Gęś z ziemniakami - danie znane wszystkim.
I najczęściej jest gotowany w piekarniku.
Ptak jest smażony na złoty kolor, a ziemniaki są nasączone aromatycznym tłuszczem.
Piękno i wiele więcej!
Och, nie, też pyszne!
Czy ugotujemy gęś w piekarniku z ziemniakami?
Gęś w piekarniku z ziemniakami - ogólne zasady gotowania
Gęś może być smażona w całości lub w kawałkach. Bez względu na wybraną metodę lepiej marynować ptaka, ponieważ nie różni się miękkim i delikatnym mięsem. Nie usuwają skóry i starają się zachować jej integralność tak bardzo, jak to możliwe. Ale lepiej odciąć nadmiar tłuszczu, w przeciwnym razie ziemniaki będą w nim pływać.
Bulwy można upiec w całości lub w kawałkach. Po prostu nakłada się gęś, posypuje przyprawami, smaruje sosami. Ale nie jest zabronione marynowanie ziemniaków z góry, stanie się tylko smaczniejsze.
Folia jest najlepszym przyjacielem gęsi. Zapobiega wysychaniu ptaka, ponieważ gotuje wystarczająco długo. Najczęściej naczynie jest przykryte folią na początku gotowania, a następnie usuwane, aby usmażyć piękną skórkę.
Przepis 1: Cała gęś w piekarniku z ziemniakami
Danie z całej gęsi w piekarniku z ziemniakami jest nie tylko smaczne, ale także bardzo piękne. Będzie wyglądać imponująco na każdym świątecznym stole. Wybieramy gładkie i piękne bulwy, ponieważ ziemniaki będą również pieczone w całości.
Składniki
• tusza gęsia około 3 kg;
• 1 kg ziemniaków;
• 3 jabłka;
• sól;
• 1 łyżka musztardy;
• przyprawy dla drobiu, chmielu-suneli lub innych;
• 2-3 łyżki majonezu.
Gotowanie
1. Opłucz tuszę, oczyść z resztek piór, osusz serwetkami. Natychmiast odcinamy nadmiar tłuszczu i na razie wkładamy go do lodówki.
2. Mieszamy majonez z musztardą, wlewamy przyprawy, sól i wycieramy ptaka ze wszystkich stron pachnącą masą. Nie zapomnij przetworzyć tuszy wewnątrz.
3. Przenosimy go do torby, wiążemy i zostawiamy na 10 godzin w lodówce.
4. W gęsim naczyniu do pieczenia wkładamy kawałki tłuszczu, które wcześniej zostały wycięte z tuszy.
5. Pokrój jabłka na duże kawałki, obierz ziemniaki. Posyp bulwy przyprawami, bez potrzeby smarowania.
6. W tuszy układamy jabłka. Gęś umieszczamy w formie na plecach. Jeden kawałek tłuszczu należy położyć na najbardziej wypukłej części piersi.
7. Przykryj formę folią i ustaw gęś na 1,5 godziny w 180 stopniach.
8. Dostajemy formularz, będzie dużo tłuszczu. Można go delikatnie osuszyć. Częściowo podlewamy ptaka i układamy ziemniaki, a bulwy zalewamy tłuszczem. Ponownie włóż do piekarnika, przykryj folią i piecz przez kolejne 40 minut.
9. Rozumiemy to, odwracamy ziemniaki na drugą stronę, podlewamy gęś tłuszczem, kładziemy ptaka na około pół godziny. Nie trzeba już przykrywać, smażyć aż do skórki.
Przepis 2: Cała gęś w piekarniku z ziemniakami w rękawie
Przepis z nasączonym drobiem w solance, który skraca czas gotowania, sprawia, że mięso jest soczyste. Również rękaw piekarniczy zapewnia dobry smak i delikatność gęsi w piekarniku z ziemniakami.
Składniki
• tusza 2,5–3 kg;
• ziemniaki 10-12 sztuk;
• 6 łyżek soli;
• liść laurowy;
• 3 łyżki cukru;
• 5 ząbków czosnku;
• trochę pieprzu i innych przypraw oraz sól do ziemniaków.
Gotowanie
1. Rozpuść sól i cukier w trzech litrach wody, dodaj obrane i zmiażdżone ząbki czosnku, wrzuć liście laurowe.
2. Czyścimy i przygotowujemy tuszę, napełniamy ją przygotowaną solanką, można nałożyć niewielką wagę na wierzch i pozostawić na jeden dzień, ale nie ciepły. Okresowo ptak jest odwracany na drugą stronę.
