Kasza gryczana to uniwersalne płatki zbożowe, z których można ugotować pyszną owsiankę mleczną, przystawkę z sosem, a nawet kotlety lub zrazy.
Specjaliści od żywienia zalecają, aby gryka była spożywana tak często, jak to możliwe, więc byłoby miło, gdybyś miał tak wiele przepisów na stosowanie tego zboża w swoim arsenale.
Kotlety gryczane - podstawowe zasady gotowania
Kotlety gryczane są gotowane z serem, mięsem mielonym, mięsem, twarogiem, wątrobą itp. Kasza gryczana gotowana do ugotowania zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Możesz także użyć owsianki pozostałej po obiedzie.
Z kaszy gryczanej można ugotować pyszne chude kotlety. Oprócz gryki potrzebujesz oleju roślinnego, cebuli, przypraw, czosnku i soli.
Dla odmiany do gryki dodaje się warzywa, mięso mielone lub inne składniki.
Cebule są obrane, posiekane i smażone w oleju na złoty kolor. Kasza gryczana z cebulą przechodzi przez maszynę do mięsa. Jeśli dodasz grzyby lub mięso, zostaną one również skręcone w maszynce do mięsa. Farsz ugniata się rękami, aż będzie gładki i uformuje z niego kotlety. Następnie są panierowane w mące lub bułce tartej i smażone do jasnobrązowego.
Na kotlety możesz przygotować sos na bazie koncentratu pomidorowego lub śmietany.
Jeśli boisz się, że kotlety mogą się rozpaść, możesz dodać mąkę lub jajko do mielonego mięsa.
Przepis 1. Kotlety gryczane z pieczarkami i sosem
Składniki
dwie trzecie szklanki gryki;
bułka tarta;
800 g gotowanych grzybów;
sól kuchenna;
duża cebula.
Sos
pół szklanki konserwowanego bakłażana z przymusem;
olej roślinny;
30 ml sosu chili;
25 ml sosu z granatów;
30 ml czerwonego sosu Tkemali.
Metoda gotowania
1. Opłucz grykę do czystej wody. Wlej grykę wodą w proporcji 1: 2, sól i gotuj, aż płatki pochłoną całą wodę. Wyłącz ciepło i całkowicie ostudź.
2. Obierz cebulę, drobno posiekaj i usmaż na złoty kolor na oleju.
3. Przełóż kaszą gryczaną do mielenia mięsa z gotowanymi grzybami i smażoną cebulą. Spróbuj spróbować, jeśli to konieczne, soli.
4. Ręcznie ugniataj mielone mięso, aż będzie gładkie i uformuj kotlety. Posmaruj je mąką i usmaż z obu stron na pyszną skórkę. Następnie przekręć ogień, przykryj i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
5. Wymieszaj wszystkie składniki sosu, aż będą gładkie. Połóż paszteciki na naczyniu i zalej powstały sos.
Przepis 2. Kotlety gryczane z serem
Składniki
kasza gryczana - 125 g;
sól kuchenna;
dwa jajka;
mielony czarny pieprz;
duża cebula;
masło - 60 g;
twardy ser - 50 g;
bułka tarta - 70 g.
Metoda gotowania
1. Wlać grykę do sita i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Wlać płatki do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotować przez około pół godziny na małym ogniu. Odrzucamy kaszą gryczaną na sicie i pozostawiamy całą wodę szklance.
2. Przenieś owsiankę do pojemnika blendera i zmielić na jednorodną masę. Obierz cebulę i drobno posiekaj. Podgrzewamy na patelni dwie łyżki masła i smażymy w nim cebulę na złoty kolor.
3. Przesuwamy smażoną cebulę do ciepłej masy gryczanej. Ser grubo pocieramy i dodajemy do kaszy gryczanej. Po całkowitym ostygnięciu masy dodaj do niej jajka i dopraw wszystko pieprzem, solą i przyprawami. Ugniataj mięso mielone rękami.
