W piekarniku z serem nie ma nic smaczniejszego niż przepyszne, soczyste placki!
Czasami więc chcę gotować nie tylko kotlety, ale stworzyć prawdziwe arcydzieło.
Ser da kotletom pewną skórkę.
Ponadto ser można również stosować jako nadzienie i posypać nim kotlety, aby uzyskać pyszną skórkę.
Paszteciki z sera w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Do mięsa mielonego można użyć kurczaka, wieprzowiny, wołowiny i mieszanki. Kotlety serowe są delikatniejsze i bardziej soczyste niż zwykłe, szczególnie jeśli ser jest używany jako nadzienie. Aby ser się stopił i równomiernie rozłożył w kotletach, piecze się je w piekarniku.
Dzięki temu przygotowaniu są one równomiernie gotowane ze wszystkich stron, a prawdopodobieństwo uzyskania złego wyniku jest zminimalizowane.
Do mielonego mięsa dodaj wyciśniętą namoczoną bułkę, drobno posiekaną cebulę, jajka i dopraw wszystko przyprawami, posiekanymi ziołami i solą. Faszeruj mielone mięso rękami, aż będzie gładkie, lekko uderzając je w misce.
Małe kotlety powstają z mięsa mielonego. Są one panierowane w bułce tartej lub mące i przenoszone na blachę do pieczenia. Dostaniesz kotlety ze złotą, chrupiącą skórką. Jeśli lubisz delikatne kotlety, nie panikuj.
Ser na kotlety jest używany odmiany twarde lub przetwarzane.
Gotowanie kotletów w piekarniku pozwala na użycie minimalnej ilości oleju.
Przepis 1. Pulpety drobiowe w piekarniku z serem
Składniki
kilogram kurczaka;
cebula;
sól;
czarny pieprz;
jajko;
trzy kromki białego chleba;
twardy ser - 100 g;
Metoda gotowania
1. Dokładnie opłucz filet z kurczaka pod bieżącą wodą, osusz, pokrój na kawałki i zmielić mięso w maszynce do mięsa.
2. Przełóż biały chleb na plasterki, włóż do głębokiej miski i wlej mleko. Następnie ściśnij chleb i zmiel go również w maszynce do mięsa.
3. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno.
4. Włóż zmielonego kurczaka do dużej miski, dodaj do niego namoczony lub lekko wykręcony chleb i posiekaną cebulę. Dopraw przyprawami i dokładnie wymieszaj rękami w jednorodną masę.
5. Z powstałej masy uformuj okrągłe kotlety. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż na niej kotlety. Wyślij blachę do pieczenia z kotletami do piekarnika na 35 minut, podgrzewając ją do 180 C. Następnie wyjmij patelnię i posyp każdy kotlet drobno startym serem. Włóż patelnię z powrotem do piekarnika, aż ser się stopi.
Przepis 2. Kotlety w piekarniku z pomidorem i serem
Składniki
dwa pomidory;
kg mieszanego mięsa mielonego;
mąka;
majonez;
jajko;
olej roślinny;
ser
mieszanka przypraw i ziół;
masło;
czarny pieprz i sól kuchenna.
Metoda gotowania
1. Włóż mięso mielone do odpowiedniego naczynia, ubij w nim jajko, dopraw pieprzem, mieszanką przypraw, ziół i soli. Ugniataj dokładnie mięso mielone, lekko je bijąc, aż będzie gładkie.
2. Z mielonego mięsa rób okrągłe, dość duże klopsiki i panieruj je w mące. Smażyć każdy kotlet w dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor.
3. Nasmaruj głęboko żaroodporną formę kawałkiem masła. Włóż do niego kotlety. Pomidory umyj, wytrzyj i pokrój na talerze. Połóż jeden talerz pomidora na każdym kotle.
4. Nasmaruj pomidory majonezem i połóż cienki plasterek sera na wierzchu. Wyślij formularz do piekarnika na około czterdzieści minut. Piec kotlety w temperaturze 200 C. Podawać paszteciki z dodatkiem lub sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 3. Kotlety z indyka w piekarniku z pomidorem i serem
Składniki
mielony indyk - 600 g;
świeże warzywa;
100 g białego chleba;
70 ml oleju roślinnego;
mleko - 100 ml;
szczypta mielonego czarnego pieprzu;
cebula - 200 g;
dwie szczypty soli;
trzy ząbki czosnku;
50 g bułki tartej lub sezamu;
dwa jajka;
pomidory - 300 g;
ser - 200 g.
