Ziemniak, ziemniak - być może jest to najbardziej lubiany i poszukiwany produkt w naszym kraju.
Ile ciekawych i niesamowicie pysznych potraw można z niego przygotować - nie licząc.
Dlaczego więc nie urozmaicić menu, robiąc kruche i soczyste placki ziemniaczane z różnymi nadzieniami z tak wspaniałego składnika.
Faszerowane placki ziemniaczane - ogólne zasady przygotowania
Istnieje wiele sposobów przygotowania pasztecików ziemniaczanych z nadzieniem. Co więcej, nie tylko polewy, ale także sama mielona ziemniak mogą się różnić.
Nadziewane są z surowych i gotowanych ziemniaków oraz ziemniaków puree. W przypadku pierwszej opcji wystarczy obrać i zetrzeć ziemniaki, a następnie wycisnąć nadmiar płynu, aby kotlety nie oderwały się podczas smażenia. Ziemniaki ugotowane lub upieczone w mundurkach należy zetrzeć. Cóż, wszyscy wiedzą, jak robić tłuczone ziemniaki: tutaj gotują warzywa i miażdżą je.
Jajko jest dodawane do przygotowanego farszu jako składnik wiążący, sól i przyprawy są używane do smaku. Ponadto do mielonego ziemniaka można dodać dodatkowe składniki, które nadadzą potrawie nowy smak: tarty ser, marchew, papryka, zioła, smażenie warzyw i inne.
Jako nadzienie możesz umieścić absolutnie wszystko, czego dusza zapragnie lub co znajduje się w lodówce. Zakres wyobraźni jest nieograniczony. Jajka, sery, szynka i kiełbaski, mięso i mięso mielone, grzyby, warzywa, ryby - to nie jest pełna lista. Wszystkie składniki wypełniacza są wstępnie smażone lub gotowane, krojone.
Formowane placki ziemniaczane z nadzieniem można upiec i usmażyć na patelni. Jeśli ziemniaki zostały już ugotowane, to czas smażenia wymaga co najmniej 5-7 minut, jeśli mielone ziemniaki zostały wykonane z surowych warzyw, czas obróbki cieplnej kotletów zwiększa się do 15-20 minut.
Takie kotlety są szczególnie smaczne z ciepłem, ale nawet po schłodzeniu nie tracą smaku. Ale lepiej nie gotować ich na przyszłość, po nocy w lodówce mają gorszy smak niż te, które zostały zjedzone w dniu przygotowania.
Przepis 1. Paszteciki ziemniaczane nadziewane serem Adyghe
Składniki
• sześć średnich ziemniaków;
• dwa jajka;
• 100 gramów sera Adyghe;
• 50 gramów mąki;
• 30 ml oleju roślinnego;
• trzy łyżki bułki tartej;
• przyprawy, sól.
Metoda gotowania:
1. Opłucz i obierz ziemniaki, natrzyj je na małym segmencie tarki, wyciśnij płyn.
2. Dodaj jajka do masy ziemniaczanej, aby posmakować przypraw i soli.
3. Wlać mąkę i dokładnie wymieszać.
4. Pokrój ser na równe plasterki.
5. Bierzemy mielonego ziemniaka mokrymi rękami, formujemy ciasto.
6. Umieść ser na środku tortilli, uformuj podłużny kotlet, zamykając w nim ser.
7. Kotlety panierować w chlebie i smażyć na małym ogniu, nałożyć na gorący olej po obu stronach, aż powstanie apetyczna złotobrązowa skorupa.
Przepis 2. Paszteciki ziemniaczane nadziewane serem i szynką
Składniki
• jedno jajko;
• pięć ziemniaków;
• 120 gramów twardego sera;
• olej roślinny;
• 120 gramów szynki;
• przyprawy, sól;
• 3-4 łyżki mąki.
Metoda gotowania:
1. Obierz ziemniaki, włóż je na patelnię, napełnij je wodą. Gotuj, soląc po ugotowaniu, aż będzie miękka.
2. Spuścić wodę, tłuczone ziemniaki w puree ziemniaczanym.
3. Schłodzić tłuczone ziemniaki, dodać mąkę i jajko, przyprawy i, w razie potrzeby, sól do masy. Mix.
4. Pokrój szynkę i ser w małe kostki, wymieszaj. Tutaj możesz dodać odrobinę kwaśnej śmietany lub zmiękczonego masła, ale nawet bez tych składników paszteciki są soczyste.
