Paszteciki to smaczne danie związane z domem i wygodą.
Można je gotować z różnymi nadzieniami, ale najczęściej jest to napełnianie puree ziemniaczanym. Jest to dość apetyczne i zdrowe warzywo, z którym kotlety są miękkie i soczyste. Aby jeszcze bardziej udekorować smak potrawy, do tłuczonych ziemniaków dodaje się grzyby. Nadają ciastom smak i sprawiają, że są jeszcze bardziej apetyczne.
Ciasto cukiernicze jest odpowiednie dla każdego - świeżego, kefiru, drożdży, a nawet twarogu. W razie potrzeby grzyby mogą być używane w puszkach. Odpowiedni także las, suszony, przechowywany lub świeży. Samo ciasto może być smażone lub pieczone w piekarniku, druga opcja jest zdrowsza i zawiera mniej kalorii.
Pasztety ziemniaczane i grzybowe - ogólne zasady gotowania
• W przypadku ciasta drożdżowego stosować zarówno świeże, jak i suche drożdże.
• Pieczarki przed dodaniem do tłuczonych ziemniaków lepiej podsmażyć z cebulą.
• Ziemniaki do nadzienia, jeśli to pożądane, po prostu pokroić w kije.
• Gotuj ciasta na patelni z dużą ilością masła.
• W przypadku pieczenia ciast rozgrzać piekarnik.
• Rozłóż smażone placki na papierowych ręcznikach, aby wchłonęły nadmiar oleju.
• Jeśli pieczemy paszteciki, należy wstępnie przykryć blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
• Przed włożeniem pasztecików do piekarnika, posmaruj je ubitym żółtkiem.
Pasztety z ziemniakami i marynowanymi grzybami
Składniki:
• 950 g mąki;
• sól;
• pięć łyżek oleju roślinnego;
• cukier;
• dwie szklanki wody;
• 10 gramów suchych drożdży.
Do wypełnienia:
• 800 g ziemniaków;
• 200 g marynowanych grzybów;
• sól;
• jeden łuk;
• pieprz;
• woda;
• olej do smażenia.
Metoda przygotowania:
1. Do parzenia wlać wodę do rondla i podgrzać do stanu ciepłego.
2. Wlej wodę do talerza, dodaj suche drożdże, sól i cukier. Wymieszaj składniki i wyjmij talerz do ciepłego miejsca na kwadrans. Opara powinna wstać.
3. Weź głęboką miskę i przesiej do niej mąkę.
4. Wylej ciasto do czystej miski i dodaj do niego olej roślinny. Mieszaj, aż będzie gładka, a następnie stopniowo dodawaj mąkę do ciasta.
5. Ugniataj elastyczne i lekko wilgotne ciasto.
6. Połóż piłkę z ciasta, umieść ją w misce i przykryj ręcznikiem. Wyślij ciasto do ciepłego miejsca, aby wstać.
7. Obierz ziemniaki cebulą i spłucz. Połóż składniki na desce do krojenia jeden po drugim i posiekaj je.
8. Pokrój ziemniaki na cztery części i posiekaj cebulę.
9. Otwórz słoik marynowanych grzybów i posiekaj je.
10. Włóż ziemniaki do rondla z wodą i gotuj, aż plastry będą miękkie. Po gotowaniu wody dodaj sól do patelni. Nie zapomnij oczyścić białej piany z powierzchni.
11. Podgrzej olej roślinny na patelni i zanurz w nim pokrojoną cebulę. Smażyć przez 3 minuty, a następnie dodać grzyby. Po pięciu minutach wyjmij patelnię z ognia.
12. Opróżnij wodę z gotowego ziemniaka. Następnie dodaj gotowane warzywa do marynowanych grzybów i cebuli. Dodaj sól do smaku i pieprzu.
13. Weź tolkushku i zetrzyj składniki do stanu puree.
14. Zagnieć ciasto bez mąki jeszcze kilka razy i podziel na 20 równych kulek.
15. Rozprowadź olej roślinny na stole i obróć każdą kulkę po kolei.
16. Umieść 1,5 łyżki nadzienia na każdej warstwie.
17. Połącz dwie strony zbiornika i zaciśnij krawędzie. Tworzą owalne ciasto.
18. Wlej olej do patelni i podpal go. Po chwili włóż paszteciki do rozgrzanego tłuszczu.
19. Gotuj każdą porcję pasztecików przez pięć minut.
20. Połóż gotowe placki na blacie pokrytym papierowymi ręcznikami.
21. Podawać ciasta z sosem warzywnym.
Placki ziemniaczane i grzybowe pieczone w piekarniku
Składniki:
• 700 g mąki;
• dwa jajka;
• 190 g masła;
• sól;
• 400 g ziemniaków;
• 240 g śmietany i twarogu;
• cebula;
• worek na proszek do pieczenia;
• 450 g grzybów.
