Gołąbki to znane, ale niezbyt proste danie. Czasami gotowanie kopert z kapustą z mięsem powoduje wiele trudności. Szkoda i irytacja, gdy nadziewana kapusta nie działa. Dlaczego się rozpadają, są suche i mają brzydki wygląd?
Kapusta Na Parze?
Najważniejsze w roladkach jest nie tylko nadzienie, choć wiele uwagi poświęca się temu. O wiele ważniejsze jest prawidłowe przygotowanie kapusty, w przeciwnym razie nic się nie uda. Nie trzeba owijać mielonego mięsa w surowe arkusze, nic z tego nie wyjdzie. Głowa kapusty jest wymagana do wrzenia. Aby to zrobić, najpierw usuwa się z niego górne arkusze, a następnie wykonuje się głębokie cięcia wokół pnia nożem. Jest to konieczne, aby woda dostała się do środka, a arkusze można łatwo usunąć.
Jak gotować kapustę:
- Zagotuj wodę w dużym rondlu.
- Opuść głowę, gotuj przez 2-3 minuty. Jeśli kapusta jest zimowa i twarda, możesz gotować dłużej.
- Wyjmij kapustę, usuń górne arkusze. Pozostałe główki kapusty ponownie zanurzają się w wodzie i gotują przez kilka minut. Powtórz
- Aby wyprostować każdy usunięty liść, odetnij grubą żyłę na środku ostrym nożem.
Możesz włożyć głowę do torby, zrobić kilka dziur i przewijać przez 5-7 minut w kuchence mikrofalowej. Kapusta zmięknie, prześcieradła można usunąć, w razie potrzeby dłużej ogrzewać. Rdzeń z małymi liśćmi nie jest wyrzucany, jest cięty i układany na dnie patelni równomierną warstwą, aby nadziewana kapusta nie paliła się.
Nawiasem mówiąc, czasami do rolad kapusty używają arkuszy chińskiej kapusty. Można je stosować w postaci surowej, ale lepiej na chwilę zalać wrzącą wodą. Grube żyły muszą zostać natychmiast odcięte, możesz zrobić z nich wspaniałą sałatkę z witamin.
Czy mięso nie jest chude?
Klasyczne gołąbki przygotowywane są z nadzieniem mięsnym. Ale nie każda mielonka jest dobra. Danie nie jest zbyt smaczne z wołowiny, a także z suchej piersi z kurczaka. Dlatego pamiętaj, aby dodać smalec lub inny tłuszcz. Idealnie wieprzowina jest mieszana z innym mięsem. Smaczne i soczyste mięso mielone pochodzi z dodatkiem kaczki, jagnięciny. W każdym razie powinno być dużo tłuszczu, ponieważ zostaną wprowadzone dodatkowe warzywa i ryż.
Nawiasem mówiąc, czasami gospodynie domowe z jakiegoś powodu dodają jajko do mielonego mięsa. Podobno za związanie masy. W żadnym wypadku nie należy tego robić. Nadzienie z jajkiem jest twarde, suche. Faszerowanie gołąbków nie ulegnie rozkładowi, ryż doskonale to utrzyma.
Gotowany ryż?
Suche i bez smaku bułki kapusty uzyskuje się przy użyciu surowego ryżu. Czasami gospodynie domowe po prostu moczą go w wodzie, pozwalają pęcznieją, a następnie wysyłają do mielonego mięsa. Ale to nie wystarczy. Kasze zaczną wydobywać sok z mięsa i warzyw, co znacznie wpłynie na smak.
Jak gotować ryż:
- Opłucz zboża, zaśnij w dużej ilości wody na 100 g, około 700-800 ml.
- Doprowadzić do wrzenia, możesz posolić.
- Gotować przez 6-7 minut, spuścić do durszlaka.
Ze względu na dużą ilość wody ryż gotuje się bardzo szybko. Jeśli stosuje się posiekane lub małe płatki zbożowe, wystarczy pięć minut. Nie daje ziarenka soli. Gdy tylko woda spłynie z niej, zmień mięso na mielone. Jeśli nie ma czasu na ochłodzenie, możesz umyć ryż, jak makaron. Ponieważ gołąbki będą dalej gotowane, w surowej wodzie nie ma nic złego.
