Nie bój się jaj!
Są doskonałym źródłem aminokwasów i witamin, dostarczając zestaw potężnych składników odżywczych dla mózgu, które są korzystne dla organizmu, aby czuć się dobrze.
Ale czy wszyscy wiemy o jajach kurzych?
Zrozumiemy.
Jaja kurze: kompozycja, kaloria
W naszym artykule skupimy się na jajach kurzych.
W zależności od rasy kur są dwojakiego rodzaju:
biali, którzy niosą kury z białym upierzeniem;
brązowy lub brązowy, który nosi kurczaka z tzw. czerwone upierzenie.
Pamiętaj: kolor nie wpływa na smak produktu lub jego korzystne właściwości.
Oczywiście nie chodzi tylko o to, co jemy, ale o to, co jemy, ważne jest również jedzenie, które jemy. W związku z tym nie wszystkie jaja są równe. Ich kompleks żywieniowy zależy od tego, jak karmili kurczęta. U tych, którzy wypasali pastwiska i / lub otrzymywali specjalną użyteczną paszę, z reguły użyteczność żywieniowa jest znacznie wyższa. Wielkość jajka zależy od wagi kurczaka, jego rasy i wieku, a także korzystnych warunków, w jakich był trzymany. On kolor żółtka Żywienie kurczaka i jego dodatki paszowe mają wpływ. W szczególności lucerna daje jasną żółtość.
Jajka są również jednym z najbardziej wszechstronnych produktów w kuchni. Można je podawać na wiele różnych sposobów lub można je dodawać do potraw słodkich i słonych. Produkt ten ma również bogatą strukturę odżywczą i niskokaloryczną zawartość. Oto szeroka gama witamin, minerałów i innych składników odżywczych. Ale jaja mają również pewne wady, dlatego należy je spożywać z umiarem w ramach zrównoważonej diety.
Po wypróbowaniu domowych jaj kurzych trudno będzie wrócić do sklepu.
Kalorie jaja kurze są 72 kcal.
Kompozycja białka jaja (18kcal):
woda - 85%
białko - 12,7%
węglowodany - 0,7%
tłuszcz - 0,3%
Skład żółtka jaja (54kcal):
cholesterol - 210 mg
białko - 2,7 g
węglowodany -0,6 g
tłuszcz - 4,5 g
Jaja kurze: jaka jest korzyść dla organizmu? Pięć sprawdzonych korzyści
1. Białko. Jedną z głównych korzyści żywieniowych jaj jest ich zawartość białka. Zapewnia to zadowolenie 20% zalecanej dziennej dawki dla kobiet i 17% dla mężczyzn. Podobnie jak inne produkty zwierzęce, jaja kurze zawierają wysokiej jakości białko, które zapewnia obecność wszystkich aminokwasów niezbędnych do przeżycia. Białka są podstawowymi budulcami ludzkiego ciała.. Twoje ciało wykorzystuje te aminokwasy, aby zachować integralność tkanek i utrzymać funkcje mózgu.
Spożywanie żywności o wystarczającej zawartości tej substancji ma ogromne korzyści dla organizmu, w szczególności może pomóc w zwalczaniu utraty wagi, zwiększaniu masy mięśniowej, obniżaniu ciśnienia krwi i poprawie zdrowia kości.
2. Witaminy i minerały. Jaja kurze mają korzystne właściwości i są magazynem kluczowych składników odżywczych.
• Spożywanie jaj zwiększa spożycie choliny (witaminy B4) - ważny element dla funkcjonowania mózgu. Każde duże jajo zawiera 147 mg choliny, co stanowi około 27% zalecanego dziennego spożycia dla mężczyzn lub 35% dla kobiet. Cholina bardzo przydatne i używane do budowy błon komórkowych. Odgrywa ważną rolę w produkcji cząsteczek sygnałowych w mózgu, wraz z różnymi innymi funkcjami. Jest również stosowany w zapobieganiu nowotworom, w szczególności gruczołowi sutkowemu. Ale wielu nawet nie wie o jego istnieniu.
• Jaja również zawierają selen (28% dziennych potrzeb jest zaspokojonych) - ważny minerał, który pomaga w funkcjonowaniu tarczycy.
• Leucyna - To jeden z aminokwasów, który bierze udział w budowaniu ludzkiego układu mięśniowego. Ponadto bez tego kwasu niemożliwe jest zbudowanie białka. Ponadto dzięki leucynie poziom cholesterolu jest obniżony we krwi.
• Wraz z włączeniem jaj do diety zwiększa spożycie jod i witaminy B-2 (dzięki ryboflawinie ułatwia proces wchłaniania tlenu przez komórki skóry, paznokci i włosów) B-5 (kwas pantotenowy jest głównym składnikiem metabolizmu), B-12 (zapobiega przenikaniu tłuszczu do wątroby, zwiększa zużycie tlenu przez komórki podczas niedotlenienia), co jest również niewątpliwą korzyścią dla zdrowia.
• T. n. „Niezbędne” kwasy tłuszczowe redukują triglicerydy we krwi, które są czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
• Jaja pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Wynika to z zawartości witamina E.
• Niacyna wpływa na tworzenie komórek rozrodczych i działanie mózgu.
• Kwas foliowy Zaleca się używać go podczas planowania dziecka, a także podczas i po porodzie. Jest to druga najważniejsza witamina po oleju rybnym.
