Placki na mleku - ogólne zasady i metody przygotowania
Same naleśniki można zaklasyfikować jako produkty krajowej kuchni rosyjskiej, ale najciekawsze jest to, że przez długi czas istniało danie - ale nie było nazwy. Małe grube naleśniki, smażone w dużych ilościach masła, nazywano tak, jak lubisz, ale nie naleśniki, a dopiero w 1938 r. Zaczęły używać dokładnej nazwy. Historia tego produktu w różnych miejscach ewoluowała inaczej. Na przykład w Petersburgu zostały wykonane z nadzieniem, w Moskwie z dużą ilością muffinów.
Główną różnicą jest kształt - kilka patelni pasuje do patelni, które rosną i rosną. Jeśli chodzi o zawartość, piecze się je z ciasta drożdżowego i bezdrożdżowego, na mleku, kefirze i innych fermentowanych produktach mlecznych. Mąką może być pszenica lub gryka, jęczmień, owies i wyższe lub niższe gatunki.
Ponadto istnieją doskonałe przepisy na placki ziemniaczane, proso, kasza manna, a także z dodatkiem warzyw lub owoców. Każdy z tych rodzajów można nawet upiec w wodzie, a najlepiej w kwaśnym lub świeżym mleku. W tym drugim przypadku, w przypadkach innych niż drożdże, należy gasić sodę kwasem lub dodać proszek do pieczenia. Jeśli naleśniki smażone są w niewielkiej ilości oleju, można je nasmarować masłem, aby poprawić smak.
Placki na mleku - przygotowywanie produktów
W gotowej formie naleśniki będą miały grubość 5-10 milimetrów, delikatną konsystencję, gęstszą niż naleśniki, ale bardziej miękką niż ciasto na placki. Olej jest podgrzewany na patelni, jego warstwa powinna wynosić co najmniej 3-5 mm. Jeśli nie lubisz zbyt grubych naleśników, połóż je na serwetce. Gdy drożdże nie są używane, mleko należy wymieszać z kwasem cytrynowym lub octem i dodać sodę. Do naleśników podawano dżem, śmietanę, marmoladę, skondensowane mleko itp. Naleśniki warzywne są przyrządzane w ten sam sposób.
Placki na mleku - najlepsze przepisy
Przepis 1: Placki owsiane w mleku
Prawdziwe dietetyczne naleśniki, w płatkach owsianych, z niską zawartością muffinki - są smaczne i zdrowe.
Składniki mąka (1 szklanka), twarożek (1 szklanka), skórka cytryny (1 łyżka), śmietana (1 szklanka), sól, jajko (1 szt.), cukier (3 łyżki stołowe), olej do smażenia (100 gramów), płatki owsiane ( 1 szklanka), płatki mielone (0,5 szklanki).
Metoda gotowania
Wymieszaj płatki owsiane z mąką i zalej 2 szklanki gorącego mleka lub wody. Pozostaw na 15 minut. Przesiej mąkę, dodaj do niej proszek do pieczenia, cukier, sól. Twaróg dobrze wymieszaj z jajkiem i śmietaną, dodaj oliwę z oliwek i skórkę z cytryny. Wymieszaj płatki z mąką i dodaj masę. Pozostaw na 20 minut, aby puchnąć. Rozłóż masę na dobrze rozgrzanej patelni, a następnie odwróć. Zmniejszyć ciepło i przykryć patelnię. Możesz wlać naczynie z jagodami i cukrem do blendera.
Przepis 2: Cieście na mleku i kaszy manny
Na śniadanie nie ma nic smaczniejszego niż pyszne rumiane naleśniki - przekonaj się sam i upiecz całą górę. Możesz użyć suchych drożdży, mąki najwyższej lub pierwszej klasy i kaszy manny - jest to najprostsza i najsmaczniejsza
przepis.
Składniki mleko (1 litr), kasza manna (500 gramów), drożdże (1 torebka), masło (100 gramów), cukier (3 łyżki stołowe), sól.
Metoda gotowania
Wlej semolinę i drożdże do połowy mleka. Wymieszaj i umieść ciasto na fermentacji w ciepłym miejscu. Po zwiększeniu objętości ciasta dodaj żółtka ubite z cukrem (usuń białka z lodówki). Wlej mleko i dodaj pozostałą mąkę. Mieszaj, aby nie było grudek. Pozostaw na dłużej na fermentację. Smażyć, pięknie rozprowadzając na gorącej patelni z olejem roślinnym, aż będzie różowa. Placki są delikatne, gładkie, dobre z kwaśną śmietaną i dżemem.
Przepis 3: Cieście z mleka drożdżowego
Ciasto drożdżowe jest proste. Ale ferment zajmuje więcej czasu. Możesz wziąć dowolne drożdże. Najważniejsze Aby były świeże i miały zdolność do zwiększania wielkości ciasta.
Składniki mleko (500 gramów), jajko (1 szt.), cukier (1 łyżeczka), drożdże (1 łyżeczka), sól, cukier, olej roślinny, mąka (3 szklanki).
Metoda gotowania
Ciasto drożdżowe przygotowuje się zgodnie z ogólną zasadą - najpierw hodujemy drożdże w ciepłym, ale nie gorącym mleku, a następnie wlewamy odrobinę mąki i pozostawiamy, aż się podwoi. Po około 15 minutach dodaj jajko i łyżkę oleju roślinnego. Zasypiamy porcjami, ciągle mieszając, aby nie pozostały grudki. Z wyglądu ciasto powinno stać się jednorodne i gęste, ale aby spłynęło z łyżki. Wychodzimy do fermentacji - może to potrwać około 2 godzin, ciasto może się podwoić, a na powierzchni pojawiają się bąbelki. Piec w dobrze rozgrzanej patelni. Takie naleśniki z miodem lub dżemem z porzeczek są dobre.
Przepis 4: Szybkie cieście na mleku
Świetną opcją do ubijania jest przepis na cieście na mleku i napoju gazowanym lub proszku do pieczenia. Podstawowe czynności na ramieniu, nawet dla młodych gospodyń domowych, składowych składników, zawsze można przechowywać w lodówce w rezerwie.
Składniki mleko (500 gramów), cukier (3-4 łyżki stołowe), jajka (2 szt.), wanilina, napoje gazowane (z octu, około pół łyżeczki), olej roślinny do smażenia.
Metoda gotowania
Wlej mleko i jajka do miski, aby ubić ciasto, dodaj sól, cukier i gaszoną sodę. Pokonaj mikserem lub trzepaczką. Powoli dodaj wanilię i przesiej mąkę porcjami. Powinieneś dostać puszyste gładkie ciasto o gęstej konsystencji śmietany. Pozostaw ciasto ciepłe na 15-20 minut, jeśli nie ma ciepła, a następnie włóż miskę do innej miski wypełnionej dobrze ciepłą wodą. Smaż jak zwykle - układając kilka kawałków na patelni. Odwrócił się na drugą stronę
Przykryj i rozpal ogień.
Placki na mleku - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Placki w mleku z owocami są przygotowywane w podobny sposób. Do ciasta wprowadza się dodatek owocowy - jabłka, gruszki, śliwki, dynie lub inne owoce pokrojone na małe płaskie kawałki. Umieść przygotowane naleśniki na naczyniu i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 5 minut. Podawać z syropami lub dżemem, miodem, słodkim musiem jabłkowym. Tę samą metodę można zastosować do przygotowania naleśników z dyni i marchwi w mleku.
Komentarze
