Zupa Szczawiowa to niezwykłe danie smakowe!
Jego pikantna kwaśność, lekkość i letni aromat są po prostu fascynujące.
Istnieje wiele opcji na zupę szczawiową.
Jest przygotowany w różnych krajach świata i tego, czego po prostu nie dodają.
Rozkoszować się zupą szczawiową?
Zupa Szczawiowa - ogólne zasady przyrządzania
Zupy szczawiowe można przygotować na wodzie lub mięsie, kurczaku, bulionach warzywnych. Często gotuje się je z ziemniakami, marchewką i cebulą. Ale czasami dodaje się do nich płatki, a Włosi układają nawet makaron.
Szczaw jest głównym składnikiem zupy, ale nie dodaje się jej zbyt wiele. Na 2-2,5 litra jedzenia zwykle idzie nie więcej niż dwie wiązki. Myję liście, suszę, kroję. Można również dodać gałązki. Rzuć szczaw na samym końcu i nie gotuj dłużej niż trzy minuty. Możesz po prostu doprowadzić go do wrzenia i natychmiast go wyłączyć.
Podawać zupy szczawiowe z kwaśną śmietaną, gotowanymi jajkami, ziołami. Możesz dodać tarty tłuszcz przyprawowy. Konieczne jest gotowanie takiego naczynia raz, po wielokrotnym podgrzewaniu smak jest tracony.
Przepis 1: Zupa z kurczaka Szczaw
Przepis na lekką zupę szczawiową, idealną na letni lunch. Zamiast nóg możesz używać skrzydeł, piersi lub innych części tuszy ptaka w tej samej ilości.
Składniki
• 5 ziemniaków;
• 0,5 kg szynki;
• 1 marchewka;
• 2 główki cebuli;
• 1 duża wiązka szczawiu;
• koperek;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Gotuj bulion. Aby to zrobić, myjemy kurczaka, napełniamy go dwoma litrami wody i wysyłamy do pieca na 35 minut. Jeśli ptak jest domowy, potrwa to trochę dłużej. Podczas gotowania usuń piankę.
2. Wyjąć kurczaka, ostudzić, pokroić miąższ na kawałki.
3. Drobno pokrój cebulę, pokrój marchewki w paski i wrzuć na patelnię, soląc zupę.
4. Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj warzywa, aż będą miękkie. Średnio zajmie to około 12-15 minut.
5. Wytnij szczaw i zielenie. Najpierw musisz uporządkować i spłukać.
6. Wrzuć kurczaka na patelnię, dodaj zieleninę ze szczawiem, wrzuć liść laurowy i wszelkie przyprawy.
7. Niech zupa się zagotuje, ale nie zagotuj. Wyłącz natychmiast i gotowe! Wlać śmietanę.
Przepis 2: Zupa jajeczna Szczaw
Zupa szczawiowa i jajeczna to klasyk. Nazywam go również zupą z zielonej kapusty. I powinny mieć mniej więcej taką samą ilość szczawiu i ziemniaków. Danie można nasycić i ugotować na bulionie mięsnym lub ugotować opcję wegetariańską - lekką zupę z warzyw.
Składniki
• 300 gramów szczawiu;
• 300 gramów ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 4 jajka;
• 1 główka cebuli;
• 4 łyżki oleju;
• zioła i przyprawy.
Gotowanie
1. Obrać obrane ziemniaki małymi patyczkami i wrzucić na patelnię z dwoma litrami osolonej wrzącej wody. Lub użyj bulionu mięsnego. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
2. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na patelni przez minutę.
3. Obierz marchewki, natrzyj grubo i gotuj razem z cebulą na patelni.
4. Podczas gotowania ziemniaków sortujemy liście szczawia, kroimy. Zmiel warzywa.
5. Przygotuj jajka. Aby to zrobić, rozbić je na miskę i dobrze przerwać widelcem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
6. Jak tylko ziemniak łatwo się przekłuje, dodaj do niego smażone warzywa i gotuj zupę przez kolejne dwie minuty.
7. Teraz rzucamy szczawiem, mieszamy i gotujemy.
8. Wlać przygotowane jajka w cienkim strumieniu. Mieszaj w sposób ciągły.
9. Teraz ostatni akcent - dodaj zioła, przyprawy i zielony barszcz jest gotowy!
Przepis 3: Zupa Ryżowa Szczaw
Zupę ryżową ze szczawiem można przygotować z ziemniakami lub bez. Do tego dania pożądane jest stosowanie dużego i długiego ryżu, który okazuje się lepszy. Kolejną cechą tego dania jest dodanie kwaśnej śmietany do całkowitej masy.
