Wątróbka drobiowa jest zdrowy przysmak. Zawiera witaminy, kwas foliowy, retinol, żelazo i selen. Poprawia także funkcjonowanie naczyń krwionośnych i serca. Ponadto ten produkt jest brany pod uwagę niskokaloryczne.
Oprócz tego wątróbka drobiowa ma ostry smak, a przy prawidłowym ugotowaniu okazuje się dość soczysta.
Z tego produktu powstaje wiele potraw..
Obejmuje to przekąski, sałatki, zupy i soczyste dania główne.
Wątróbka drobiowa dobrze komponuje się ze zbożami i orzechami. Co najważniejsze, kwaśna śmietana nadaje wyjątkowy smak temu przysmakowi.
W połączeniu z tym składnikiem wątroba jest jeszcze bardziej delikatna.
Wątróbka drobiowa w śmietanie - ogólne zasady przygotowania
Świeża wątroba powinna mieć słodki zapach.
Powierzchnia wątroby powinna być błyszcząca i gładka.
Rozmrozić zamrożoną wątrobę w temperaturze pokojowej.
Jeśli wątroba ma tkankę łączną, należy ją usunąć.
Przed gotowaniem wątróbkę drobiową należy umyć i wysuszyć.
Obróbka cieplna wątroby nie powinna przekraczać kwadransa.
Jeśli wątroba jest rozgotowana, okaże się, że jest sucha.
Wątróbka drobiowa w śmietanie z cebulą
Składniki
• 470 g wątróbki drobiowej;
• dwie średnie cebule;
• 270 ml kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 20%;
• sól;
• dwie marchewki;
• jedna świeża gałka muszkatołowa;
• trzy łyżki masła;
• łyżka miodu.
Metoda przygotowania:
1. Połóż wątróbkę drobiową na desce do krojenia i usuń z niej żyły. Następnie opłucz go pod bieżącą wodą i połóż na ręczniku papierowym.
2. Jeśli wątroba jest duża, pokrój ją na kilka części.
3. Obierz cebulę i pokrój ją ostrym nożem na pół-pierścienie.
4. Obierz marchewki, opłucz i zetrzyj frytki na średniej tarce.
5. Na patelni z masłem zanurz cebulę i gotuj, aż będzie przezroczysta.
6. Następnie opuść marchewki na patelnię i usmaż wszystko razem, dodając sól, aż na złoty kolor.
7. Opłucz i wysusz gałkę muszkatołową. Następnie weź małą tarkę i wcieraj orzech w skórę w misce.
8. Dodaj śmietanę, miód i sól. Wymieszaj wszystko.
9. Smażyć marchewki i cebulę równomiernie na blasze do pieczenia. Na warzywach połóż wątrobę w jednej warstwie.
10. Rozłóż sos śmietanowy na wątrobie.
11. Gotuj przez 35 minut w 180 stopniach.
12. Wyjmij przygotowane naczynie z piekarnika i wymieszaj.
13. Wątróbkę podawaj w śmietanie z cebulą i puree ziemniaczanym.
Wątróbka drobiowa w śmietanie w stylu Stroganowa
Składniki
• 520 g wątróbki drobiowej;
• olej słonecznikowy;
• sól;
• trzy cebule;
• 210 g kwaśnej śmietany;
• mielony pieprz.
Metoda przygotowania:
1. Obierz cebulę i pokrój w kostkę, okresowo zwilżając nóż wodą.
2. Oczyść i opłucz wątrobę. Podziel każdy kawałek na pół.
3. Smażyć cebulę, aż ugotuje się na patelni z olejem słonecznikowym. Dodaj wątróbkę drobiową i smaż wszystko razem, aż zmieni kolor.
4. Gdy wątroba osiągnie brązowawy kolor, dodaj pieprz, śmietanę i sól. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.
5. Podawaj takie danie natychmiast po ugotowaniu.
6. Jako dodatek do wątroby, przygotowany w ten sposób, odpowiedni jest gotowany ryż z koperkiem.
Wątróbka drobiowa w śmietanie w powolnym naczyniu
Składniki
• 530 g wątróbki drobiowej;
• sól;
• 180 ml kwaśnej śmietany 15% tłuszczu;
• olej roślinny;
• pieprz;
• 1,5 szklanek wody;
• mielony pieprz cytrynowy;
• dwie cebule.
