Przegląd
Wrzodziejące zapalenie jelita grubego (UC) jest przewlekłą chorobą zapalną okrężnicy i odbytnicy. Jest to jedna z dwóch głównych chorób zapalnych jelit, druga to choroba Leśniowskiego-Crohna.
Kiedy osoba ma UC, owrzodzenia zwane wrzodami rozwijają się wewnątrz okrężnicy.
Objawy choroby obejmują:
- ból brzucha
- krew lub ropa w stolcu
- biegunka
- nudności
- krwawienie z odbytnicy
- zmęczenie
- utrata masy ciała
Badacze nie wiedzą na pewno, co powoduje UC, ale sądzą, że może to być spowodowane niewłaściwą reakcją immunologiczną. Liczne rzeczy mogą wywołać płomień, w tym niektóre pokarmy.
Wiele wiadomo na temat roli diety i bakterii jelitowych w nieswoistych zapaleniach jelit, ale niektóre badania wciąż są w powijakach. Jednak Akademia Żywienia i Dietetyki, Światowa Organizacja Gastroenterologii oraz Fundacja Crohna i Zapalenia Colitis w Ameryce wszyscy zgadzają się, że włókno jest ochronnym składnikiem odżywczym dla okrężnicy. Światłowód należy zmniejszać tylko wtedy, gdy występują ostre objawy, takie jak zaostrzenie lub zwężenia.
Podczas zaostrzenia objawów dieta uboga w błonnik może być pomocna w zmniejszaniu ilości materiału w okrężnicy, a tym samym w zmniejszeniu objawów i szybszym odzyskaniu sił. Jeśli twój lekarz przepisał dietę o niskiej zawartości błonnika dla twoich symptomów, postępuj zgodnie z zaleceniami poniżej. W przeciwnym razie stosuj dietę bogatą w błonnik.
Pieczywo pełnoziarniste, zboża i makarony
Pokarmy zawierające dużo błonnika są trudne do strawienia przez ludzi z UC. Mąka pełnoziarnista ma wysoką zawartość błonnika, ponieważ nie usunęła zarodka ani otrębów.
Należy unikać jedzenia z mąki pełnoziarnistej, takiej jak:
- pieczywo
- płatki
- makarony
- makaron
- makaron
Podczas zaostrzeń wybieraj białe pieczywo i makarony ze wzbogaconej białej mąki, chyba że masz nietolerancję glutenu. Mąka "wzbogaca się", gdy zastępowane są składniki odżywcze utracone podczas procesu usuwania zarazków i otrębów. Zboża, takie jak dmuchany ryż, płatki kukurydziane, owies i śmietana pszenicy, mają również niższą zawartość błonnika.
Brązowy ryż i inne skrobie z pełnego ziarna
Unikaj następujących produktów pełnoziarnistych:
- brązowy ryż
- Komosa ryżowa
- gryka
- owies
- dziki ryż
Ziarna te wciąż mają włókniste bielmo, zarodek i otręby, które mogą podrażniać UC i mogą powodować zaostrzenie.
Unikaj tych innych pełnych ziaren:
- zwykły jęczmień
- proso
- owoce leśne
- pszenica bulgur
- orkisz
Lepszą opcją dla osób z UC jest dobrze ugotowany biały ryż.
Orzechy
Orzechy, w tym te ugotowane na inne produkty spożywcze lub przetworzone w mąki, powinny znajdować się na liście "nie jeść", jeśli pacjentowi przepisano dietę o niskiej zawartości błonnika w przypadku UC. Włókno w orzechach może być bardzo trudne do trawienia.
Najlepiej unikać następujących nakrętek:
- orzechy włoskie
- orzechy laskowe
- pekan
- orzechy nerkowca
- migdały
- orzechy makadamia
- orzeszki ziemne
- pistacje
Posiew
Podobnie jak orzechy, nasiona mogą również zaostrzyć objawy. Nasiona są rodzajem nierozpuszczalnego błonnika, który może powodować wzdęcia, biegunkę, gaz i inne drażniące działania uboczne.
Niektóre nasiona, których należy unikać, to:
- ziarenka sezamu
- nasiona lnu
- proso
- Orzechy sosny
- ziarna słonecznika
- nasiona dyni
- dziki ryż
Suszony groch, fasola i soczewica
Rośliny strączkowe, w tym fasola, soczewica i groszek, są wysokowłóknistymi, wysokobiałkowymi pokarmami. Z powodu niestrawnych cukrów w ziarnach, są one również znane z powodowania gazów. W przypadku wystąpienia błysku UC, należy przekazać następujące informacje:
- wszystkie fasole, w tym ciecierzyca
- fasola adzuki
- orzechy sojowe, w tym soja i edamame
Włókniste owoce
Chociaż są one dla Ciebie zdrowe, większość owoców zawiera dużo błonnika. Owoce należą do listy pokarmów, których należy unikać, jeśli są:
- surowy
- wysuszony
- mają nasiona, których nie można usunąć (jak większość jagód)
Możesz jeść owoce, które zostały obrane i czy mięso zostało ugotowane, aż będzie bardzo miękkie, na przykład jabłkowe. Możesz również jeść owoce w puszkach, ale wybierz rodzaj zapakowany w wodę lub w swoim własnym soku, aby uniknąć nadmiaru cukru. Większość soków owocowych nadaje się do picia, ale tylko przy usuniętej miazdze. Pomiń sok z suszonych śliwek, ponieważ jest bardzo bogaty w błonnik.