Składniki
• 3 ziemniaki;
• 3 łyżki ryżu;
• 200 gramów szczawiu;
• 1 pęczek koperku;
• 1 główka cebuli;
• 1 papryka;
• 1 marchewka;
• 2 litry wrzącej wody;
• 30 ml oleju;
• 1 liść laurowy;
• 250 ml kwaśnej śmietany;
• sól.
Gotowanie
1. Obrać obrane ziemniaki w kostkę, wlać do wrzącej wody (w razie potrzeby weź dowolny bulion).
2. Opłucz ryż, wyślij go na patelnię po ugotowaniu ziemniaków. Gotuj przez pięć minut i możesz posolić naczynie.
3. Pokrój marchewki tak, jak lubimy, a następnie usmaż na patelni do miękkości, dodaj posiekaną główkę cebuli i smaż warzywa w pięknym kolorze.
4. Pokrój pieprz w kostkę i natychmiast wrzuć na patelnię.
5. Gdy ziemniaki będą miękkie, przenieś warzywa z patelni, gotuj razem przez dwie minuty.
6. Dodaj posiekany szczaw, pozwól mu się dobrze zagotować.
7. Rzuć laur, zioła, doprowadź przyprawy do pożądanego smaku i rozsmaruj śmietanę. Wymieszaj, zagotuj ponownie, natychmiast wyłącz.
Przepis 4: Zupa Szczawiowa z Jajkami i Gulaszem
Uproszczona wersja zupy szczawiowej z jajkami i mięsem. Lepiej jest wziąć gulasz z wołowiny, ponieważ wieprzowina będzie dość tłusta i nie będzie odpowiednia na lekkie letnie danie.
Składniki
• puszka gulaszu (400-500 gramów);
• 3 ziemniaki;
• jedna główka cebuli;
• dwie grupy szczawiu;
• jedna marchewka;
• 5 jaj;
• przyprawy, natka pietruszki lub koperek;
• kwaśna śmietana do podania.
Gotowanie
1. Potnij ziemniaki na małe kostki (około 1 centymetra), wlej je do garnka z dwoma litrami wrzącej wody, gotuj około pięć minut po ugotowaniu.
2. W innym rondlu ugotuj jajka na twardo, ostudź i wyczyść.
3. Otwórz puszkę gulaszu. Usuń tłuszcz z powierzchni. Kładziemy mięso na patelni, a tłuszcz na patelni.
4. Pokrój cebulę, natrzyj marchewki. Smaż te warzywa na patelni z tłuszczem z puszki gulaszu.
5. Posolić zupę i sprawdzić gotowość ziemniaków. Jeśli jest gotowany, wrzucamy smażenie warzyw.
6. Za chwilę zaczynamy szczaw z posiekanymi ziołami, rzucamy laur i wszelkie przyprawy. Wyłącz
7. Pokrój jajko na dwie części i wyślij je na talerz. Wlać gorącą zupę i doprawić łyżką kwaśnej śmietany.
Przepis 5: Zupa z klopsików szczawiowych
Przepis na pożywną zupę szczawiową, która będzie wymagała każdego mięsa mielonego. Ale możesz wziąć gotowe klopsiki, na przykład zamrożone lub zrobić mięso mielone z kotletów.
Składniki
• 300 gramów mielonego mięsa;
• 150 gramów szczawiu;
• cebula;
• 3 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• przyprawy, zioła;
• 1 jajko;
• trochę oleju.
Gotowanie
1. Wymieszaj mięso mielone z jajkiem, dopraw przyprawami i uformuj klopsiki. Jeśli masa jest słaba, możesz dodać trochę semoliny. Ale tylko trochę i niech puchnie.
