Sakura Jam - Opis ogólny
Sakura jest również nazywana drobno ściętą wiśnią (łac. Prunus serrulata). Ta roślina jest jednym z najbardziej znanych symboli Japonii, który jest obecny na monetach, emblematach, w symbolach instytucji edukacyjnych, a także jest ucieleśnieniem piękna i młodości dla Japończyków. Okres kwitnienia sakury jest świętem narodowym w Japonii, jest ogłoszony w mediach za kilka tygodni i zawsze jest wyczekiwany.
Kwiaty o jasnoróżowym kolorze pojawiają się wiosną, a następnie powstają owoce w postaci pestkowca o średnicy 8-10 mm, bardzo przypominającej wiśnię znaną Rosjanom. Jagody do jedzenia nie są bardzo odpowiednie, ponieważ jest w nich mało miazgi, a kość jest duża.
W Rosji sakura należy do kategorii roślin egzotycznych, jest również uprawiana głównie w celach dekoracyjnych. Ale jeśli miałeś szczęście wyhodować sakurę i zebrać plony jagód, możesz ją wykorzystać do robienia dżemu.
Dżem Sakura - zastawa stołowa
Aby przygotować dżem sakura, stosuje się emaliowane lub aluminiowe naczynia o odpowiedniej objętości, które można określić na podstawie obliczenia 1,5-2,0 litrów na 1 kg owoców. Znana jest praktyka używania przyborów miedzianych, jednak w tym przypadku należy uważnie monitorować, czy nie ma na niej tlenków (plamki zielonkawego odcienia), ponieważ mogą dostać się do dżemu i uniemożliwić spożywanie posiłków. Gotowy dżem jest zwykle przechowywany w szklanych słoikach. Dogodnie jest używać pojemników o pojemności 0,5-0,8 litra, jednak ze względu na kilka wydajności sakura puszki można przyjmować jeszcze mniej. Powinny być sterylizowane parą za pomocą podwójnego bojlera, wrzącej czajnika lub innych środków. Niektóre gospodynie domowe preferują suchą metodę sterylizacji - w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Pokrywy do puszek są również sterylizowane, zwykle wkładając je do wrzącej wody na 3-5 minut. Możesz użyć metalowych osłon, szkła lub plastiku.
Dżem Sakura - przygotowanie owoców
W przypadku dżemu sakura można stosować tylko dojrzałe jagody. Należy pamiętać, że kwaśne owoce będą wymagały więcej cukru niż słodkie. Sakura musi zostać rozwiązana poprzez usunięcie przejrzałych jagód, ponieważ mogą zniszczyć dżem. Następnie łodygi są usuwane, a jagody są dokładnie myte pod bieżącą wodą. Oddzielanie nasion sakury jest niezwykle trudne, dlatego lepiej jest robić dżem z nasionami. Przed ułożeniem jagód w pojemniku do gotowania każdy z nich należy przebić widelcem w kilku miejscach.
Dżem Sakura (1 opcja)
Aby zrobić dżem wiśniowy, potrzebujesz 1 kg granulowanego cukru na 1 kg jagód. Jeśli są bardzo kwaśne, ilość cukru można zwiększyć do 1,2-1,3 kg. Umyte i obrane jagody należy złożyć do pojemnika, w którym będzie ugotowany dżem. W innej misce przygotuj syrop cukrowy, biorąc 700-800 g granulowanego cukru i 200 ml wody. Wlać sakurę wrzącym syropem, przykryć naczynia ręcznikiem i pozostawić w chłodnym miejscu na 8-10 godzin. Następnie umieść naczynia na wolnym ogniu, zagotuj i gotuj przez około 5 minut. Następnie musisz usunąć pojemnik z ognia, przykryć ręcznikiem raz za razem ochłodzić przez 8-10 godzin. Proces gotowania i następujące po nim powolne chłodzenie należy powtórzyć trzykrotnie. Po ostatnim gotowaniu jagody powinny wchłonąć syrop, ich powierzchnia powinna stać się gładka i przepyszna. Dżem bez chłodzenia, wlej do gorących słoików, przykryj pokrywkami i umieść w chłodnym, suchym miejscu do przechowywania.
Dżem Sakura (opcja 2)
Istnieje szybszy sposób na zrobienie dżemu sakura. Do tego potrzebujesz 1 kg jagód, 1,3 kg granulowanego cukru i 300 ml wody. Wlać jagody wrzącą wodą przez 1 minutę, a następnie wrzucić je do durszlaka, aby się nie gotowały. W osobnej misce przygotuj syrop cukrowy z 300 ml wody i 2/3 przygotowanego cukru. Wlać jagody do wrzącego syropu, pozostawić na 2-3 godziny. Następnie umieść pojemnik z jagodami i syropem na średnim ogniu, dodaj pozostały cukier i gotuj przez 10-12 minut. Następnie wyjmij patelnię z ognia, pozostaw w chłodnym miejscu na 5-6 godzin. Po tym czasie ponownie włóż dżem do ognia, gotuj przez 10 minut. Następnie usuń jagody łyżką cedzakową i przenieś je do słoików. Gotuj pozostały syrop przez kolejne 5-7 minut, a następnie polej nim również brzegi. Zamknij je pokrywką, umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.
Sakura i dżem malinowy
Aby zrobić ten niezwykły dżem, potrzebujesz 1 kg sakury, 1 kg malin, 2 kg granulowanego cukru i 0,5 litra wody. Sakura umyta i obrana z łodyg umieszczona jest w pojemniku i zalana wrzącym syropem, przygotowanym osobno. Delikatnie mieszając dżem należy doprowadzić do wrzenia i usunąć z ognia. Następnie poczekaj 30-40 minut i powtórz procedurę. Wszystko, co musisz doprowadzić do wrzenia 4-5 razy, dodaj maliny po raz ostatni, gotuj dżem przez 3-5 minut i zdejmij z ognia. Następnie wlać do przygotowanych pojemników, zamknąć pokrywkami i odłożyć do przechowywania.
Dżem Sakura - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Wskazówka 1. Czasami czas wskazany w przepisie nie jest wystarczający, aby doprowadzić dżem do gotowości. Aby ustalić, czy jest ugotowany, musisz spojrzeć na wygląd jagód. Jeśli staną się przezroczyste i nie unoszą się na powierzchni syropu, ale są równomiernie rozmieszczone, dżem jest gotowy.
Wskazówka 2. Innym sposobem jest wzięcie syropu łyżką i sprawdzenie jego lepkości. Syrop należy opróżnić z trudem, w tym przypadku dżem można uznać za gotowy.
Wskazówka 3. Używaj gorących puszek do pakowania dżemu sakura. Po ułożeniu dżemu należy je odwrócić.
