Ciasto Waflowe - ogólne zasady i metody przygotowania
Gofry to chrupiący i delikatny smak, który przypomina nam szczęśliwe dzieciństwo. Pierwszymi degustatorami tych produktów byli starożytni Grecy, którzy przez długi czas utrzymywali w tajemnicy tajemnicę swojego wyrobu cukierniczego, przekazując ją z pokolenia na pokolenie. Wkrótce jednak państwa europejskie „wzięły w posiadanie” tajny przepis, a potem cały świat. Każdy cukiernik próbował przyczynić się do powstania przepisu, dlatego „narodziło się” wiele odmian przygotowywania ciasta na gofry.
Dzisiaj nie jest trudno kupić gotowe ciasta waflowe. Z reguły są sprzedawane w każdej cukierni lub sklepach specjalistycznych. Ale bez względu na to, jak smaczne mogą być gofry fabryczne, po prostu nie można ich porównać do domowych. Wytwarzanie domowych gofrów to wielka tradycja, radość z wyczarowywania czarów i zdolność rozbudzania wyobraźni poprzez wymyślanie nowych przepisów. W końcu ciastka waflowe to uniwersalny produkt, który łączy się z prawie każdym składnikiem.
Cienkie chrupiące talerze o charakterystycznej powierzchni komórkowej można łączyć z budyniem, dżemem, dżemem, bitą śmietaną, gotowanym skondensowanym mlekiem, miodem i tworzyć z nich ciasto waflowe, które można ozdobić na wierzchu wszystkim, co przychodzi do ręki. Mogą to być jagody, kawałki owoców lub słodkie warzywa, posiekane orzechy, nasiona lub czekolada. Nie bój się eksperymentować, połączyć wyobraźnię i wymyślić swoje arcydzieła.
Ciasto Waflowe - Przygotowanie produktu
Podstawą ciasta są ciasta waflowe, które można kupić gotowe lub spróbować upiec samodzielnie. Jeśli kupisz gotowe produkty, sprawdź ich jakość: ciasta nie powinny być miękkie ani przypalone. Jeśli zdecydujesz się zrobić gofry w domu, posłuchaj kilku ważnych wskazówek:
1. W przypadku ciasta waflowego lepiej używać tylko żółtek i, jeśli to możliwe, niezbyt dużej ilości cukru, w przeciwnym razie produkty zaczną barwić. Zamiast zwykłego cukru używaj cukru pudru.
2. Piec gofry w specjalnych gofrownicach w temperaturze 180 stopni przez dwie do trzech minut. Przed pieczeniem należy nasmarować gofrownicę.
3. Ciasto waflowe powinno być płynne. Włącz, jak naleśniki. Aby zapewnić jego porowatość, używamy specjalnego proszku do pieczenia.
Wafel Ciasto - Najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciasto Ananasowe Wafel
Oprócz ananasa możesz dodać kilka truskawek do tego ciasta. Dzikie truskawki są również świetne. Jeśli deser trzeba szybko przygotować, można kupić gotowe wafelki w sklepie. W tym przepisie postaramy się je upiec.
Składniki
- cztery wiewiórki
- masa marcepanowa 200 gr.
- 60 gr. mleko
- cukier puder 120 gr.
- trochę cynamonu
- 60 gr. dobra przesiana mąka
- świeży ananas 600-800 gr.
- 400 gr. śmietana
- likier pomarańczowy 20 gr.
- truskawki (opcjonalnie)
- mielone pistacje 2 łyżeczki
Metoda gotowania:
1. Zmiel masę marcepanową, dodaj do niej mieszane (ale nie ubite) białka. Wymieszaj trzepaczką, stopniowo wlewając do niej mleko. Zmieszaj cukier puder z mąką i cynamonem (szczypta), wlej porcje do masy, mieszając. Mamy ciasto. Następnie rozgrzej gofrownicę (jeśli nie jest, użyj patelni) i upiecz chrupiące wafelki z ciasta. Układamy je na grillu, aby szybciej stygły.
2. Obierz ananasa. Pokrój miąższ na dwie połowy. Zmiel pierwszą część nożem na małe kawałki, a drugą połóż na puree ziemniaczanym. Ubij śmietanę w gęstą, gęstą pianę i wymieszaj z puree ananasowym i likierem pomarańczowym. Uderz ponownie.
3. Nasmaruj warstwy wafla kremowym kremem ananasowym, układając je jeden na drugim. Po 2 warstwach oprócz śmietany użyj plasterków ananasa i truskawek (opcjonalnie). Smarujemy ostatnie ciasto kremem i ponownie przetwarzamy uformowane ciasto, aby nie było żadnych przerw.
4. Wciąż mamy krem. Wkładamy go do torebki z dowolną dyszą i na powierzchni deseru zaczynamy „rysować” elementy dekoracyjne, dekorując w ten sposób ciasto. Po czym natychmiast podajemy go na stół, w przeciwnym razie gofry zmiękną i nie będą chrupiące.
