Bułgarskie zupy to prawdziwy fajerwerk smakowy.
Są przygotowywane z różnych produktów.
Dlatego każdy może znaleźć danie dla siebie i cieszyć się smakiem.
Poznaj bułgarskie zupy?
Zupa bułgarska - ogólne zasady gotowania
Bułgarskie zupy można przygotować zarówno na bulionie mięsnym, jak i na wodzie. Istnieje wiele pierwszych zimnych dań na bazie kwasu chlebowego, produktów mlecznych, soku pomidorowego i innych napojów.
Jakie zupy są głównie wytwarzane z:
• fasola, soczewica;
• pomidory;
• papryka;
• marchewka, cebula;
• makaron;
• różne korzenie.
Ziemniaki są również używane w niektórych potrawach, ale nie tak często jak my. Zupy gotuje się w zwykły sposób lub z dressingami. Czasami poddawana jest marnowaniu w piekarniku. Przyprawy i zioła są zawsze dodawane do potraw. Ostra papryka jest powszechnym składnikiem.
Przepis 1: Bułgarska zupa „Tarator” z kefirem
Przepis na słynną bułgarską zupę kefirową. Coś jak nasza okroshka, ale gotuje się jeszcze szybciej i łatwiej. Zamiast kefiru możesz podobnie używać jogurtu lub innego produktu z kwaśnego mleka bez dodatków. Liczba produktów na dwie porcje.
Składniki
• 500 ml kefiru;
• sól i pieprz;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 świeże ogórki;
• 100 ml wody;
• 5 orzechów włoskich;
• 1 pęczek koperku;
• kilka gałązek pietruszki.
Gotowanie
1. Umyj ogórki, usuń końcówki i wetrzyj na średniej tarce. Możesz po prostu drobno posiekać nożem. Przechodzimy do wazy.
2. Obierz ząbki czosnku, posiekaj i wyślij do ogórków.
3. Dodaj do nich posiekany koperek.
4. Następnie posiekane orzechy włoskie na kawałki, które można lekko wysuszyć na gorącej patelni, aby poprawić smak i aromat.
5. Połącz kefir z wodą, solą, pieprzem, dokładnie wymieszaj, możesz ubić.
6. Wlać warzywa i włożyć zupę do talerzy. Udekoruj gałązkami pietruszki.
Przepis 2: Bułgarska zupa fasolowa Chorba z fasolą i boczkiem
Przepis na gorącą bułgarską zupę, do której potrzebujesz białej fasoli. Ale podobnie możesz wziąć każdy inny rodzaj. Zupa z boczkiem, którą w razie potrzeby często zastępuje się żeberkami, kurczakiem i szynką.
Składniki
• 1 szklanka suchej fasoli;
• 1 główka cebuli;
• 1 łyżeczka Papryka
• 1-2 strąki chili;
• 150 gramów boczku;
• 2 czerwone papryki;
• 2 pomidory;
• 1 marchewka;
• 4 liście mięty;
• sól i pieprz;
• 1,5 litra bulionu (woda).
Gotowanie
1. Dzień wcześniej w zimnej wodzie musisz namoczyć fasolę. Nie żałujemy płynów. Następnie gotujemy, aż prawie gotowe, ale upewnij się, że ziarna nie pękają.
2. Pokrój boczek w paski lub kostki, wyślij na patelnię i usmaż.
3. Dodaj do niego posiekaną marchewkę i posiekaną cebulę, smaż razem przez trzy minuty.
4. Uwolnij nasiona bułgarskiej papryki z frytek, pokrój w kostkę i wyślij do reszty warzyw. Możesz natychmiast dodać posiekane strąki chili.
5. Po kolejnych dwóch minutach ułóż tłuczone i obrane pomidory. Gulasz jeszcze przez dwie minuty.
6. Odcedź bulion z fasoli i dodaj bulion z przepisu.
7. Przesuwamy warzywa z boczkiem z patelni.
8. Danie należy osolić, dodać paprykę i doprowadzić do wrzenia. Następnie usuwamy ogień i gotujemy przez około kwadrans z bardzo słabym gotowaniem.
