Makrela to tłusta, delikatna i niesamowicie pyszna ryba, w której jest niewiele kości.
To odróżnia ją od tła popularnego śledzia.
Jeśli sam posolisz makrele, to również wygra w cenie.
Tutaj możesz dowiedzieć się, jak to zrobić w domu.
Makrela Ambasador w domu - zasady ogólne
Do solenia każdej ryby pożądane jest stosowanie grubej soli, można użyć soli morskiej. Klasa dodatkowa nie pasuje. Ponieważ makrela przychodzi do nas najczęściej w postaci zamrożonej, tusze muszą mieć możliwość rozmrożenia. Wskazane jest, aby nie spieszyć się i zrobić to w lodówce.
Jak solić makrele:
• Kawałki. Natychmiast porcjami lub podziel tuszę na 2-3 części.
• Całkowicie bez usuwania płetw, wnętrzności i głowy.
• Całkowicie, ale wypatroszone. Przetnij ogon, głowę, usuń płetwy. Zostaw samą tuszę.
Makrela ambasador może być przeprowadzana na sucho lub mokro. Z każdą opcją, z wyjątkiem soli, możesz używać różnych przypraw i ziół. Niektóre warzywa są czasami dodawane, ale głównie cebula i czosnek.
Przepis 1: Ambasador makreli w domu z cebulą
Prosty przepis na solenie makreli z minimalnym zestawem składników. Taką rybę można postawić na stole w ciągu 24 godzin.
Składniki
• 2 makrele;
• 400 ml wody;
• 2 cebule;
• 3 łyżeczki sole;
• 1 łyżeczka ocet.
Gotowanie
1. Zagotuj wodę z solą i octem przez minutę, ostudź. Możesz dodać pół łyżki cukru, dzięki czemu ryba będzie smaczniejsza.
2. Na makreli usuwamy głowy i ogon, myjemy wnętrze. Tusze myjemy i kroimy na plasterki na dwa centymetry.
3. Cebule pokroić w półpierścienie.
4. Włóż makrele do szklanego słoika, posyp posiekaną cebulą.
5. Teraz wlej schłodzoną solankę i wyjmij na jeden dzień do lodówki.
Przepis 2: Ambasador makreli w domu z musztardą
Daleko od nowego i dobrze znanego sposobu solenia makreli suchym proszkiem musztardy. Daje gęstość ryb, przyjemny smak i zapobiega rozwojowi pleśni. Przepis jest uniwersalny, można go stosować do śledzia, śledzia i innych ryb.
Składniki
• 5 makreli;
• 1,5 litra wody;
• 60 gramów musztardy w proszku;
• 1 szklanka grubej soli.
Gotowanie
1. Zagotuj sól w wodzie, ostudź.
2. Dodaj proszek musztardowy, wymieszaj.
3. Wlać umyte, ale całe i nie wypatroszone ryby zimną solanką.
4. Zamykamy pokrywkę, wkładamy do lodówki i zostawiamy makrelę na 2-3 dni, w zależności od wielkości ryby. Ale nie zapomnij! Od czasu do czasu wstrząsaj, aby podnieść proszek z gorczycy.
Przepis 3: Ambasador suchej makreli w domu „Nie może być łatwiej”
Ta opcja ambasadora makreli w domu po prostu pomoże, jeśli nie będzie czasu. I spodoba się również tym, którzy nie lubią bawić się marynatami.
Składniki
• 1 makrela;
• szczypta pieprzu;
• łyżka soli;
• 0,5 łyżki cukru.
Możesz umieścić liść laurowy dla aromatu, pieprzu, szczypty suchej musztardy itp.
Gotowanie
1. Myjemy tusze, usuwamy głowę, wnętrzności i ogon. Myjemy brzuch.
2. Wymieszaj wszystkie przyprawy i potrzyj rybę na zewnątrz i wewnątrz.
3. Włóż do torby, jeśli są przyprawy, po prostu wlej ją na wierzch.
4. Teraz owijamy ryby w tej torbie ciasną rolką. Aby uzyskać siłę, możesz również owinąć go folią spożywczą na górze.
5. To wszystko! Wstaw do lodówki na 1,5-2 dni. Zaletą tej metody jest również hermetyczne opakowanie. W lodówce nie będzie zapachu ryb, czego nie gwarantują pojemniki i puszki.
Przepis 4: Ambasador makreli w domu z płynnym dymem
Dodanie płynnego dymu podczas solenia makreli symuluje palenie. Aby dodać więcej efektu, dodaje się liście herbaty.
Składniki
• 2 ryby;
• 3 l. sole;
• 2 l. płynny dym;
• 1 łyżeczka herbaty;
• 1,5 l. cukier
Dodaj do smaku pieprz, liście laurowe, krążki cebuli.
Gotowanie
1. Gotuj przez minutę sól i cukier w litrze wody, dodaj parzenie czarnej herbaty, natychmiast wyłącz piec. Pozostaw solankę do ostygnięcia, a następnie przefiltruj i umieść ciekły dym.
2. Myjemy umyte tusze w pojemniku, napełniamy i pozostawiamy w lodówce na 3 dni. Jeśli chcesz położyć przyprawy, rzuć teraz.
