Deser nie traci swojej popularności przez ponad 50 lat.
Niezależnie od tego, czy jest to profesjonalny cukiernik, technolog czy miłośnik domowego wypieku, każdy ma swój własny smak.
Według niektórych źródeł przepis opiera się na jednym, prawie zabawnym przypadku. W fabryce słodyczy zepsuli całą partię białka jaja, a aby ukryć tę sprawę, technicy zebrali połamane kawałki słabo upieczonych ciast i położyli je razem ze śmietaną, delikatnie dekorując powierzchnię zebranych kęp słodkich ruin i wymyślili dla nich intrygującą nazwę.
Być może technolodzy nadal byli profesjonalistami w swojej dziedzinie, a przy okazji przypomnieli sobie technologię klasycznego angielskiego ciasta, dlatego uratowali dzień.
Brytyjczycy, jednak zbierając swój charakterystyczny tort, również z różnych części kuchni łączą je z bitą śmietaną. Ale śmietana może służyć jako piękny, lekki krem.
Ciasto „Licz ruiny” ze śmietaną - podstawowe zasady technologiczne
Technologia ciasta polega na tym, że kompozycja składająca się ze słodyczy, czasami związanych z różnymi rodzajami wyrobów cukierniczych, a nawet suszonych owoców, orzechów, owoców i jagód, jest zbierana na bazie dowolnego rodzaju ciasta lub innych słodkich składników. Wszystkie te elementy są połączone jednym lub kilkoma rodzajami kremów.
Tworząc nowe wariacje ciasta, niektórzy rzemieślnicy domowi odnieśli sukces nawet bardziej niż technolodzy z fabryki słodyczy, którzy mieli pomysł stworzenia ciasta.
Ponadto nowe opcje deserowe pojawiają się coraz szybciej. Czasami zadziwiają swoim składem i wyrafinowaniem smaku. Takie zainteresowanie recepturą ciasta nie jest zaskakujące.
Ten przepis jest uniwersalny pod każdym względem.. Złożoność jego produkcji jest taka, że jeśli w dostawie żywności są jakieś ciasteczka, słodycze i owoce, nawet dziecko może sobie z tym poradzić. Aby zrobić taki deser, nie trzeba tracić czasu na szukanie specjalnych lub specjalnych składników. Wystarczy pokazać maksymalną wyobraźnię i pomysłowość.
1. Przepis ciasto „Zrujnuj ruiny” ze śmietaną i wiśnią
Skład:
Śmietana 440 g
Cukier 250 g
Mleko skondensowane 400 g
Sok cytrynowy 30 ml
Proszek kakaowy 40 g
Soda 5 g
Koniak
Mąka (wysoka jakość) 280 g.
Wiśnia (bez kamienia) 180 g
Wanilia
Mleko 1 łyżka.
Cukier puder 120 g
Na glazurę:
Batonik czekoladowy 50 g
Procedura gotowania
Rozpocznij pieczenie, przygotowując formy i ogrzewając piekarnik. Formy są wyłożone oleistym papierem pergaminowym.
Cukier z mieszanką wanilii ze śmietaną. Dodać mleko skondensowane, mieszając do jednolitej konsystencji. Gasimy sodę sokiem z cytryny. Podziel otrzymaną masę na pół.
1,5 filiżanki mąki również podzieliło się na pół. Dodaj kakao do jednego plasterka. Połącz jedną część kwaśnej śmietany z przesianą mąką. W drugiej połowie masy śmietany dodać przesianą i mąkę kakaową; dodaj wiśni. Dokładnie wymieszaj obie połówki ciasta oddzielnie. W przygotowanej formie przesuwamy ciasto. Upiekamy.
Krem do gotowania. Wlać mąkę w gorącym mleku z cukrem, ciągle mieszając, aby uniknąć tworzenia się grudek. Gotuj, aż będą grube i chłodne. Śmietana zmieszana z cukrem pudrem i wanilią. Dodaj śmietanę do schłodzonej masy kremu. Gotowy krem usuwać w czasie lodówki.
Zimne ciasto bez kakao - podstawa ciasta. Ciasto czekoladowe z wiśniami pokrojonymi w kawałki. Nałóż warstwę kremu na podstawę i stopniowo przesuwaj kawałki czekolady z wiśniami na sterty, trzymając je razem ze śmietaną.
Do dekoracji rozpuść kostkę czekolady i cienką nitkę losowo nałóż wzory na powierzchnię. Możesz również użyć wiśni do dekoracji.
2. Przepis ciasto „Zrujnuj ruiny” ze śmietaną i bezami
Skład:
Śmietana (25%) 200 g
Biszkopt
Beza 200 g
Gotowane mleko, skondensowane 400 g
Procedura przygotowania:
Pokrój śmietanę ze skondensowanym mlekiem. Z uzyskanym kremem natłuszczamy podstawę herbatnika, rozprowadzamy bezę.
3. Przepis ciasto „Zrujnuj ruiny” ze śmietaną, truskawkowo-bananowym
Skład produktów:
Jajka 3 szt.
Truskawka 200 g
Mąka 60 g
Banan 1 szt.
Żelatyna 10 g
Wafle „Artek” 250 g
Śmietana 700 ml
Czekolada, ciemna 100 g
Wanilia
Cukier granulowany
Metoda przygotowania:
Przygotuj ciasto biszkoptowe z jaj, 3 łyżki cukru i mąki. To będzie podstawa tortu.
