Zupy z kurczaka i ryżu są podstawą diety z różnymi zaburzeniami układu trawiennego, ale są tak kochane w naszym kraju, że rzadko gospodyni domowa trzyma kilka innych podobnych przepisów w swojej skarbonce.
Bardzo opłacalne, jeśli musisz oszczędzać pieniądze, i są bardzo dobre dla osób prowadzących aktywny tryb życia.
W zupie z kurczaka z ryżem, zwłaszcza jeśli można go ugotować z drobiu i posmarować domowym masłem i ziołami, praktycznie wszystkie składniki niezbędne do dobrego odżywiania są wystarczające.
Zupa z kurczaka z ryżem - ogólne zasady gotowania
• Zupy z kurczaka z ryżem są przygotowywane z bulionu z kurczaka, a ryż dodaje się już podczas gotowania. W przypadku bulionu można użyć tuszy z całego ptaka lub dowolnej jego części, a nawet klopsików z kurczaka.
• Metoda gotowania takich zup jest w zasadzie taka sama. W gorącym, lepiej wrzącym bulionie ułożyć, w określonej kolejności, gotowane produkty, świeże lub zrumienione warzywa. Kolejność zależy od czasu gotowania każdego składnika.
• Warzywa kroi się w paski, plastry, kostki o różnych rozmiarach lub za pomocą specjalnego noża do krojenia warzyw w piękne kostki. Wszystko zależy od rodzaju zupy.
• Rosół z kurczaka kupić lub kupić w domu. Buliony drobiowe są bardziej nasycone, pachnącym tłuszczem i przyjemnym żółtym kolorem. Lepiej jest usunąć skórkę z zakupionej przed gotowaniem i pozostawić w domu.
• Kilka razy dokładnie wypłucz przygotowane mięso drobiowe pod bieżącą wodą, usuwając ze skóry wszelkie pióra, płuca i nerki.
• Wybór ryżu polega na pozostaniu na średnim ziarnie. Taki ryż nie pasuje do ozdób, nadaje potrawie niepotrzebną lepkość, a do takiej zupy w sam raz. Pamiętaj, że biały ryż staje się po przetworzeniu (polerowaniu), po którym stracił już prawie wszystkie przydatne składniki.
• Przed gotowaniem ryż, zwłaszcza po zważeniu, jest odsiewany, usuwając cały kolor inny niż biały - śmieci, zepsute ziarna, losowe łupiny są dokładnie myte, kilkakrotnie spuszczając wodę, aż stanie się przezroczysta i nasiąknięta. Odcedź po spęcznieniu ryżu, spłucz i lekko wysusz nasiona. W procesie moczenia ryż pochłania wilgoć, dlatego ugotowany szybciej poprawia również kolor samego ryżu.
Prosta zupa ryżowa z kurczakiem
Podstawowy przepis dietetyczny. Jeśli wykluczysz zieleninę i rozsądne podejście do gotowania zazharki, jest również idealna jako pierwsza zupa dla dziecka.
Składniki:
• 500 gramów kurczaka (około 1/2 tuszy);
• Pół szklanki ryżu z okrągłymi ziarnami;
• Cebula;
• Jedna średniej wielkości marchewka;
• Zieloni, sól według uznania.
Metoda przygotowania:
1. Kurczak zgodnie z przepisem jest przeznaczony na trzy litry wody do przygotowania bulionu.
2. Uformuj cebulę w kostkę, zetrzyj marchewkę na tarce z małymi komórkami.
3. Podsmaż cebulę na przezroczystości, dodaj marchewkę i podsmaż warzywa na bursztynie. Pieczeń korzenie powinny być w oleju roślinnym.
4. Potnij ziemniaki na małe kawałki.
5. Wyjmij kurczaka z patelni, podziel go na porcje, w razie potrzeby oddziel kości od mięsa i upuść.
6. W gotującym się bulionie umieścić ziemniaki przygotowane ryż.
7. Po piętnastu minutach dodaj brązową cebulę i marchewki, dodaj trochę soli i kontynuuj gotowanie z lekko wyczuwalnym gotowaniem, aż potrawa będzie gotowa. Zupa będzie gotowa, gdy ziemniaki będą miękkie.
