minut.
Przepis 2: Zamknięte ciasto drożdżowe z wiśniowym ciastem
Przepis na najprostsze ciasto drożdżowe z wiśniami, które można gotować w domu
Składniki
• 0,5 kg wiśni;
• 300 ml mleka;
• 1 jajko;
• 240 gramów cukru;
• 10 gramów drożdży;
• 50 ml dowolnego oleju;
• mąka;
• 2 łyżki skrobi.
Gotowanie
1. Podgrzej mleko. Dodaj 40 gramów granulowanego cukru i drożdży na receptę, zamieszaj.
2. Po pięciu minutach włóż niekompletną łyżeczkę soli, a następnie wlej olej roślinny lub stopioną margarynę.
3. Wlać mąkę i przygotować zwykłe ciasto o średniej konsystencji. Nie powinien się kleić ani być zbyt stromy. Pozostaw na dwie godziny.
4. Myjemy wiśnie, usuwamy nasiona i zostawiamy je na skrzydłach, najlepiej w durszlaku.
5. Z ciasta rozwałkowujemy dwa ciasta, na wierzch robimy tartkę nieco mniej niż na dno.
6. Rozłóż większą warstwę na blasze do pieczenia.
7. Wymieszaj wiśnie z pozostałym cukrem. Natychmiast dodaj skrobię.
8. Zamknij ciasto, zsuń krawędzie. Na górze wykonujemy małe dziury. Wyjdź na dwadzieścia minut.
9. Ubić jajko, natłuścić kęs i piec w temperaturze 200 stopni przez około 15-20 minut.
Przepis 3: Ciasto drożdżowe z wiśniami z ciasta kefirowego
Aby przygotować takie ciasto drożdżowe z wiśniami, możesz użyć nie tylko kefiru. Odpowiedni jest również jogurt, jogurt naturalny, nieodebrane fermentowane mleko pieczone lub inny dostępny produkt.
Składniki
• łyżka drożdży bez wzgórza;
• 250 gramów kefiru;
• 500 gramów mąki;
• 5 łyżek oleju roślinnego;
• 0,5 łyżeczki sole;
• 3-4 łyżki cukru;
• 2 jajka.
Do wypełnienia:
• 0,15 kg cukru;
• funt wiśni;
• 1 żółtko.
Gotowanie
1. Kefir powinien być ciepły. Dodaj do tego wszystkie pozostałe składniki zgodnie z przepisem. Aby uzyskać równomierną dystrybucję, ubijaj przez trzy minuty trzepaczką.
2. Dodaj mąkę, tutaj już zagniatamy ciasto rękami. Robimy okrągłą bułkę, wkładamy do torby, wysyłamy do lodówki i zapominamy o tym przez 3 godziny. Jeśli chcesz szybciej dostać ciasto, możesz go ogrzać przez godzinę.
3. Wymieszaj wiśnie z cukrem tuż przed zrobieniem ciasta.
4. Rozwałkuj dwa ciasta, między nimi kładziemy nadzienie, ściśle skręcając krawędzie.
5. Niech ciasto uniesie się na blasze do pieczenia.
6. Smaruj powierzchnię żółtkiem i piecz aż do różowego w temperaturze 200 ° C.
Przepis 4: Ciasto Drożdżowe Wiśniowe
Przepis na ciasto wiśniowe z ciasta drożdżowego z chrupiącą posypką. Jest przygotowany po prostu, zawsze okazuje się pyszny.
Składniki
• 1 łyżka drożdży;
• 1 szklanka mleka;
• 4-4,5 szklanki mąki;
• 2 łyżki cukru;
• 2 jajka;
• 2 łyżki skrobi;
• 0,1 kg oleju (stopionego);
• 0,4 kg wiśni.
Do zraszania 120 gramów masła, szklanki mąki i 0,5 szklanki cukru.
Gotowanie
1. Ciasto drożdżowe zaczynamy od ciepłego mleka. Aby to zrobić, rozpuść sól, cukier w płynie, dodaj olej, wstrząśnij i dodaj mąkę. Usuń masę, aby położyć się na godzinę.
2. Zrób polewę. Aby to zrobić, po prostu zmiel mąkę z masłem i cukrem. Możesz dodać wanilię do smaku.
3. Z wiśni otrzymujemy nasiona, sok lepiej jest usunąć.
4. Rozwałkuj ciasto, połóż na blasze do pieczenia. Nie możesz robić koralików.
5. Posyp skrobią, a następnie rozłóż jagody wiśni. Bez cukru.
6. Pozostaje przykryć wiśnię posypką gotowanej mąki, a ciasto można włożyć do piekarnika.
7. Gotuje się w temperaturze 180 stopni do pół godziny.
Przepis 5: Ciasto drożdżowe z wiśnią i twarogiem
Przepis na ciasto wiśniowe z ciasta drożdżowego z nadzieniem twarogowym. Bardzo smaczna uczta do domowego parzenia herbaty. Ciasto przygotowuje się na mieszance mleka z wodą.
Składniki
• 100 ml wody;
• 100 ml mleka;
• 1 niekompletna łyżka drożdży;
• 0,1 kg stopionego masła;
• 800 gramów mąki;
• 0,1 kg cukru;
• 1 szczypta soli;
• 1 jajko;
• 1 żółtko;
• 300 gramów wiśni;
• 300 gramów twarogu;
• cukier w nadzieniu do smaku;
• wanilia.
Gotowanie
1. Podgrzej mleko wodą. Lub po prostu rozcieńczyć mleko gorącą wodą. Dodaj drożdże z cukrem, zamieszaj.
2. Po pięciu minutach wjechać jajkiem, wlać roztopione masło i sól. Dodaj mąkę, ugniataj i wyślij ciasto na dwie godziny, będzie gotowe po drugim wzroście.
