Pierś z kurczaka to nie tylko zdrowe i pożywne mięso, ale także bardzo smaczne.
Jest to uniwersalne mięso, które jest używane do produkcji sałatek, zapiekanek, zup lub dań głównych. Najważniejsze jest, aby gotować je prawidłowo, aby mięso zachowało soczystość.
Gotowana pierś z kurczaka - podstawowe zasady gotowania
Przed gotowaniem możesz usunąć skórę lub ją zostawić. W tym przypadku zachowuje się więcej smaku, a mięso jest bardziej miękkie.
W rondlu zagotuj wodę i zanurz w niej mostek. Pozwoli to sokowi pozostać w mięsie i nie pozwoli mu całkowicie się zagotować.
Pierś z kurczaka jest solona tuż przed końcem gotowania, więc słona woda nie czyni jej bardziej suchą. Z solą posyp przyprawy i liść laurowy. Pierś z kurczaka można gotować w rosole, co sprawi, że mięso będzie ciekawsze.
Jest inny sposób na gotowanie piersi z kurczaka - ospałość. Mięso gotuje się w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Zajmuje więcej czasu, ale gotowana w ten sposób pierś z kurczaka jest bardziej smaczna i soczysta. Pierś z kurczaka zanurzona w gorącej wodzie, skręć ogień do minimum i odstaw mięso na około godzinę.
Pierś z kurczaka gotuje się w podwójnym kotle. Ten proces trwa od pół godziny do czterdziestu minut.
Białe wino, posiekane warzywa i warzywa można dodawać do wody, w której parzona jest pierś z kurczaka. Dzięki temu pierś z kurczaka będzie nie tylko soczysta, ale także pachnąca.
Pod koniec gotowania pierś z kurczaka jest natychmiast pozbawiona wody i pozostawiona na chwilę w gorącej wodzie pod pokrywką.
W artykule zebraliśmy najlepsze przepisy na potrawy z gotowaną piersią z kurczaka.
Przepis 1. Gotowane piersi z kurczaka w sosie śmietanowym
Składniki
dwie piersi z kurczaka;
80 ml śmietany;
marchew i cebula;
70 g masła;
h. łyżka mąki;
sól.
Metoda gotowania
1. Gotuj piersi kurczaka, dodając cebulę i korzeń pietruszki do wody. Schłodzić mięso i pokroić w drobną kostkę.
2. Obierz cebulę i miel na tartym do owsianego stanu. Marchew czyścić i strzępić małe kostki.
3. Na patelni rozpuść masło, rozłóż owsiankę i marchewkę. Mieszaj i gotuj marchewkę pod pokrywką, aż do połowy ugotowana.
4. W oddzielnej misce wymieszać śmietanę z mąką. Wlej powstałą masę do duszonych warzyw, dodaj gotowaną pierś z kurczaka. Sól przyprawiamy pieprzem i mieszamy. Wlać niewielką ilość wody i ponownie wymieszać. Kontynuujemy dusić kolejną kwadrans. Podawać piersi z kurczaka z dowolnym dodatkiem.
Przepis 2. Sałatka ziemniaczana z gotowanymi piersiami kurczaka i ogórkami kiszonymi
Składniki
1200 g ziemniaków;
400 g piersi z kurczaka;
400 g solonych ogórków;
jedna czerwona cebula;
pęczek pietruszki i rukoli;
kilka ząbków czosnku;
400 g majonezu;
60 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania
1. Pierz i gotuj piersi. Ugotuj ziemniaki w skórkach, osusz i schłódź. Czosnek i cebula są obrane. Zielony wypłukany, ułożony na ręczniku do szklanego nadmiaru płynu.
2. Drobno posiekaj czosnek, natkę pietruszki i rukolę nożem. Ziemniaki i ogórki krojone w kostkę. W małym, głębokim talerzu wymieszaj czosnek i zioła z niewielką ilością majonezu.
3. Drobno pokrój gotowane piersi z kurczaka. Zetrzyj czerwoną cebulę. Wszystkie posiekane warzywa układane są w salaterce, ubrane w majonez. Dodaj mieszaninę zieleni i majonezu. Wlać olej roślinny i delikatnie wymieszać. Do smaku, soli i pieprzu.
Przepis 3. Ciasto drożdżowe z gotowaną piersią z kurczaka
Składniki
pół kilo mąki;
600 g piersi z kurczaka;
szklanka mleka;
25 g świeżych prasowanych drożdży;
20 g cukru;
sól i mielony czarny pieprz;
zielona cebula - grono;
200 g sera;
majonez - 100 g
Metoda gotowania
1. Przygotuj napar. Rozgrzej trochę mleka i rozprowadź w nim drożdże. Wlać cukier i sól. Przykryj pojemnik mlekiem czystym ręcznikiem i umieść na ciepło na kilka godzin. Po tym czasie wlać olej roślinny do mleka i dobrze wymieszać. Wlać mąkę na stół, zrobić lejek i wlać ciasto. Zagnieść lepkie ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić na godzinę.
2. W przypadku nadzienia gotować pierś kurczaka w lekko osolonej wodzie. Wyjmujemy gotowe mięso, schładzamy je i posiekamy na małe kawałki. Zielone cebule opłukiwane, wstrząsane i strzępione nożem. W misce wymieszaj kurczaka i zieloną cebulę, sól i dopraw pieprzem. Wlać majonez i wymieszać. Farsz na konsystencję powinien być dość gęsty.
3. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkować i ułożyć na dnie okrągłego, głębokiego kształtu, naoliwionego. Druga jest cięta na dwie kolejne części. Z każdego tworzą prostokąt. Rozprowadzamy na nim niewielką ilość nadzienia i zwijamy w rolkę. Pokrój go na kawałki o wysokości 3 cali. Połóż je stojąc na obwodzie formy.
