Trójkąty z mięsem i ziemniakami - bardzo satysfakcjonujące i smaczne wypieki.
A w domu można go przygotować z różnych ciast.
I tutaj możesz przeglądać najlepsze przepisy i małe sztuczki, które z pewnością się przydadzą i pomogą.
Trójkąty z mięsem i ziemniakami - ogólne zasady gotowania
Trójkąty mogą być zamknięte lub z otworem na górze. Drugą opcją są tatarskie echpochmaki (ochpochmaki), które wyróżniają się specjalną soczystością nadzienia. A wszystko dzięki dodatkowi bulionu podczas pieczenia. Ale można zrobić zwykłe trójkąty przypominające samsa, takie same soczyste i smaczne, ale już z ziemniakami.
Jakie ciasto są wykonane z trójkątów:
• świeże;
• puff;
• drożdże.
Do napełniania można użyć dowolnego mięsa lub drobiu. Lepiej jest wziąć kawałki tłuszczu, aby farsz okazał się soczysty. Mięso jest mielone lub po prostu siekane na kawałki. Ziemniaki mogą być używane na surowo lub gotowane. Jest także krojona w kostki, czasem wcierana. Soczyste farsze dołączone do cebuli, można położyć zieleninę. Z przypraw najczęściej umieszcza się pieprz i sól.
Piec trójkąty w piekarniku. Wcześniej są rozmazane jajkiem. Jeśli ciasto jest drożdżowe, pozostaw niewielką odległość między produktami, aby nie skleiły się.
Przepis 1: Trójkąty z mięsem i ziemniakami „Tatar ochpochmaki”
Klasyczny przepis na tatarskie trójkąty z mięsem i ziemniakami. Są szczególnie smaczne, jeśli używasz mieszanki wołowiny i kurczaka.
Składniki
• 150 gramów śmietany;
• 50 gramów oleju;
• 1 łyżeczka (bez szkiełek) sól;
• ½ łyżeczki napoje gazowane;
• łyżka cukru;
• mąka.
Do wypełnienia:
• 0,4 kg ziemniaków;
• 0,4 kg mięsa;
• pęczek zielonej cebuli;
• przyprawy;
• trochę bulionu wołowego;
• jajko do smarowania.
Gotowanie
1. Przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, rozpuść masło, wymieszaj ze śmietaną, solą, dodaj gaszoną sodę i cukier. Dobrze wymieszać i zagnieść z miękką grudką mąki. Rzuć bułkę, przykryj i pozwól jej leżeć przez co najmniej pół godziny.
2. Przygotuj farsz. Surowe ziemniaki obrać i drobno posiekać. Kostki nie powinny być większe niż rodzynki.
3. Pokroić mięso, wysłać do ziemniaków.
4. Dodaj pokrojoną zieloną cebulę, sól i inne przyprawy według własnego uznania. Tatarzy lubią dodawać kolendrę do nadzienia, różne rodzaje pieprzu.
5. Ciasto podzielić na 12 części, rozwałkować z każdego ciasta.
6. Umieściliśmy cały farsz między nimi i zrobiliśmy trójkąty. Ale nie jest to proste, ale z dziurą na górze. Jego średnica nie powinna być mniejsza niż 2 centymetry, w przeciwnym razie trudno będzie wylać bulion.
7. Nasmaruj trójkąty jajkiem, wyślij na 25 minut, aby upiec w 180 ° C.
8. Wlać bulion do szklanki z dziobkiem lub do małego czajnika.
9. Dostajemy ochpochmaki, wlewamy po 20-30 ml bulionu i przygotowujemy kolejne 10-15 minut.
Przepis 2: Trójkąty z ciastem mięsnym i ziemniaczanym
Oczywiście prawdziwe okulary to rzecz. Ale do pracy z testem wymagają wolnego czasu i pewnych umiejętności. A jeśli ani jedno, ani drugie, możesz zrobić trójkąty z ciasta francuskiego.
Składniki
• 0,5 kg ciasta francuskiego;
• 4 ziemniaki;
• 0,3 kg mięsa;
• 2 żarówki;
• sól, pieprz;
• jajko.
Gotowanie
1. Natychmiast wykonaj nadzienie. Posiekaj cebulę bardzo drobno, tylko ziemniaki. Dodaj rozdrobnione mięso. Można go ciąć lub brać farsz. Wymieszać, sól i pieprz. Wolimy umieścić zielenie.
2. Pokonaj jajko dwiema łyżkami wody.
3. Rozprowadzamy ciasto na stole, natłuszczamy całą warstwę i zwijamy go ciasno. Pozostawić na 10 minut, a następnie przeciąć podkładki.
4. Rozwałkuj każdy krążek w ciasto. Jeśli ciasto się sklei, posyp mąką.
5. Równomiernie rozłóż wypełnienie między wszystkie puste miejsca i utwórz trójkąty.
6. Wysyłamy na blasze do pieczenia, następnie smarujemy resztkami jajka i pieczemy. Temperatura 190, czas zależy od wielkości produktów. Ale ponieważ wypełnienie jest wilgotne, to co najmniej 30 minut.