8. Zasnąć drobno posiekane warzywa. Przykryj pokrywką i pozostaw na dziesięć minut.
Zupa Z Kurczaka Z Ryżem, Szczawiem i Jajkami
Dzięki kwasowi zawartemu w szczawiu pobudza żołądek i doskonale poprawia apetyt, jest bogaty w witaminy, składniki odżywcze są prawie idealnie zrównoważone.
Składniki:
• 1/2 tusz drobiu;
• 1/3 szklanki średniej wielkości ryżu;
• 5 ziemniaków;
• Cebula, mała cebula;
• Mała marchewka;
• Dwa wiązki szczawiu, małe;
• 4 szt. jaja kurze;
Metoda przygotowania:
1. Duże trzy marchewki.
2. Umieść kurczaka w całości na patelni, zalej 2-2,5 litra zimnej wody, najlepiej nie z kranu i podpal. Podczas gotowania usuń piankę, opuść cebulę, przykryj marchewkę i przykryj pokrywką, aby gotować bulion przy spokojnym gotowaniu do miękkości. Bulion drobiowy jest gotowany od 2 do 3 godzin.
3. Wyjmij kurczaka i rozłóż go na kawałki i opuść z powrotem na patelnię.
4. Szczaw do uporządkowania, usuwania resztek i nadmiaru trawy, usuń łodygi. Umyj tak przygotowany szczaw, opłucz go pod bieżącą wodą, połóż na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
5. Pokrój suszone liście szczawiu na „słomki”.
6. Obierz jajka. Opłucz każde jajko pod bieżącą wodą, aby usunąć małe cząsteczki skorupki.
7. Jajka można pokroić na duże kawałki lub podzielić wzdłuż na dwie części.
8. Potnij ziemniaki na małe kostki i włóż je do rondla z gorącym bulionem. Gdy się zagotuje, zasypiamy ryż. Dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki zmiękną.
9. Sól, zasnąć szczaw i jajka, jeśli są pokrojone na kawałki. Jajka pokrojone na dwie połówki zaleca się układać na talerzach podczas serwowania.
10. Gotować przez pięć minut i ochłodzić do dopuszczalnej temperatury.
Zupa Z Kurczaka Z Ryżem I Suszonymi Pieczarkami
Jest uważany za przepis na kuchnię chińską, nasze kochanki przyniosły do niej tylko śmietanę, ukochaną przez wielu, sos.
Składniki:
• 400-500 gramów schłodzonego kurczaka lub świeżego fileta;
• Pół szklanki ryżu;
• Pięć średnich ziemniaków;
• 100 gramów suszonych, lepszych niż duże grzybów;
• średniej wielkości marchewka;
• Mała cebula;
• Sól, śmietana.
Metoda przygotowania:
1. Suszone, lepsze leśnictwo, dokładnie umyj grzyby, włóż do małego pojemnika i zalej wodą, tak aby całkowicie przykryła grzyby przez pół godziny. Grzyby nie mogą moczyć, ale należy je wcześniej gotować przez 20 minut w wodzie, aby zmiękły.
2. Potnij ziemniaki na kostkę, marchewki w małe paski i cebulę w małe kostki.
3. Wyciśnięte lub ugotowane schłodzone grzyby lekko wykręcają się ręcznie i siekają nożem. Jeśli przewiniesz grzyby w maszynce do mięsa, zupa okaże się bardziej aromatyczna.
4. Przygotuj pieczoną marchewkę i cebulę, smażąc posiekane warzywa korzeniowe na maśle lub innym rafinowanym oleju roślinnym. Gdy marchewki i cebule staną się bursztynowe, dodaj pokrojone grzyby, duszone z zamkniętą pokrywką przez piętnaście minut, nie zapominając o mieszaniu.
5. Pokrój filety na małe porcje, wlej wodę do rondla i umieść na dołączonym talerzu. Przed gotowaniem usuń powstały var (pianę) z powierzchni.
