Ogólne zasady przyrządzania różowego łososia z marchewką
Różowy łosoś z marchewką to danie odpowiednie zarówno na rodzinny obiad, jak i na przyjęcie.
Ale, oczywiście, na uroczystą okazję, ryba ugotowana w całości jest lepsza, chociaż kawałki można bardzo ładnie ozdobić.
Aby ozdobić różowego łososia cebulą i marchewką, tradycyjnie używa się cytryny w postaci plastrów lub plasterków, kwiatów masła, liści pietruszki lub sałatki, oliwek lub oliwek, świeżego ogórka i cebuli.
Różowego łososia należy pokroić, wykonując nacięcie wzdłuż brzucha, dokładnie wypatroszyć i umyć zimną wodą. Przed rozpoczęciem gotowania różowego łososia z cebulą i marchewką ryby należy oczyścić z łusek, jeszcze raz umyć i wytrzeć ręcznikiem. Jeśli chcesz ugotować całą rybę z głową, bardzo ważne jest, aby usunąć skrzela, a także dobrze byłoby oczy i zeskrobać głowę nożem.
Możesz lekko marynować rybę przed pieczeniem różowego łososia z cebulą i marchewką. Aby to zrobić, możesz trzymać go przez pół godziny w wodzie, gdzie dodać kilka łyżek soku z cytryny lub posmarować naturalnym jogurtem.
Przygotowując różowego łososia z marchewką, możesz umieścić różne zioła, takie jak rozmaryn, tymianek, pietruszka. Jednak ważniejsze jest, aby nie zapomnieć o cytrynie, ogórkach, pomidorach lub ziemniakach - coś, co pomoże stonować smak ryby.
Przepis 1. Różowy łosoś z cebulą i marchewką w piekarniku
Prawdopodobnie nie można znaleźć prostszego przepisu na różowego łososia z cebulą i marchewką. Jeśli uważasz, że smak jest świeży, dodaj posiekany pomidor.
Składniki
Steki rybne - około 1,5 kg
Marchewka - 3 sztuki
Duża cebula
Majonez
Słonecznik, kukurydza, oliwa z oliwek
Pomidory - 1-2, opcjonalnie
Metoda gotowania
Aby oczyścić i umyć ryby, pokrój każdy stek na filet i ostrożnie wolny od kości, odcinając je nożem.
Pokrój marchewki i cebulę cienką słomką (dopuszczalne jest pocieranie ich, ale nie mielenie w blenderze), sól. Umieścić na patelni lub patelni z dobrze rozgrzanym olejem roślinnym i mieszając, smażyć przez około 5 minut, starając się unikać smażenia.
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, rozłóż na małe porcje fileta. Lekko posolić, posypać pieprzem, umieścić filet z marchewki i cebuli. Tłuszcz z majonezem.
Gotuj w piekarniku przez około 20 minut. Podawaj na stole udekorowanym warzywami i smażonymi ziemniakami.
Przepis 2. Pieczony różowy łosoś z cebulą i marchewką
Różowy łosoś ugotowany zgodnie z tym przepisem z cebulą i marchewką wygląda bardzo dekoracyjnie: ozdobi również świąteczny stół.
Składniki
Różowy filet z łososia - około kilograma
Żarówka - jeden średni
Marchewka - jedna duża
Tłuszczowa śmietana (20-30% zawartości tłuszczu) - pół szklanki lub więcej
Ser Holenderski - 150 g
Curry - jedna czwarta łyżeczki
Ciasto Mąka
Sól
Olej roślinny
Pietruszka, tymianek, czarny pieprz - do smaku
Metoda gotowania
Umyj, pokrój, pokrój rybę. Podziel filet na porcje, zwiń mąkę zmieszaną z solą i szybko smaż na lekko rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
Połóż smażoną rybę na blasze do pieczenia.
Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę na małe kostki i usmaż wszystko na patelni z dodatkiem oleju (możesz w tym samym oleju, który pozostawia po rybie). Gdy warzywa są miękkie, wlej śmietanę, do której chcesz wstępnie curry, czarny pieprz i trochę soli (możesz również drobno posiekaną natkę pietruszki, rozmaryn, tymianek itp.).
Mieszaj, gotuj przez 2-3 minuty, następnie zdejmij z ognia i ostudź.
Ser bardzo dokładnie pocierać i mieszać w schłodzonych warzywach ze śmietaną. Umieść powstały sos na rybie i piecz w piekarniku w 180 stopniach przez 25 minut.
Podczas serwowania możesz udekorować liśćmi sałaty i czarnymi oliwkami.
Przepis 3. Duszony różowy łosoś z cebulą i marchewką
W przypadku duszonego różowego łososia z cebulą i marchewką nie możesz wziąć najlepszych kawałków ryb, powiedzmy, leżąc lub z ogona. W naczyniu nie będzie bardzo zauważalne.