3. Lub kroimy umyte i wypatroszone kawałki na poprzeczne plastry, również dodajemy je, napełniamy solanką, ale już trzymamy je w lodówce przez 18-20 godzin.
Przepis 5: Ambasador makreli w domu w pakiecie
Kolejna metoda solenia ryb na sucho, która wykorzystuje gęstą plastikową torbę i ciekły dym.
Składniki
• 1 makrela;
• 1 niekompletna łyżka soli;
• 1 łyżeczka cukier
• czarny pieprz;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżeczka płynny dym.
Gotowanie
1. Uwolnij makrele z wnętrza, głowy i ogona. Pokroić w plastry po 2 centymetry.
2. Połącz przyprawy z płynnym dymem i wyślij do ryby.
3. Pocieraj kawałki ze wszystkich stron, przenieś je do ciasnej torby, zawiąż i włóż do lodówki.
4. A za 5-7 godzin solona ryba jest gotowa! Jeśli potrzebujesz solanki, stań dłużej.
Przepis 6: Ambasador makreli w domu z cebulą łuską
Skórka cebuli to nie tylko wspaniały barwnik. Makrela nadaje przyjemny, delikatny smak, a ryba naprawdę przypomina wędzone mięso. Ale jeśli chcesz, możesz kapać do solanki i trochę ciekłego dymu.
Składniki
• 2-3 ryby;
• 1,5 litra wody;
• 3 łyżki soli;
• 1 cukier;
• 2 plewy prasowe;
• 1 łyżeczka herbata
Gotowanie
1. Na patelnię wrzucamy herbatę, umyte łupiny i przyprawy.
2. Dodaj wodę i gotuj przez 2-3 minuty. Ostudzić, a następnie przefiltrować. Solanka zmieni kolor na ciemny brąz.
3. Patroszyliśmy ryby, usuwaliśmy głowy i ogony.
4. Makrela wlać przygotowaną solanką, włożyć do lodówki na 2 dni. Okresowo ryby należy przewracać.
Przepis 7: Ambasador makreli domowej roboty w butelce
Bardzo interesujący sposób solenia makreli, do której będziesz potrzebować plastikowej butelki.
Składniki
• 3 makrele;
• 5 łyżek soli;
• 2 łyżki herbaty;
• 1 litr wody;
• 1,5 łyżki cukru.
Gotowanie
1. Przygotuj zwykłą solankę, gotując wodę z przyprawami i liśćmi herbaty. Ostudzić i przefiltrować. Teraz możesz nalać kilka łyżek płynnego dymu, ale jest to opcjonalne, ponieważ wiele jest przeciw temu produktowi.
2. Podczas gdy solanka ostygnie, musisz przygotować butelkę. Konieczne jest odcięcie górnej części, aby ryba całkowicie pasowała.
3. Opłucz butelkę i umieść makrele do góry nogami. Nie jemy ryb, niczego nie kroimy.
4. Wlać schłodzoną solankę, aby całkowicie przykryła zawartość. Zawijamy butelkę folią spożywczą, aby zapach nie rozprzestrzeniał się po lodówce, i usuwamy ją na trzy dni.
5. Następnie otrzymujemy makrela, osuszymy ją serwetkami i wycieramy olejem roślinnym, aby uzyskać piękny połysk, jak prawdziwa wędzona makrela.
Przepis 8: Ambasador gorącej makreli w domu
Gorąca makrela może być zjedzona zaledwie kilka godzin po ugotowaniu. Konieczne jest tylko pozostawienie kawałków do ostygnięcia.
Składniki
• 1 makrela;
• 400 gramów wody;
• 1 łyżka soli;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki oleju;
• 2 ziarna pieprzu;
• 0,5 łyżeczki ocet.
Gotowanie
1. Pokrój rybę w cienkie plasterki o długości jednego centymetra. Natychmiast wyrzucamy głowę, ogon i wnętrzności.
2. Dodaj posiekany ząbek czosnku, wrzuć ziarna pieprzu, natychmiast wlej olej.
3. Zagotuj wodę z solą, zalej ocet i zalej kawałki makreli wrzącym płynem.
4. Przykryj i poczekaj na całkowite ochłodzenie. Następnie trzymamy go przez pół godziny w lodówce i możesz podać go na stole!
Makrela ambasador w domu - przydatne porady i wskazówki
• Chcesz skrócić czas solenia? Po prostu utrzymuj dłużej ciepło, a następnie włóż do lodówki. Ale nie przesadzaj, ryba może zniknąć z zbyt długiego pobytu w upale. Pierwszą oznaką zepsucia jest zmętnienie solanki.
• Ryby solone są bez smaku. Dlatego nie powinieneś zbierać makreli na przyszłość i zaleca się gotować jeden, maksymalnie dwa razy. Jeśli spodziewana jest seria wakacji, lepiej posolić ryby w odstępach czasu lub w różnych formach. Na przykład część kawałków, które będą gotowe następnego dnia, i część makreli, aby ułożyć całość. Te tusze będą musiały leżeć przez 2-3 dni.
• Ogon makreli jest suchy i bez smaku. A ostatni kawałek, 3-4 cm, można natychmiast odciąć i wysłać ukochanemu kotowi w misce.
• Dobra i gruba makrela ma gruby grzbiet. Jeśli ta część tuszy jest chuda, ryba będzie sucha i bez smaku.