6. W rondlu z wrzącą wodą zasypiamy, kliny ziemniaczane, przygotowany ryż. Sól, dobrze wymieszaj zawartość patelni, aby ryż nie przylgnął do jej dna i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe przy najniższym zagotowaniu.
7. Dodaj smażenie z duszonymi grzybami, gotuj zupę przez kolejne dziesięć minut.
8. Zupa rozlana na porcje talerzy jest wypełniona kwaśną śmietaną, najlepiej niezbyt tłustą.
Zupa Kurczakowa Z Ryżem I Klopsikami
Osobliwością tego przepisu jest to, że nie jest przygotowywany w bulionie z kurczaka, jego podstawą jest bulion warzywny, w którym układane są soczyste mielone klopsiki z kurczaka. Aby klopsiki były bardziej kruche i kruche, dodaje się gotowany ryż.
Składniki:
• 600-700 gramów drobiu z kurczaka na klopsiki (możliwy filet z piersi);
• 0,5 szklanki niepolerowanego ryżu z okrągłymi ziarnami;
• 5-6 ziemniaków;
• Dwie małe cebule;
• średnio słodka marchewka;
• Mleko do moczenia chleba;
• Mały kromka białego, suszonego chleba;
• Jedno jajo kurze;
• Sól i mielone ziarna pieprzu są opcjonalne.
Metoda przygotowania:
1. Włóż chleb do małej miski, pokrój wcześniej skórki, przykryj mlekiem. Po dziesięciu minutach wyjmij chleb i wyciśnij dodatkowe mleko.
2. Kurczak, wyciśnięty chleb, przewiń małą cebulę w maszynce do mięsa.
3. Włóż mięso mielone do osobnego pojemnika, ubij surowe jajko i ugniataj, dosalivaya i uszczypnij, aby uzyskać pożądany smak i jednorodną konsystencję.
4. Zwilż ręce zimną wodą i za pomocą łyżeczki uformuj małe klopsiki o średnicy 3-4 cm.
5. Potnij ziemniaki na małe kostki wielkości centymetra.
6. Drobno posiekaj cebulę, pokrój marchewki na małe paski lub zetrzyj je na dużą tarkę.
7. Smażyć cebulę, najlepiej na maśle. Gdy brzegi cebuli zaczną się czerwone, uzyskując bursztynowy odcień, wlej marchewkę i kontynuuj mieszanie, smaż smaż przez kolejne dziesięć minut. Najważniejsze jest to, że smażenie nie jest spalone.
8. Postaw garnek z 2,5 l zimnej, przefiltrowanej wody na ogniu.
9. Gdy woda na patelni zagotuje się, dodaj kostki ziemniaków, usuń piankę i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut.
10. We wrzącym bulionie ziemniaczanym dodaj ryż, mieszaj i gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
11. Połóż klopsiki, sól, gotuj, aż ziemniaki będą gotowe, usuwając piankę łyżką lub skimmerem.
12. Włóż warzywa upieczone na maśle do rondla, mieszaj przez dziesięć minut w minimalnej temperaturze, z zamkniętą pokrywką.
Zupa Z Kurczaka Z Ryżem I Pierogami
Najważniejszym punktem tej zupy są kluski ziemniaczane. Można je wkładać do rosołu z ziemniakami lub bez. Staraj się nie całkowicie usuwać soli, w której została solona, z tłuszczu, ale zmniejsz jej ilość w bulionie - dostaniesz oryginalne danie.
Składniki:
• 800 gramów kurczaka lub zupy;
• Funt ziemniaków;
• Mała marchewka;
• Cebula - głowa do 80-100 gramów;
• Myjony ryż - 5 łyżek. łyżki;
• Jedno surowe jajko;
• Przesianej mąki pszennej, premium lub pierwszej klasy - 5 łyżek. łyżki;
• Dwie łyżki kaszy manny;
• Pęczek zielonego koperku;
• Przyprawy, przyprawy niezbyt ostre, niezbyt ostre.