Metoda przygotowania:
1. Opłucz i oczyść wątrobę z pęcherzyka żółciowego.
2. Obierz i opłucz cebulę. Pokrój go w paski, po uprzednim umieszczeniu go na desce do krojenia.
3. Wlać olej do miski multicooker. Wyślij tam cebulę i wątrobę. Ustaw tryb „Pieczenie” i gotuj przez 15 minut. Nie zapomnij okresowo mieszać.
4. Po upływie czasu dodaj do miski wodę i śmietanę. Wymieszaj składniki i zamknij urządzenie kuchenne. Ustaw tryb „Gaszenie” i gotuj godzinę.
5. 7 minut przed gotowaniem dodaj czarny pieprz, sól i pieprz cytrynowy.
6. Po ugotowaniu pozostaw pokrywkę zamkniętą na 6 minut.
7. Podawaj z ulubioną przystawką i sałatką ze świeżych warzyw.
Wątróbka drobiowa w śmietanie z warzywami
Składniki
• 470 g wątróbki drobiowej;
• 180 g cebuli;
• jedna cukinia;
• 160 g papryki;
• sól;
• łyżka mąki;
• pięć łyżek oleju roślinnego;
• 140 g marchwi;
• zielenie;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• przyprawy;
• 220 ml wody.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój cebulę na duże kawałki i smaż na oleju, aż będzie przezroczysty.
2. Pokrój marchewki w paski i dodaj do cebuli.
3. Przykryj patelnię i gotuj cebulę i marchewkę na 5 minut.
4. Weź kolejną patelnię i smaż smażoną wątrobę po obu stronach przez 30 sekund.
5. Cukinię i paprykę posiekać cienkie słomki. Połóż warzywa na wątróbce drobiowej i soli.
6. Na wierzchu usmażyć cebulę i marchewkę.
7. Postaw patelnię na mocnym ogniu, a po minucie zmniejsz ogień do minimum. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
8. W misce wymieszaj wodę, przyprawy, śmietanę i mąkę. Wlać mieszaninę na patelnię do wątroby i warzyw.
9. Wymieszaj wszystko i gotuj kolejne dwie minuty.
10. Ułóż wątrobę warzywami na talerzach i udekoruj wszystko zieleniną. Dekoracja tego dania jest opcjonalna.
Smażona wątróbka drobiowa w śmietanie
Składniki
• 430 g wątróbki drobiowej;
• pięć cebuli;
• sól;
• łyżka mąki;
• ćwierć szklanki oleju roślinnego;
• jedno jajko;
• 360 g kwaśnej śmietany.
Metoda przygotowania:
1. Cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie. Smażyć na oleju na złoty kolor.
2. Włóż wątrobę do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Pozwól wodzie spłynąć i przenieś wątrobę do miski. Dodaj do niej jajko i mąkę. Wymieszaj wszystko.
3. Przenieść cebulę z patelni na talerz, a na pozostałym oleju smażyć wątrobę po obu stronach przez minutę.
4. Równomiernie rozprowadź soloną wątrobę na patelni. Połóż na nim smażone plastry cebuli.
5. Ponownie wlej całą śmietanę i sól.
6. Przykryj patelnię i gotuj wszystko na małym ogniu przez 23–25 minut.
7. Włóż przygotowany makaron do talerzy, a na nich wątrobę w kwaśnej śmietanie.
Wątróbka drobiowa ze śmietaną w doniczkach
Składniki
• 110 g wątróbki drobiowej;
• 40 ml mleka;
• sól;
• trzy łyżki kwaśnej śmietany;
• pieprz;
• jedno białko jaja.
Metoda przygotowania:
1. W wątrobie usuń nadmiar i spłucz. Następnie połóż na talerzu i napełnij mlekiem. Weź blender i ostrożnie posiekaj wątrobę.
2. Następnie dodaj pieprz, śmietanę i sól.
3. Oddzielić żółtko od białka. Ubij białko w gęstą pianę za pomocą blendera. Dodaj powstałą pianę do wątroby i wszystko wymieszaj.
4. Wylać powstałą masę równomiernie na garnki.
5. Gotuj w piekarniku w 160 stopniach przez pół godziny.
6. Podawaj wątrobę do doniczek z kaszą gryczaną lub jęczmiennym.
Wątróbka drobiowa w śmietanie i sosie serowym
Składniki
• 540 g świeżej wątróbki drobiowej;
• pieprz;
• 140 g cebuli;
• 270 g przetworzonego sera;
• sól;
• dwie łyżki kwaśnej śmietany;
• olej kuchenny;
• 90 ml oczyszczonej wody.
