Zupy fasolowe są często zalecane, jeśli potrzebujesz ustabilizować układ trawienny, przybierać na wadze lub schudnąć i regulować metabolizm.
Zwykle próbują gotować takie zupy bez mięsa i bulionów mięsnych.
Niemniej jednak, nawet w wersji „chudej”, zupy grochowe można ugotować bardzo smacznie.
Nie przestawaj czytać listy produktów, gotowanie tego dania jest o wiele łatwiejsze, niż się wydaje na pierwszy rzut oka, i ma o wiele więcej korzyści niż wynika z opisu.
Jeśli dziecko nie chce jeść potraw z grochu, wówczas w większości przypadków może zostać uwiedzione zupą z wędzoną kiełbasą.
Bezmięsna zupa grochowa - ogólne zasady gotowania
• Zupa grochowa bez mięsa jest nie tylko przydatna, ale także bardzo smaczna. A przygotowanie takiej zupy nie wymaga dużych problemów. Wszystko czego potrzebujemy to naczynia i niezbędne produkty.
• Z naczyń potrzebna jest emaliowana patelnia o odpowiedniej objętości (objętości), w której zupa i patelnia zostaną faktycznie ugotowane. Jest w nim gotowany, a dla niektórych rodzajów zupy grochowej niektóre składniki są smażone, na przykład grzyby lub kiełbasa. Patelnię najlepiej przyjmować z dość grubym dnem lub nieprzywierającą.
• Ponadto może być wymagany mikser do zacierania gotowego naczynia.
• Zupa grochowa bez mięsa jest przygotowywana przy użyciu oczyszczonej wody pitnej lub bulionu warzywnego przygotowanego wcześniej. Należy zauważyć, że jakość wody odgrywa ważną rolę w przygotowywaniu potraw.
• Fasolę można przyjmować w całości, siekać lub kruszyć, wpłynie to tylko na czas gotowania i nie wpłynie na smak.
• Aby przyspieszyć proces gotowania, suszony groszek jest namaczany, a dopiero potem wkładany do gorącego bulionu lub początkowo zalewany zimną wodą i gotowany.
• Aby poprawić smak i odżywianie, do zupy grochowej gotowanej bez mięsa można dodawać grzyby (pieczarki), dojrzałe pomidory, warzywa, śmietanę, kiełbasę, a nawet ser śmietankowy.
• Przypraw danie przyprawami wskazanymi w przepisie lub wybierz według własnego gustu.
Zupa z grochu bez mięsa
Składniki
• 200 gramów obranych groszków;
• ziemniak - 2 małe bulwy;
• jedna marchewka;
• głowa cebuli sałatkowej;
• 300 gramów pieczarek, świeżych;
• 75 ml oleju roślinnego;
• jeden liść lawruszki;
• sól kuchenna, wrząca.
Metoda gotowania:
1. Posortowany groszek, dobrze spłucz pod bieżącą wodą i moczyć w dużej objętości chłodnej wody przez 9-12 godzin. Objętość płynu powinna być około trzy razy większa niż ziarna. W ciepłych czasach wodę należy kilkakrotnie zmieniać, aby groszek się nie zakwasił.
2. Dobrze spłucz namoczony groszek w kilku wodach i wlewając dwa litry przefiltrowanej wody, zagotuj. Do wrzenia groszek może przylgnąć do dna patelni, więc należy go okresowo mieszać, próbując dostać łyżkę na dno patelni.
3. Z wrzącego bulionu grochowego ostrożnie usuń piankę łyżką cedzakową i włóż do niej obraną cebulę. Zmniejszyć ciepło i okresowo mieszając gotować groszek przez pół godziny, nie pozwalając bulionowi intensywnie gotować.
4. Dodać ziemniaki pokrojone w 1,5 cm kostki i doprowadzić do wrzenia na „szybkim” ogniu. Następnie zmniejsz ponownie ciepło i kontynuuj gotowanie.