Przepis 2: Ciasto Waflowe Z Jagodami
Ciasto z goframi i jagodami z pewnością przypadnie do gustu każdemu. Wszystko, czego potrzebujesz, aby ugotować, to 40 minut wolnego czasu. Więc zacznijmy?
Składniki
- 600 gr. twarożek
- 600 gr. jogurt bez dodatków (może być naturalna jagoda)
- 200–300 gr. jagody
- 250 gr. gofry (ale bez nadzienia)
- masło 100 gr.
- 400 gr. drobny cukier
- jeden stos. tłusty krem
- żelatyna 4 gr. (w granulkach)
Metoda gotowania:
1. Najpierw połóż gofry na kawałki i włóż je do miski. Rozpuść masło w zwykły sposób i wlej do okruchów waflowych. Nasmaruj naczynie do pieczenia (wyjmowane) olejem, włóż do niego okruchy i wyślij do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na dziesięć minut.
2. Pokonaj twarożek z jogurtem, wlej porcje cukru i dalej ubijaj, aż cukier się rozpuści. Teraz podziel masę na dwie równe części. Sortujemy, obieramy, myjemy jagody, wrzucamy je do durszlaka, aby szklanka była wilgotna. Następnie wcieraj jagody w puree ziemniaczane rękami lub za pomocą specjalnych urządzeń. Trochę jagód zostawiamy do dekoracji. Powstałe tłuczone ziemniaki miesza się z połową masy twarogowej. Namocz żelatynę zgodnie z instrukcją.
3. Podgrzej trochę śmietany i dodaj do nich żelatynę. Mix. Wlewamy krem na pół do twarogu (pierwszą część wlewamy do twarogu bez jagód, drugą odpowiednio z jagodami).
4. Teraz wycinamy szeroką wstążkę z pergaminu i przykrywamy ją bokami formy. Na chipsach waflowych (bezpośrednio w formie) najpierw rozprowadź twaróg bez jagód, a następnie z jagodami. Wstawiamy na zimno, aby stwardniał przez 2-3 godziny. Następnie wyjmujemy ciasto, usuwamy wstążkę pergaminową, która trzymała twaróg, dekorujemy jagody jagodami i serwujemy na stole.
Przepis 3: Ciasto Waflowe ze Skondensowanym Mlekiem
Nie będziemy tu opisywać, jak pyszne jest. Czy ugotowane zagęszczone ciasto mleczne może źle smakować? Tutaj wykorzystamy go do zrobienia ciasta waflowego. Nawiasem mówiąc, ciastka waflowe nie są zbyt leniwe, aby kupić z wyprzedzeniem w sklepie. Dwadzieścia minut - i deser jest gotowy!
Składniki
- pakowanie gotowych ciast
- 100 gr. masło
- puszka pierogów
- ciemna czekolada do smaku
- wszelkie zmiażdżone orzechy
Metoda gotowania:
Rozmroz olej i wymieszaj go z gotowanym garnkiem (gotowane mleko skondensowane). Mieszaj, aż powstanie jednorodna masa. Następnie ostrożnie posmaruj ciasta powstałą śmietaną, składając je jedna na drugiej. Uformowane ciasto należy ponownie wyretuszować kremem. Posyp posiekanymi orzechami i kawałkami czekolady na wierzchu. To wszystko! Możesz postawić czajnik.
Przepis 4: Ciasto waflowe ze skondensowanym mlekiem (opcja 2)
Składniki
- sześć ciastek waflowych
Dla pierwszej warstwy:
- 200 gr. gotowane mleko skondensowane
- 150 gr. drenaż. oleje
- mielone orzechy
- dwie łyżki kakao
Dla drugiej warstwy:
- 50 gr. drenaż. oleje
- dwa żółtka
- kakao 1 łyżeczka.
- szczypta cukru waniliowego
- 2 łyżki cukru
Metoda gotowania:
Wlać skondensowane mleko do emaliowanych naczyń, natrzeć masłem do uzyskania gładkości, a następnie dodać orzechy, dwie łyżeczki kakao do mieszanki. Wszystko dokładnie wymieszaj i posmaruj pięć waflowych ciastek. Następnie robimy kolejny krem. Aby to zrobić, zmielić 50 g na jednorodną mieszaninę. masło, dwa żółtka, łyżka kakao, wanilii i drobnego cukru (może być piasek). Powstały krem jest impregnowany szóstym, górnym, ciastem, a także przetwarzać boki. Posyp orzechami i startą czekoladą. Możesz ozdobić kawałkami owoców lub jagód. Smacznego!
Ciasto gofrowe - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
- Aby poprawić smak ciasta waflowego, dodaj do ciasta różne aromatyczne naturalne dodatki (na przykład kardamon, wanilia, cynamon lub anyż);
- Przed upieczeniem gofrów powtórz test mikserem, aby okazały się bardziej wspaniałe i porowate;
- Ciasto waflowe należy natychmiast podać na stół, nie utrzymując go na zimno, inaczej gofry „usiądą”, staną się miękkie i nie będą kruche, a ciasto straci swój pierwotny kształt.
