Czerwona ryba to przysmak, ale to wcale nie znaczy, że nie jest dostępna dla wszystkich.
Istnieje wiele odmian takich ryb. Najbardziej dostępne i popularne: różowy łosoś, łosoś, kumpl, łosoś i pstrąg.
Czerwona ryba jest zdrowa i pyszna. Ponadto jest dość oleisty. Ale to rzadki przypadek, kiedy tłuszcz jest tylko dobry. Zawiera dużą ilość kwasów omega, które są korzystne dla ludzkiego organizmu.
Nawet początkująca gospodyni domowa może ugotować czerwoną rybę w folii w piekarniku. Takie danie jest prawie niemożliwe do zepsucia. Ryba okazuje się bardzo delikatna i smaczna, ponieważ gotuje się ją praktycznie we własnym soku.
Czerwona ryba w folii w piekarniku - podstawowe zasady przygotowania
Ryby są oczyszczane z łusek, ogonów, płetw i głowy są usuwane. Patroszone i umyte. Przygotowane czerwone ryby można upiec w całości lub pokroić w steki lub pokroić w filety.
Dopraw rybę aromatycznymi ziołami, solą i pozostaw na chwilę na marynowanie. Następnie czerwona ryba jest układana na arkuszu folii, pozostałe składniki są dodawane zgodnie z przepisem i owijane. Jest wysyłany do piekarnika, podgrzany do 200 ° C i pieczony przez około godzinę. Czas gotowania zależy od grubości kawałków.
Przepis 1. Czerwona ryba w folii w piekarniku
Składniki
półtora kg pstrąga;
pół pęczka koperku i pietruszki;
cytryna
pięć liści sałaty;
gruba sól, mieszanka przypraw i pieprzu.
Metoda gotowania
1. W przypadku tego przepisu lepiej jest użyć całej tuszy rybnej. Umyj pstrąga z łusek i usuń płetwy, ogon i głowę. Wypatrz wnętrzności. Opłucz i ponownie namocz serwetki. Połóż tuszę na planszy, obficie posyp solą i przyprawami, nie zapominając o wnętrzu.
2. Umyj cytrynę i pokrój ją w cienkie koła.
3. Wykonaj głębokie przekątne nacięcia na tuszy. Włóż do nich plastry cytryny. Na brzuchu włóż również posiekaną cytrynę.
4. Weź arkusz folii i połóż go na stole tak, aby błyszcząca strona była skierowana w Twoją stronę. Połóż na nim tuszę pstrąga i owiń ją.
5. Połóż przygotowane ryby na blasze do pieczenia i umieść w rozgrzanym piekarniku. Piec w temperaturze 200 stopni przez około godzinę. Przenieś gotową rybę do naczynia do serwowania pokrytego sałatą. Wokół pstrąga leżą gałęzie zieleni.
Przepis 2. Czerwona ryba w folii w piekarniku z cebulą
Składniki
chum - cztery porcje;
olej roślinny;
cebula;
świeże zielenie koperku;
solone pomidory - dwa szt .;
pół cytryny;
mielona papryka i biały pieprz;
ocet winny - 30 ml;
gruba sól i szczypta granulowanego cukru.
Metoda gotowania
1. Umyj cytrynę i pokrój na pół na cienkie plasterki. Obierz cebulę, pokrój cienkim piórem, włóż do głębokiego kubka i zalej octem.
2. Potnij solone pomidory na pół, bez cięcia do końca. Rozwiń, połówki są również podzielone na pół, nie do końca cięte. Taki akordeon pomidorowy powinien się okazać.
3. Przykryj formę folią, posmaruj ją olejem i połóż dwa kółka cytryny na dnie. Połóż na nich ryby wcześniej oczyszczone i umyte. Posyp mieloną papryką, cukrem i solą.
4. Delikatnie ściśnij cebulę i umieść ją wokół ryby. Rozłóż pozostałe plasterki cytryny na cebuli. Połóż pomidory na stekach rybnych i delikatnie naciśnij.
5. Ułóż arkusz folii i owiń krawędzie. Włóż formę do piekarnika i piecz przez pół godziny w temperaturze 180 C. Po wyznaczonym czasie usuń górną warstwę folii i piecz przez kolejne dziesięć minut. Podawaj ryby z dowolnym przystawką.