Zrobić puree z banana, ale wstępnie trzymać pokrojone kawałki w kwaśnej wodzie, aby nie ściemniały. Roztop żelatynę i dodaj ją do puree bananowego. Następnie w tym samym puree dodać śmietanę, połączoną z cukrem i wanilią. Podziel gofry na dwie - trzy części. Na bazie biszkoptów szybko rozprowadzaj na przemian plastry gofrów i truskawek, smarując każdą warstwę zacznij twardnieć bananowo-kwaśną śmietaną.
Gdy ciasto zostanie całkowicie zamrożone, udekoruj je rozpuszczoną czekoladą, okruchami wafli i truskawkami.
4. Przepis ciasto „Zrujnuj ruiny” ze śmietaną i prawoślazu, bez pieczenia
Skład:
Kruche ciasto 500 g
Czekoladowy Marshmallow 300 g
Galaretka żurawinowa 150g
Zefir, różowy 350 g
Śmietana 470 g
Agar Agar 25g
Proszek 115 g
Amaretto 50 ml
Olej, 170 g
Bita śmietana 120 ml
Syrop żurawinowy
Mleko 350 ml
Gotowanie:
Zgnieść ciasteczka waniliowe i napełnić je mlekiem (150 ml). Poczekaj, aż pęcznieje, mikser perebite z masłem. Umieść podstawę dla tak przygotowanego ciasta w formie wyłożonej pergaminem. W pozostałym gorącym mleku rozpuść agar-agar i dodaj ciepłe mleko do kwaśnej śmietany, wstępnie zmieszanej z proszkiem i Amaretto. Przez pół godziny wyjmij zamrożone ciasto z formy i udekoruj je kremowymi szczytami i cienkim sznurkiem syropu żurawinowego.
5. Przepis na ciasto „Policz ruiny” ze śmietaną na bazie białka i orzechów
Składniki:
Białka 12 szt.
Proszek 240 g
Mąka 120g
Orzech (szlifowany) 320 g
Wanilia
Prażone orzeszki ziemne (obrane)
Kakao 25 g
Żółtko 6 szt.
Olej 150 g
Mleko 130 ml
Cukier 270 g
Kwaśna śmietana, 300 g tłuszczu
Rum 30 ml
Stopiona czekolada 80 g
Procedura przygotowania:
Od schłodzonego, ubitego w mocne białka piankowe, mieszaninę zmielonych orzechów włoskich, 100 g mąki, przygotować orzechowo-białkowe, przewiewne ciasto i piec w 140 ° C przez 45-50 minut. Zagotuj w 150 ml mleka 20 g mąki połączonej z kakao, 130 g cukru i wanilii. W schłodzonym śmietanie dodaj zmiękczone masło i to masło i ubij kremem Charlotte mikserem. Upieczone ciasta z ciasta powietrznego po ostygnięciu wyjąć z foremek. Weź jedno ciasto na fundament „Count of the Ruins”, a pozostałe dwa na kawałki. Połącz „szalotkę” śmietanową ze śmietaną i orzechami; dodaj rum do smaku. Połóż kawałek ciasta na bazie, łącząc je z kremową masą. Udekoruj ciasto posiekanymi orzeszkami ziemnymi i rozpuszczoną czekoladą.
6. Przepis ciasto „Zrujnuj ruiny” ze śmietaną i orzeźwiającym miętowym smakiem
Składniki:
Biszkopt 2
Kandyzowane 150g
Pomarańcze 500-550 g
Cukierki, karmel miętowy 200 g
Esencja, mięta
Szpinak 100g
Mięta, świeża (liście do dekoracji)
Candy „Bird's Milk” lub „Winnie the Pooh” 250 g
Śmietana 450 ml (25%)
Cukier 120g
Agar-Agar 25 ml
Mleko 120 ml
Gotowanie:
Wlać liście szpinaku z niewielką ilością wrzącej wody, dodać esencję mięty pieprzowej i stopiony karmel miętowy (150 g). Zmiażdżyć otrzymaną masę dokładnie mikserem i połączyć miętę, słodką pastę ze śmietaną i cukrem. Dobrze wymieszać
Jedno ciasto biszkoptowe, czekoladki z nadzieniem mlecznym rozpadają się na kawałki. Obierz pomarańcze, uwalniając je z folii membranowej, a także rozbij na kawałki. Rozpuścić agar-agar w gorącym mleku i dodać go do śmietany, śmietany miętowej. Szybko zacznij zbierać ciasto, aż śmietanka nie zdąży się stwardnieć. Przygotuj przygotowane składniki na drugim biszkopcie: cukierki, kandyzowane owoce, pomarańcze, biszkopt. Rozprowadzić każdą warstwę orzeźwiającym kremem o smaku mięty. Udekoruj ciasto świeżymi liśćmi i nicią karmelową, rozciągniętą z pozostałego karmelu.
Porady i wskazówki dotyczące gotowania ciasta „Policz ruiny” ze śmietaną
W przypadku kremów ze śmietany wybierz gruby, tłusty krem, aby zawsze mieć dobry krem.
Nie kupuj kremu na śmietanę.
W produkcji wyrobów cukierniczych szczególną uwagę należy zwrócić na jakość użytych produktów.
Na świecie jest tak wiele słodyczy, że niemożliwe jest nawet nauczenie się i zapamiętanie ich imienia, a nie próbowanie. Ale jeśli chodzi o pasję do pieczenia sztuki, nie można powstrzymać prawdziwych wynalazców.
Na pewno znajdą nowe składniki i stworzą setki innych przepisów na uniwersalne ciasto. Śledź nowości z cukierni w dziale przepisu „Licz ruiny”.