5. Na grubej tarce natrzyj marchewki i zanurz je na patelni, dziesięć minut po ziemniakach.
6. Pieczarki zmyte wodą pokroić w małe talerze wzdłuż grzybów. W grubościennej patelni rozgrzej półtora stołu. łyżki oleju i zanurz w nim grzyby i moczyć na średnim ogniu, aż do jasnobrązowego.
7. Usuń cebulę z zupy, posol ją i włóż smażone grzyby. Kontynuuj gotowanie, koncentrując się na miękkości ziemniaków.
Bezmięsna zupa pomidorowa z suszonymi śliwkami i jabłkami
Składniki
• szklanka groszku, najlepiej zmiażdżona;
• cztery dojrzałe pomidory;
• dwa małe kwaśne jabłka;
• dwie cebule;
• 100 gr. śliwki (bez pestek);
• 50 ml oliwy z oliwek lub mrożonego oleju słonecznikowego;
• cynamon do smaku.
Metoda gotowania:
1. Wlać zmiażdżony, umyty groszek zimną wodą do picia i pozostawić na czterdzieści minut, spuścić wodę i dobrze spłukać fasolę.
2. Umieść dwulitrową miskę pełną zimnej wody w jednej trzeciej na dużym ogniu. Kiedy woda dobrze się nagrzewa, ale nadal nie gotuje, włóż do niej umytego groszku, wymieszaj, zagotuj. Następnie zmniejsz ogrzewanie do prawie minimum, aby woda nie gotowała się intensywnie i gotuj, aż całkowicie się zagotuje.
3. W niewielkiej ilości oleju roślinnego (łyżka stołowa) posyp cebulę, posiekaj na małe kawałki, aż uzyskasz złoty kolor i tymczasowo odłóż na bok.
4. Pokrój śliwki w cienkie paski, jabłka ze skórką, ale bez rdzenia - w centymetrowe kostki. W pomidorze pokrój łodygę i posiekaj, a także jabłka, kostki.
5. Przenieś posiekane jabłka, pomidory i suszone śliwki do zupy gotowanej na kuchence. Dodaj smażoną cebulę. Szybko zagotuj zupę i gotuj na minimalnym ogniu przez kolejne 10 minut.
6. Sól, pobierając próbkę, dodaj cynamon i zdejmij patelnię z ognia.
Bezmięsna zupa grochowa z ziemniakami i kwiatostanami kalafiora
Składniki
• szklanka posiekanego groszku;
• średnia marchewka;
• dwie bulwy ziemniaka;
• 200 gr. kalafior;
• masło 60 gramów;
• czarny, zmiażdżony ręcznie, pieprz, kurkuma.
Metoda gotowania:
1. Wstępnie namoczone i dokładnie umyte groszek, podpalić, aby gotować do miękkości. Wlej wodę do garnka z groszkiem, aby przykrył go tylko o 3,5 cm.
2. Aby zapobiec przyklejaniu się groszku na początku gotowania do dna patelni, szybko gotuj, starając się mieszać tak często, jak to możliwe, zmniejsz temperaturę i kontynuuj gotowanie, aż będzie ugotowane.
3. Upewnij się, że na patelni zawsze jest wystarczająca ilość wody. Jeśli podczas gotowania grochu zagotuje się, nie bój się dodać przegotowanej wody.
4. Gdy groszek jest wystarczająco zagotowany, wlej do niego półtora litra gorącej przegotowanej wody i poczekaj, aż wszystko znów się zagotuje.
5. We wrzącym bulionie z groszku umieścić średnie kostki marchewki i ziemniaków, podzielone na małe kwiatostany kalafiora. Przed ułożeniem kapusty zanurz ją w lekko osolonej wodzie przez kwadrans.
6. Zgłoś lekko rozmrożone masło, kurkumę - dosłownie na krawędzi noża, czarny, świeżo ugotowany pieprz.
7. Gotuj zupę grochową na małym ogniu, aż warzywa będą gotowe. Soli nie należy robić przed warzywami w połowie ugotowanymi.