Włókniste warzywa
Podobnie jak owoce, warzywa są również pełne błonnika. Włącz je do swojej diety tylko wtedy, gdy są:
- oskórowane lub obrane
- nie mam nasion
- gotowane do miękkości
Unikaj wszystkich surowych lub niedogotowanych warzyw, w tym kukurydzy. Dobrze jest spożywać warzywa w puszkach i ziemniaki, o ile skóra została odrzucona. Spróbuj puree zup jarzynowych, aby łatwo strawić warzywa. Warzywa dostarczają wielu ważnych składników odżywczych i ważne jest, aby włączyć je do swojej diety.
Siarczany i siarczki
Siarczany są wymaganą substancją odżywczą w diecie człowieka, która pomaga w wielu procesach organizmu, jednak może również karmić określone bakterie, które wytwarzają toksyczny gaz H2S u pacjenta z UC. W rzeczywistości ponad 90 procent pacjentów z UC wytwarza gaz H2S, a nie normalny gaz metanowy. Jeśli masz do czynienia z wzdęciem i cuchnącym gazem, możesz mieć nadmiar tego typu bakterii w twojej okrężnicy, nadmiar siarczanu i siarczków w diecie lub oba. Siarczanami i bogatymi w siarczki środkami spożywczymi do redukcji są: czerwone mięso, mleczne mleko, piwo i wino, sok jabłkowy i winogronowy, warzywa kapustne, jaja, ser, suszone owoce i trochę wody.
Nabiał
Częstą nietolerancją pokarmową wśród osób z UC jest nabiał. Jeśli podejrzewasz, że nabiał może być dla ciebie wyzwalaczem objawów, usuń wszystkie rodzaje produktów mlecznych, w tym masło, mleko, jogurt i ser przez co najmniej cztery tygodnie. Dostępnych jest wiele zasobów pomocnych w nauce przestrzegania diety eliminacyjnej, szczególnie w przypadku ścisłej współpracy z lekarzem i dietetykiem.
Żywność zawierająca gluten
Nietolerancja pokarmowa, która coraz częściej występuje u osób cierpiących na objawy trawienia, to gluten.Gluten to jedno białko występujące w pszenicy, żyto i jęczmieniu. Gluten występuje nie tylko w zwykłych produktach spożywczych, takich jak chleb i makaron, ale jest również dodawany do gotowych produktów, takich jak przyprawy, sosy, zupy i białka. Jeśli podejrzewasz, że gluten może być dla ciebie wyzwalaczem objawów, usuń wszystkie rodzaje ziaren zawierających gluten, zboża, wypieki i inne produkty przez co najmniej cztery tygodnie. Dostępnych jest wiele zasobów pomocnych w nauce przestrzegania diety eliminacyjnej, szczególnie w przypadku ścisłej współpracy z lekarzem i dietetykiem.
Jedzenie do smakowania
Podczas gdy Twoja dieta może być ograniczona, jeśli doświadczasz zapalenia UC, nie musi to być nudne. Skoncentruj się na żywności, którą możesz zjeść, a nie na produktach, których powinieneś unikać. Żywność, którą można zjeść (chyba że masz zidentyfikowaną alergię lub nietolerancję do któregokolwiek z poniższych pokarmów) to:
- biały chleb bez nasion
- biały makaron, makaron i makaron
- biały ryż
- krakersy i płatki zbożowe z rafinowanej białej mąki
- konserwy, gotowane owoce
- gotowane warzywa bez skórek lub nasion
- puree zupy jarzynowe
- delikatne, miękkie mięso (bez chrząstek i skóry), ryby i jajka
- orzechowe i inne masło orzechowe
- oleje, takie jak oliwa z oliwek i olej kokosowy
Należy pamiętać, że dieta odgrywa istotną rolę w ogólnym zdrowiu. Skorzystaj z tych informacji jako przewodnika, który pomoże ci wyjść z ostrych objawów, takich jak biegunka, zwężenia lub po operacji. Aby zwiększyć swoje szanse na remisję, stopniowo wprowadzaj pokarmy bogate w błonnik, ponieważ włókno chroni zdrowie twojej tkanki okrężnicy, a także bakterii jelitowych.