5. Z masy ziemniaczanej formujemy ciasta, w środku których umieszczamy jedną lub dwie łyżki mieszanki sera i szynki.
6. Wyrzeźbić kotlety, smażyć je po obu stronach przez 5-7 minut, aż będą złote chrupiące.
Przepis 3. Paszteciki ziemniaczane nadziewane jajkami i zieloną cebulą
Składniki
• trzy do czterech ziemniaków;
• trzy jajka;
• łyżka kwaśnej śmietany;
• 10-12 piór zielonej cebuli;
• sól, pieprz;
• mąka lub bułka tarta;
• masło.
Metoda gotowania:
1. Ziemniaki obrać, spłukać, pokroić na kilka części i gotować do ugotowania w osolonej wodzie.
2. Wyciągamy gotowe ziemniaki z bulionu, zagniatamy widelcem lub miażdżymy ziemniaki puree.
3. Wrzuć jedno jajko do puree, dodaj sól i pieprz do smaku.
4. Pozostałe dwa jajka są gotowane na twardo, chłodzone, układane w zimnej wodzie, obrane, pokrojone w małe kostki.
5. Opłucz zieloną cebulę, wstrząśnij lub osusz ręcznikiem, pokrój w cienkie pierścienie.
6. W misce wymieszaj jajka na twardo, zieloną cebulę, odrobinę soli i śmietany.
7. Z mielonego ziemniaka formujemy mokrymi kotletami o pożądanym kształcie z nadzieniem z mieszanki jajek i cebuli.
8. Chleb z każdego kotleta w panierce, wyślij na dobrze rozgrzaną patelnię ze wstępnie stopionym masłem.
9. Smażyć z obu stron, aż będzie całkowicie ugotowane.
Przepis 4. Paszteciki ziemniaczane nadziewane jajkami i kiełbasami
Składniki
• 700–800 gramów ziemniaków;
• sześć jaj;
• 100 gramów sera;
• 100 gramów gotowanej kiełbasy;
• cebula;
• 100 gramów bułki tartej;
• natka pietruszki, sól, pieprz.
• olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Gotowane obrane ziemniaki i zrobić ziemniaki puree.
2. Zagotuj cztery jajka i drobno posiekaj. Dodaj kiełbasę pokrojoną w drobną kostkę i tarty ser.
3. Obierz cebulę, drobno posiekaj i przechodzimy w oleju roślinnym, aż będzie miękki i złoty. Dodaj do nadzienia z jajka.
4. Wlać sól i pieprz do tłuczonych ziemniaków, wrzucić dwa jajka, dobrze wymieszać.
5. Z masy ziemniaczanej robimy kotlety, układając nadzienie w ich środku.
6. Gotowe produkty z kości w panierce, smażyć z obu stron. Ponieważ kotlety są bardzo delikatne i kruche, podczas obracania podczas pieczenia należy zachować szczególną ostrożność, aby kotlety się nie rozpadły. W tym celu najlepiej użyć specjalnej szpachelki i widelca pomocniczego.
Przepis 5. Paszteciki ziemniaczane nadziewane grzybami
Składniki
• półtora kilograma ziemniaków;
• 250 gramów pieczarek;
• dwie cebule;
• łyżka kwaśnej śmietany;
• sól, przyprawy;
• do smażenia oleju słonecznikowego;
• około pięć łyżek bułki tartej.
Metoda gotowania:
1. Dokładnie umyj ziemniaki miękką szczotką lub gąbką. Suszymy
2. Wstawić ruszt do piekarnika, piec do miękkości przez 20-30 minut, w zależności od wielkości ziemniaków.
3. Ostrożnie wyjmij gotowe ziemniaki, ostudź, obierz, zetrzyj.
4. Obierz i posiekaj cebulę. Rozłóż na gorącym oleju roślinnym, smaż do miękkości.
5. Opłucz pieczarki, wysusz, pokrój w małe kostki. Rozłóż cebulę, posolić i smażyć grzyby, aż będą ugotowane. Pod koniec gotowania umieść śmietanę, wymieszaj.