2. Uformowane klopsiki, smażyć na patelni przez minutę z każdej strony.
3. Wlej dwa litry wrzącej wody do garnka, pozwól mu się zagotować.
4. Dodaj ziemniaki pokrojone w paski, gotuj przez cztery minuty.
5. Rozłóż klopsiki, sól i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
6. Posiekaną marchewkę i posiekaną cebulę, usmażyć po klopsikach i dodać do prawie gotowej zupy.
7. Pokrój szczaw z ziołami, przenieś na patelnię.
8. Dajemy naczynie do wrzenia, jeśli to konieczne, a następnie dodajemy sól. Gotowe!
Przepis 6: Zupa Szczawiowa z Jajkiem i Zielonym Groszkiem
Do tej zupy szczawiowej można użyć świeżego lub mrożonego groszku. Ale jeśli tak nie jest, możesz dodać groszek konserwowy. Bardzo szybki i łatwy posiłek. A jeśli nie ma wystarczającego smaku mięsa, zawsze możesz dodać posiekaną kiełbasę lub kawałek kiełbasy.
Składniki
• 1 duża wiązka szczawiu;
• 200 gramów groszku;
• 2 jajka;
• 1 litr wody;
• 1 ziemniak;
• przyprawy;
• 1 mała marchewka;
• 0,5 główek cebuli.
Gotowanie
1. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę (wielkości grochu), wlać do wrzącej wody.
2. Dodaj posiekaną cebulę i startą lub posiekaną marchewkę. Gotuj warzywa przez 10 minut.
3. Oddzielnie musisz ugotować jajka, obrać i pokroić.
4. Dodaj groszek do garnka i gotuj przez kolejne trzy minuty. Sól, pieprz do smaku.
5. Połóż wycięty szczaw, możesz dodawać różne zielenie, gotować i wyłączać.
6. Połóż pokrojone jajka na talerzach, zalej gorącą zupę i gotowe! Podawać ze śmietaną.
Przepis 7: Włoska zupa szczawiowa z makaronem z makaronem
Przepis na zupę szczawiową z pomidorów, którą przygotowują Włosi. Używamy małego makaronu w postaci rogów, gwiazd, muszli.
Składniki
• 2 pomidory;
• 1,2 litra bulionu;
• 1 wiązka szczawiu;
• 1 główka cebuli;
• sól;
• pieprz;
• garść makaronu;
• 1 ziemniak;
• 1 marchewka;
• olej.
Gotowanie
1. Zagotuj bulion, możesz podlać. Rzuć pokrojone ziemniaki.
2. Po trzech minutach dodaj posiekaną marchewkę, gotuj warzywa przez 7 minut.
3. Smażyć cebulę na patelni, a następnie dodać do niej pokrojone pomidory i gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut.
4. Gdy warzywa na patelni będą już prawie gotowe, rozpocznij makaron, gotuj przez dwie minuty.
5. Dodaj warzywa z patelni i gotuj przez kolejne dwie minuty.
6. Włóż posiekany szczaw i inne warzywa, wrzuć do rondla, gotuj i zdejmuj.
7. Pozostaw zupę do ugotowania makaronu, a szczaw uwolni kwas do naczynia.
Zupa szczawiowa - porady i wskazówki
• Szczaw można umieścić w zwykłym barszczu lub kapuśniaku. Nada potrawie pikantną kwasowość, uwolni się od świeżego smaku i potrzeby dodania kolejnego kwasu.
• Po dodaniu szczawiu do garnka nie możesz długo gotować naczynia, w przeciwnym razie liście staną się brzydko brązowe. Lepiej gotować zupę i wyłączyć ją, a żeby smak się pokazał, niech zaparzy się przez pół godziny pod pokrywką.
• Szczaw można konserwować, solić, zamrażać, a nawet suszyć. Dlatego możesz cieszyć się domami zieloną zupą nie tylko latem!
• Zupę ze szczawiem można gotować nie tylko na bulionie mięsnym lub wodzie. Okazuje się, że jest niesamowicie pyszny na bulionie grzybowym.
• Czy danie jest zbyt kwaśne? Nie spiesz się, aby rozcieńczyć go wodą. Na patelnię możesz dodać łyżkę cukru.
