Mieszkam z uogólnionym zaburzeniem lękowym. Moja główna strategia radzenia sobie z tym - oprócz terapii rozmów i leków - gotuje. Metodyczny charakter łączenia receptury, szczególnie takiej, która wymaga wielu etapów ponad 30 minut lub więcej, ma uspokajający, uziemienia i działanie kojące.
Dla psychologów i terapeutów zajęciowych gotowanie jako radzenie sobie jest po prostu przykładem metody, którą nazywają aktywacją behawioralną. Działa poprzez skupienie umysłu na jednym zadaniu z dyskretnymi krokami, przekierowanie uwagi z negatywnych myśli oraz budowanie umiejętności i pewności siebie. Dla mnie - zdiagnozowano ADD u mnie w wieku 30 lat - to także okazja do aktywnego zaangażowania mojego mózgu w coś, co nie pozwala łatwo rozpraszać uwagi.
Dodatkowa korzyść? Nauka gotowania ze zdrowymi składnikami poprawiła moją dietę, co również okazało się pomocne w depresji, lęku i innych zaburzeniach psychicznych, a także przynosi oczywiste korzyści fizyczne.
Teraz, oczywiście, fakt, że gotowanie w celu złagodzenia objawów lękowych działa dla mnie i dla wielu innych nie oznacza, że będzie działać dla wszystkich z niepokojem. Osoby z OCD lub fobie związane z gotowaniem lub jedzeniem powinny znaleźć inny sposób na kontrolowanie swoich lękowych uczuć.
Jeśli go ugotujesz, przyjdą
Korzyści z gotowania wykraczają daleko poza proces. Czasami gotuję łagodzić niepokój, gdy nie jestem szczególnie głodny. W szczególnie niepokojący dzień byłem znany z tego, że dostarczałem wystarczającą ilość żywności, aby nakarmić małą armię z mojej małej kuchni.
Dzielę się dobrodziejstwem z rodziną i przyjaciółmi, co wzmacnia więzi międzyludzkie i dobrą wolę. A jeśli im się to podoba (zawsze tak robią), dostaję zastrzyk dumy na czele tego wszystkiego. Dodatkowo poznaję kuchnie, które badam, regiony, z których pochodzą i jak powstały klasyczne potrawy z migracją w kulinarnej diasporze.
Żaden terapeuta nie powiedział mi, żebym spróbował gotowania. Przeżyłem okresy spędzania czasu w kuchni i okresy całkowitego braku zainteresowania i braku motywacji, gdy chodziło o jedzenie. Ale podczas szczególnie trudnego roku straty, niepełnego zatrudnienia, ataków paniki i nowych kryzysów zdrowotnych, które skończyły się w średnim wieku, coraz częściej znajdowałem się w kuchni "zenned". Być może nieprzypadkowo skupiłem się przede wszystkim na żywności wygodnej i żywności, która jest uważana za środki ludowe na całym świecie. W pewnym momencie zdałem sobie sprawę, że tak naprawdę byłem tak samo pocieszany przez proces, jak ja w wyniku.
Niektóre z moich ulubionych rzeczy do gotowania nie wymagają zbyt dużej precyzji (może to być stresujące), ale zawierają wystarczającą liczbę kroków i składników, które wystarczą mi na wystarczająco długi czas, aby uzyskać pełen efekt chilloutu.
Postanowiłem skopiować nowe przedsięwzięcie "The Anxiety Kitchen" na moich osobistych kontach w mediach społecznościowych i odkryłem, że dzielenie się zdjęciami i przepisami działa magicznie dla mojej psychiki.
Oto jeden z najwcześniejszych dni w The Anxiety Kitchen, zaadoptowany z innych wersji znalezionych w Internecie i dopracowany (lub raczej rozwinięty), aby służyć mojemu podniebieniu i układowi nerwowemu.
Przepis: Caldo Verde (portugalska zupa kale)
Ta niskotłuszczowa, przyjemna dla tłumu zupa jest narodowym daniem Portugalii. Jest to zasadniczo podstawowa zupa ziemniaczana ubrana w kiełbasę i dużo jarmużu. Ma popularną (i bardziej znaczącą) lokalną inkarnację w New Bedford w stanie Massachusetts, gdzie jest znana jako "portugalska penicylina". Zaadaptowałem ją na mgliste letnie dni w San Francisco z wersji Culinaria Leite i Forks Over Knives, z ukłonem w stronę autor Steve Silberman, z wrażliwością Massachusetts.
Jest tani, używa tylko jednego garnka i może być bezmięsny lub wegański z dowolną liczbą kombinacji warzyw i fasoli. Mam nadzieję, że ci się spodoba.
Składniki:
- 1/2 główki zielonej kapusty, pokrojone bardzo cienko
- 1/2 głowy jarmużu, dobrze spłukane, żeberka usunięte, pokrojone bardzo cienko (tak)
(możesz podstąpić powyżej z 1 głową collard greens) - 1 lb. chouriço (Nie mylić z chorizo! Możesz zastąpić linguica - lub wybrać niskotłuszczową kiełbasę, którą lubisz.)
- 1 duża żółta cebula, posiekana
- 5 ząbków czosnku, mielonych
- 1 lub 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Od 5 do 6 ziemniaków russet (lub równoważnych ziemniaków z Yukon Gold, zastąp połowę ziemniaków niższym sunchoksem indeksu glikemicznym, jeśli możesz je znaleźć)
- 1 15-oz. puszka, ciemnoczerwona fasola
- 1 15-oz. puszka, fasola cannellini (lub podstawowa fasola garbanzo, jeśli wolisz)
- 2 marchewki, płukane, ale nieobrane, pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
- 2 żebra selera, w plasterkach (opcjonalnie)
- 1 półmisek pomidorów cherry, o połowę (opcjonalnie)
- 8 filiżanek wody lub rosołu z kurczaka lub warzyw (lub 4 filiżanki każdego)
- sól i pieprz do smaku
Krok po kroku:
- Ciepło 1 łyżka. oliwa z oliwek w garnku z gęstym dnem na średnim ogniu. Ugotuj plastry kiełbasy do momentu, gdy lekko zaczernisz, przez około 5 minut, upewniając się, że obie strony plasterków są przypalone.
- Wyjmij rumianą kiełbasę z patelni i umieść na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu i oleju. Ale zostaw trochę tłuszczu z kiełbasy na patelni.
- Sautee cebulę na tej samej patelni, aż stanie się półprzezroczysta (dodaj trochę pozostałej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, jeśli nie pozostało zbyt dużo tłuszczu).
- Dodaj ziemniaki i czosnek i często mieszaj, aby smaki mogły się stopić, aż ziemniaki i marchewka zaczną mięknąć.
- Dodać wodę i / lub bulion i doprowadzić do wrzenia.
- Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki zaczną się papkowate.
- Usuń połowę zawartości garnka i odłóż na bok. Używając blendera zanurzeniowego (lub w partiach w zwykłym mikserze), mieszaj składniki, aż uzyskasz gładkość i kremowość. Wróć pozostałą zupę do garnka.
- Dodaj fasolę, marchew, seler i pomidory i gotuj jeszcze przez 10 minut. Oprócz bardziej złożonego smaku, dodają do naczynia przyjemną różnorodność faktur.
- Na koniec dodaj kiełbasę i dokładnie wymieszaj. Dostosuj sól i pieprz do swoich potrzeb.
- W ostatniej chwili zamieszaj kapusty jarmuż / kapusta / collard. Dodanie ich na końcu pomaga zielonym zachować jasnozielony kolor z lekkiego blanszowania w gorącej zupie, zamiast długiego gotowania.