6. Moczymy dłonie w zimnej wodzie, z masy ziemniaczanej formujemy dość duże ciasta, aby pokryły całą dłoń.
7. Umieść nadzienie grzybowe na środku ciasta, uformuj placki, pozostawiając nadzienie w środku.
8. Chleb ze wszystkich stron w bułce tartej ze wszystkich stron.
9. Połóż placki ziemniaczane na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
10. Ostrożnie usuń gotowe placki, podważając je od dołu szpatułką.
Przepis 6. Paszteciki ziemniaczane nadziewane mięsem mielonym w piekarniku
Składniki
• 10 średnich ziemniaków;
• 300 gramów gotowanego mięsa wołowego;
• dwie cebule;
• pół szklanki mąki;
• olej roślinny;
• sól;
• dwa jajka;
• 50 gramów masła.
Metoda gotowania:
1. Obierz ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie, dodaj połowę masła, puree ziemniaczane.
2. Po ostygnięciu tłuczonych ziemniaków dodaj jajka do masy, aby posmakować soli i mąki.
3. Dokładnie wymieszaj wszystko, aby zmielony ziemniak był delikatny i jednorodny.
4. Gotowane mięso kroi się w bardzo małe kostki lub przepuszcza przez duży grill maszynki do mięsa.
5. Obierz cebule i pokrój w kostkę, smaż na oleju na złoty kolor. Dodaj mięso mielone, sól, smaż do rumienia.
6. Mokrymi rękami robimy ciasto z ziemniaków, wkładamy łyżkę do środka mielonego mięsa smażonego z cebulą i formujemy kotlet.
7. Rozsmarowujemy placki ziemniaczane z nadzieniem na natłuszczonej blasze do pieczenia, pieczemy przez 15 minut do złotego koloru.
Przepis 7. Paszteciki ziemniaczane nadziewane w piekarniku
Składniki
• 8-10 ziemniaków;
• 220 gramów piersi z kurczaka;
• jajko;
• 50 gramów suchych niesłodkich krakersów;
• ząbek czosnku;
• olej roślinny;
• sól, pieprz, oregano.
Metoda gotowania:
1. Umyj pierś i gotuj w osolonej wodzie do miękkości. Pokroić w małe kostki.
2. Obierz i posiekaj czosnek, wymieszaj z solą, oregano i pieprzem.
3. Wymieszaj masę czosnkową z kurczakiem.
4. Obierz ziemniaki i zetrzyj je. Po wyciśnięciu nadmiaru płynu wymieszaj ziemniaki z jajkiem i niewielką ilością soli.
5. Krakersy wkładamy do dużej suchej miski i mielimy za pomocą kruszarki.
6. Formować z masy ziemniaczanej z kurczakiem w pasztecikach, zwijać je w bułce tartej.
7. Połóż placki na blasze do pieczenia, wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
8. Smażyć z jednej strony na złoty kolor, a następnie odwrócić i odstawić placki w 160 stopniach na około 10 minut.
9. Wyciągamy gotowe kotlety na ręczniku papierowym, gdy tylko nadmiar oleju spłynie, przenoszymy na talerze w celu podania.
Przepis 8. Paszteciki ziemniaczane nadziewane paluszkami krabowymi
Składniki
• 350 gramów gotowych tłuczonych ziemniaków;
• marchewki;
• 130 gramów paluszków krabowych;
• jajko;
• twardy ser do smaku.
Metoda gotowania:
1. Pociąć paluszki krabowe wzdłuż na dwie części.
2. Obierz marchewki i natrzyj mały segment tarki.
3. Ser wcierany z frytkami.
4. Wymieszaj tłuczone ziemniaki z serem, marchewką i jajkami. W razie potrzeby dodaj sól, przyprawy do smaku.
5. Tworzymy podłużne kotlety, leżące w środkowej połowie sztyftu kraba.
6. Smażyć placki z nadzieniem na złoty kolor po obu stronach w warzywach lub maśle.
Placki ziemniaczane nadziewane - porady i wskazówki
• Aby zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas formowania, należy zwilżyć ręce wodą.
• Ponadto, aby kotlety się nie rozpadły, ciasto ziemniaczane można położyć na folii spożywczej, a następnie umieścić nadzienie. W takim przypadku kotlet jest formowany przez obrócenie folii, po jej usunięciu i zakończeniu formowania, naciskając produkt dłońmi.
• Ponieważ zastosowane farsz ma bardzo delikatną konsystencję, lepiej jest przed smażeniem zwinąć kotlety w mące, bułce tartej lub innej panierce, aby nie przylegały do patelni lub formy do pieczenia podczas smażenia.
• Podawaj gotowe placki ziemniaczane nadziewane kwaśną śmietaną, sosem czosnkowym, świeżymi, marynowanymi warzywami, ziołami.