3. Obierz ziemniaki, posyp przyprawami. Można pokroić na 2-4 części.
4. Dostajemy gęś, pozwól marynacie spłynąć i natrzyj ją suchymi przyprawami, pieprzem, mieszanką dla drobiu lub inną.
5. Włożyć tuszę do rękawa wokół ziemniaków, zawiązać krawędzie i zrobić igłę na wierzchu.
6. Ustaw piec przez 30 minut w temperaturze 200 stopni, następnie zmniejsz do 180 i gotuj kolejne 1,5 godziny.
7. Następnie wyjmujemy, kroimy folię, wlewamy tuszę i bulwy tłuszczem, który jest wystarczająco przydzielony, i smażymy na złoty kolor. W tym momencie można ponownie dodać temperaturę.
Przepis 3: Gęś w piekarniku z ziemniakami i grzybami
Przepis na plastry gęsi w piekarniku z ziemniakami i grzybami. Wybieramy małe grzyby, dzięki którym danie okaże się piękniejsze. Wskazane jest marynowanie ptaka przez 12 godzin.
Składniki
• 1 kg gęsi;
• 1 kg ziemniaków;
• 0,5 kg pieczarek;
• 0,15 kg majonezu;
• przyprawy;
• 0,15 kg sera.
Gotowanie
1. Pokrój umytego ptaka na kawałki, usuń nadmiar tłuszczu, dodaj połowę majonezu, sól, pieprz i przenieś do pojemnika. Marynujemy tyle, ile pozwala na to czas.
2. Pokrój tłuszcz na plasterki i usmaż na patelni, usuń skwarki.
3. Opłucz grzyby i pokrój je na 4 części. Jeśli grzyby są małe, możesz pokroić na pół lub włożyć całość. Będzie jeszcze lepiej. Smaż na rozgrzanym tłuszczu przez dwie minuty.
4. Obierz ziemniaka, pokrój każdy na 4 części. Wymieszaj ze smażonymi grzybami, przyprawami i drugą częścią majonezu. Nie musisz dodawać tłuszczu z patelni, po prostu ostrożnie usuń grzyby.
5. Umieść gęś w formie, na wierzchu pieczarkami z ziemniakami. Przykryj folią, włóż do piekarnika na godzinę. Ustawiamy 190 ° C.
6. Wychodzimy, wyrzucamy folię. Uzupełniamy startym serem i smażymy przez kolejne pół godziny.
Przepis 4: Gęś w piekarniku z ziemniakami i suszonymi śliwkami
Lekka wersja gotowania gęsi z ziemniakami i suszonymi śliwkami w piekarniku. Nie trzeba piec całej tuszy, która często okazuje się sucha, nie jest zbyt soczysta. Danie jest przygotowywane warstwami, wybieramy najbardziej mięsne kawałki gęsi, najlepiej ze skórą.
Składniki
• 1,5 kg gęsi;
• 1 kg ziemniaków;
• 4 cebule;
• 0,2 kg suszonych śliwek;
• 0,1 kg kwaśnej śmietany;
• 0,2 kg sera;
• przyprawy;
• 2 marchewki.
Gotowanie
1. Śliwkę pokroić w paski. Nie musisz moczyć, jest nasycony gęsim tłuszczem i stanie się miękki podczas gotowania.
2. Kawałki gęsi przygotowujemy w zwykły sposób, spłukujemy, suszymy.
3. Następnie wykonujemy cięcia miazgi i faszerujemy kawałki śliwek. Możesz po prostu położyć go pod skórą i starannie odepchnąć. Śliwki nie powinny wychodzić na całość, więc nie próbuj. Część pozostanie w naczyniu.
4. Przecieramy gęś nadziewaną przyprawami, kwaśną śmietaną i pozostawiamy do marynowania, gdy jesteśmy zajęci innymi składnikami.
5. Myjemy wszystkie warzywa. Kroimy ziemniaki, marchewkę i cebulę w krążki z plastrami. Wszystkie warzywa muszą być solone i posypane przyprawami.
6. Połóż ziemniaki w formie, następnie cebulę, marchewkę, resztki śliwek i ponownie ziemniaki.
7. Na górnej warstwie układamy plastry gęsi, rozsypujemy pozostałą śmietanę, w której była marynowana.
8. Teraz włóż naczynie do piekarnika na 1,5 godziny. Aby nie przesadzić, możesz ugotować połowę czasu pod kawałkiem folii, a następnie po prostu usmażyć.
Przepis 5: Gęś w piekarniku z pachnącym ziemniakiem
Kolejna wersja upieczonej gęsi, która wcześniej była marynowana w pachnącym sosie adjika. Ptak okazuje się pachnący, umiarkowanie ostry, ze skórką o pięknym kolorze.
Składniki
• 1,5 kg gęsi;
• 1 kg ziemniaków;
• 30 gramów adjika;
• 150 ml majonezu (śmietana);
• mieszanka papryki;
• sól;
• 3 ząbki czosnku;
• liść laurowy.
Gotowanie
1. Wybierz najbardziej mięsiste kawałki gęsi, włóż do miski.
2. Dodaj adjika, 3 łyżki majonezu, mieszankę papryki i 1 łyżeczkę. sól bez wzgórza. Wszystko dobrze wymieszaj, włóż liść laurowy, przykryj i pozostaw na co najmniej 3 godziny. Ale lepiej jest marynować cały dzień lub noc.
