Oczywiście owoce i warzywa - główni dostawcy witamin.
Jednak często dbając o zdrową żywność, a nawet stale dbając o obecność w diecie produktów witaminowych, ludzie nie zawsze myślą o metodach gotowania, na przykład o sałatce z marchwi lub innych potrawach warzywnych.
Ile przydatnych witamin pozostaje w tym samym jabłku po obraniu i posiekaniu?
Jakie korzyści przyniesie, leżąc na talerzu, pół dnia po jego oczyszczeniu i posiekaniu?
Wszyscy wiedzą, że zawierają marchewki duża ilość β - karotenui co prowitamina A jest bardzo potrzebna organizmowi. Dbając o nasycenie krwi tą witaminą, ludzie dosłownie żują marchewkę w czystej postaci. Tymczasem dzięki nowoczesnym możliwościom technicznym nie trudno stwierdzić, że witamina A jest pierwiastkiem rozpuszczalnym w tłuszczach, podobnie jak niektóre inne witaminy. Możesz jeść marchewki, nawet codziennie, za cały kilogram, ale jeśli jej jedzeniu nie towarzyszy niezbędny olej i środowisko fermentowanego mleka dla maksymalnego wchłonięcia, wtedy taka opieka zdrowotna staje się dla ciała, jeśli nie bolesna, wtedy widocznie pozbawiona znaczenia.
Gotowanie to nie tylko sztuka gotowania pysznego jedzenia. Jedzenie w ogóle jest niezbędne dla ludzi nie tylko ze względu na przyjemność, ale przede wszystkim dla podtrzymywania życia. Czasami możesz pozwolić sobie na coś smacznego dla przyjemności, nie martwiąc się o korzyści. Ale takie podejście do żywienia powinno być raczej niż regułą, ale wyjątkiem.
Sałatki są przeznaczone przede wszystkim do poprawy funkcji trawienia, zwiększenia apetytu i dostarczenia organizmowi użytecznego kompleksu witaminowo-mineralnego.
To jest właściwe podejście do żywienia. Takie stwierdzenie problemu musi być obecne w kuchni, przygotowując sałatkę z witamin z marchwi, a nie tylko z niej.
Vitamin Carrot Salad - Ogólne zasady technologiczne
Oczywiście większość witamin jest przechowywana w sałatkach z surowych warzyw. Ale te sałatki powinny być spożywane natychmiast, nie wychodząc na później. Ważne jest, aby pamiętać przynajmniej niektóre z głównych grup witamin, które wymagają prawidłowej metody przygotowania, aby nie zamieniać ich w proces gotowania i jedzenia w stracie czasu, pieniędzy na ich nabycie i wysiłek w kuchni.
Na przykład witamina C jest całkowicie zniszczona w temperaturach powyżej normalnej temperatury ludzkiego ciała. Warzywa i owoce, których skład jest zawarty, nie powinny być przechowywane w formie obranej lub pokrojonej na plastry dłużej niż 20-40 minut. Aby zachować tę witaminę w procesie przygotowywania składników do potrawy, spróbuj produktów zawierających witaminę C, przygotuj ostatnią rzecz, aby witamina „dotarła do stołu”, zanim będzie mogła odparować w powietrzu.
Witamina A to nie tylko sposób na zdrowie i piękno, prezentowane przez naturę. Ale ta witamina, jak diament, potrzebuje przyzwoitej obręczy. Marchew bez kwasu mlekowego i tłuszczu nie działa na nasze zdrowie. Jeśli gotujesz z niego potrawy, pomyśl o tym, jaki „rozpuszczalnik” będzie towarzyszył mu w naczyniu: śmietana, masło lub śmietana?
Możesz oczywiście używać majonezu - zawiera on również tłuszcze. Ale jeśli policzysz każdą kalorię, która spadła do ciała, to przynajmniej nie spożywaj jej codziennie, ale naprzemiennie z innymi sosami. W majonezie każda sałatka będzie smaczniejsza, a ze śmietaną, nawet najgrubszą, kalorie będą mniejsze.
I tak musisz zrobić z każdym produktem, który spada na stół.
W proponowanych przepisach oprócz opisu procesu wytwarzania sałatek istnieją równie przydatne zalecenia dotyczące ich stosowania.
