Pijana wiśnia to zabawna nazwa pysznego ciasta.
Oczywiście nie jest on przeznaczony dla dzieci, ale dorośli będą z niego zachwyceni!
Ten deser jest idealny na koniec wakacji lub przyjaznych spotkań.
Czy będziemy robić pijane wiśnie w domu?
Ciasto „Pijana wiśnia” w domu - ogólne zasady przygotowania
Jagody na ciasto można „pić” wódką, koniakiem, winem i innymi napojami alkoholowymi. Ale ważne jest, aby zrobić to z wyprzedzeniem, aby wiśnia okazała się naprawdę „pijana” i nadała deserowi lekki aromat alkoholu. Przed ułożeniem nadzienia jagody są wyciskane.
Ciasta dla Pijanej Wiśni są miękkie i porowate, najczęściej jest to herbatnik we wszystkich jego przejawach, ale zawsze czekoladowy. Ciasta są rzadko namaczane, zwykle wystarczy soczystość śmietany i wiśni.
Zazwyczaj ciasto pokrywa się polewą czekoladową. Możesz po prostu stopić czekoladę lub spawać nadzienie z proszku kakaowego. Ale jeśli nie ma czasu, możesz posmarować ciasto cienką warstwą śmietany i posypać startą czekoladą.
Przepis 1: Klasyczne ciasto „Drunk Cherry” w domu ze skondensowanym mlekiem
Jeden z najczęstszych przepisów. Krem na klasyczne ciasto Pijaną czereśnię w domu przygotowuje się ze zwykłego białego skondensowanego mleka i masła.
Składniki
• 100 gramów koniaku;
• wiśnie 1,5 filiżanki;
• cukier 250 gramów;
• 7 łyżek kakao;
• jajka 2 sztuki;
• kwaśna śmietana 220 gramów;
• mleko skondensowane 1 puszka;
• 220 gramów śmietany. oleje;
• ½ łyżeczki soda;
• 3 łyżki mleka;
• mąka 1,5 szklanki.
Gotowanie
1. Przygotuj wiśnie z góry. Lepiej wieczorem. Wyciągamy nasiona, wlewamy koniak i pozostawiamy do marynowania.
2. Ubić jajka, 200 gramów cukru do puchnięcia. Wprowadzamy śmietanę, a następnie 4 łyżki kakao i mąki. Aby zabezpieczyć się przed wypadnięciem herbatnika, włóż gaszoną sodę. Ale możesz dodać pół worka zrywaka.
3. Wlać ciasto do formy, piec. Spoko.
4. Aby przygotować śmietanę, ubij miękkie masło (200 gramów) skondensowanym mlekiem. Wyciągamy wiśnie z koniaku, wkładamy do śmietany.
5. Wytnij blat biszkoptem w formie małego ciasta. To będzie czapka z ciastem. Wyciągamy całe mięso z dolnej skorupy, pozostawiając boki i spód około jednego centymetra.
6. Wyciągamy wycięty okruch do śmietany z wiśnią, mieszamy i wypełniamy powstały otwór.
7. Przykryj kapeluszem.
8. Gotuj lukier. Aby to zrobić, połącz resztki cukru pudru, kakao w proszku i kilka łyżek mleka. Wlewamy 20 gramów oleju. Gotować w łaźni wodnej, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą, i napełnij ciasto lukrem.
Przepis 2: Ciasto „Drunk Cherry” w domu ze śmietaną
Cechą przygotowania tego ciasta Drunk Cherry w domu jest nie tylko nadzienie. Ciasto wykonane jest z klasycznego czekoladowego herbatnika, który bardzo dobrze wchłania śmietanę.
Składniki
• 5 jaj;
• 200 gramów cukru;
• 150 gramów mąki;
• 50 gramów kakao;
• 1 worek kultywatora.
Krem:
• 200 gramów wiśni;
• 280 gramów kwaśnej śmietany;
• 150 gramów proszku;
• 70 gramów wódki.
Do glazury potrzebujesz jednej tabliczki czekolady bez wypełniaczy i łyżki dowolnego oleju, możesz wziąć tłustą śmietanę.
Gotowanie
1. Z góry lutujemy wiśnie wolne od pestek wódką.
2. Ubij jajka z cukrem, aż powstanie mocna piana. Nie będziemy dzielić żółtek z białkami, ponieważ używany jest rozpruwacz.
3. Przesiej mąkę z kakao i kultywatorem. Następnie wysyłamy ciasto do przygotowanej formy. Upiecz klasyczny biszkopt do momentu ugotowania.