3. Twaróg jest słodki do twoich upodobań, dobrze pocieraj. Dodaj jagody wiśni, wymieszaj.
4. Podziel ciasto na pół i uformuj zamknięte ciasto z twarogowym nadzieniem na środku. Jeśli pozostanie trochę ciasta, możesz zrobić dekoracje.
5. Nasmaruj żółtkiem, wyślij do piekarnika i piecz do różowego. Ochłodzenie
Przepis 6: Ciasto drożdżowe z wiśniami
Ciekawy sposób na uformowanie ciasta z drożdżami wiśniowymi. Możesz wziąć za to dowolne ciasto, na przykład ugotować jeden z powyższych przepisów.
Składniki
• 0,9 kg ciasta;
• 0,4 kg wiśni;
• 1 jajko;
• 120 gramów cukru.
Gotowanie
1. Podziel ciasto na trzy części i rozwałkuj długi pasek o wymiarach 10 na 25 centymetrów z każdego kawałka.
2. Rozłóż rząd jagód bez pestek, posyp cukrem i przekręć w kłodę. Lepiej ściśnij końcówki, aby sok nie wyciekł podczas pieczenia.
3. Tworzymy kolejne dwa polana z ciasta i wiśni.
4. Połóż na blasze do pieczenia, ale nie blisko siebie. Opuszczamy co najmniej centymetr, aby kłody miały miejsce do podniesienia.
5. Pozostaw obrabiany przedmiot do ogrzania przez około pół godziny. Przeciągi nie powinny znajdować się w pomieszczeniu, w przeciwnym razie na uformowanym produkcie powstanie skorupa.
6. Pozostało nasmarować ciasto i wstawić do piekarnika! Gotuj w 190.
7. Po upieczeniu ciasto ostygnie, przecina polana. Podobnie możesz gotować ciasta w postaci małych kulek. Aby to zrobić, ciasta są rozwijane, wiśnie są umieszczane w każdym, a krawędzie są oskubywane. Na blasze do pieczenia kulki układa się gładką stroną do góry.
Przepis 7: Wiśniowe i Czekoladowe Ciasto Drożdżowe
Kolejny przepis na ciasto drożdżowe z wiśniami, do którego można wziąć absolutnie każde ciasto. Czekoladę najlepiej stosować gorzką z wysoką zawartością kakao.
Składniki
• 0,8 kg ciasta;
• 0,3 kg wiśni;
• 0,1 kg czekolady;
• 80 gramów cukru;
• 1 jajko.
Gotowanie
1. Rozwałkuj funt ciasta na cienkie ciasto, wyślij do okrągłego kształtu.
2. Wyjmij nasiona z wiśni, posiekaj czekoladę na małe kawałki i wyślij do jagód.
3. Dodaj cukier, wymieszaj i rozłóż na cieście.
4. Pozostałe ciasto rozwałkuje się długą wstążką i kroi na paski o szerokości jednego centymetra. Połóż na torcie. Możesz zrobić zwykłą siatkę, ale nie jest to konieczne. Śliczne są również spirale, zygzaki i losowe postacie.
5. Nasmaruj krawędzie ciasta i siatki jajkiem.
6. Piec w temperaturze 200 stopni przez maksymalnie 20 minut.
Przepis 8: Ciasto drożdżowe z wiśniami i jabłkami na wodzie
W przypadku tego przepisu na ciasto ciasto jest przygotowywane w czystej wodzie i wymaga najtańszych produktów. Pachnące nadzienie kompensuje smak prostych wypieków.
Składniki
• 0,5 litra wody;
• 2 jajka i jedno białko;
• 15 gramów drożdży;
• mąka;
• 60 gramów cukru;
• 100 ml oleju roślinnego lub margaryny ghee.
Do wypełnienia:
• 3 jabłka;
• 0,3 kg wiśni;
• ¾ szklanki cukru;
• żółtko do smarowania.
Gotowanie
1. W ciepłej wodzie wypuszczamy cukier, drożdże i szklankę mąki. Zapomnij o cieście na pół godziny.
2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki: łyżeczkę soli, masło, jajka, dodaj mąkę.
3. Zapomnij o cieście przez kolejne 1,5 godziny.
4. Obierz jabłka, pokrój w kostkę.
5. Wiśnia bez kamieni. Nigdzie nie dodaje się cukru.
6. Ciasto dzieli się na dwie części, ale nie na pół. Zarabiamy jeszcze jedną trzecią. Toczymy go, przykrywamy spód i boki formy.
7. Rozłóż warstwę jabłek, następnie posyp cukrem, warstwę wiśni i ponownie posyp cukrem.
8. Zamknij ciasto, zrób kilka otworów.
9. Wstańmy trochę, następnie posmaruj żółtkiem i upiecz.
Wiśniowe ciasto drożdżowe - porady i wskazówki
• Ciasto drożdżowe nie lubi przeziębienia i przeciągów. Pomieszczenie powinno być ciepłe, ciche i wilgotne.
• Mąka na ciasto wymaga obowiązkowego przesiewania, to nie tylko kwestia śmieci. Podczas zabiegu produkt jest wzbogacany w tlen, łatwiej jest go łączyć z innymi składnikami, a test łatwiej jest podnieść.
• Ciasta można smarować nie tylko jajkiem, ale po prostu żółtkiem i syropem cukrowym. Jeśli produkt nie został rozmazany przed wysłaniem do piekarnika, natychmiast po upieczeniu można przejść nad nim kawałkiem oleju.
• Aby zapobiec zmoczeniu dna ciasta z soku jagodowego, posyp warstwę ciasta skrobią, bułką tartą lub niewielką ilością zwykłej mąki.