Przepis 1. Sałatka z marchewki witaminy z ziarnami orzecha włoskiego i pikantnym sosem
Składniki:
Marchew, surowa (tarta) 200 g
Do tankowania:
Majonez lub śmietana
Czosnek (starte) 5-10 g
Orzech włoski (obrane nasiona) 50 g
Przygotowanie sałatki:
Wszystko jest bardzo proste: przygotowane ziarna orzechów należy ostrożnie rozgnieść w moździerzu razem z małym ząbkiem czosnku i dodać do kwaśnej śmietany lub majonezu. Doprawić startą marchewką. W sosie sałatkowym majonez o zawartości tłuszczu 30% jest najlepszym rozwiązaniem. Możesz także wybrać niskotłuszczową śmietanę na sos.
Czosnek i orzechy mogą dodawać tyle, ile chcesz. Sałatka najlepiej gotowana przed bezpośrednim spożyciem. Jeśli nie podoba Ci się zapach czosnku, dodaj do sałatki kilka kropli świeżego soku z cytryny. I pamiętaj, że zapach czosnku łatwo eliminuje produkty mleczne. Więc śmietana w tym biznesie - asystentka. Całkowicie wyklucz czosnek z użycia nie jest tego wart. Jest nie mniej użyteczny niż marchew, zwłaszcza podczas epidemii grypy.
Przepis 2. Marchew sałatka witaminowa „Winter Rainbow”
Wszystkie składniki sałatki są pobierane w tej samej ilości, 50 g na porcję, w oczyszczonej i przygotowanej formie. Wszystko jest całkiem dobrze cięte, kostki.
Składniki:
Jabłka, świeże (odmiana zimowa)
Świeży ogórek
Marynowane marchewki
Zielona cebula
Groch w puszkach
Pieczone Ziemniaki
Gotowane jajka
Majonez
Sok cytrynowy (do marynaty) 50 ml
Czerwony pieprz sałatkowy
Zieloni i liście sałaty (do rejestracji)
Gotowanie:
Przygotowane, posiekane marchewki moczą się w roztworze soku i wody w stosunku 1: 1 przez co najmniej pół godziny. Nie wylewaj kwaśnej wody. Po marchewce wrzuć do niej posiekaną zieloną cebulę na około 10 minut, zacznij kroić składniki na sałatkę z jajkami i pieczonymi ziemniakami. Następnie posiekaj ogórki i paprykę. Dodaj groszek w puszkach (można go gotować wstępnie zamrożone - zachowało się w nim więcej witamin). Jabłka, aby nie leżeć na stole i nie pociemniały przez ekspozycję na powietrze, pociąć na ostatni i natychmiast przyprawić sałatkę, podawać do stołu. Przenieść sałatkę na przygotowane danie, przykrywając je dużymi liśćmi świeżej sałaty liściowej; udekorować pietruszką.
Przepis 3. Sałatka z marchewki witaminy, deser
Marchew ma jasny kolor i zawiera wystarczającą ilość cukrów, co umożliwia włączenie tego warzywa korzeniowego do kompozycji dań deserowych. W tym przepisie wszystkie składniki są zrównoważone pod względem smaku. Mogą być dodawane w dowolnej ilości. Jeśli nie podoba ci się lekko wędzony smak suszonych śliwek, zastąp go suszonymi morelami lub, na przykład, figami, daktylami. Ale pamiętaj, że figi i daktyle - więcej kalorii, zawierają więcej cukru. Dlatego konieczne jest zmniejszenie liczby składników słodzących - miodu lub proszku.
Składniki:
Apple (bryła)
Rodzynka, ciemna
Śliwki (lub suszone morele)
Marchewka
Śmietana
Miód, płyn (lub cukier puder)
Borówka brusznica
Gotowanie:
Suszone owoce należy zaparzać we wrzącej wodzie, a następnie pokroić w paski. Obrane jabłka również pokroić w paski i natrzeć marchewką na dużą tarkę. Miodem lub cukrem pudrem posmaruj kwaśną śmietaną blenderem. Przyprawić sałatkę owocową marchewką i posypać świeżymi lub mrożonymi jagodami lingonowymi (można zastąpić borówki brusznicą innymi jasnymi jagodami o kwaśnym smaku).