9. Bułgarska zupa przyprawiona jest liśćmi mięty, ale można dodać pietruszkę, kolendrę, koperek, zieloną cebulę.
Przepis 3: Bułgarska zupa z kurczakiem i cytryną „Pileshka”
Wariant bardzo obfitej bułgarskiej zupy o domowym smaku. To sprawia, że dodawanie cytryny i surowych jajek jest niezwykłe. Wermiszel jest używany płytko - pajęczej sieci. Jeśli weźmiesz makaron większy, musisz rzucić go nieco wcześniej.
Składniki
• 400 gramów kurczaka;
• 300 gramów ziemniaków;
• 1 jajko;
• 1 marchewka;
• 70 gramów makaronu;
• 1,5 łyżki soku z cytryny;
• główka cebuli;
• przyprawy;
• zielenie;
• 1,5 litra wody;
• 2 łyżki kremu (kefir, jogurt).
Gotowanie
1. Obierz cebulę, marchewkę i wrzuć na patelnię, połóż umytego kurczaka i zalej wodą. Rosół gotujemy, aż będzie gotowy. Następnie przefiltruj, wrzuć cebulę i pokrój kurczaka i marchewkę na plasterki.
2. Ponownie kładziemy patelnię z bulionem na kuchence, soląc przyszłą zupę.
3. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i gotuj, aż prawie gotowe. Dodaj wcześniej usuniętego kurczaka, a następnie marchewki.
4. Ubij jajko trzepaczką ze śmietaną i sokiem z cytryny, włóż do zupy. Mieszaj intensywnie.
5. Dodaj makaron, warzywa, pozwól mu się zagotować i natychmiast go wyłącz.
Przepis 4: Bułgarska zupa z kwasem i wołowiną
Przepis na bogatą zupę z kwasem. Niniejsze danie to napój na otrębach pszennych. Ale coraz częściej zastępuje się go tradycyjnym kwasem, co nie jest zabronione.
Składniki
• 500 gramów wołowiny;
• 2 ziemniaki;
• 300 ml kwasu chlebowego;
• 20 strąków zielonej fasoli;
• 1 marchewka;
• 1-2 kawałki cebuli;
• 1 pęczek koperku;
• sól i czerwona papryka;
• 300 gramów białej kapusty;
• 2 pomidory;
• korzeń pietruszki.
Gotowanie
1. Myjemy wołowinę, napełniamy ją wodą i gotujemy bulion przez około dwie godziny. Czas może potrwać nieco dłużej, w zależności od rodzaju i młodości mięsa.
2. Słomki marchewki, korzeń pietruszki, można dodać seler, gotować w bulionie przez dziesięć minut.
3. Pokrój cebulę w kostkę i wyślij na patelnię.
4. Połóż pokrojone ziemniaki, gotuj, aż będą w połowie gotowe.
5. Dodaj strąki fasoli. Muszą być dobrze umyte i pokrojone na cztery centymetry.
6. Po pięciu minutach posolić zupę, dodać slaw.
7. Po kolejnych dwóch minutach wrzucamy posiekane pomidory i gotujemy zupę, aż wszystkie warzywa będą gotowe.
8. Aby kawałki nie straciły kształtu, nie pozwól, aby naczynie aktywnie gotowało się.
9. Oddzielnie zagotować kwas chlebowy.
10. Na koniec doprawić koprem, czerwoną papryką, dodać gotowany kwas chlebowy i natychmiast go wyłączyć. Podawać zupę ze śmietaną.
Przepis 5: Bułgarska zupa z soczewicy „Chorba Leszcz”
Wariant wegetariańskiej zupy z soczewicy, przygotowywanej z bulionu wodnego lub warzywnego. Ale to pierwsze danie można ugotować z mięsem i grzybami. Pomimo swojej prostoty, nawet na wodzie okazuje się bardzo satysfakcjonujący. Obowiązkowy dodatek jest pikantny. Możesz użyć świeżego lub suszonego.
Składniki
• 2 marchewki;
• 500 gramów soczewicy, lepszej niż zielona;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 korzeń selera;
• pikantny;
• 3 słodkie papryki;
• 3 pomidory;
• 1 główka cebuli;
• 4 łyżki oliwy z oliwek;
• natka pietruszki i sól.