Przepis 3. Czerwona ryba w folii w piekarniku z ziemniakami
Składniki
300 g czerwonej ryby (łosoś, pstrąg lub łosoś);
mielony pieprz;
cztery ziemniaki;
gruba sól;
cebula;
przyprawy do ryb;
80 g kwaśnej śmietany;
50 ml soku z cytryny;
60 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Myjemy łuski od ryb, usuwamy ogon, głowę i płetwy. Wypatroszyliśmy go i pokroiliśmy na porcje steków. Wytarłem moją rybę, wytarłem jednorazowymi ręcznikami i położyłem na desce. Dodaj sól, pieprz i posyp każdy stek. Posyp sokiem z cytryny i pozostaw do marynowania na 20 minut.
2. Myjemy cebulę, myjemy ją i szatkujemy cienkimi pierścieniami.
3. Umyj ziemniaki i gotuj je w mundurach, aż będą miękkie. Rozumiemy, ochładzamy i usuwamy skórkę. Pokrojone w koła o grubości centymetra.
4. Włącz piekarnik. Blachę do pieczenia przykrywamy folią i smarujemy kwaśną śmietaną. Rozłóż krążki cebuli na dnie. Ułóż pokrojone ziemniaki na wierzchu. Nieznacznie sól. Połóż rybę na ziemniakach. Posyp olejem roślinnym.
5. Owinąć ryby i ziemniaki folią. Kładziemy blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika. Piec około czterdzieści minut w temperaturze 180 C. Rozłóż folię. Posyp ryby posiekanymi ziołami i podawaj jako niezależne danie.
Przepis 4. Czerwona ryba w folii w piekarniku z pieczarkami
Składniki
dwa steki z łososia;
100 g pieczarek;
4 łyżki. łyżki śmietany;
koperek, bazylia i natka pietruszki.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić steki z łososia i opłukać pod bieżącą wodą. Osusz rybę ręcznikami jednorazowymi.
2. Umieść śmietanę w filiżance i dopraw ją solą i przyprawami. Losowo
3. Przykryj formularz folią, połóż na nim steki z łososia. Smaruj każdy kawałek kwaśną śmietaną doprawioną przyprawami.
4. Opłucz warzywa, wysusz i drobno posiekaj. Posyp posiekane warzywa stekami rybnymi.
5. Obierz, umyj i osusz pieczarki na serwetce. Rozdrobnij je na cienkie plasterki. Połóż grzyby na wierzchu ryby.
6. Drobno zetrzyj ser. Posyp powstałe chipsy dużą ilością ryb. Zawiń łososia w folię i włóż do piekarnika na czterdzieści minut.
Przepis 5. Czerwona ryba w folii w piekarniku „Mediterano”
Składniki
dwa steki z łososia;
dwa suszone pomidory;
gałąź rozmarynu;
pasta pomidorowa - 10 g;
trzy gałęzie tymianku;
mielony biały pieprz;
dwie gałęzie bazylii;
cztery pomidory koktajlowe;
cztery gałązki pietruszki;
ząbek czosnku;
osiem oliwek;
pół białej cebuli;
oliwa z oliwek - 50 ml;
pół cytryny;
plasterek papryczki chili.
Metoda gotowania
1. Sortujemy zioła, opłukujemy i suszymy. Z gałęzi usuń liście pietruszki, tymianku i bazylii. Rozmarynem odrywamy igły. Zmiel duże liście i przenieś wszystko do głębokiego kubka.
2. Obierz czosnek i cebulę, umyj je i drobno posiekaj. Przesuwamy się w filiżance z ziołami.
3. Oparz cytrynę wrzącą wodą i pokrój ją w cienkie plasterki.
4. Opłucz steki z łososia i sprawdź, czy nie ma małych kości. Jeśli tak, usuń je za pomocą pincety. Zanurz w papierowych ręcznikach.
5. Drobno posiekana papryka chili i suszone pomidory. Dodaj je do zieleni. Wlej oliwę z oliwek do mieszanki ziół, cebuli i czosnku i dobrze wymieszaj.
6. Wytnij dwa duże arkusze folii i złóż je na pół. Umieszczamy kilka kręgów cytryny na środku, zalewamy łyżeczką sosu. Rozłóż skórę steku z łososia. Posmaruj rybę pastą pomidorową i posyp białym pieprzem.
7. Z puszki otrzymujemy oliwki. Myję pomidory koktajlowe i wycieram je serwetką. Pokrój produkty w koła. Na rybę nakładamy trochę sosu. Wkładamy dwie plastry cytryny i posiekane pomidory czereśniowe i oliwki.
8. Dokładnie zapakuj rybę w folię, tworząc małą dziurę na wierzchu. Przenosimy opakowanie na blachę do pieczenia i umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C. Piecz ryby przez około pół godziny. Wyjmujemy przygotowanego łososia i nie otwieramy przez kolejne dziesięć minut. Podajemy rybę bezpośrednio w folii, dzięki czemu wygląda jak talerz.
