Pieczeń z grzybami i mięsem jest idealna na rodzinny obiad, ponieważ jest obfity, smaczny i aromatyczny.
Oczywiście bardzo miło jest gotować to danie w garnkach.
Nawet wygląd takiego dania wzbudza apetyt.
I jakże unosi go zapach!
Ale jeśli nie masz garnków, nie jest to powód do rezygnacji z przyjemności smakowania pieczeni z pieczarkami i mięsem.
Gotuj w rondlu, na patelni, w szkle, porcelanie, metalu lub ceramice. A może w powolnej kuchence?
Tradycyjnie ziemniaki dodaje się do pieczeni z pieczarkami i mięsem. Możesz go jednak zastąpić, jeśli zachodzi potrzeba zmniejszenia zawartości kalorii w naczyniu, dyni, cukinii lub czymś innym.
Ogólne zasady gotowania pieczeni z pieczarkami i mięsem
W przypadku frytek z grzybami i mięsem możesz wziąć dowolne grzyby, świeże lub mrożone. Na przykład pieczarki, boczniaki, grzyby. W sezonie można również ugotować pyszną pieczeń z borowikami: borowikami, olejkami, kurkami i tak dalej. Tylko grzyby leśne muszą być odpowiednio przygotowane. Po umyciu i obraniu grzybów należy je na chwilę obniżyć w chłodnej, osolonej wodzie; następnie włóż do zimnej wody, zagotuj, gotuj przez pięć minut i spuść wodę. Ponownie napełnij grzyby zimną wodą i gotuj, aż prawie skończysz. Bulionu grzybowego nie należy osuszać. Trochę gotując pieczeń z pieczarkami i mięsem, resztę można zamrozić, a następnie wykorzystać do zupy lub sosu.
Mięsa można również używać inaczej, ale zwykle pieczeń z grzybami i mięso gotuje się z wieprzowiną. Możesz jednak preferować wołowinę lub indyka, królika lub kurczaka.
Z przypraw, czarny pieprz i liść laurowy zwykle wchodzą do pieczeni; wielu lubi też dodawać rozmaryn, oregano, tymianek, bazylię, pietruszkę. Sensowne jest wkładanie cebuli lub czosnku - to nie tylko wzbogaci pieczeń grzybami i mięsem przydatnymi substancjami, ale także zapewni niesamowity smak i aromat.
Jeśli zdecydujesz się dodać majonez do pieczeni z pieczarkami i mięsem, lepiej nie używać własnego sosu, ale przygotować własny. Aby to zrobić, włóż do miski blendera trzy czwarte szklanki oleju roślinnego, dwa żółtka, pół łyżki musztardy (łyżeczki), łyżkę soku z cytryny. Po opuszczeniu miksera na sam dół zacznij ubijać masę, stopniowo przesuwając urządzenie w górę. Oczywiście najpierw musisz sprawdzić świeżość jaj. Taki domowy majonez, świeży i zdrowy, bez octu, wzmacniaczy smaku i innych szkodliwych dodatków, można bez wahania stosować do pieczenia pieczarek z pieczarkami i mięsem.
Możesz jednak użyć nie tylko majonezu jako przyprawy do tego dania, ale także kwaśnej śmietany lub sosu pomidorowego, keczupu lub sosu chrzanowego. To, podobnie jak zastosowanie różnych dodatków, nadaje pieczeń z pieczarkami i mięsem szczególnego smaku i aromatu.
Przepis 1. Pieczeń z grzybami i mięsem
Składniki
Wieprzowina lub wołowina - 750 g
Ziemniak - 750 g
Grzyby leśne (osika, borowik, borowiki, ryba maślana itp.) - pół kilograma
Tłuszczowa śmietana - 200 g
Olej roślinny do smażenia
Żarówka - 1 duża
Liść laurowy, czarny pieprz, sucha natka pietruszki - do smaku
Rodzynki, śliwki - garść
Metoda gotowania
Podsmaż cebulę i gotowane grzyby na patelni. Włóż do miski.
Pokrój mięso na małe kawałki i szybko usmaż na tej samej patelni.
Dokładnie opłucz ziemniaki za pomocą szczotki i pokrój w cienkie plasterki. Rozcieńczyć kwaśną śmietanę bulionem powstającym z gotowania grzybów, soli, dodać suchą pietruszkę i pieprz.
Śliwki i rodzynki, dokładnie umyte, drobno posiekane.
W lekko natłuszczonej formie włóż mięso, a następnie rodzynki ze śliwek, ziemniaki, a następnie grzyby z cebulą, wlej sos śmietanowy i gotuj przez 30 minut pod pokrywką. Następnie otwórz pieczeń, zamieszaj i gotuj jeszcze 15 minut.
