Nie można wysiąść z jednym ketchupem lub majonezem, aby ugotować shawarmę.
Oczywiście z nimi też jest pysznie. Ale prawdziwa shawarma wymaga sosu, który uzupełni nie tylko mięso, ale także warzywa.
Ten, który podkreśla smak chleba pita, doda pikanterii i zrobi niezwykłe danie z prymitywnych produktów.
Oto przepisy na najlepsze sosy shawarma na każdy gust.
Sosy Shawarma - ogólne zasady przygotowania
Lavash jest zwykle smarowany sosem lub przyprawiany. Daje to nie tylko smak, ale także soczystość, miękkość produktów. Każdy sos shawarma składa się z głównego produktu i dodatków. Ilość zasady jest zwykle kilkakrotnie wyższa niż w przypadku innych składników. Konsystencja i kolor masy w dużej mierze zależy od niej.
Jakie składniki są używane jako baza:
• majonez;
• śmietana, śmietana;
• kefir, jogurt, fermentowane mleko pieczone;
• olej;
• keczup, sosy pomidorowe.
Te składniki można stosować pojedynczo lub razem. Zwykle nie wymagają żadnego przetwarzania i są po prostu mieszane razem. Kombinacje i proporcje mogą być bardzo zróżnicowane w zależności od receptury i preferencji smakowych.
Co uzupełnia podstawę:
• przyprawy;
• warzywa;
• ser;
• orzechy, nasiona;
• jajka;
• zielenie.
Te składniki wymagają zmielenia, a czasem obróbki cieplnej. Wszystkie podstawowe składniki i dodatki muszą być wysokiej jakości, w przeciwnym razie po zmieszaniu sos zepsuje się bardzo szybko, a produkt może zostać zatruty.
Przepis 1: Sos czosnkowy Shawarma na kwaśnej śmietanie
Daje niezwykły aromat i lekką ostrość. Jest przygotowywany na bazie kwaśnej śmietany, może być dowolna zawartość tłuszczu, ale zaleca się stosowanie gęstego produktu, aby składniki pomocnicze były równomiernie rozmieszczone i nie osiadały na dnie.
Składniki
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 4 łyżki kefiru;
• sól;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka curry;
• mieszanka papryki;
• świeże lub suszone zioła.
Gotowanie
1. Obierz czosnek, przejedź go przez prasę lub wcieraj w drobną tarkę.
2. Dodaj sól, paprykę i curry do czosnku, dobrze zmielić, wygodniej jest to zrobić tłuczkiem.
3. Dodaj kefir, zamieszaj.
4. Wprowadź śmietanę i dowolne warzywa, podaj sos shawarma do zaparzenia na pół godziny. Przechowuje się go nie dłużej niż 2 dni i tylko w lodówce pojemnik musi być szczelnie zamknięty.
Przepis 2: Pomidorowy sos Shawarma
Smaku sosu pomidorowego do shawarma nie można porównać ze zwykłym keczupem. A wszystko dzięki dodatkowi świeżych warzyw. Bogaty słodko-korzenny smak doskonale nadaje się do każdego nadzienia.
Składniki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• jeden pomidor;
• 2 łyżki oleju;
• sól;
• czerwona papryka (mielona);
• 0,5 bułgarskiej papryki;
• mała cebula;
• trochę kolendry;
• łyżka cukru.
Gotowanie
1. Pokrój cebulę i podsmaż na patelni.
2. Dodaj pokrojony pomidor i podgrzewaj przez minutę. Umieść masę w misce blendera.
3. Dodaj trochę czerwonej papryki, soli, cukru, koncentratu pomidorowego. Kroimy paprykę na kawałki, a także wysyłamy do pojemnika blendera.
4. Zmiel sos do kremowej konsystencji, posmakuj. W razie potrzeby dodaj więcej soli lub ostrości.
5. Drobno posiekaj kolendrę, połącz z sosem i gotowe! Jedyną wadą tego sosu jest jego krótki okres przydatności do spożycia. Należy go zużyć w ciągu 5 godzin po przygotowaniu.
Przepis 3: Prawdziwy sos Shawarma
Jest przygotowywany na bazie produktów mlecznych i majonezu. Konsystencja tego sosu shawarma nie jest zbyt gęsta, ale tak powinno być. Jeśli potrzebujesz gęstszej masy, po prostu dodaj więcej zieleni.
Składniki
• 100 gramów ryazhenka lub jogurtu naturalnego;
• 100 gramów majonezu;
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,5 cytryny;
• świeży koperek;
• sól, trochę pieprzu zgodnie z życzeniem.