Przepis 6. Czerwona ryba w folii w piekarniku, marynowana w czerwonym winie
Składniki
pięć kawałków czerwonej ryby;
gruba sól;
duża cebula;
pęczek kopru;
dwa pomidory;
mielony czarny pieprz;
kieliszek czerwonego wina;
cytryna
oliwa z oliwek - 100 ml.
Metoda gotowania
1. Wlej wino do kubka, wymieszaj z sokiem z jednej cytryny i oliwy z oliwek. Dodaj zmielony pieprz i sól. Opłucz warzywa, wysusz i drobno posiekaj. Rozłóż w marynacie. Wszystko dobrze wymieszaj.
2. Rozmroź łososia, usuń małe kości, opłucz i delikatnie osusz jednorazowymi ręcznikami. Przenosimy rybę do głębokiej miski i zalewamy marynatą. Pozostaw do marynowania na półtorej godziny.
3. Obrana cebula i moje pomidory. Cebulę pokroić w półpierścienie. Pokrój świeże pomidory w pierścienie.
4. Przykryj blachę do pieczenia folią, umieść kubki pomidorów na dnie. Na pomidorach połóż posiekaną cebulę. Solim Rozłóż marynowane ryby na wierzchu. Posyp sokiem z cytryny. Pokrywamy folią i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 150 ° C. Piecz ryby przez 20 minut Podawaj z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.
Przepis 7. Czerwona ryba w folii w piekarniku „Piękna”
Składniki
funt czerwonej ryby;
sos sojowy - 60 ml;
gruba sól;
olej roślinny - 80 ml;
mielony biały pieprz;
miód - 10 g;
20 g tymianku.
Metoda gotowania
1. W głębokim kubku wymieszaj sos sojowy z masłem i miodem. Dopraw solą, tymiankiem, białym pieprzem.
2. Oczyść rybę z łusek, oddziel głowę ogona, płetwy i głowę. Oddziel filet od grzbietu. Opłucz i delikatnie namocz serwetki. Zanurz każdy kawałek filetu w marynacie i połóż go na głębokim talerzu ze skórą do góry. Zalej wszystko marynatą i wstaw do lodówki na dwie godziny.
3. Połóż marynowane kawałki ryby na blasze do pieczenia pokrytej folią skórą do dołu. Wlać marynatę na wierzch i przykryć drugim arkuszem folii. Owiń krawędzie i włóż do rozgrzanego piekarnika na około 20 minut Podawaj ze sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis 8. Czerwona ryba w folii w piekarniku z kaparami i oliwkami
Składniki
200 g schłodzonego łososia;
gruba sól;
czerwona cebula;
mielony pieprz;
ocet z białego wina - 50 ml;
osiem marynowanych kaparów;
pół świeży pomidor;
siedem zielonych pestek oliwek.
Metoda gotowania
1. Obierz czerwoną cebulę, spłucz i posiekaj cienkimi lub półpierścieniami. Przenosimy cebulę do głębokiej miski i napełniamy octem. Marynujemy to przez dziesięć minut.
2. Umyj filet z ryby i zmocz serwetki. Przetnij każdy kawałek na pół i usuń małe kości. Sól i pieprz rybę.
3. Rozłóż skórkę ryby na blasze do pieczenia pokrytej folią. Świeży pomidor pokroić w półpierścienie. Na wierzchu ryby rozkładamy plastry pomidora. Wyciśnij cebulę i posmaruj pomidory. Na cebulę kładziemy oliwki i kapary, pokrojone w pierścienie.
4. Owiń rybę w folię, tworząc szew na wierzchu. Wysyłamy rybę do piekarnika na 20 minut. Pieczemy w temperaturze 200 C. Wyciągamy gotową rybę z piekarnika, lekko schładzamy i otwieramy folię. Przenosimy rybę na talerz do serwowania za pomocą łopatki.
Czerwona ryba w folii w piekarniku - porady i wskazówki od szefa kuchni
Jeśli używasz mrożonych ryb, rozmrażaj je w lekko osolonej wodzie. Tak więc zachowasz strukturę mięśniową ryby.
Aby ryba była pachnąca i soczysta, należy ją doprawić aromatycznymi ziołami, solą i pozostawić na co najmniej pół godziny.
Wytnij czerwoną rybę pod kątem 45 stopni, aby nie rozpadła się podczas pieczenia.
Marynatę do czerwonych ryb najlepiej przygotować na bazie białego wina lub sosu sojowego.