Przepis 2. Pieczeń z pieczarkami i mięsem w doniczkach
Składniki
Wieprzowina lub kurczak - pół kilograma
Ziemniak - funt
Pieczarki - funt
Cebula - pół żarówki lub całość, jeśli jest mała
Śmietanka 20% tłuszczu - 300 ml
Jajko - 1 sztuka
Olej roślinny - 2 łyżki stołowe i do smażenia
Bouillon - szkło
Mąka
Sól, suszone zioła, curry do smaku
Metoda gotowania
Aby ugotować pieczeń z grzybami i mięsem w doniczkach, potrzebujesz odpowiednich garnków ceramicznych. Możesz jednak użyć szklanych form lub czegoś podobnego, a nawet jednej dużej formy, co oczywiście sprawi, że danie nie będzie tak interesujące i pachnące. Ale nadal będzie smaczny.
Pokrój mięso dość duże i szybko usmaż na gorącej patelni, a następnie dodaj trochę bulionu i dusimy pod pokrywką, aż mięso będzie miękkie.
Na innej patelni lekko usmażyć grzyby, pokroić na wystarczająco duże kawałki (małe można nawet pozostawić w całości) i posiekaną cebulę.
Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Smażyć na tej samej patelni.
W śmietanie ostrożnie wymieszaj warzywa, sól i curry.
Zagnieść gęste ciasto z masła, jajek i wody.
Ułóż mięso, ziemniaki i grzyby z cebulą w doniczkach, zalej śmietaną.
Z ciasta ułóż „czapki” i przykryj je garnkami. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut.
Przepis 3. Pieczeń z pieczarkami i mięsem z warzywami
Składniki
Mięso (najlepiej wołowe) - około kilograma
Grzyby miodowe lub kurki (może być boczniak) - pół kilograma
Ziemniak - funt
Marchewka - 1 mała
Bakłażan - 1 dość duży
Słodka papryka - 2-3 duże strąki
Olej roślinny - 4-5 łyżek stołowych
Śmietana 25-30% tłuszczu - 100 g
Bulion wołowy - szkło
Sól, pieprz, czosnek, natka pietruszki, bazylia - do smaku
Metoda gotowania
Pokrój wołowinę w małe podłużne plastry. Umieść mięso na gorącej patelni z olejem roślinnym i smaż szybko. Dodaj pół szklanki bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny, aż do połowy. Wciśnij czosnek do mięsa przez prasę i pozwól mu się zaparzyć.
Ziemniaki pokroić w koła i lekko smażyć razem z bakłażanem i pieprzem pokrojonym w małe kostki.
Grzyby, obrane, umyte i ugotowane, również trochę usmażą.
W formie lub doniczkach wkładaj mięso, ziemniaki, grzyby z bakłażanem i pieprzem, startą marchewkę. W pozostałym bulionie włóż śmietanę, dodaj sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Wlej sos do mięsa, grzybów i warzyw.
Piecz pieczeń w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny.
Przepis 4. Pieczeń z pieczarkami i mięsem po włosku
Składniki
Polędwiczki Wieprzowe - 700 g
Ziemniak - około funta
Małe pieczarki - również o funt
Majonez (lepiej domowy) - pół szklanki
Pomidory - 3-4 średnie owoce
Rozmaryn, oregano, suszona bazylia lub mieszanka włoskich ziół
Czosnek - 5 goździków
Sól do smaku
Olej roślinny (najlepiej oliwkowy)
Tarty Parmezan - 3 łyżki stołowe
Bułka tarta pszenna (oczywiście również domowe) - 3 łyżki stołowe
Metoda gotowania
Pokrój wieprzowinę w schludne plastry i usmaż na rozgrzanym oleju, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez kolejne 15 minut. Jeśli mięso jest nadal zbyt mocno smażone, możesz dodać kilka łyżek wody.
Potnij ziemniaki na cienkie plasterki, grzyby na ćwiartki, pomidory na półkola, posiekaj czosnek.
Umieść mięso w formie natłuszczonej lub patelni, na nim - drobno posiekany czosnek. Delikatnie zwiń ziemniaki w suszonych ziołach i połóż na mięsie. Połóż na nim półkola pomidorów, a następnie grzyby. Każda warstwa jest lekko solona i natłuszczona majonezem. Posmaruj wierzch majonezem i posyp parmezanem zmieszanym z bułką tartą. Jeśli uważasz, że robi się trochę sucho, możesz dodać trochę wody lub bulionu.
Piec w 180 stopniach przez około 30 minut.