Gotowanie
1. Wymieszaj produkty mleczne z majonezem.
2. Wyciśnij sok z cytrusów i wyślij do masy mlecznej, upewniając się, że nasiona nie dostaną.
3. Drobno posiekaj koperek, dodaj sól, posiekany czosnek i zmielić wszystko dobrze, aby wyróżnić się jak najwięcej olejków eterycznych.
4. Połącz mieszankę mleka z pachnącymi ziołami i gotowe! Możesz utrzymać to dzieło na zimno przez jeden dzień, ale lepiej go użyć od razu.
Przepis 4: Sos Shawarma z ogórków
Cechą tego sosu jest to, że doskonale nadaje się nie tylko do shawarma, ale także do grillowania, różnych potraw z mięsa, drobiu, ryb, grzybów i warzyw. Dlatego odważnie go ugotuj! Przepis jest prosty, łagodny. W razie potrzeby możesz dodać pieprz i inne przyprawy.
Składniki
• ogórek;
• 120 gramów majonezu;
• 80 gramów kwaśnej śmietany;
• natka pietruszki;
• ząbek czosnku;
• 20 gramów soku z cytryny;
• sól;
• łyżka papryki.
Gotowanie
1. Wymieszaj śmietanę z solą i majonezem, dodaj posiekany ząbek czosnku i sok z cytryny.
2. Umyj ogórek, wytrzyj go, odetnij końce i trzy na drobnej tarce, wyślij do całkowitej masy. Jeśli nasiona płodu są duże, należy je usunąć.
3. Dodaj paprykę i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj. Sos nie jest przechowywany, ponieważ ogórek wydziela sok. Wskazane jest stosowanie tego samego dnia.
Przepis 5: Apetyczny sos Shawarma na majonezie
Do tego sosu potrzebujesz dobrego majonezu, najlepiej domowej roboty i gorącego keczupu chili. Masa jest piękna, różowa. Jeśli nie ma gorącego keczupu, możesz użyć zwykłego sosu, dodając do niego czerwoną paprykę.
Składniki
• 100 gramów majonezu;
• łyżka gorącego keczupu;
• łyżka sosu sojowego;
• 1 łyżeczka wino lub ocet jabłkowy;
• gałązka bazylii.
Gotowanie
1. Posiekaj drobno bazylię, wymieszaj z sosem sojowym i octem.
2. Dodaj majonez, keczup i dobrze wymieszaj. Zrobione! Możesz przechowywać taki sos w lodówce przez dwa dni. A jeśli nie umieścisz bazylii, to dłużej.
Przepis 6: Dietetyczny sos Shawarma
Przygotowany na bazie naturalnego jogurtu odnosi się do niskokalorycznego. Idealny do shawarma z kurczakiem. Ale osobliwością tego sosu jest dodanie określonego zestawu przypraw.
Składniki
• 100 gramów jogurtu;
• 1 łyżeczka gotowej musztardy;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• 1/3 łyżeczki mieszanki papryki;
• 10 ziaren kolendry;
• szczypta oregano;
• 5 oliwek.
Gotowanie
1. Zmiel kolendrę, wymieszaj z jogurtem.
2. Dodaj musztardę, sok z cytryny, pieprz i oregano. Dobrze wymieszaj. Zamiast mieszanki papryki można użyć dowolnego rodzaju, ale okazuje się znacznie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.
3. Drobno posiekaj oliwki, dodaj do sosu i gotowe! Stawiamy zielenie do woli.
Przepis 7: Sos Shawarma z Jajkiem
Pikantna wersja sosu shawarma, przygotowywana na surowych żółtkach. Dlatego jaja muszą być dobrej jakości, lepszej wioski. Jeśli chodzi o olej, lepiej nie używać czystej oliwki, ale mieszanie ze słonecznikiem okazuje się smaczniejsze.
Składniki
• 2 jajka;
• 8 łyżek oleju;
• 150 gramów tłustego kefiru;
• mielony czarny pieprz;
• mielona czerwona papryka;
• sól;
• 3 ząbki czosnku;
• trochę pietruszki.
Gotowanie
1. Oddziel żółtka. Wiewiórki nie będą nam przydatne, używaj ich do innych potraw, takich jak omlety lub bezy. Umieść żółtka w misce miksera.