Chuda bezmięsna zupa grochowa
Składniki
• 600 gramów groszku;
• duża główka cebuli;
• pęczek koperku z natką pietruszki;
• mielona kolendra;
• trzy małe ząbki czosnku;
• do smaku - pieprz, adjika.
Metoda gotowania:
1. Wlać umytego grochu przefiltrowaną wodą w stosunku od jednego do trzech. Zajmie to około 1,8 litra. woda, możesz trochę więcej, do dwóch litrów.
2. Postaw garnek z groszkiem na dużym ogniu i pozwól mu się zagotować. W gotującym się bulionie zanurz cebulę, posiekaną na małe plasterki (możesz również użyć całej cebuli), zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie, aż fasola zostanie ugotowana w puree ziemniaczanym.
3. Podczas procesu gotowania stale mieszaj zawartość garnka, upewniając się, że groszek nie tylko nie przykleja się do dna na samym początku, ale także nie pali się w przyszłości.
4. W razie potrzeby dodaj gotowaną, tylko gorącą wodę.
5. Gdy groszek zamieni się w tłuczone ziemniaki, dodaj posiekany (zmiażdżony lub posiekany) czosnek, przyprawy i adjika do swoich upodobań. Sól, dopraw posiekaną zieleniną i gotuj na wolnym ogniu (bardzo minimalne ciepło) przez nie więcej niż minutę.
Kremowa zupa krem z groszku bez mięsa
Składniki
• zielony groszek - 300 gramów (można zamrozić);
• 22% naturalny krem - 200 ml;
• 90 gramów (3 łyżki. L.) białej mąki;
• smalec - 20 gramów;
• sól kuchenna, curry.
Metoda gotowania:
1. Włóż zielony groszek do wrzącej wody i gotuj po wielokrotnym gotowaniu płynu na małym ogniu, aż do ugotowania. Groszek lodowy przed złożeniem, nie trzeba rozmrażać.
2. Roztop smalec na patelni i usmaż na nim mąkę, aż uzyska delikatny kremowy kolor.
3. Dodaj mąkę do śmietany, dokładnie wymieszaj i dobrze rozgrzej, nie dłużej niż dwie minuty. Podczas mieszania mąki ze śmietaną staraj się nie robić grudek. Jeśli nadal tak się dzieje, zmielić mieszaninę przez sito.
4. Wprowadź gotowaną kremową mieszankę do wywaru z gotowanego groszku, posól zupę i dodaj curry do swojego smaku.
5. Ubij zawartość patelni rozgrzanym blenderem i trochę rozgrzej.
Kremowa zupa grochowa bez mięsa z zielonym groszkiem
Składniki
• 1 szklanka groszku (zmiażdżony);
• zielony groszek - 200 gramów;
• ziemniak - 4 szt .;
• dwie małe marchewki;
• środkowa cebula;
• ząbek czosnku;
• 15% kremu - 150 ml;
• 100 gramów przetworzonego sera;
• 50 ml jasnego sosu sojowego;
• papryka, chmiel-suneli, curry, pieprz - wszystko do smaku;
• sól kuchenna;
• łyżeczka kremowego 72% masła.
Metoda gotowania:
1. Opłucz zmiażdżony groszek, przenieś do garnka do gotowania zupy i wlewając dwa litry płynu (bulion warzywny, przefiltrowana woda), postaw na dużym ogniu, aby zagotować.
2. Kiedy płyn na patelni zacznie wrzeć, usuń całą piankę i kontynuuj gotowanie już na małym ogniu.
3. W osobnym pojemniku gotować zamrożony zielony groszek do miękkości.
4. Marchewka (1 szt.) Pokroić w pierścienie lub półpierścienie, ziemniaki w kostki o dowolnym rozmiarze. Jak tylko groszek zacznie mięknąć, ale nie ma czasu na pełne zagotowanie, włóż do niego marchewki i ziemniaki.