3. Zdrowie oczu.
Podczas naszego życia wizja pogarsza się. Istnieją pewne składniki odżywcze, które przeciwdziałają procesom zwyrodnieniowym, które negatywnie wpływają na nasze oczy. Jaja (głównie żółtka) zawierają luteinę i zeaksantynę - pigmenty należące do grupy karotenoidów zawierających tlen. Są to silne przeciwutleniacze, które mają tendencję do gromadzenia się w siatkówce i mają korzystne właściwości dla fizjologii widzenia.
Liczne badania wykazały, że wystarczające spożycie tych składników zmniejsza ryzyko zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej (dwa bardzo częste zaburzenia oka). Zawierają jaja kurze witamina aktóry odgrywa główną rolę w walce ze ślepotą. Odgrywa również ważną rolę w tworzeniu kości i zębów i jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
4. Niezwykle pożywny..
Są to w większości idealna żywność, ponieważ zawierają wiele niezbędnych składników odżywczych. Ponadto po jednym zjedzonym jajku odczuwamy sytość. Kalorie są bardziej w żółtku niż w białku. Uważa się teoretycznie, że jaja są trawione w 98%. Wynik ten sugeruje, że organizm nie gromadzi szkodliwych składników i żużli. Ale w praktyce wszystko zależy od metody przygotowania. Uważa się, że surowe jaja są trawione gorzej. Podczas obróbki cieplnej wiele witamin ulega zniszczeniu.
Z tych powodów, aby uzyskać korzyści, zazwyczaj zaleca się stosowanie jaj kurzych po obróbce w minimalnej temperaturze - „jajka na miękko”.
5. Jaja kurze mają mało kalorii, co pomaga schudnąć..
Mają wysoki wynik w skali nasycenia, który mierzy zdolność żywności do wywoływania uczucia sytości i zmniejsza kolejne spożycie kalorii.
Najprostsza to dieta, w której w ciągu tygodnia należy stosować zrównoważoną dietę, która zawiera jaja. Rezultatem jest utrata 3-5 kg tygodniowo.
Jaja kurze: co szkodzi zdrowiu?
1. Salmonelloza - Jest to ostra infekcja jelitowa, która może dostać się do organizmu ludzkiego poprzez zakażoną żywność pochodzenia zwierzęcego.
Aby nie zakontraktować takiej choroby i nie zaszkodzić zdrowiu, gdy powinno się jeść jaja kurze przestrzegaj prostych zasad:
• ogranicz spożycie jajek surowych i słabo ugotowanych. Wyjątkiem są surowe jaja zdrowego wiejskiego kurczaka.
• W każdym razie, przed wypiciem, należy umyć je ciepłą wodą, można nawet użyć soli.
• Umyć ręce po dotknięciu surowych jaj.
Do zniszczenia salmonelli wymaga długotrwałej obróbki termicznej. Surowe lub niedogotowane jaja mogą dostarczyć glebie szkodliwych bakterii i chorób przenoszonych przez żywność.
Idealnym jajkiem jest kurczak po minimalnej obróbce temperaturowej, tj. „Gotowane na miękko”.
2. Białko. Nadmierne używanie może spowodować dodatkowe obciążenie wątroby i nerek. A to z kolei może prowadzić do chorób tych narządów.
3. Cholesterol. Pomimo profilu żywieniowego, jaja nie stanowią idealnej diety dla wszystkich. Zawierają dużo cholesterolu - 62 procent maksymalnej dawki dziennej. Tak wysoki poziom może prowadzić do ryzyka chorób układu krążenia. Ale ponieważ cały cholesterol jest w żółtku, można jeść białko jaja.
4. Badania wykazały, że tylko osoby z cukrzycą typu 2 mają ryzyko chorób układu krążenia..
Jaja kurze dla dzieci: więcej dobrego czy krzywdy?
Oczywiście korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia jaj kurzych dla dzieci są znacznie większe. Jak wspomniano powyżej, zawierają dużo składników odżywczych, witamin i minerałów, minerałów. Od samego początku wprowadzania jaj do diety dziecka pozytywnie wpłynie to na zdrowie dziecka, jego rozwój psychiczny i fizyczny. Daj początek jajom żółtkiemzazwyczaj nie wcześniej niż 7 miesięcy. „Niezbędne” kwasy tłuszczowe znajdujące się w jajku odgrywają dużą rolę w normalnym rozwoju dzieci. A witamina D, która znajduje się w żółtku kurczaka, pomaga zapobiegać krzywicy. Jaja zawierają 9 niezbędnych aminokwasów, które pomagają w rozwoju zdrowych paznokci i włosów dla dzieci. W szczególności dzięki leucynie dzieci dorastają.
Przeciwnicy identyfikują dwa powody:
1) salmolleneza. Niebezpieczeństwo złapania tej infekcji jelitowej zagraża, głównie dzieciom, ponieważ nie mają jeszcze tak silnej odporności;
2) alergie dziecięce. Wysypka i skazy są najczęściej spowodowane białkiem jaja, które jest silnie uczulające. Niektóre mogą mieć nietolerancję dla tego produktu. Ostrożnie traktuj ciało twojego dziecka, a on sam ci wszystko powie.
Ogólnie badania pokazują, że jedzenie do 3 całych jaj dziennie jest całkowicie bezpieczne. Rzeczywiście, jaja są wspaniałym pożywieniem dostarczanym przez naturę. Są one między innymi stosunkowo tanie, łatwe do przygotowania, spożywane z prawie każdym jedzeniem i mają niesamowity smak.