Metoda gotowania
1. Faszerowany indyk wkładamy do miski blendera. Wbijamy w to jajka. Myjemy cebulę, kroimy na cztery części i dodajemy do farszu. Myjemy również ząbki czosnku i dodajemy do miski.
2. Oddziel okruchy chleba od skórki, połam je, włóż do głębokiego talerza i napełnij mlekiem. Wyjdź na dziesięć minut. Wyciśnięty chleb przesuń na mięso mielone. Dodaj gałązki ziół, pieprzu i soli. Zmiel wszystko razem, aż będzie gładkie.
3. Z powstałej masy formujemy kotlety, panierkę w bułce tartej lub sezamie. Smaż je z obu stron na złoty kolor, układając w dobrze rozgrzanym oleju.
4. Smażone kotlety układamy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Pomidory umyj i wytrzyj serwetką, pokrój w koła. Połóż krąg pomidorów na każdym kotle.
5. Ser pokrojony w cienkie talerze. Na pomidorze kładziemy talerz sera. Kładziemy paszteciki w piekarniku na 20 minut i pieczemy w temperaturze 180 C. Podawaj paszteciki w piekarniku z serem jako dodatek do przystawki.
Przepis 4. Paszteciki z mięsa mielonego w piekarniku z serem
Składniki
mielona wieprzowina - 600 g;
bułka tarta;
czarny pieprz;
cebula;
jajko;
sól kuchenna;
trzy ząbki czosnku;
200 ml przefiltrowanej wody;
dwa przetworzone sery;
50 ml oleju słonecznikowego;
100 g białego chleba.
Metoda gotowania
1. Przełamać czerstwy chleb i namoczyć w mleku. Obierz cebulę i pokrój na kawałki. Myj zęby
2. Ponownie posiekaj mieloną wieprzowinę przez maszynę do mięsa wraz z cebulą i prasowanym chlebem. Wyciśnij czosnek do mielonego mięsa za pomocą wyciskarki do czosnku. Zetrzyj przetworzony ser w mięsie mielonym, posol wszystko i pieprz. Ugniataj wszystkie składniki dokładnie, aż będą gładkie i dobrze ubij.
3. Zwilż ręce wodą, weź małe mięso mielone i uformuj z niego małe kotlety. Każdy panierowany w bułce tartej.
4. Nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia masłem i przełóż do niego paszteciki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz kotlety przez pół godziny. Podawać kotlety z dodatkami ziemniaczanymi.
Przepis 5. Kotlety z pieczarkami i serem w piekarniku
Składniki
500 g wieprzowiny i mielonej wołowiny;
mąka;
400 g świeżych pieczarek;
przyprawy;
50 g cebuli;
70 ml oleju roślinnego;
zielenie - grono;
jajko
Metoda gotowania
1. Obierz obraną cebulę na małe kawałki. Podsmaż cebulę, aż stanie się klarowna w gorącym oleju. Usuń nadmiar oleju i przenieś smażoną cebulę na osobny talerz.
2. Obierz grzyby, umyj i pokrój w paski. Umieść grzyby na patelni, na której smażono cebulę, i smaż, ciągle mieszając. W takim przypadku zbierz płyn, który tworzy się podczas smażenia. Następnie połącz grzyby z cebulą, dodaj drobno posiekane warzywa i wymieszaj.
3. Włóż mięso mielone do osobnej miski, ubij do niego jajko, dopraw wszystko przyprawami i dokładnie wymieszaj. Mokre małe kulki mokrymi rękami. Z każdego zrób ciasto. Umieść farsz grzybowy na środku. Następnie połącz krawędzie i zrób owalny kotlet.