Przepis 3: Trójkąty z mięsem i ziemniakami z ciasta drożdżowego
Cechą takich trójkątów z ziemniakami i mięsem jest tylko ciasto drożdżowe, ale także to, że nadzienie nie składa się z surowych produktów.
Składniki
• 300 ml wody;
• 1 worek drożdży;
• 30 ml oleju;
• 1 łyżeczka sole;
• 2 łyżki cukru;
• mąka.
Do wypełnienia:
• 5 gotowanych ziemniaków;
• 400 gramów mięsa;
• 5 cebuli;
• olej i przyprawy;
• jedno jajko.
Gotowanie
1. Przesiej mąkę. W misce wymieszaj ciepłą wodę ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Odstaw 5 minut. Dodaj mąkę i wyrabiaj miękkie ciasto. Pozwalamy mu stać w upale przez co najmniej dwie godziny, a żeby skorupa na wierzchu nie wyschła, rzucamy na nią ręcznik.
2. Potnij ugotowane ziemniaki w kostkę, ale możesz po prostu wcierać, włożyć do miski.
3. Przekręcamy mięso w mielonym mięsie lub po prostu drobno posiekamy nożem lub kombajnem.
4. Pokroić cebulę w kostkę i smażyć na patelni razem z mięsem przez 10 minut. Aż kompletna gotowość nie może przynieść.
5. Wymieszaj ziemniaki z masą mięsną, dopraw przyprawami.
6. Podziel ciasto na kawałki o wadze 80-100 gramów. Każda runda i rzuć się w tortillę.
7. Umieść farsz, uformuj trójkąty.
8. Zakładamy blachę do pieczenia, nie zapomnij, że produkty będą miały większy rozmiar.
9. Nasmaruj jajko, piec aż do końca.
Przepis 4: Trójkąty z mięsem i ziemniakami w soku pomidorowym
Cechą tego przepisu na trójkąty z mięsem i ziemniakami jest niezwykłe ciasto wyrabiane na soku pomidorowym. Nasiona dyni są używane do dekoracji, ale podobnie można wziąć nasiona sezamu.
Składniki
• 200 ml soku pomidorowego;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 360-400 gramów mąki;
• 3 żarówki;
• sól, pieprz;
• pietruszka;
• jajko;
• 300 gramów wołowiny;
• 4 ziemniaki;
• nasiona dyni lub sezamu.
Gotowanie
1. Z soku pomidorowego i masła z mąką zagnieść ciasto. Jeśli sok nie jest słony, można dodać sól. Pozostawiamy guzek na pół godziny.
2. Przygotuj farsz. Aby to zrobić, posiekaj lub skręć wołowinę, dodaj drobno starte ziemniaki i cebulę. Dopraw przyprawami, posiekaną natką pietruszki i wymieszaj. Jeśli farsz nie jest tłusty, można natrzeć trochę oleju lub dodać posiekany tłuszcz.
3. Wyjmujemy nasze ciasto za pomocą klasycznej technologii: bułeczki, trójkąty, kładziemy na blasze.
4. Teraz muszą posmarować jajko, posypać nasiona i piec! Piecz przez co najmniej 35 minut, ponieważ nadzienie jest wilgotne. Stawiamy 180.
Przepis 5: Trójkąty z mięsem i ziemniakami przaśnymi
Do napełniania użyj dowolnego mięsa, możesz wziąć kurczaka. Przygotujemy świeże ciasto z masłem, aby było bardziej kruche, piaszczyste i nie utwardzało się po upieczeniu.
Składniki
• 0,15 litra wody;
• 100 gramów oleju;
• jajko;
• sól i mąka.
Wypełnienie:
• 0,2 kg ziemniaków;
• 0,1 kg cebuli;
• przyprawy;
• 0,3 kg mięsa;
• jajko.
Gotowanie
1. Rozpuść masło, dodaj trochę soli, wody i wyrabiaj strome ciasto z mąką, jak w przypadku ciast lub pierożków. Przykryj i odpocznij.
2. Do nadzienia posiekaj ziemniaki i cebulę, po prostu pokrój w kostkę. Dodaj mięso mielone, dodaj przyprawy i gotowe!
3. Przygotowując nadzienie, pojawiło się ciasto. Rozwałkuj granulki i wyrzeźb trójkąty z wypełnieniem.
4. Teraz układamy uformowane produkty na blasze do pieczenia, pędzlem, smarem z jajkiem i piekarnikiem, aż nadzienie będzie gotowe.
Przepis 6: Trójkąty z mięsem i ziemniakami z ciasta na kefir
Inna wersja tatarskiego echpochmak, taka pachnąca i soczysta. Ciasto miesza się z kefirem, który można również zastąpić ryazhenką, zakwasem lub jogurtem.