Składniki
Różowy łosoś - 1 kg
Marchewka - 2 rzeczy
Cebula - 1-2, w zależności od wielkości
Słodka papryka - 1-2 strąki
Pomidor - 1 duży
Fasolka szparagowa - garść
Kapar - 1 łyżka stołowa
Olej roślinny
Sól, czarny pieprz, zioła - do smaku
Metoda gotowania
Umyj kawałki różowego łososia i oddziel je od kości i skóry, uważając, aby nie uszkodzić ryby, a następnie pokrój na małe kawałki.
Włóż kości i skórę do niewielkiej ilości zimnej wody i gotuj przez około 15 minut, po czym odcedź bulion i wyrzuć kości i skórę.
Kawałki ryb wkładamy do rondla z rozgrzanym olejem roślinnym i szybko smażymy, a następnie wkładamy na talerz.
Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę i pieprz cienką słomką, włóż wszystko do tej samej patelni, w razie potrzeby dodaj olej i smaż przez 2-3 minuty. Umieść zieloną fasolę i kapary w tym samym miejscu i przytrzymaj przez kolejne dwie minuty, a następnie wrzuć plasterki różowego łososia, kapary, zioła, sól i pieprz, zalej bulion i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Usuń skórkę z pomidora (po co go parzyć wrzącą wodą i natychmiast zanurz w lodzie), drobno posiekaj i włóż do rondla. Gulasz przez kolejne 5 minut.
Przepis 4. Faszerowany różowy łosoś z cebulą i marchewką
Przygotowano najsmaczniejszy różowy przepis na łososia z cebulą i marchewką, jednak nie jest to trudne. Nadaje się na świąteczny stół. Ale musisz go ugotować z całej ryby.
Składniki
Cały łosoś o wadze około 1,5 kg
Ryż - około jednej trzeciej szklanki
Marchewki - jedna
Cebula - jeden średni
Jajko jest jedno
Masło - 50-70 g
Olej roślinny
Kruszony lód - 1 łyżka
Sól, czarny pieprz, pikantne suszone zioła
Cytryna, pietruszka, czarne oliwki do podania
Metoda gotowania
Umyj rybę, oczyść ją, wykonaj nacięcie wzdłuż brzucha od głowy do ogona i usuń wnętrze.
Usuń, wycinając u podstawy skrzeli, dokładnie opłucz rybę w środku.
Wytnij rdzeń kręgowy na głowie i ogonie i usuń go, pomagając oddzielić kości kostne nożem.
Usuń mięso ze skóry bez obierania (pozostało po nim), pokrój na średniej wielkości kawałki.
Gotuj luźny ryż. Zmiel marchewki i cebulę i lekko usmaż na oleju roślinnym. Wymieszaj z ryżem i rybą.
Ochłodzić nadzienie, dodać sól, pieprz, przyprawy, łyżkę pokruszonego lodu i starty zamrożony kawałek masła.
Wymieszaj wszystko, włóż skórkę ryby i, nadając wygląd całej ryby, zszyj białą nicią brzuch. W razie potrzeby pocierać skórę suchymi pikantnymi ziołami.
Nasmaruj arkusz folii olejem roślinnym i zawiń w niego ryby, pozostawiając w środku trochę wolnej przestrzeni. Piec około 25-30 minut w 180 stopniach.
Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, rozłóż folię i wyjmij rybę. Podawać na zimno, udekorowane plasterkami cytryny, oliwkami, natką pietruszki.
Przepis 5. Różowy łosoś z cebulą i marchewką zapiekany w sosie
Składniki
Różowy filet z łososia - około 1 kg
Śmietana - pół szklanki
Majonez - pół szklanki
Tarty ser półtwardy - ½ - 1 szklanka
Cebula - 1 mała głowa
Por - biała część z jednej rośliny
Marchewka - 1
Pomidory - 2-3 sztuki
Jajko - 1 sztuka
Kiszone ogórki - kawałki 5 małych lub 3 duże
Szafran lub Curry - jedna czwarta łyżeczki
Olej roślinny
Sól, przyprawy do smaku
Czarne oliwki i nasiona granatu - do podania
Metoda gotowania
Obierz, umyj, usuń kości i pokrój filet na kawałki o szerokości około 2 cm. Zetrzyj marchewki, pokrój cebulę w paski, por w cienkie plastry i dusić lekko olejem roślinnym, aby warzywa lekko zmiękły.
Połóż plastry ryby ciasno w głębokiej, naoliwionej formie. Połóż marchewki i cebulę na rybie.
Drobno posiekać marynowane ogórki. Połącz śmietanę, majonez, tarty ser, ogórki, sól, przyprawy i szafran lub curry (dla koloru). Ubij jajko w sosie i dobrze wymieszaj.