4. Chleb każdy kotlet i ułożyć na blasze do pieczenia. Piec kotlety przez pół godziny w temperaturze 200 C.
Przepis 6. Kotlety w piekarniku z serem a la „Pozharsky”
Składniki
funt piersi z kurczaka;
30 ml oleju roślinnego;
200 g białego chleba;
dwa ząbki czosnku;
pół szklanki mleka;
pół szklanki bułki tartej;
150 g sera;
szczypta czarnego pieprzu;
130 g masła;
dwie szczypty soli kuchennej.
Metoda gotowania
1. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe. Pokrój skórki z białego chleba, połam okruchy, włóż do talerza i zalej ciepłym mlekiem. Moczyć chleb przez dziesięć minut.
2. Obierz i zmiażdż czosnek w wyciskarce do czosnku.
3. Umyj i osusz piersi z kurczaka. Pokrój je na kawałki. Przełóż filet przez maszynę do mięsa wraz z prasowanym chlebem. Dodaj czosnek do mielonego mięsa, pieprzu i soli. Faszeruj mielone mięso rękami, delikatnie je ubijając.
4. Włączyć piekarnik do podgrzewania. Pokrój ser w paski.
5. Wlać bułkę tartą do talerza. Zwilż ręce wodą, weź małe farsz mokrymi rękami. Zrób z niego ciasto, połóż kawałek sera na środku i przykryj mielonym mięsem. Uformuj kotlet. Kotlety panierowane w bułce tartej.
6. Roztop masło na patelni. Włóż do niego paszteciki i smaż je na złoty kolor.
7. Nasmaruj formę. Włóż do niego kotlety i wstaw do piekarnika na środkowej półce. Piec paszteciki przez kwadrans w 180 ° C. Podawać sałatkę warzywną lub tłuczone ziemniaki z pasztecikami.
Przepis 7. Kotlety w piekarniku z serem „Swallow's Nest”
Składniki
cielęcina - 400 g;
2 g czarnego pieprzu;
filet z kurczaka - 100 g;
sól;
dwie czerwone papryki;
majonez;
dwa pomidory;
keczup;
120 g młodej cukinii;
dwie gałęzie koperku i pietruszki;
dwie cebule;
30 ml oleju roślinnego;
dwa ząbki czosnku;
twardy ser - 100 g;
jajko
Metoda gotowania
1. Umyj mięso, pokrój na kawałki i przekręć w maszynce do mięsa razem z obraną cebulą, cukinią i czosnkiem. Dopraw mielone mięso czarnym pieprzem i solą. Możesz dodać dowolne przyprawy do mięsa.
2. Dokładnie zagnieść mielone mięso, delikatnie bijąc. Z mielonego mięsa rób małe kotlety. Pokrój pomidory i drugą cebulę w bardzo cienkie koła. Ser gruboziarnisty.
3. Umyć bułgarską paprykę, oczyścić nasiona i osuszyć serwetkami. Pokrój je w pierścienie o szerokości centymetra.
4. Przykryj patelnię pergaminem i naoliw ją. Połóż pierścienie pieprzu na pergaminie i napełnij je mielonym mięsem. Posmaruj keczupem na wierzchu i włóż krążki cebuli. Nasmaruj cebulę majonezem i połóż na niej kubki pomidorów.
5. Rozłóż chipsy serowe równomiernie na pomidorach. Włóż klopsiki do piekarnika na 50 minut. Piec placki w temperaturze 180 C. Posypać gotowe placki posiekanymi ziołami. Podawać z dodatkami ziemniaczanymi.
Kotlety serowe w piekarniku - wskazówki i porady od doświadczonych szefów kuchni
Główną tajemnicą pysznych klopsików jest mięso mielone z różnych rodzajów mięsa.
Kotlety najlepiej przyrządzać ze świeżego mięsa mielonego. Kotlety wykonane z zamrożonego tracą delikatność.
Aby paszteciki były soczyste, włóż do każdego kawałka masła.
Wszystko dla tej samej soczystości, rozcieńczyć mielone mięso niewielką ilością wrzącej wody.
Podczas układania kotletów na blasze do pieczenia upewnij się, że między nimi jest przerwa. Tak więc kotlet będzie pieczony w tym samym czasie ze wszystkich stron.
Kotlety można panierować nie tylko w bułce tartej. Do panierowania można użyć mąki lub sezamu.