4. Ostudzić, odciąć górę, wyjąć okruchy.
5. Pokonaj śmietanę w proszku. Możesz użyć cukru, ale wtedy ziarna będą się różnić.
6. Dodaj wiśnię, włóż pokruszone ciastko, wymieszaj.
7. Napełnij ciasto delikatną masą, umieść górne ciasto na swoim miejscu.
8. Rozpuść czekoladę z odrobiną masła. Doda połysk do szkliwa i sprawi, że będzie bardziej plastyczny.
9. Podlej wierzch ciasta polewą, to wszystko!
Przepis 3: Ciasto „Drunk Cherry” w domu „Special” z gotowanym zagęszczonym mlekiem
Niezwykła metoda montażu oparta na torcie Pancho. Pijana wiśnia będzie działać jako warstwa między ciastami. Dokładniej według ich podobieństwa.
Składniki
• 5 jaj;
• 200 gramów cukru;
• 200 gramów mąki;
• 1 łyżka kakao.
Wypełnienie:
• 380 g skondensowanego mleka;
• 200 g śmietany. oleje;
• wiśnie 300 gramów;
• trochę wódki.
W szkliwie:
• 30 g proszku kakaowego;
• 25 g mleka;
• 40 g śliwek. oleje;
• 30 g cukru.
Gotowanie
• Upiec klasyczny biszkopt z kakao. Aby to zrobić, ubij cukier i jajka, wprowadź składniki luzem, wlej do formy i wyślij do piekarnika. Ochłodzenie
• W wiśniach usuwamy kamienie. Marynowane w wódce lub innym napoju. Ilość płynu „na oko”.
• Ubij masło gotowanym skondensowanym mlekiem, ale jak dotąd nie mieszaj z niczym.
• Wytnij ciasto o grubości około centymetra z ochłodzonego ciasta. Ale teraz nie będzie to okładka, ale podstawa.
• Równomiernie połóż wyciśnięte wiśnie na podstawie. Kiedy wychodzimy.
• Pokrój duże ciasto w kostkę, wymieszaj ze śmietaną i połóż na wiśni na szkiełku. Robimy to ostrożnie, starając się nie przenosić jagód. Dłonie nadają pożądany kształt.
• W przypadku polewy czekoladowej łączymy wszystkie składniki, rozpuszczamy i podlewamy deser. Niech stwardnieje i namoczy się.
Przepis 4: Ciasto „Pijana wiśnia” w domu z twarogiem
Ciasto na ciasto wytwarza się ze skondensowanego mleka. Do nadzienia używamy nie granulowanego, ale miękkiego i delikatnego twarogu bez wyraźnych ziaren. Zestaw deserowy różni się również od klasycznego.
Składniki
• 2 jajka;
• 100 gramów oleju;
• 0,5 puszki skondensowanego mleka;
• 6-7 łyżek mąki;
• 1 łyżeczka soda spożywcza;
• 2 łyżki kakao.
Do wypełnienia:
• 200 gramów twarogu;
• 200 gramów śmietany;
• 160 gramów proszku;
• 400 gramów wiśni;
• 4 łyżki brandy lub wina.
Czekolada do dekoracji ciasta.
Gotowanie
1. Olej z ciasta powinien być miękki. Dodaj mleko skondensowane, jajka i natychmiast ubij mikserem. Wkładamy wszystkie pozostałe składniki, gasimy sodę. Wlać do zdejmowanej formy do 25 centymetrów i piec aż do ugotowania. Ostudzić ciasto.
2. Pocieraj twarożek. Możesz ubić na kremową masę za pomocą blendera. Ubij śmietanę z proszkiem i wymieszaj z twarogiem. Nie bij przez długi czas, tylko dopóki produkty nie zostaną połączone w jednolitości. Krem powinien być bardzo gęsty.
3. Cherry, jak zwykle, marynuj wcześniej. Następnie ściśnij, nigdzie nie wlewaj syropu.
4. Korzh, bez wyjmowania z formy, wlej syrop wiśniowy, nałóż warstwę jagód na wierzch.
5. Teraz kolej na twaróg. Rozprowadzamy go w równej warstwie.
6. Posyp startą czekoladą i ostudź przez co najmniej 5 godzin. Następnie usuń formularz.
Przepis 5: Ciasto „Pijana wiśnia” w domu bez wiśni
Zaskoczony Nie warto! Jeśli nie ma jagód wiśni, ale chcesz cieszyć się słynnym ciastem, możesz użyć galaretki wiśniowej. Ale to nie jest proste, ale z małym sekretem. Ciasto upiec zgodnie z jednym z przepisów na czekoladowe ciastka.
Składniki
• 200 gramów oleju;
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 1 worek galaretki wiśniowej;
• 1 łyżka stołowa oleju glazurującego;
• 70 gramów czekolady;
• 2 łyżki koniaku (lub 4 wina).
Gotowanie
1. Bierzemy zwykłą torebkę galaretki instant. Wlej wrzącą wodę, zmniejszając szybkość płynu o jedną trzecią. Ostudzić do ciepłego stanu, wprowadzić koniak i wlać do dowolnego plastikowego pojemnika. Warstwa nie powinna być większa niż 1 centymetr. Spoko.