Metoda przygotowania:
1. Roztop masło w kuchence mikrofalowej i ostudzić.
2. W misce rozbij jajka, dodaj do nich śmietanę, sól i twaróg. Wymieszać.
3. W misce przesiej mąkę i dodaj do niej proszek do pieczenia. Wlej tę suchą mieszankę do jajek ze śmietaną.
4. Do uzyskanej masy stopniowo wlewać uprzednio przygotowane stopione masło i zagniatać elastyczne ciasto. Włóż to do lodówki.
5. Gotuj grzyby do miękkości, następnie posiekaj i podsmaż na pokrojonej w kostkę cebuli.
6. Obierz ziemniaki, pokrój w małe paski i umieść w misce. Dodajemy też smażoną cebulę z grzybami. Wymieszać.
7. Podziel ciasto na równe części i rzuć każdym z nich.
8. Umieść farsz na środku ciasta. Zaciśnij krawędzie i uformuj trójkąt.
9. Nasmaruj arkusz masłem i umieść na nim placki.
10. Piecz naczynie przez 35 minut w 200 stopniach.
11. Podawać gorące placki ziemniaczane z herbatą i herbatą.
Smażone placki z serem, ziemniakami i grzybami
Składniki:
• 1,1 kg mąki;
• worek drożdży;
• olej roślinny;
• 210 gramów sera;
• sól;
• cztery ziemniaki;
• 550 g grzybów;
• przyprawy;
• 90 g masła;
• trzy łyżki cukru;
• pieprz;
• 510 ml mleka;
• dwa jaja kurze.
Metoda przygotowania:
1. Wlej torebkę drożdży do pojemnika, dodaj pół szklanki ciepłego mleka, łyżkę cukru i mąki. Wymieszaj i pozostaw ciasto na chwilę.
2. Przerwij jajka do miski i bij, aż stanie się piankowe.
3. Dodaj do mleka pozostałe mleko, sól, stopione masło, pozostały cukier i ubite jajka. Wymieszać.
4. Stopniowo dodawać przesianą mąkę do mieszanki i zagnieść ciasto. Następnie przykryj gotowe ciasto folią i zdejmij je, aby nalegać.
5. Po pół godzinie zapamiętaj ciasto i ponownie usuń infuzję przez 15 minut.
6. Obierz ziemniaki i przykryj je wodą. Gotuj warzywa do miękkości. Następnie spuść wodę i pamiętaj o pchnięciu.
7. Cebula pokrojona w półpierścienie podsmażyć na oleju roślinnym. Następnie dodaj grzyby na patelnię i smaż wszystko razem przez 10 minut.
8. Wlać sól, starty ser, pieprz i przyprawy do gotowego smażenia. Wymieszać.
9. Do napełniania połącz grill z tłuczonymi ziemniakami.
10. Podziel ciasto na kawałki i zwiń je w warstwę.
11. Umieść wypełnienie na każdej warstwie i uformuj ciasto.
12. Smażyć placki w oleju roślinnym, aż się ugotują.
Ciasto francuskie z ziemniakami i grzybami
Składniki:
• 285 g świeżych grzybów;
• sól;
• dwie cebule;
• 420 g ziemniaków;
• pieprz;
• olej roślinny;
• zapakuj ciasto drożdżowe bez drożdży.
Metoda przygotowania:
1. Obierz ziemniaki i włóż je do garnka z wrzącą wodą. Gotować, aż się ugotuje.
2. Obierz i rozdrobnij żarówki. Smaż je, aż będą miękkie w oleju roślinnym.
3. Zapamiętaj gotowe ziemniaki widelcem. Dodaj smażone cebulki do tłuczonych ziemniaków.
4. Opłucz grzyby i pokrój je na małe kawałki.
5. Zanurz je w garnku z wodą i gotuj przez osiem minut. Następnie wyjmij grzyby i ściśnij je.
6. Dodaj przygotowane grzyby do ziemniaków i cebuli, wymieszaj. Dodaj pieprz i sól.
7. Rozwałkuj ciasto francuskie w płaski prostokąt, który następnie pokrój w kwadraty.
8. Umieść nadzienie na środku kwadratu i uszczelnij przeciwległe końce ciasta, a następnie szczypta.
9. Połóż szew pasztecików na patelni pokrytej pergaminem.
10. Piecz je przez ćwierć godziny w 200 stopniach.
Placki ziemniaczane i grzyby kefirowe
Składniki:
• 530 ml kefiru;
• 350 g puree ziemniaczanego;
• dwa jajka;
• olej roślinny;
• cebula;
• pół łyżki sody;
• 310 g grzybów (pieczarki);
• Łyżka soli;
• dwie szklanki mąki;
• cukier.
