Jeśli jesteś w zwyczaju czytać etykiety żywności, można często natknąć składników nie można wymawiać. Trzeciorzędowy butylohydrochinon lub TBHQ, może być jednym z nich.
TBHQ jest dodatkiem do zachowania przetworzonej żywności. Działa jako przeciwutleniacz, ale w przeciwieństwie do zdrowych przeciwutleniaczy można znaleźć w owocach i warzywach, to przeciwutleniacz ma kontrowersyjną reputację.
Co to jest TBHQ?
TBHQ, podobnie jak wiele dodatków do żywności, jest stosowany w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia i zapobiegania jełczeniu. Jest to krystaliczny produkt w jasnym kolorze z lekkim zapachem. Ponieważ jest to przeciwutleniacz, TBHQ chroni żywność żelazem przed przebarwieniami, które producenci żywności uważają za korzystne.
Jest często stosowany z innymi dodatkami, takimi jak galusan propylu, butylohydroksyanizol (BHA) i butylowany hydroksytoluen (BHT). BHA i TBHQ są zwykle omawiane razem, ponieważ związki chemiczne są ze sobą blisko związane: TBHQ powstaje, gdy organizm metabolizuje BHA.
Gdzie się znajduje?
TBHQ jest stosowany w tłuszczach, w tym w olejach roślinnych i tłuszczach zwierzęcych. Wiele - jeśli nie większość - przetworzonych produktów zawiera niektóre tłuszcze, więc znajduje się w szerokiej gamie produktów. Na przykład krakersy z przekąskami, kluski oraz dania szybko i mrożone. Można go stosować w najwyższych stężeniach w mrożonych produktach rybnych.
Ale jedzenie to nie jedyne miejsce, w którym znajdziesz TBHQ. Jest również zawarty w farbach, lakierach i produktach do pielęgnacji skóry.
Limity FDA
Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) określa, które dodatki do żywności są bezpieczne dla konsumentów w USA. FDA określa limit wykorzystania tego składnika:
- kiedy istnieją dowody na to, że duże ilości składnika mogą być szkodliwe
- jeśli ogólnie brakuje dowodów bezpieczeństwa
TBHQ nie może stanowić więcej niż 0,02 procent olejków w żywności, ponieważ FDA nie ma dowodów na to, że większe ilości są bezpieczne. Chociaż nie oznacza to, że więcej niż 0,02 procent jest niebezpieczne, oznacza to, że nie określono wyższych poziomów bezpieczeństwa.
Możliwe zagrożenia
Jakie są potencjalne zagrożenia związane z tym powszechnym dodatkiem do żywności? Badania powiązały TBHQ i BHA z wieloma możliwymi problemami zdrowotnymi.
Według Centers for Science in the Public Interest (CSPI), dobrze zaprojektowane badania rządowe wykazały, że dodatek ten zwiększa częstość występowania nowotworów u szczurów. Według National Library of Medicine (NLM) zgłaszano przypadki zaburzeń widzenia, gdy ludzie spożywają TBHQ. Cytują również badania, w których stwierdzono, że TBHQ powoduje powiększenie wątroby, działanie neurotoksyczne, drgawki i paraliż u zwierząt laboratoryjnych.
Niektórzy uważają, że BHA i TBHQ wpływają również na ludzkie zachowania. To przekonanie wyłożyło składniki na czarną listę diety Feingolda, dietetycznego podejścia do radzenia sobie z deficytem uwagi i zespołem nadpobudliwości (ADHD). Zwolennicy tej diety mówią, że ci, którzy zmagają się z ich zachowaniem, powinni unikać TBHQ.
Ile mogę dostać z mojego jedzenia?
Jak zauważono powyżej, FDA uważa TBHQ za bezpieczny, szczególnie w niskich kwotach. Jednak niektóre badania wskazują, że Amerykanie dostają więcej, niż powinni.
Ocena Światowej Organizacji Zdrowia wykazała, że "średnie" spożycie TBHQ w Stanach Zjednoczonych. około 0,62 mg / kg masy ciała. To około 90 procent dopuszczalnego dziennego spożycia. Konsumpcja TBHQ wynosiła 1,2 mg / kg masy ciała u osób spożywających diety wysokotłuszczowe. To aż 180 procent akceptowalnego dziennego spożycia.
Unikanie TBHQ
Niezależnie od tego, czy zarządzasz dietą dziecka z ADHD, czy jesteś po prostu zaniepokojony spożywaniem konserwantów związanych z możliwymi zagrożeniami dla zdrowia, przyzwyczajenie się do czytania etykiet może pomóc w uniknięciu TBHQ i powiązanych środków konserwujących.
Uważaj na etykiety z listą:
- tert-butylohydrochinon
- tert-butylohydrochinon
- TBHQ
- butylowany hydroksyanizol
TBHQ, podobnie jak wiele wątpliwych konserwantów żywności, znajduje się w przetworzonej żywności przeznaczonej do długiego przechowywania. Unikanie tych zapakowanych produktów i wybieranie świeżych składników to pewny sposób na ograniczenie ich w diecie.