2. Podczas przygotowywania galaretki pokrój herbatniki, usuń miękisz z dna i posiekaj.
3. Ubij masło ze skondensowanym mlekiem, dodaj plastry ciasta.
4. Dostajemy galaretkę. Jeśli nie chce opuścić formy, opuść ją na kilka sekund w gorącej wodzie.
5. Pokrój galaretkę w kostkę, połącz ze śmietaną i kruszonym ciastkiem.
6. Wypełnij ciasto, umieść nakrętkę na swoim miejscu.
7. Rozpuść czekoladę łyżką masła, polej lukier na pijanej wiśni.
Przepis 6: Ciasto „Drunk Cherry” w domu z mascarpone
Krem Mascarpone sam w sobie jest delikatny. Dlaczego więc nie ugotować z nim chmielowej wiśni? Do tego ciasta potrzebujesz jednego cienkiego ciasta biszkoptowego, możesz go użyć zakupionego lub upiec zgodnie z poniższym przepisem.
Składniki
• 70 gramów mąki;
• 1 łyżka kakao;
• 80 gramów cukru;
• 2 jajka.
Krem:
• 200 gramów mascarpone;
• 200 gramów śmietany;
• 5 łyżek cukru;
• worek zagęszczacza do śmietany.
Aby wypełnić:
• 400 gramów wiśni;
• 3 łyżki cukru;
• 3 łyżki skrobi;
• 150 ml wina.
Gotowanie
1. Pokonaj zwykły biszkopt i upiecz cienkie ciasto. Jeśli istnieją wątpliwości co do jego przyszłej świetności, włóż do ciasta trochę proszku do pieczenia.
2. Z wiśni usuń nasiona, napełnij winem, odstaw na kilka godzin. Ale lepszy dzień. Jagody przeżyły.
3. Ubij śmietanę z cukrem, a następnie rozprowadź w mascarpone. Kładziemy zagęszczacz do śmietany. Możesz użyć szczypty gumy ksantanowej.
4. Składanie ciasta. Aby to zrobić, rozłóż krem mascarpone na biszkopcie, wyrównaj.
5. Ułóż wiśnie na wierzchu i wstaw do lodówki na pół godziny.
6. W soku z winem z wiśni dodaj skrobię i cukier, włóż do pieca i gotuj do wrzenia. Wyłącz, ostudzić, ale nie ostudzić. Masa powinna pozostać płynna.
7. Wlej wiśnie gotowaną galaretką i gotowe! Pozostaje dobrze schłodzić deser i pozwolić, aby ciasto namoczyło.
Przepis 7: Ciasto „Pijana wiśnia” w domu z zakupionych ciast
Uproszczona wersja ciasta Drunk cherry. Używamy trzech cienkich ciastek, nadal zaleca się zakup herbatników czekoladowych. Będziesz także potrzebować podzielonej formy odpowiedniej do ciast o średnicy.
Składniki
• 3 ciasta;
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 200 gramów skondensowanego mleka;
• 120 gramów oleju;
• 250 gramów wiśni;
• 1/3 szklanki koniaku.
Czekolada do glazury.
Gotowanie
1. Ubić śmietanę ze skondensowanym mlekiem z masłem i śmietaną. W razie potrzeby dodaj cukier do smaku.
2. Czereśnie marynowane w koniaku, wyciśnij i wyślij do śmietany.
3. Kruszymy jedno ciasto i łączymy ze śmietaną.
4. Na dole formy kładziemy jedno ciasto, lekko wlewamy koniak i marynatę z soku wiśniowego. Tylko trochę, trochę sprayu.
5. Rozprowadzamy masę kremu wiśniowego i wszystkiego innego.
6. Teraz musisz zamknąć nadzienie ostatnim ciastem. Aby uzyskać soczystość, posypujemy go również pozostałym napojem koniakiem.
7. Wyślij ciasto na pięć godzin na zimno.
8. Nałóż naczynie, odwróć formularz i wyjmij.
9. Rozpuścić tabliczkę czekolady, przykryć ciasto polewą.
Ciasto „Drunk Cherry” w domu - przydatne porady i wskazówki
• Proszek do pieczenia nadaje herbatnikowi nie tylko blasku, ale także sprawia, że pory są tej samej wielkości, schludne. Ciasto będzie równomiernie namoczone i dobrze utrzyma wilgoć.
• Jeśli do nadzienia używa się mrożonych wiśni, liczbę jagód należy zwiększyć o co najmniej 30%.
• Bimber nigdy nie jest używany do marynowania wiśni. Pomimo naturalności i bezpieczeństwa tego napoju deser z nim nabiera niezbyt przyjemnego aromatu.
• Sok zawierający alkohol nie jest nalewany po wytrawianiu wiśni. Czasami służy do impregnowania ciast, nadzień, dodawania kremów lub polew. Ogólnie rzecz biorąc, jest to świetny trunek, aczkolwiek natychmiastowe gotowanie.