Metoda przygotowania:
1. Weź pojemnik i wlej do niego kefir, dodaj sodę i pozostaw płyn na pięć minut.
2. Następnie dodaj cukier, łyżkę oleju roślinnego i jedno pobite jajko.
3. Zagnieść ciasto dokładnie, okresowo dodając mąkę. Ciasto nie powinno być fajne.
4. Smażyć cebulę i drobno posiekane grzyby na maśle. Dodaj pieczone składniki do tłuczonych ziemniaków. Wymieszać.
5. Podziel ciasto na równe kulki, które są następnie zwijane w ciastka.
6. Umieść puree grzybowe na środku każdego płaskiego ciasta.
7. Zaciśnij krawędzie i uformuj podłużne placki.
8. Połóż paszteciki na wysmarowanej blasze i posmaruj je ubitym żółtkiem.
9. Piec naczynie w średniej temperaturze, aż stanie się rumiane.
Placki ziemniaczane i grzyby kwaśne
Składniki:
• 240 g mąki;
• 55 g śmietany;
• żółtko;
• sól;
• 35 g suszonych grzybów;
• 25 gramów oleju roślinnego;
• 110 g puree ziemniaczanego;
• pieprz;
• 90 g margaryny;
• 35 g sody;
• pół cebuli.
Metoda przygotowania:
1. Grzyby z góry moczyć w wodzie, a następnie gotować, aż ugotowane.
2. Pokroić w kostkę margarynę nożem i wymieszać w okruchy razem z mąką i sodą.
3. Dodaj żółtko i śmietanę do suchej mieszanki. Zagnieć ciasto i włóż do lodówki na godzinę.
4. Przekręć grzyby z cebulą przez maszynkę do mięsa i dodaj tę mieszankę do puree.
5. Wymieszaj składniki, dodając pieprz i sól.
6. Zroluj gotowe ciasto na warstwę i wytnij dużym szklanym kubkiem.
7. Na każdym okręgu umieść nadzienie i uformuj ciasto.
8. Nasmaruj blachę masłem i połóż placki.
9. Piec je w temperaturze 200 stopni, aż będą gotowe.
Placki ziemniaczane z ciastem twarogowym i grzybami
Składniki:
• 260 g mąki;
• 140 g cebuli;
• 55 ml kefiru;
• 260 g ziemniaków;
• jajko;
• sól;
• cztery łyżki oleju roślinnego;
• łyżka sody;
• 180 g grzybów;
• 110 g twarogu.
Metoda przygotowania:
1. Mieszać twaróg z kefirem. Złam jajko do tej mieszaniny i wlej olej roślinny. Wymieszać
2. Wlej masę, sól i sodę. Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na pół godziny.
3. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie.
4. Posiekaj cebulę i smaż na patelni. Dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez dwie minuty.
5. Mieszać smażone składniki z tłuczonymi ziemniakami.
6. Ciasto rozwałkować na kiełbasę i pokroić na kawałki.
7. Zrobić ciasto z każdego kawałka, włożyć farsz i uszczypnąć krawędzie.
8. Posiekaj masło na patelni i usmaż na nim, aż brązowawe placki.
Potato and Mince Pies - Sztuczki i porady
• Aby uzyskać bogaty smak, użyj różnych rodzajów grzybów.
• Do ciast gotuj sos grzybowy: w misce wymieszaj bulion z gotowanych grzybów i śmietany.
• Do ciast były minimalną kalorią, rób je na kefiru lub świeżym cieście.
• W nadzieniu dodaj wszelkie przyprawy do smaku.
• Najszybsze paszteciki otrzymuje się z zakupionego ciasta francuskiego.
• Przechowuj gotowe paszteciki w rondlu z zamkniętą pokrywką.
• Dodaj suszone zioła do smaku.
• Aby zapobiec przywieraniu ciasta do rąk, pokryj je olejem roślinnym.