Turecka kuchnia - to jest prawdziwe bogactwo krajuktóry był starannie gromadzony i zbierany po kawałku przez wiele tysiącleci.
Miejscowa ludność ze szczególnym niepokojem i miłością traktuje uczty.
Każdej uczcie towarzyszą dziesiątki potraw, od bezpretensjonalnych napojów po pyszne desery i oryginalnie ugotowane mięso.
W większości potraw używamy produktów, które są nam znane.
Rozcieńczyć skarbonkę tureckimi przepisami?
Zawiera dania do gotowania według tureckich przepisów
Warzywa - podstawa wielu tureckich przepisów. Są duszone, gotowane, pieczone, nadziewane i aktywnie spożywane na surowo. Szczególnie lubi bakłażan, pomidory, oliwki, paprykę. Ziemniaki są używane głównie w nadzieniach, w pierwszych daniach, jak to jest w zwyczaju tutaj, to warzywo jest rzadko układane.
Najbardziej popularne wśród Turków są potrawy ze zbóż, ryżu, pszenicy i roślin strączkowych. Czasami miesza się kilka rodzajów zbóż, jak na przykład w krajowej zupie ślubnej (przepis poniżej). Istnieje wiele przepisów na turecki pilaw, który często gotuje się bez mięsa. Dodaje się orzechy, owoce, jagody.
Mięso jest używane w różnych formach, kebaby, kebaby, pilaw, manti, dolma, nudy i wiele innych. Ale zawsze podawane z dużą ilością warzyw i tortilli. Chleb to wyjątkowa historia. Najczęściej pieczone ciasta, ciasta z różnymi nadzieniami, chleb pita.
Przepis 1: Zupa turecka z soczewicą i bulgur
Tradycyjna turecka receptura na zupę, bez której nie można zrobić wesela. Z tym związane są najbardziej intymne tradycje ludowe, a potrawa jest owiana legendami. Nazywany jest także „zupą panny młodej”. Oprócz czerwonej soczewicy do naczynia dodaje się kaszę pszenną bulgur.
Składniki
• 150 gramów Bulgur;
• 150 gramów czerwonej soczewicy;
• 2,5 litra bulionu;
• 1 łyżeczka mięta;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 cebula;
• 2 łyżki słodkiej papryki;
• pieprzu, soli;
• trochę oleju, zieleni.
Gotowanie
1. Umyj soczewicę w bulionie przez około 10 minut po gotowaniu.
2. Dodaj bulgur, paprykę i 3-4 pieprzu. Ugotuj zupę na małym ogniu, aż stanie się miękka soczewica.
3. Na patelni podsmażyć pokrojoną cebulę, dodać koncentrat pomidorowy. Możesz użyć świeżych pomidorów, ale bez skóry.
4. Przesuwamy warzywa w zupie, sól i gotujemy przez 2 minuty.
5. Włóż warzywa, miętę, zagotuj i natychmiast wyłącz. Gruba i bogata zupa ślubna według tureckiej receptury jest gotowa!
Przepis 2: Turecki deser Szambali
Bardzo prosty, ale interesujący turecki przepis na deser z kaszy manny. Skórka cytrusowa nadaje specjalności pikanterii. Można wziąć z cytryny lub pomarańczy. Deser pieczony jest w formie o średnicy 20-22 cm, można gotować w małych formach na babeczki, ale w dużym pojemniku Shambali staje się bardziej soczysty.
Składniki
• 250 gramów kaszy manny;
• 1 jajko;
• 70 gramów oleju roślinnego;
• 100 gramów cukru;
• 1 łyżeczka ripper;
• szczypta wanilii;
• 1 łyżka pomarańczowej (cytrynowej) skórki;
• 100 gramów jogurtu naturalnego.
Na syrop:
• 250 gramów wody;
• 180 gramów cukru;
• sok z 0,5 cytryny.
Gotowanie
1. Połącz jajko z cukrem, ubij do uzyskania lekkiej pompki.
2. Dodaj jogurt, a następnie stopniowo wlewaj olej, nie przestawaj mieszać.
3. Włożyć semolinę do mieszanki, dodać wanilię, ripper i skórkę, zamieszać i odstawić na 15 minut.
4. Nasmaruj formę i posyp suchej kaszy manny.
5. Przesuwamy ciasto w formie i wysyłamy piec przez 25-30 minut. Ustawiamy temperaturę na 180 ° C
6. W trakcie pieczenia należy zagotować syrop. Aby to zrobić, połącz wodę z cukrem i wyślij do pieca. Wycisnąć sok z cytryny, przefiltrować i wysłać do syropu. Po zagotowaniu gotować przez 7 minut. Chłodzenie.