Przepis 5. Pieczeń z pieczarkami i mięsem „Ser”
Składniki
Wieprzowina lub kurczak - 700 g
Pieczarki (można wziąć boczniaki) - 400 g
Śmietanka 20% tłuszczu - 200 ml
Tłuszczowa śmietana - 100 g
Ziemniak - około funta
Marchewka - jedna raczej duża
Cebula - średniej wielkości pół cebuli
Czosnek - 3 goździki
Ser Gouda - 250 g
Sól, zioła, czarny pieprz - do smaku
Olej do smażenia
Świeży koperek i natka pietruszki - pół pęczka
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Metoda gotowania
Pieczeń z pieczarkami i mięsem gotuje się na patelni, a nie w piekarniku.
Pokrój mięso w plastry na włóknach i lekko ubij. Umieścić na patelni nasmarowanej olejem, lekko smażyć, a następnie wlać trochę wody i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
W międzyczasie obierz i drobno posiekaj czosnek i cebulę, zetrzyj marchewki niezbyt drobno, obierz ziemniaki i pokrój w cienkie plastry lub podkłady, jeśli bulwy są duże.
Pieczarki umyj i oczyść, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
Zetrzyj ser. Wymieszaj śmietanę ze śmietaną i łyżką pasty pomidorowej, dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz, a także suszone zioła.
Na wierzchu ułóż marchewkę z czosnkiem i cebulą, a następnie ziemniaki i grzyby. Wlać sos; jeśli okazało się za mało, dodaj trochę wody, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
Wlej tarty ser na patelnię, energicznie wymieszaj, przykryj ponownie i przytrzymaj ogień przez kolejne pięć minut.
Podczas serwowania obficie posyp ziołami.
Przepis 6. Pieczeń z pieczarkami i mięsem „Pikantne”
Składniki
Każde mięso - 500 g
Młody ziemniak - 500 g
Marynowane grzyby - szklanka
Słodka papryka - 2-3 sztuki
Marchewka - 1 sztuka
Cebula, czosnek - do smaku
Ser kiełbasiany - 200 g
Pikantne zioła, sól, pieprz - do smaku
Lekkie piwo - 2/3 szklanki
Olej roślinny - 3 łyżki stołowe
Metoda gotowania
Pokrój mięso na dość małe plastry, umyj ziemniaki szczotką i nie można ich obrać. Jeśli bulwy są małe, pozostaw je w całości, jeśli są średnie, pokrój na 2-4 kawałki.
Zmiel cebulę i czosnek, zetrzyj marchewki, pokrój słodką paprykę w cienkie paski.
Wstępnie włóż ser kiełbasowy do zamrażarki. Gdy jest twardy, wetrzyj go na tarce.
Piwo zmieszane z olejem roślinnym, solą i przyprawami.
W formie włóż paprykę, marchewkę i cebulę z czosnkiem, połóż mięso i ziemniaki na warzywach, wlej piwo i masło i włóż do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na pół godziny.
Wyjmij formę, wymieszaj zawartość z marynowanymi grzybami i serem. Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 190 stopni i włożyć z powrotem pieczeń na kolejne 15 minut.
Lepiej podawaj danie z ziołami lub sałatką.
Przepis 7. Pieczeń z pieczarkami i mięsem „Przetarg”
Składniki
Pierś wieprzowa lub z kurczaka - funt lub trochę więcej
Ziemniak - również z funtem
Pieczarki - 400 g
Ser typu holenderskiego - 250 g
Śmietanka 20% tłuszczu - szklanka
Marchewka - 1 mała
Olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe
Groszek konserwowy i kukurydza - 3-4 łyżki stołowe
Świeża sól, pieprz, natka pietruszki i koperek
Metoda gotowania
Pokrój mięso w cienkie podłużne plastry, ziemniaki w paski, grzyby w cienkie plasterki. Zetrzyj marchewki bardzo drobno i wymieszaj ze śmietaną. Doprawić sos solą, pieprzem i ziołami. Mieszaj energicznie.
W wysmarowanej formie wymieszaj mięso, ziemniaki i grzyby, dodaj do nich groszek, kukurydzę i tarty ser. Wlać sos i gotować w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
Podawać posypane posiekanymi ziołami.
Pieczeń z pieczarkami i mięsem: przysmaki i przydatne wskazówki
Aby mięso było bardziej miękkie, pokrój je na włókna i odetnij. Aby to zrobić, połóż kawałek mięsa na desce do krojenia, przykryj folią i uderz specjalnym młotkiem. Film nie tylko nie pozwala rozpryskom latać po kuchni, ale także zapobiega uszkodzeniu plasterków.
Nie od razu solić mięso, w przeciwnym razie da dużo soku i wyschnie.
Grzyby doskonale wyśmiewają smak mięsa. Unikaj zbyt wielu ziół, które mogą zagłuszyć smak tych produktów.
Grzybów nie można czyścić, ale myć tylko szczotką lub szmatką.