Nawiasem mówiąc, możesz ugotować gołąbki nie tylko z ryżem. Kasza gryczana również pasuje idealnie. Odpowiedni jest również gotowany jęczmień, który jest niezwykle przydatny dla każdego organizmu.
Warzywa dodane?
Oprócz ryżu musisz dodać warzywa do mielonego mięsa. Oprócz przyjemnego smaku nadają nadzieniu soczystość. Wskazane jest smażenie warzyw najpierw w oleju lub tłuszczu, ale dopiero po całkowitym ugotowaniu. Po prostu lekko brązowy. Jeśli użyjesz masła, okaże się jeszcze smaczniejsze.
Jakie warzywa użyć:
- cebula;
- marchewki;
- korzenie
- papryka;
- pomidor lub makaron.
Możesz dodać małą bakłażana lub cukinię, to po prostu nie psuje nadzienia. Często gotowane warzywa, a następnie podzielone na dwie części. Połowa jest wysyłana do sosu, a wszystko inne miesza się z mięsem. Przed tym zaleca się schłodzenie warzyw, nie należy ich dodawać w formie gorącej.
Przydatna rada! Oprócz warzyw ważne jest dodanie przypraw i ziół do nadzienia, możesz użyć przypraw do mięsa lub grilla, pierogów lub klopsików.
Czy przygotowałeś sos?
Możesz wlać trochę wody do bułek kapusty i wylać pod pokrywką. Będzie lepiej smakował, jeśli użyjesz soku pomidorowego lub rozcieńczonego makaronu. Do nasycenia zamiast wody stosuje się bulion z mięsa, grzybów lub kurczaka. Ale najlepiej przygotować prawdziwy sos do nalewania. Moczy kapustę, oprócz dania głównego dostajemy wspaniały sos.
Jaki sos (sos) można zrobić na bułkach:
- Czerwona z warzywami. Pomidory lub pasta pomidorowa są wprowadzane do smażonych warzyw, wszystko to jest rozcieńczane bulionem lub wodą, doprawione przyprawami. Zaleca się rozsypywanie sosu wszystkimi warstwami gołąbków, aby równomiernie rozprowadzić warzywa.
- Sos śmietanowo-czosnkowy. Rozcieńczyć śmietanę wodą, dodać czosnek i przyprawy, stężenie jest dowolne. Czasami wprowadza się sos sojowy, okazuje się również bardzo smaczny.
- Śmietana Z Pomidorami. Czasami miesza się śmietanę i sos pomidorowy lub sok z pomidorów. Do gotowego czerwonego sosu możesz dodać kwaśną śmietanę. Jest to jedna z najbardziej udanych opcji o jasnym, ale delikatnym smaku.
Często nadziewana kapusta jest gotowana w piekarniku. W takim przypadku wymagana jest mniejsza ilość sosu, ale nadal jest potrzebna. Możesz po prostu wlać śmietanę lub śmietanę, posypać serem. W przeciwnym razie kapusta wyschnie.
Gotowane czy duszone?
Ostatnim, ale nie mniej ważnym, jest gotowanie bułeczek. Tak, z jakiegoś powodu są zwykle gotowane. W rzeczywistości koperty kapusty lepiej jest zgasić i zrobić to na najmniejszym ogniu. Proces ten może potrwać dłużej, ale wynik na pewno sprawi przyjemność.
Dlaczego lepiej gotować niż gotować:
- koperty nie będą się rozkładać, nie rozpadną się podczas aktywnego wiercenia;
- kapusta nie zmienia się w kwaśną, bułeczki nie zmieniają się w owsiankę;
- sos nie będzie się zwijał, istnieje taka funkcja podczas dodawania kwaśnej śmietany;
- płyn nie gotuje się;
- Gołąbki nie będą się palić.
Do gotowania zaleca się przyjmowanie naczyń o grubym dnie i umieszczanie w nim co najmniej dwóch warstw bułek kapuścianych. Do gaszenia potrzebujesz szczelnej pokrywy. Faszerowaną kapustę doprowadza się do wrzenia na dużym ogniu, a następnie należy ją zredukować do minimum. Przygotowanie potrawy w niskiej temperaturze będzie 45-60 minut.