Obierz pomidory i pokrój je w grube półkola. Ułóż pomidory na rybie i obficie posmaruj wszystko sosem.
Piec około pół godziny w temperaturze 180-190 stopni.
Podając danie, dobrze jest posypać oliwkami lub pestkami granatu, ale możesz się bez niego obejść.
Przepis 6. Różowy łosoś z cebulą i marchewką na przekąskę
Składniki
Różowy filet z łososia - 1 kg
Marchewki - 2 sztuki
Cebula - 1 duża cebula
Jabłko - 1 z twardym miąższem
Czosnek - 5-6 goździków
Olej roślinny - 4 łyżki stołowe
Ocet 6% - 2 łyżki stołowe
Cukier - 1,5 łyżki stołowej
Majonez - 1 łyżka stołowa
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Ketchup - 1 łyżka stołowa
Sól - 1 łyżeczka
Metoda gotowania
Zetrzyj marchewkę i jabłko, posiekaj cebulę w cienkie półkola, posiekaj czosnek.
Wlej cukier i sól do octu, dodaj keczup, wymieszaj, podgrzej.
Podgrzej 3 łyżki oleju roślinnego, dodaj warzywa i gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając, zalej ocet solą, keczupem i cukrem, rozgrzej i wyjmij z pieca, przykryj pokrywką. Nalegaj około 4 godzin, można je zostawić na noc.
Pokrój filet z różowego łososia na małe kawałki o dowolnym kształcie, włóż do rondla, wlej majonez zmieszany z koncentratem pomidorowym i rozcieńczony w niewielkiej ilości wody (wlej wodę w zależności od głębokości i średnicy rondla, konieczne jest, aby zakryła tylko rybę). Gaś ryby na około 15 minut. Jeśli jest za dużo płynu, otwórz pokrywkę i odparuj nadmiar.
Połóż marchewki z cebulą, jabłkiem i czosnkiem na rybie, przykryj, rozgrzej i wyłącz gaz. Ostudzić w temperaturze pokojowej, włożyć do salaterki i odstawić w chłodne miejsce na około 2 godziny.
Przepis 7. Marynowany różowy łosoś z cebulą i marchewką
Składniki
Różowy łosoś (filet lub steki) - 1 kg
Ocet jabłkowy 6% - 3 łyżki stołowe
Woda - 1,5 l
Czosnek - pół głowy
Cebula - 1 mała
Marchewka - 1 mała
Czarny pieprz - 3-4 groszek
Ziele angielskie - 3-4 groszek
Liść laurowy - para ulotek
Sól - 2 + 4 łyżki stołowe
Cukier - 4 łyżki stołowe
Olej roślinny
Metoda gotowania
Pokrój różowego łososia (filet) na średniej wielkości kawałki (o grubości 3-4 centymetrów). Jeśli masz steki, podziel je na dwa pół-steki, usuwając kość. Teraz musisz zetrzeć sól (2 łyżki stołowe), przykryć czystą szmatką, talerzem i uciskać w zimnym miejscu na 10 godzin.
Posiekaj cebulę i czosnek, zetrzyj marchewki. Smaż warzywa z olejem roślinnym przez około 5 minut. Zdobądź solone ryby i połóż warzywa na wierzchu.
Zanurz groszek czerni i ziela angielskiego, liść laurowy do wody, wlej sól (4 łyżki stołowe) i cukier i zagotuj. Gotuj przez około pięć minut, następnie zalej ocet, włóż i wyłącz czosnek.
Zalej marynatę rybami i warzywami, upewniając się, że są całkowicie pokryte. Połóż talerz na wierzchu i włóż na zimno przez kolejne 10 godzin.
Różowy łosoś z marchewką - subtelności i przydatne wskazówki
Aby łosoś stał się bardziej soczysty, przed gotowaniem nie rozmrażaj go całkowicie. Na schłodzony filet z ryby można położyć kostki lodu lub kawałki masła.
Marchewki i cebulę należy podsmażać, ale w żadnym wypadku nie smażyć.
Ryby do dowolnego dania muszą być świeże. Świeża ryba ma gęsty zwłok, oczy są lekkie, zapach jest rybny. Lepiej jest kupić ryby schłodzone niż mrożone. Po pierwsze, płacisz za ryby, a nie za lód, którego waga, jeśli właściwie zamrożona, może stanowić połowę całkowitej masy ryby. Po drugie, nie można ustalić świeżości zamrożonego monolitu. Nadpłata w tym przypadku może przynieść znaczne oszczędności.
W razie potrzeby ryby można posypać cytryną przed gotowaniem.
Naczynia, które zniechęcają do zapachu ryb, należy myć mydłem domowym lub toaletowym, a następnie spłukać zimną wodą.