Gotowanie
1. Napełnij soczewicę przez dwie godziny zimną wodą. Następnie dobrze spłukujemy, napełniamy go nowym płynem i gotujemy. Po dziesięciu minutach dodaj do niego posiekany korzeń selera.
2. Pokrój marchewki w kostkę wielkości soczewicy. Posiekaj również cebulę. Wszystko razem usmażyć na patelni z olejem.
3. Pokrój paprykę w te same kostki i dodaj do smażonych warzyw, dusić.
4. Pomidory pokroić w kostkę, włożyć do warzyw i gotować przez kolejne pięć minut.
5. Gdy soczewica jest prawie gotowana, przenieś wszystkie warzywa do zupy, gotuj razem przez kolejne pięć minut. Nie zapomnij posolić, możesz dodać ostrą paprykę.
6. Włóż posiekany czosnek i cząber, dodaj posiekaną natkę pietruszki i wyłącz ją.
Przepis 6: Bułgarska zupa cebulowa z Brynzą
Przepis na bardzo pachnącą zupę cebulową, która jest przygotowywana bardzo szybko. Bierzemy każdy ser. Te składniki wystarczą do przygotowania trzech porcji potrawy.
Składniki
• 4 cebule;
• 1 litr bulionu;
• 150 gramów sera feta;
• 4 kromki białego chleba;
• sól;
• pieprz;
• 50 gramów masła.
Gotowanie
1. Cebulę obiera się, kroi w półpierścienie i smaży na patelni z dodatkiem 2/3 masła. Zostawiamy plasterek do pieczenia chleba.
2. W rondlu zagotuj bulion, dodaj cebulę, sól, pieprz i gotuj zupę przez około dziesięć minut.
3. Przygotowując cebulę, pokrój chleb w kostkę i usmaż pozostałe masło. Przed ułożeniem chleba należy dobrze ogrzać masło, aby krakersy go nie wchłonęły.
4. Włóż smażony chleb do talerzy, zalej zupę cebulową.
5. Dodaj pokrojony ser feta i gotowe! Ale niektórzy wolą trzymać miskę w piekarniku przed użyciem, aby ser feta nieco się stopił.
Przepis 7: Pomidorowa bułgarska zupa wermiszelowa
Aby zrobić tę bułgarską zupę, potrzebujesz świeżych pomidorów. Ale możesz ułatwić proces i użyć soku pomidorowego, będzie to znacznie szybsze. Surowe jajko umieszcza się w przygotowanej zupie. Ale jeśli boisz się tego zrobić, możesz gotować.
Składniki
• 0,2 kg pomidorów;
• 400 ml wody;
• 2 łyżki makaronowe;
• 1 jajko;
• sól i pieprz;
• 2-3 gałęzie pietruszki;
• 1 łyżka oleju;
• 0,5 cebuli.
Gotowanie
1. Wlać łyżkę oleju do rondla i usmażyć posiekaną cebulę.
2. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i trochę je rozgrzej. Lub po prostu wlej gęsty sok pomidorowy. Jeśli sok jest płynny, po prostu nie możesz później dodać wody lub zmniejszyć jej ilości.
3. Dodaj wrzącą wodę i gotuj zupę przez około pięć minut. Sól, pieprz
4. Włóż wermiszel i gotuj do miękkości. Jeśli jest mały, pozwól zupce dobrze się zagotować i wyłącz ją.
5. Ubić widelcem surowe jajko i włożyć do zupy, zamieszać.
6. Wlać do talerzy i posypać natką pietruszki.
Bułgarska zupa - przydatne porady i wskazówki
• Aby ostra papryka była równomiernie rozproszona w pierwszym naczyniu, nie odkładaj jej dodawania na patelnię. Strąki można posiekać i usmażyć wraz z warzywami na patelni lub po prostu wrzucić na patelnię 15 minut przed końcem gotowania.
• Czosnek traci swój aromat po ugotowaniu i uzyskujemy zupełnie inny smak. Dlatego lepiej ułożyć pokruszone goździki w talerzu, jest to możliwe wraz z posiekanymi zieleniami.
• Pomidory będą smaczniejsze i nadadzą potrawie jaśniejszy kolor, jeśli zostaną nalane na patelnię z olejem. To samo dotyczy sosów pomidorowych i makaronów.