2. Dodaj sól, najlepiej używając soli morskiej. Kładziemy obrany czosnek i inne przyprawy. Przerywamy giętarkę.
3. Wlać olej cienkim strumieniem, nie przestając ubijać.
4. Ostrożnie wprowadź kefir, a następnie pietruszkę. Możesz także pokonać zieleninę lub po prostu pokroić i dodać do już przygotowanego sosu. Oceniamy smak, w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
Przepis 8: Kremowy sos Shawarma z sezamem
W przypadku tego sosu niepożądane jest stosowanie ciężkiej śmietany, ale płynna śmietana nie jest odpowiednia. Najlepsza opcja to 15-20%. Majonez jest stosowany jako dodatek, który w razie potrzeby można zastąpić jogurtem lub śmietaną.
Składniki
• 150 gramów śmietany;
• 50 gramów majonezu;
• łyżka musztardy;
• 15 gramów sezamu;
• sól;
• ½ cytryna.
Gotowanie
1. Wymieszaj krem z majonezem.
2. Dodaj musztardę. Możesz użyć dowolnego, ale lepiej jest wziąć gorący domowy sos.
3. Wyciśnij sok z połowy cytryny, wyślij do całkowitej masy, sól.
4. Wlać nasiona sezamu do garnka i lekko brązowe. Ciągle mieszaj, aby ziarna nie paliły się.
5. Wymieszaj kremową masę ze smażonymi ziarnami sezamu i gotowe!
Przepis 9: Kremowy Sos Shawarma
Do tego sosu można użyć absolutnie dowolnego sera: twardego, kremowego, przetworzonego, a nawet kiełbasy. I za każdym razem uzyskuje się nowy smak. Gęstość masy zależy również od wybranego sera. Krem można stosować o niskiej zawartości tłuszczu.
Składniki
• 100 gramów śmietany;
• czosnek;
• sól;
• 50 gramów sera;
• koperek;
• łyżka musztardy;
• wszelkie przyprawy.
Gotowanie
1. Wymieszaj śmietankę z posiekanymi ząbkami czosnku. Ich liczbę można regulować według własnego uznania. Średnio wystarczą 2 sztuki.
2. Włóż musztardę, sól, wymieszaj. Na tym samym etapie możesz dodać dowolne inne przyprawy: pieprz, kolendrę, curry, paprykę. Trudniej będzie mieszać z serem.
3. Jeśli używasz miękkiego sera, po prostu dodaj go do całkowitej masy. Jeśli jest twardy, dokładnie go pocieraj.
4. Wymieszaj sos, dopraw do koperkiem, możesz użyć świeżego lub suszonego.
Przepis 10: Sos shawarma z orzecha włoskiego ze śmietaną
Kolejny aromatyczny sos, który pasuje do shawarmy z kurczaka. Ale może być również używany do każdego innego. Orzechy włoskie muszą zostać wcześniej wysuszone i zmielone w młynku do kawy lub po prostu zmiażdżone w moździerzu.
Składniki
• 150 gramów kwaśnej śmietany;
• 2 ząbki czosnku;
• łyżka mielonych orzechów;
• kolendra;
• łyżka sosu sojowego;
• pieprz;
• sok z cytryny lub ocet do smaku.
Gotowanie
1. Wymieszaj śmietanę z sosem sojowym, solą i pieprzem.
2. Zmiel czosnek, dodaj do kwaśnej śmietany.
3. Drobno posiekaj liście kolendry, oddziel od gałązek i wyślij do sosu.
4. Wlać orzechy włoskie, zamieszać.
5. Jeśli kwaśna śmietana była słodka, możesz dodać sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Zamiast kolendry możesz użyć zwykłej pietruszki.
Sosy Shawarma - przydatne porady i wskazówki
• Sos będzie bardziej aromatyczny i lepiej smakuje, jeśli warzywa przeznaczone do dodania są starte w misce z innymi przyprawami. Zrób to samo z czosnkiem. Aby uzyskać najlepszy smak, musisz pokroić go na możliwie najmniejszy kawałek i zmielić.
• Nie podoba ci się kolor sosu? Dodaj żywe składniki. Może to być słodka papryka, pachnąca przyprawa curry, jasny keczup lub po prostu warzywa. Masa zyska nie tylko nowy odcień, ale także smak.
• Pozostały nadmiar sosu? Nigdy nie wyrzucaj! Można go zamrozić bezpośrednio w plastikowym pojemniku, a następnie wykorzystać do marynowania mięsa, tarcia drobiu przed smażeniem i innych produktów.
• Bardzo często sosy na bazie majonezu są tłuste. Produkty z kwaśnego mleka pomogą naprawić sytuację. Fermentowane mleko pieczone i naturalny jogurt nie sprawią, że masa stanie się płynna, ale zmniejszą zawartość tłuszczu. Razem z nimi nie zapomnij dodać więcej soli, ziół i innych składników.