3. Obierz ziemniaki, wymieszaj z posiekanym czosnkiem, pieprzem i pozostałym majonezem. Rozłóż na spodzie nasmarowanej formy.
4. Wyjmujemy marynowaną gęś, usuwamy liść laurowy i rozkładamy kawałki na ziemniakach. Jeśli marynata pozostaje w misce, wlej ją równomiernie na wierzch.
5. Włóż naczynie do piekarnika na godzinę, musisz najpierw przykryć folią.
6. Następnie wyjmujemy, usuwamy folię, opcjonalnie można posypać startym serem i smażyć przez kolejne pół godziny.
Przepis 6: Gęś w piekarniku z ziemniakami i kapustą
Aby przygotować takie danie, potrzebujesz kapusty kiszonej. Da gęś z ziemniakami w piekarniku wyraźniejszy smak. Ugotuj ptaka w głębokich plasterkach.
Składniki
• 1 kg gęsi;
• 0,7 kg ziemniaków;
• 0,7 kg kapusty;
• trochę masła lub tłuszczu z gęsi;
• przyprawy;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• kawałek folii.
Gotowanie
1. Na patelni podgrzewamy trochę oleju, możesz użyć gęsiego tłuszczu. Ale ogrzewamy to dobrze, aż do zamglenia. I smażyć plastry gęsi przez minutę z każdej strony. Dobrze wypłucz i osusz ptaka, aby nie pozostały krople wody.
2. Wyjmij gęś i usmaż kapustę na tej samej patelni.
3. Potnij ziemniaki w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
4. Ułóż w formie kiszonej kapusty w równej warstwie, na niej ziemniaki. Ziemniaków nie należy umieszczać poniżej, ponieważ kwas z kapusty będzie zakłócał jego przygotowanie.
5. Ułóż smażone plastry gęsi na wierzchu.
6. Nasmaruj cienką warstwą kwaśnej śmietany, przykryj folią i piecz przez 40 minut. Następnie usuwamy i dobrze smażymy przez kolejne pół godziny.
Przepis 7: Pieczona gęś w piekarniku z ziemniakami w doniczkach
Pieczona gęś z ziemniakami to wspaniałe danie na rodzinny obiad. Aby nie tracić dodatkowego czasu, można go ugotować w piekarniku. Wystarczy umieścić wszystko w doniczkach i usunąć na 2,5 godziny. Liczba produktów jest dowolna i zależy bezpośrednio od pojemności doniczek.
Składniki
• plastry gęsi;
• ziemniaki;
• cebula;
• przyprawy;
• marchewka;
• woda lub bulion.
Gotowanie
1. Kawałki płuczki gęsi. Tłuszcz wyrażony lepiej jest ciąć, w przeciwnym razie pieczeń będzie zbyt gruba.
2. Obierz bulwy, pokrój w dowolne plastry.
3. Cebule kroimy w półpierścienie lub duże kostki.
4. Obierz marchewki i pokrój plasterki. Ponieważ danie jest gotowane przez długi czas, lepiej nie używać tarki, w przeciwnym razie marchew rozpadnie się i nie będzie widoczna.
5. Na dnie garnków połóż małą cebulę, następnie ziemniaki, marchewkę, gęś i powtórz warstwy ponownie.
6. Słoną wodę lub bulion, dodać przyprawy, mieszać aż do rozpuszczenia.
7. Wlej do garnków do połowy, przykryj pokrywkami i umieść 170 stopni w piekarniku. I możesz zapomnieć o obiedzie na 2,5-3 godziny, w zależności od wielkości garnków, kawałka i młodości ptaka.
Gęś w piekarniku z ziemniakami - przydatne porady i wskazówki
• Zaleca się przekłuć najgrubsze części ptaka nożem, aby usmażyć i osuszyć smalec.
• Na 1 kg gęsi jest 1 łyżeczka soli bez zjeżdżalni. Jeśli przygotowywana jest solanka z wodą, na litr wkłada się 1,5-2 łyżki soli.
• Musisz wypchać gęś kwaśnymi owocami: jabłkami, cytrynami, suszonymi śliwkami, suszonymi morelami. Możesz także użyć jagód: żurawiny, borówki brusznicy, wiśni, czerwonych porzeczek. Kwas zawarty w tych produktach sprawia, że mięso gęsi jest smaczniejsze.
• Aby soczysta pierś gęsi była umieszczona na niej, plecami do góry. Możesz gotować w dużej formie, najpierw na piersi, a następnie odwrócić się ponad godzinę później.
• Jeśli gęś w piekarniku wyschnie, należy ją częściej podlewać stopionym tłuszczem. Możesz również włożyć do piekarnika wodę, która się zagotuje, zwiększy wilgotność w piekarniku.