Metoda przygotowania:
1. Obierz cebulę i natychmiast spłucz. Połóż warzywo na desce do krojenia i pokrój w kostkę o średnicy jednego centymetra.
2. Opłucz wątrobę pod ciepłą bieżącą wodą, połóż na planszy i usuń z niej żyły, film i tkankę łączną.
3. Podgrzej wodę na patelni, aż będzie gorąca.
4. Wlać olej do garnka i postawić na średnim ogniu. Gdy olej lekko się rozgrzeje, zanurz w nim cebulę. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, od czasu do czasu mieszając ją szpatułką.
5. Następnie dodaj wątróbkę drobiową i smaż, obracając, 5 minut. Po upływie czasu zanurz śmietanę na patelni, dodaj sól, ser śmietankowy i pieprz. Jeśli ser jest prostokątny, początkowo należy go przetrzeć tarką.
6. Wymieszaj wszystko i gotuj na wolnym ogniu przez 6 minut.
7. Następnie wlej gorącą wodę do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
8. Gotowe naczynie pozostaw na 5 minut pod pokrywką.
9. Jako dodatek możesz dodać frytki do wątroby.
Wątróbka drobiowa z pieczarkami w śmietanie
Składniki
• 460 g kwaśnej śmietany;
• kilogram wątróbki drobiowej;
• 260 g grzybów;
• sól;
• trzy cebule;
• dwie łyżki mąki;
• dwie łyżki. łyżki bułki tartej;
• 4 łyżki oliwy z oliwek.
Metoda przygotowania:
1. Obierz cebulę i pokrój w krążki. Smażyć na rozgrzanym oleju, aż będzie różowy.
2. Opłucz i posiekaj wątrobę na kawałki. Wlej mąkę do plastikowej torby i wyślij tam wątrobę. Zawiąż mocno torbę, chwyć za krawędzie i potrząśnij. Każdy kawałek powinien być przykryty mąką.
3. Smaż te plastry w gorącym oleju przez 7 minut. Dopraw je przyprawami i solą. Wewnątrz będą jeszcze surowe, a na zewnątrz będą pokryte skórką.
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i włóż wątrobę do pierwszej warstwy. Umieść smażoną cebulę w następnej warstwie.
5. Opłucz grzyby i pokrój w paski. Podsmaż je lekko z kwaśną śmietaną i solą.
6. Na warstwie cebuli ułóż śmietanę z grzybami. Posyp wszystko bułką tartą.
7. Umieść pojemnik z powrotem w piekarniku na 20 minut. Ustaw temperaturę na 220 stopni.
8. Poczekaj, aż zapiekanka się zaparzy. Podawaj wątrobę z grzybami w śmietanie jako osobne danie. Jeśli chcesz, możesz dodać świeże warzywa.
Wątróbka drobiowa w śmietanie z czerwonym winem
Składniki
• 660 g wątróbki drobiowej;
• 240 g wytrawnego czerwonego wina;
• sól;
• 180 g boczku;
• pół szklanki mleka;
• przyprawy;
• szklanka kwaśnej śmietany;
• olej.
Metoda przygotowania:
1. Trzymaj oczyszczoną i umytą wątrobę w mleku. Następnie pokrój go na małe kawałki i smaż, aż pojawi się skorupa.
2. Następnie napełnij wątrobę czerwonym winem i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
3. Obierz cebulę i posiekaj na pół pierścienia. Usmażyć warzywo na innej patelni z posiekanym boczkiem.
4. Przenieś boczek i cebulę na patelnię z wątróbką. Umieść śmietanę na wierzchu. Dodaj sól i przyprawy. Gotuj wszystko razem przez 10 minut.
5. Niech gotowa wątroba się zaparzy.
6. Podawać danie z dowolnym dodatkiem i kromkami ciemnego chleba.
Wątróbka drobiowa w śmietanie - porady i wskazówki
• Jeśli chcesz, możesz dodać tarty ser lub koncentrat pomidorowy do śmietany.
• Im grubsza śmietana, tym bardziej pożywne danie.
• Dodaj wszelkie przyprawy, które są używane do przygotowania drugich dań.
• Naczynia z wątroby okazują się znacznie smaczniejsze, jeśli dodasz do nich posiekany czosnek.
• Możesz dusić kukurydzę, zielony groszek lub grzyby z wątróbką drobiową.
• Przed smażeniem lepiej zwinąć wątrobę w mąkę, aby nabrała złotego odcienia.