4. Wlać bułkę tartą do płaskiego talerza. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Z mielonej gryki formujemy małe kotlety, chleba je w bułce tartej i wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem.
5. Smażyć klopsiki na średnim ogniu, aż po obu stronach będą złotobrązowe. Gotowe kotlety przenosimy do naczynia do serwowania i podajemy z sosem pomidorowym.
Przepis 3. Kotlety gryczane z mięsem mielonym
Składniki
pół kilograma mielonego mięsa;
sól morska;
niekompletna szklanka gryki;
czarny pieprz;
średnia cebula;
olej roślinny;
ziemniak;
mąka panierowana;
trzy jajka.
Metoda gotowania
1. Sortuj grykę, myj i gotuj w lekko osolonej wodzie, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Jeśli nadal masz owsiankę z obiadu, możesz jej użyć. Ostudzić gotowaną kaszą gryczaną i dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa.
2. Obierz ziemniaki i cebulę i zmielić je również w maszynce do mięsa. Połącz warzywa z kaszą gryczaną, dodaj mięso mielone i ubij dwa jajka. Ugniataj mięso mielone rękami, aż będzie gładkie. Dopraw solą i dopraw do smaku.
3. Z mielonego mięsa uformuj owalne kotlety, posmaruj je mąką, zanurz w ubitym jajku i natychmiast włóż na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż z obu stron na pyszną skórkę. Włóż gotowe placki do ognioodpornego naczynia, przykryj i wstaw do piekarnika na kwadrans. Podawaj paszteciki z sosem pomidorowym i śmietaną. Możesz podać duszone warzywa jako przystawkę.
Przepis 4. Kotlety gryczane z wątrobą
Składniki
600 g wątróbki wieprzowej;
sól;
cebula;
olej roślinny;
dwa jajka;
30 g masła;
przyprawy;
50 ml wody pitnej;
szklanka gryki.
Metoda gotowania
1. Dokładnie opłucz grykę, włóż do garnka i napełnij dwiema szklankami przefiltrowanej wody. Sól i gotuj na małym ogniu, aż płatki będą wchłaniać całą wodę. Następnie dodaj owsiankę do masła, wymieszaj i ostudź.
2. Umyj wątrobę, zdejmij folie i pokrój na małe kawałki. Obierz cebulę, umyj i pokrój na kilka kawałków. Przełóż wątrobę z cebulą przez maszynę do mięsa. W powstałej masie dodaj jajka i dopraw je przyprawami. Wymieszaj mięso mielone z wątroby i połącz z ostudzoną owsianką gryczaną. Wymieszaj ponownie i wyjdź na kilka godzin.
3. Podłożyć patelnię do ognia i podgrzać w niej olej roślinny. Rozłóż mąkę gryczaną i wątrobową za pomocą łyżki stołowej, przykryj patelnię pokrywką i usmaż kotlety po obu stronach na złoty kolor.
4. Podawaj klopsiki na gorąco z sałatką warzywną lub tłuczonymi ziemniakami.
Przepis 5. Kotlety gryczane z orzechami
Składniki
cztery szklanki gotowanej gryki;
majonez sojowy;
dwie cebule;
szklanka posiekanych orzechów;
30 ml oleju roślinnego;
120 g mąki.
Metoda gotowania
1. Opłucz kaszą gryczaną do czystej wody. Włóż na patelnię i wlej dwie szklanki wody do szklanki płatków z przefiltrowaną wodą. Rozpal intensywny ogień i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, sól i gotuj pod przykryciem, aż ugotujesz. Zdejmij patelnię z ognia i całkowicie ostudź.
2. Zmiel obraną cebulę na średniej tarce. Dodaj grykę, cebulę, posiekane orzechy i mąkę. Dobrze wymieszaj. Powinien być dość gruby farsz.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Z farszu zaślep kotlety i połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Włóż klopsiki do piekarnika na czterdzieści minut. Wyjmij blachę do pieczenia, posmaruj przygotowane placki majonezem i przenieś na danie. Podawać kotlety ze świeżymi warzywami.