5. Wlej dwie stoły do małej patelni. łyżki oleju (można wymieszać chude ze śmietaną) i dobrze rozgrzać, przyrumienić i wysuszyć w nim cebulę. Dodaj drugą, drobno startą marchewkę do cebuli i ciągle mieszając smaż przez kolejne cztery minuty.
6. Gdy ziemniaki i marchew zmiękną, przenieś smażone warzywa do zupy. Wprowadź mniejszy tarty ser śmietankowy i dobrze rozgrzaną śmietanę. Jeśli wylejesz krem na zimno, mogą się zwijać.
7. Dodaj sos sojowy, umieść wszystkie przyprawy, masło i sól według własnych upodobań.
8. Wymieszaj zupę za pomocą miksera w koktajl. Umieść w nim gotowany zielony groszek, dodaj koperek i zagotuj.
9. Zdjąć z ognia i odstawić zupę grochową na dziesięć minut.
Bezmięsna chuda grochówka z kiełbasą
Składniki
• posiekany groszek - półtora szklanki;
• dwa dojrzałe pomidory;
• dwie główki cebuli;
• marchewki - 2 szt .;
• słodka papryka - 2 szt .;
• 350 gramów wędzonej kiełbasy „Cervelat”;
• do smaku przypraw, pieprzu (czarny).
Metoda gotowania:
1. Z jednej marchewki, cebuli i pomidora ugotuj bulion warzywny. Weź 1,8 litra na wskazaną ilość warzyw. picie oczyszczonej wody. Czas gotowania bulionu wynosi 20-30 minut.
2. Gdy bulion jest gotowy, wyjmij warzywa, włóż wcześniej namoczony groszek i gotuj na małym ogniu, aż fasola się zagotuje.
3. Na oleju roślinnym drobno usmażyć drobno posiekaną cebulę (jedną głowę), następnie dodać drobno startą marchewkę i wędzoną kiełbasę pokrojoną w paski. Po trzech minutach dodaj słodką paprykę posiekaną cienką słomką do pieczenia i gotuj na wolnym ogniu, przykryj, 10 minut.
4. Nie zapomnij zmieszać pieczeni podczas gulaszu, w przeciwnym razie będzie się palić.
5. Przenieś gotowany groszek do gotowanego groszku, dodaj przyprawy i dobrze wymieszaj. Przed dodaniem soli pobierz próbkę, ponieważ kiełbasa poda sól do zupy.
6. Wyłącz ogrzewanie i odstaw naczynie na kwadrans.
Bezmięsna Zupa Grochowa - Wskazówki i porady
• Czas gotowania suszonego groszku zależy nie tylko od jego rodzaju. Aby groszek gotował się szybciej, zaleca się wcześniejsze zanurzenie go w zimnej wodzie. Najlepiej zrobić to wieczorem.
• Zdarza się, że wydaje się, że groszek był dobrze namoczony i prawidłowo zebrany, ale bez względu na to, jak gotujesz, nadal nie mięknie. Słaba woda, to jest przyczyną tego problemu. Woda zarówno do moczenia, jak i wrzenia, musisz tylko przefiltrować, a najlepiej kupić butelkowany.
• Wiele doświadczonych gospodyń domowych gotuje zupę grochową bez mięsa w gazowanej wodzie stołowej. Groszek gotuje się prawie natychmiast.
• Pamiętaj, aby usmażyć grzyby i kiełbasę dodane do zupy grochowej. Smak potrawy będzie bardziej intensywny.
• Pod koniec gotowania lub podczas serwowania włóż posiekany koperek do naczynia. Jest to nie tylko przydatne, koperek pomoże jelitom łatwo wchłonąć zupę i nie będzie żadnych problemów, że wielu z nas będzie uważało na zupę grochową.