Metoda przygotowania:
1. Z ugotowanego kurczaka gotujemy bulion, zalewamy mięso dwoma litrami wody.
2. Dwa ziemniaki pokrojone w kostkę o rozmiarze żebra 1,5 centymetra.
3. W gorącym bulionie z kurczaka zasypiamy ziemniaki, przygotowany ryż, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ciepło i kontynuujemy gotowanie, aż ziemniaki zostaną w połowie ugotowane.
4. Wyjmij rondel z osobno gotowanymi ziemniakami z pieca. Łączymy bulion, zagniatamy masarkę do ziemniaków, aż powstanie jednorodna masa, wbijamy jajko. Sól trochę i lekko pieprz.
5. Dodaj przesianą mąkę, kaszą mannę, posiekany koperek (pół pęczka) i zagnieść ciasto na pierogi.
6. Używając specjalnego noża do warzyw, posiekaj marchewki w małe kostki, posiekaj cebulę na małe kawałki zwykłym nożem.
7. Smaż warzywa przez trzy minuty w rafinowanym oleju roślinnym i wlej je do rondla z półgotowanymi ziemniakami.
8. Po zmoczeniu rąk wodą z ciasta ziemniaczanego formujemy kulki wielkości śliwki wiśniowej i wrzucamy je do rondla z zupą. W każdym klusku można umieścić mały kawałek słonego boczku.
9. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu. Zupa jest gotowa, gdy wszystkie pierożki pójdą w górę.
10. Podawać zupę z kurczaka z ryżem należy posypać drobno posiekanym koperkiem.
Rosół z ryżem i kluskami „Połtawanka”
Przepis stylizowany na kuchnię ukraińską jest pyszny, ale bogaty w kalorie.
Składniki:
• 1/2 tuszy domowego kurczaka;
• Pół szklanki ryżu;
• 1 jajko kurze;
• 5 łyżek przesianej mąki;
• Biała cebula;
• Średnia marchewka;
• Świeże warzywa.
Metoda przygotowania:
1. Posiekaj kurczaka na małe kawałki. Złożyć rondel i ugotować bulion w półtora litra wody.
2. Wlać ugotowany ryż do rondla z gotowym gorącym rosołem z kurczaka, dodać sól, gotować i gotować przez 10 minut na małym ogniu.
3. Pokrój marchewki i cebulę na małe kawałki i przyrumień je na bursztynowy kolor.
4. Ubij jajko trzepaczką lub widelcem, zapobiegając tworzeniu się piany. Sól, ciągle ubijająca w mąkę w małych porcjach. Powinno się okazać cienkie i niezbyt cienkie ciasto.
5. Włóż ciasto do rondla z ryżem i łyżeczką, aby uformować pierogi (zwilż łyżkę stołową w wodzie, weź trochę ciasta i delikatnie wyjmij ciasto do rondla z zupą z łyżeczką).
6. Gotuj pierogi przez 5-8 minut na małym ogniu.
7. Podczas serwowania możesz udekorować parsowane liście pietruszki.
Kremowa zupa ryżowa z kurczakiem
Topiony ser topiony w zupie nadaje mu delikatny kremowy smak. Ta zupa nie jest wymagana do przyprawienia kwaśną śmietaną, wystarczy, gdy służy do dekoracji talerzy drobno posiekanymi zieleniami.
Składniki:
• 700 gramów kurczaka lub fileta z kurczaka;
• 5-6 małych ziemniaków;
• 1/2 szklanki okrągłego ryżu;
• Ser śmietankowy „Przyjaźń”;
• Jedna mała marchewka;
• Biała cebula;
Metoda przygotowania:
1. Włóż mięso kurczaka do dwulitrowego rondla, zalej, najlepiej przefiltrowaną wodą i gotuj przez około pół godziny po ugotowaniu.