7. Napełnij gotowy deser syropem, nie możesz go wyjąć z formy i poczekać, aż cała ciecz zostanie wchłonięta i rozprowadzona. Zrobione! Możesz przeciąć deser i zabawiać domowników.
Przepis 3: Turecki pilaw z żurawiną i kurkumą
Niezwykła wersja pilawu, do przygotowania którego będzie potrzebna suszona żurawina. Turecki przepis obejmuje użycie ryżu basmati, który nadaje potrawie wyjątkowy aromat orzechów i przyjemny smak. Gotowanie w kotle.
Składniki
• 250 gramów ryżu;
• 60 gramów żurawiny;
• 1 łyżka cukru;
• 40 gramów ghee;
• 30 gramów migdałów;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• 0,5 łyżeczki kurkuma;
• sól, pieprz;
• 1 cebula.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysty z oliwą z oliwek.
2. Dodaj suszoną żurawinę, dodaj kurkumę, cukier i smaż przez minutę z cebulą.
3. Myjemy ryż basmati, ostrożnie opróżniamy wodę i wysyłamy na dziób. Dodaj ghee i ugotuj wszystko razem przez 3-4 minuty. Daj ryżowi dobrze namocz olej, dodaj pieprz i sól.
4. Napełnij zawartość garnka wrzącą wodą. Płyn musi pokrywać 1 cm.
5. Przykryj i gotuj na minimalnym ogniu przez 15 minut, nie otwieraj.
6. Posiekaj migdały. Dodaj do kotła, zbieraj poślizg ryżu pośrodku, przykryj i wyłącz ogień. Pozwalasz pływać pod przykryciem przez 20 minut i gotowe!
Przepis 4: Turecka sałatka z czerwonej kapusty
Łatwy i prosty przepis na sałatkę turecką, idealny na mięso. Używa się czerwonej kapusty. I nie próbuj zastępować go zwykłą kapustą, inaczej nie będzie to turecka potrawa.
Składniki
• 800 gramów kapusty;
• 1 marchewka;
• 1 cytryna;
• sól, pieprz;
• kolendry lub pietruszki;
• 3 łyżki masła.
Gotowanie
1. Zniszcz kapustę, dodaj startą marchewkę.
2. Sól warzyw, pieprz, zmiel ręce.
3. Dodaj sok z połowy cytryny, olej roślinny. Wymieszać.
4. Połóż zielenie i gotowe!
Przepis 5: Turecki kebab z jagnięciny z bakłażanem.
Inny tradycyjny turecki przepis, który może zastąpić zwykły gulasz. Przygotowywanie potraw z jagnięciny z dodatkiem bakłażana i bardzo interesująca podawana.
Składniki
• 1 kg baraniny;
• 5 bakłażanów;
• 70 gramów oliwy z oliwek;
• sól, czarny pieprz;
• 0,2 kg cebuli;
• 1 duży pomidor;
• 10-15 pomidorów cherry;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 słodka papryka;
• 1 pastylka do ssania;
• 1 łyżka mąki.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę i czosnek, smaż na patelni z masłem.
2. Dodaj jagnięcinę pokrojoną w kawałki. Rozmiar około z morelą. Smażyć aż do uzyskania brązowej skorupy.
3. Przesunąć mięso z cebulą na bok i usmażyć łyżkę mąki obok.
4. Dodaj 2 szklanki wrzącej wody, ciągle mieszając. Przykryj i gotuj przez godzinę.
5. Kroimy bakłażany w kółkach o grubości 3 milimetrów. Namocz w osolonej wodzie, wykręć.
6. Na innej patelni usmaż bakłażany po obu stronach.
7. Pieprz pokroić w kostkę, wiśni w 4 kawałki, wymieszać.
8. Przesuwamy pieczone bakłażany do baraniny, dodajemy kawałki wiśni z pieprzem, umieszczamy trzy duże pomidory na patelni, dodajemy sól i pieprz do naczynia, przykryjemy i gotujemy przez kolejne 10 minut.
9. Pelet jest cięty na kostki, układany na talerzu. Umieszcza się na nim jagnięcinę z bakłażanami, danie posypuje się zielenią i można podawać!
Przepis 6: Tureckie tortille „Gozleme” z różnymi nadzieniami
Do przygotowania pelletu można użyć nadzień mięsnych, rybnych, ziemniaków, sera. Na przykład gotujemy gozleme z solonym twarogiem. Do pieczenia tych płaskich ciast używaj specjalnych wypukłych patelni, ale możesz gotować na tym, co jest.
Składniki
W cieście:
• 450 gramów mąki;
• 100 gramów ciepłej wody;
• 100 gramów jogurtu;
• 0,5 łyżeczki sól.