Składniki
• 200 ml kefiru;
• 2 szklanki mąki;
• 100 gramów oleju;
• sól i pieprz;
• jajko;
• 0,3 kg ziemniaków;
• 0,3 kg mięsa;
• 0,2 kg cebuli.
Potrzebny będzie również mały rosół lub przynajmniej masło.
Gotowanie
1. Roztopić masło i ostudzić. Dodać kefir, niekompletną łyżeczkę soli, jajko i zagnieść ciasto z mąką. Nie dodajemy żadnego kultywatora. Daj mu się położyć podczas przygotowywania farszu.
2. Do nadzienia kroimy wszystko na kostki: mięso, ziemniaki i cebulę. Posypać solą, pieprzem, wymieszać.
3. Tworzymy echpochmaki z dziurą na górze. Jak to zrobić, jest napisane w pierwszym przepisie, trochę wyżej.
4. Rozłóż na blasze i piecz przez 20 minut.
5. Wyciągamy i w każdym tortie wlewamy 3 łyżki bulionu, do którego można dodać masło.
6. Bez rosołu? Woda lepiej nie wlewać. W tym przypadku lepiej jest po prostu włożyć kawałek masła do każdego echpochmaka.
7. Kończymy trójkąty przez kolejne 15 minut, ale patrzymy na gotowość. Może to zająć trochę więcej lub mniej czasu.
Przepis 7: Trójkąty z mięsem i ziemniakami z ciasta drożdżowego na mleku
Wspaniałą opcją jest bardzo łagodne i powietrzne echpochmakov. Ciasto drożdżowe miesza się z mlekiem, zgodnie z tradycją stosuje się surowe nadzienie. Potrzebny będzie również rosół, który może być absolutnie wszystkim.
Składniki
• 0,45 kg mąki;
• sól;
• 1 łyżka cukru;
• 210 ml mleka;
• 10 g drożdży;
• 35 gramów oleju;
• 2 jajka;
• 0,4 kg mięsa;
• 4 ziemniaki;
• 1-2 cebulowe rzeczy;
• przyprawy;
• 200 ml bulionu.
Gotowanie
1. Podgrzej mleko do 40 stopni, włóż do niego cukier, wlej drożdże, a następnie połowę mąki. Wymieszać, przykryć serwetką i odstawić na 30 minut.
2. Ubij jajko z niepełną małą łyżeczką soli, wlej do ciasta. Dodać resztę mąki, masła i zagnieść. Odstawić do pierwszej wspinaczki, tym razem wystarczy przygotować nadzienie.
3. Pokrój mięso, cebulę i ziemniaki w drobną kostkę, wymieszaj. Można również umieścić warzywa, dowolne: natkę pietruszki, kolendrę, cebulę. Sól i pieprz.
4. Jak tylko ciasto wzrośnie dobrze, podziel je na kawałki, rozwałkuj ciastka, ułóż trójkąty z otworami na górze. Ponieważ ciasto jest drożdżowe, dziura nie powinna być mała, w przeciwnym razie kurczy się podczas pieczenia.
5. Pozwól produktom unosić się na blasze przez około 15 minut, nasmaruj jajkiem i piecz w temperaturze 180 ° C.
6. Gdy tylko skorupa zacznie brąznieć, wyjmujemy i wlewamy mały bulion do każdego trójkąta. Smażyć do różowego i gotowego!
Trójkąty z mięsem i ziemniakami - porady i wskazówki
• Aby ciasto kruche było kruche i kruche, wyrabia się je z tłustą śmietaną i co najmniej 80% tłuszczu dodanego z masłem lub margaryną.
• Jeśli trójkąty są szybko prażone, należy natychmiast obniżyć temperaturę, w przeciwnym razie nadzienie pozostanie surowe. Możesz również przykryć produkt mokrym papierem i okresowo zmieniać go na świeże arkusze.
• Jeśli później odkryłeś, że farsz się nie skończył, jest tylko jedno wyjście - kuchenka mikrofalowa. Wystarczy włożyć produkty do niego na 2-3 minuty, a one osiągną pełną gotowość.
• Jeśli mięso nie jest wystarczająco tłuste, nadzienie będzie suche i bez smaku. Najprostszy sposób na dodanie skręconego tłuszczu lub dowolnego tłuszczu. Ale jeśli nie, to podczas rzeźbienia na farszu można położyć kawałek masła lub odrobinę tłustej śmietany.
• Pieczenie mięsa i ziemniaków będzie szczególnie apetyczne, jeśli po ugotowaniu natychmiast nasmarujesz trójkąty masłem. Możesz użyć ghee.
• Jeśli mięso w nadzieniu jest cięte na kawałki, można wcześniej marynować w przyprawach. A w wołowinie lub kurczaku można dodać trochę śmietany lub oleju roślinnego, będzie znacznie bardziej soczysty.