2. Pokrój marchewki na małe paski ziemniaków na centymetry. Pokrój cebulę na małe kawałki.
3. Dodaj pokrojone warzywa na patelnię z bulionem gotującym się w niskiej temperaturze i pozwól im się zagotować.
4. Wlać ryż i okresowo mieszając gotować, aż ziemniaki się ugotują.
5. Z patelni, aby uzyskać ugotowane mięso, pokrój je na małe kawałki lub paski i wróć.
6. Po gotowaniu przez 7-8 minut włóż ser śmietankowy i rozpuść go w zupie, mieszając łyżką.
7. Wlać do talerzy, podawać na stół, posypany ziołami.
Rosół z ryżem i dynią
Piękna i niezwykła zupa, bardzo przydatna dla tych, którzy dążą do właściwego odżywiania. Wybierz niskotłuszczowego kurczaka lub usuń tłuszcz z tuszy przed gotowaniem. Połączenie składników stymuluje procesy trawienne i metaboliczne organizmu.
Składniki:
• Cały kurczak;
• 1 mała cebula;
• Funt dyni;
• Dwie marchewki;
• Dwie łodygi selera;
• 5 ziaren pachnącego czarnego pieprzu;
• Masło i olej roślinny;
• Dwie łodygi porów, białe;
• Pół litra mleka;
• 1/3 szklanki ryżu;
• kardamon;
• Świeżo zmielony czarny pieprz;
Metoda przygotowania:
1. Pokrój kurczaka na cztery części i zalej półtora litra wody.
2. Marchew i seler kruszą się w bardzo małe kostki, usuwają łuski z cebuli i pozostawiają w całości. Włóż wszystkie przygotowane w ten sposób warzywa do kurczaka i ugotuj bulion. Czas gotowania bulionu i pół godziny.
3. Wyjmij kurczaka z patelni, usuń skórkę, oddziel mięso od kości i pokrój w paski.
4. Przecedzić bulion przez sito, aby usunąć przyprawy i warzywa dodane podczas gotowania.
5. Obierz dynię z nasion i włókien wewnętrznych, pokrój w kostkę o rozmiarze żebra 2 centymetry.
6. Por pokroić w dwa pierścienie o szerokości dwóch centymetrów.
7. W rondlu dobrze rozgrzej zmieszane masło i olej roślinny, wlej por i dynię. Smaż na umiarkowanym ogniu przez 5-6 minut, przykryj i gotuj w niskiej temperaturze, aż dynia zacznie mięknąć.
8. Wlać 900 ml przygotowanego bulionu do garnka z dynią. Doprowadzić do wrzenia, obniżyć temperaturę i gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut przy zamkniętej pokrywie.
9 Weź pojemnik pomiarowy, wlej pozostały bulion, dodaj wodę, aby w pojemniku było pół litra płynu.
10. Zagotuj w osobnej misce, dodaj przygotowany ryż i gotuj przez piętnaście minut.
11. Mikser lub wygodny dla ciebie sposób pokrój zupę i wlej ją na patelnię.
12. Dodaj mięso z kurczaka, mleko, nieumyty gotowany ryż, wymieszaj i pozwól bulionowi zagotować.
13. Zupa jest gotowa, wlać do talerzy i podawać na stole.
Zupa z kurczaka z ryżem - porady i wskazówki
• Aby poprawić smak i nadać bogaty aromat zupie z kurczaka, podczas gotowania bulionu można wkładać kości kurczaka zapiekane we wrzącym oleju.
• Jeśli zupa zostanie ugotowana w mniejszym pojemniku, okaże się znacznie lepiej.
• Mięso drobiowe w zupie stanie się znacznie bardziej miękkie, jeśli będzie gotowane przez dwadzieścia minut, wyjęte z bulionu i obniżone na pięć minut w schłodzonej, przegotowanej wodzie. Następnie ponownie włóż wrzący bulion.
• Konieczne jest natychmiastowe obliczenie ilości ryżu włożonego do zupy, ponieważ nalewanie i nalewanie płynu doprowadzi do pogorszenia smaku zupy.
• Gotowanie zup z ryżem jest zalecane jednorazowo, ponieważ ryż, który jest długi w płynie, pęcznieje i zmienia smak potrawy.
• Zupa ryżowa będzie przezroczysta, jeśli ryż przed gotowaniem zostanie wypełniony wrzącą wodą przez pięć minut i wlany na sito, aby spuścić nadmiar wody.