Do wypełnienia:
• 300 gramów twarogu;
• sól;
• zielenie;
• jajko.
Aby nasmarować ciasta, będziesz potrzebował kawałka masła.
Gotowanie
1. Rozcieńczyć jogurt ciepłą wodą, włożyć sól, wlać mąkę i zagnieść. Ciasto powinno być strome, elastyczne, jak na pierogach. Przykryj i odpocznij przez pół godziny.
2. Do nadzienia należy zmielić twaróg, dodać sól i posiekane warzywa. Dodaje się jajko dla lepkości.
3. Podziel ciasto na 6 identycznych grudek.
4. Bierzemy jeden kawałek, rozwałkujemy cienkie ciasto. Nasmarujemy połowę farszem z twarogu, odchodząc od krawędzi 1 cm, przykrywając drugą połowę, powinna być cheburek, ale bardzo cienka.
5. Możesz zrobić kopertę gozleme. Aby to zrobić, rozłóż farsz na środku zwiniętego ciasta, a następnie odrzuć wszystkie pozostałe boki.
6. Smaż tortillę na suchej patelni. Gdy tylko jedna strona jest zaczerwieniona, odwróć się i natychmiast nasmaruj skorupę kawałkiem masła.
Przepis 7: Turecki omlet z kurczakiem i oliwkami
Przepis na oryginalną turecką recepturę omletu, która zmieni pomysł potraw z jaj. Kurczak ugotowany, wędzony lub smażony, potrzebny jest mały kawałek.
Składniki
• 2 jajka;
• 4 łyżki wody;
• 20 gramów suluguni;
• 50 gramów kurczaka;
• 8 pestek oliwek;
• olej, przyprawy.
Gotowanie
1. Zmiel ser, pokrój oliwki, kurczaka i pomidor. Cała mieszanka, sól nie jest konieczna, ale możesz pieprzyć.
2. Wymieszaj jajka z solą i wodą, wymieszaj trzepaczką.
3. Wlać do natłuszczonej patelni i smażyć naleśnik, nie trzeba mieszać masy omletowej.
4. Gdy krawędzie naleśnika zaczynają się smażyć, a środek jest jeszcze mokry, rozprowadzamy farsz na połowie omletu.
5. Zakryj wolną stronę naleśnika, podsmaż spód. Następnie obróć otrzymany „cheburek z omletu” po drugiej stronie, a także smaż.
Przepis 8: Turecka „turecka rozkosz” z orzechami
Jedna z najbardziej popularnych słodyczy wschodnich, którą łatwo zrobić w domu! Turecka receptura na skrobię z sezamem. Orzechy są wkładane do środka, można użyć dowolnego rodzaju: orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, ale smakuje lepiej z orzechami.
Składniki
• 100 gramów skrobi;
• 100 gramów sezamu;
• 500 gramów cukru;
• 3 gramy kwasu cytrynowego;
• 1000 gramów orzechów;
• 200 gramów wody;
• wanilia.
Gotowanie
1. Pokrój orzechy na małe kawałki, możesz lekko smażyć.
2. Dodaj 100 gramów wody do cukru i gotuj na małym ogniu. Nie możesz dać syropu do wrzenia szybko, wszystkie ziarna powinny się rozpuścić.
3. Wymieszać skrobię z resztą wody, dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.
4. Wlać roztwór skrobi do gotowanego syropu, gotować przez kilka sekund.
5. Umieść kwas cytrynowy.
6. Dodaj wanilię, orzechy, wymieszaj i wlej do kwadratowych form. Jeśli używasz opakowania silikonowego, nie musisz smarować.
7. Chilled Turkish Delight pokrojony w kwadraty (ale możesz z dowolnymi innymi postaciami) i okruchy w sezamie ze wszystkich stron.
8. Utrzymuj ucztę w oddychających pudełkach lub papierowych torbach.
Przydatne porady i wskazówki dotyczące przygotowywania potraw według tureckich przepisów
• Tureckie przepisy często zawierają kolendrę, która jest daleka od kochania. Z powodzeniem zastąpiliśmy tę zieleninę pietruszką.
• Oliwa z oliwek jest ulubionym składnikiem tureckich kucharzy. Nadaje potrawom wyjątkowy smak, Turcy smażą na nich, dodają do ciast, zup, a nawet marynaty do mięsa. Ale jeśli nie ma oliwy z oliwek, można ją zastąpić słonecznikiem, ale lepiej niż nierafinowana.
• Główny sekret tureckich słodyczy - dodawanie soku z cytryny lub kwasu. Nie można ich lekceważyć i to nie tylko w smaku. Ten składnik odwraca syropy, stają się grubsze, nie cukier.