Przepis 6. Kotlety gryczane na czczo
Składniki
50 g oleju słonecznikowego;
szklanka gryki;
100 g mielonych krakersów;
pięć ziemniaków;
20 g mielonej kolendry;
sól kuchenna.
Metoda gotowania
1. Zagotuj wodę w czajniku. Sortuj grykę i dokładnie spłucz. Zalej zboże wrzącą wodą i podpal. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Następnie całkowicie ostudź owsiankę.
2. Umyj ziemniaki i włóż je do żeliwnego kotła. Ziemniaki gotować do miękkości, bez obierania. Następnie spuść wodę, ostudź ziemniaki i usuń z niej cienką skórkę.
3. Przełóż ziemniaki i grykę przez maszynę do mięsa. Posolić i doprawić wszystko kolendrą. Dobrze wymieszaj.
4. Wlać krakersy na deskę i zmiażdżyć je lekko wałkiem do ciasta. Mokre kotlety mokrymi rękami i posiekaj je w bułce tartej.
5. Rozgrzej olej na patelni i usmaż w nim kotlety z dwóch stron na pyszną skórkę. Podawać kotlety z sałatką ze świeżych warzyw lub wodorostów.
Przepis 7. Kotlety z gryki
Składniki
pół szklanki gryki;
czarny pieprz;
szklanka wody pitnej;
sól kuchenna;
trzy szklanki mąki;
jajko;
olej roślinny;
cebula
Metoda gotowania
1. Gotowana kasza gryczana do ugotowania, zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Następnie usuwamy owsiankę na sicie i zostawiamy, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
2. Obraną cebulę posieka się piórami i smaży na oleju roślinnym do uzyskania złotego koloru. Dodaj smażoną cebulę do kaszy gryczanej. W tej samej mieszance dodaj czarny pieprz i mąkę. Ugniataj wszystko dokładnie i całkowicie fajnie.
3. Dodaj jajko do schłodzonego mięsa mielonego, ponownie ugniataj i uformuj owalne kotlety mokrymi rękami. Kotlety panierowane w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor. Podawaj paszteciki z dodatkiem warzyw lub sałatką.
Przepis 8. Kotlety gryczane z twarogiem
Składniki
280 g kaszy gryczanej;
40 g kwaśnej śmietany;
250 g niskotłuszczowego twarogu;
sól kuchenna;
dwa jajka;
40 g masła;
50 g cukru;
dwie szklanki mleka.
Metoda gotowania
1. Gotowaną kaszą gryczaną na małym ogniu aż do połowy. Następnie wlej gorące mleko do owsianki, dodaj masło i kontynuuj gotowanie. Rezultatem powinna być owsianka o lepkiej konsystencji. Zdjąć z ognia i całkowicie ochłodzić.
2. Zmiel twarożek przez sito, dodaj do niego jajko, sól i łyżkę cukru. Losowo
3. W schłodzonej kaszy gryczanej dodaj pozostały cukier i jajko. Mieszaj, aż będzie gładka.
4. Zrób bochenek masy gryczanej, włóż nadzienie twarożku do środka i połącz krawędzie. Nadaj kotletowi owalny kształt. Połóż kotlety na blasze do pieczenia, smarując je olejem i wyślij do piekarnika na czterdzieści minut. Piec w 180 C.
5. Połóż gotowe klopsiki na talerzu i zalej je śmietaną.
Kotlety gryczane - porady i wskazówki
- Smażyć najpierw paszteciki na intensywnym ogniu, następnie przekręcić ogień, a następnie przyciemnić pod przykryciem przez około dziesięć minut.
- Przed gotowaniem gryki można ją kalcynować na suchej patelni.
- Jeśli gotujesz chude kotlety gryczane, dodaj do mięsa mąkę zamiast jajek.
- Aby paszteciki były soczyste, połóż kawałek masła na środku.
- Podawaj paszteciki z keczupem, śmietaną lub sosem.