Przepis 4. Sałatka witaminowa z marchwi - kremowy koktajl „Kalejdoskop”
Składniki:
• Marchewka, starta (świeża) 120 g (netto)
• Sezam, pieczony (do rejestracji)
• Cukier puder 20 g
• Cynamon (lub wanilia) 1 g
• Dynia, karmelizowana 50 g
• Apple 75g (netto)
• Krem, ciasto 180 ml
• Pomarańczowy 120 g (netto)
• „Ricotta” (lub gruby twaróg) 150 g
• Porzeczka, czarna 80 g
Gotowanie:
„Ricotta” lub inny ser śmietankowy, niesolony (można wziąć tłusty twaróg), roztrzaskać blenderem, dodać cynamon lub wanilię, cukier puder. Ubij śmietanę w kremową masę i połącz z serem, dodając masę serową, delikatnie, jedną łyżką do bitej śmietany. Obraną dynię pokroić w kostkę średniej wielkości i posypać cukrem, piec w piekarniku w wysokiej temperaturze. Dno formy do pieczenia pokryj folią i posmaruj masłem. Ostudzić dynię przed dodaniem do sałatki. Plasterki obranych pomarańczy, wolne od przegród membranowych, dzielą się na dwie lub trzy części. Wymień jagody, usuń suche łodygi i kwiatostany, umyć i osuszyć. Jabłka pokrojone w kostki, w tym samym rozmiarze z pomarańczami i dynią, marchewką, grubo zetrzeć. Ostrożnie połącz wszystkie przygotowane owoce z kremem maślanym i włóż je do kieliszków koktajlowych (na martini). Udekoruj jagodami, sezamem, plasterkami jabłek i pomarańczy.
Przepis 5. Sałatka witaminowa z marchwi, mięsa drobiowego, brokułów i zielonego groszku - ciepła sałatka
Pomimo tego, że marchew jest obecna w sałatce, głównym składnikiem jest filet z ptaków. Dlatego powinien być dwa razy większy niż wszystkie pozostałe elementy razem.
Składniki:
Marchewka
Brokuły
Zielony groszek
Rys
Filet z kurczaka
Czerwona papryka, sałatka
Zieleń
Sos:
Śmietana, czosnek, posiekany koperek, ostra papryka (mielona).
Gotowanie:
W osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oliwy z oliwek zagotuj ryż. Wszystkie warzywa gotuj również po wyczyszczeniu i pokrój na duże (kostki). Mięso kurczaka, bez skóry, krojone, dopraw przyprawami i smaż na maśle. Dodaj gotowe warzywa do przyprawionych kawałków drobiu, dopraw przyprawami. Podawać kwaśny sos oddzielnie.
Przepis 6. Sałatka witaminowa z marchwi i czerwonej kapusty z marynowanymi borówkami
Ta sałatka może służyć jako doskonała przekąska i dodatek do mięsa. Bardzo prosta sałatka.
Składniki:
Czerwona kapusta 250 g
Marynowana borówka borówkowa 100 g
Sałatka Marchewkowa, Koreański Styl 150 g
Opatrunek (sól, ocet, olej, pieprz, cukier, czosnek)
Gotowanie:
Rozdrobnij czerwoną kapustę bardzo delikatnie, lekko ją zapamiętaj, przypraw i trzymaj ją przez chwilę (nie dłużej niż pół godziny) oddzielnie. Następnie dodaj koreańską sałatkę z marchwi i marynowaną żurawinę. Umieść ugotowane warzywa w salaterce, udekoruj do smaku.
Vitamin Carrot Salad - Tips and Tricks
• Myśląc o zaoszczędzeniu czasu podczas podróży do supermarketu, nie należy zbierać owoców i warzyw z dużym marginesem, jeśli nie można zapewnić im odpowiedniego przechowywania. Przyjmuj rezerwy witamin w ilościach, które nie mają czasu na pogorszenie się i utratę korzyści.
• Nigdy nie myśl, że dekorowanie potrawy to strata czasu. Dobry nastrój przy stole, który tworzą jasne kolory i piękna prezentacja, jest równie ważny jak smak i zdrowa kompozycja produktów.
Nie zapomnij o głębokim sensie nauki kulinarnej - nie tylko smaku i piękna, ale także korzyści!