4. W centrum rozłóż resztę farszu. Napełnij sos jajami i śmietaną i posyp startym serem. Nasmaruj bok jajka i umieść ciasto w rozgrzanym piekarniku na około czterdzieści minut. Posypać gotowe ciasto posiekaną zielenią.
Przepis 4. Kokot z gotowaną piersią z kurczaka
Składniki
kilogram piersi z kurczaka;
200 g sera edam;
cebula;
niekompletna szklanka śmietany;
olej roślinny;
majonez.
Metoda gotowania
1. Połóż garnek na ogniu. Jak tylko zacznie się gotować, zanurz w nim piersi kurczaka na około czterdzieści minut. Sól lekko pod koniec.
2. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Wlej trochę masła na patelnię, połóż na ogniu i podsmaż posiekaną cebulę. Ruszt serowy na drobnej tarce.
3. Usuń skórę z przegotowanych piersi i pokrusz je na małe kawałki. Wymieszaj pokrojone piersi ze smażoną cebulą i dwiema łyżkami majonezu, odrobinę soli. Umieść powstałą masę w kokotach, zalej śmietaną i posyp startym serem.
4. Piec w nagrzanym piekarniku, aż ser się rozpuści i pokryje złotą skórką.
Przepis 5. Zupa z makaronem z piersi kurczaka
Składniki
400 g piersi z kurczaka;
dwie marchewki;
pięć ziemniaków;
trzy cebule;
dwa jajka;
mąka - ile zajmie ciasto;
wiązka zieleni;
sól.
Metoda gotowania
1. Najpierw przygotuj makaron. Oddziel żółtko od białka. Rozprowadzamy żółtko w misce, sól i stopniowo dodajemy mąkę. Gdy tylko ciasto zacznie twardnieć, rozwałkuj je cienką warstwą na stole, skrapiając je mąką. Zostaw ciasto na chwilę na stole, aby trochę wyschło.
2. Wkładamy dzbanek wody na ogień i wkładamy pokrojoną pierś z kurczaka do gorącej wody. Usuń piankę, aby bulion był przezroczysty.
3. Obierz i posiekaj cebulę. Marchew czyścić i kroić w kółko. Wstaw do bulionu i soli.
4. Gdy mięso jest gotowane z cebulą, przekręcamy ciasto w rolkę i kroimy w cienkie paski. Demontujemy je rękami i zostawiamy na stole do suszenia. Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Dodaj ziemniaki do zupy.
5. Gdy warzywa będą gotowe, rozłóż makaron i gotuj przez około dziesięć minut. Na koniec posypujemy zielenią i wkładamy liść laurowy. Zupę zalewamy na gorąco w płytkach, udekorujemy pół gotowanym jajkiem i dodajemy śmietanę.
Przepis 6. Zapiekanka z ziemniaków i kapusty z gotowanymi piersiami z kurczaka
Składniki
10 ziemniaków;
jajko;
jedna czwarta głowy białej kapusty;
cebula;
jedna pierś z kurczaka;
100 g śmietany;
sól i pieprz;
olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Obierz ziemniaki, gotuj, aż się ugotuje i zetrzyj je, dodając mleko i masło. Wymieszaj tłuczone ziemniaki z jajkiem.
2. Obierz cebulę, spłucz i posiekaj drobno. Cienkie paski z kapusty. Cebula i narybek kapusty do ugotowania w oleju roślinnym.
3. Wlej wodę do patelni i zagotuj w niej pierś z kurczaka. Gotowane mięso z kurczaka pokroić w drobną kostkę.
4. Wlej połowę przecieru w natłuszczoną formę. Top z rozdrobnionym kurczakiem. Na mięsie posypać pieczoną kapustę cebulą. Ostatnia warstwa pozostałego zacieru.
5. Nasmaruj całą śmietanę i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez pół godziny. Gdy danie jest zaczerwienione, wyjmij je z piekarnika i podawaj porcje na talerzach.
Przepis 7. Gotowana pierś z kurczaka Julien
Składniki
pierś z kurczaka;
100 g masła;
300 g świeżych pieczarek;
trzy cebule;
200 g sera;
150 g śmietany;
olej roślinny;
sól i zmielony czarny pieprz.
Na rosół
cebula;
pieprz i liść laurowy.
Metoda gotowania
1. Najpierw zagotuj pierś. Wrzucamy do ognia garnek z wodą. Obraną cebulę umieścić w gorącej wodzie, kilka groszków pieprzu i liścia laurowego. Wkładamy pierś z kurczaka na patelnię, usuwamy piankę skimmerem i gotujemy przez około godzinę. Na koniec sól.
2. Oczyść i opłucz pieczarki. Pokrój je na talerze. Na dużej patelni wlać olej roślinny i wlać grzyby. Smażyć na dużym ogniu bez przykrywania pokrywką. Jak tylko wilgoć wyparuje, włóż kawałek masła. Gotuj jeszcze przez pięć minut, solą i lekko posyp pieprzem. Umieść gotowe grzyby na talerzu.
3. Oczyścimy cebulę, pokroimy na cztery części i pokroimy w cienkie paski. Smażyć na patelni na małym ogniu, dodając masło. Pierś z kurczaka z bulionu i pokruszona na kawałki. Dodaj go do cebuli, tutaj układamy grzyby, pieprz i lekko dodajemy. Przesiać mąkę, śmietanę na patelnię i wymieszać. Gotuj kilka minut od momentu wrzenia.
4. Ser trzy duże. Rozprowadzamy Julienne w kokotach, posypujemy startym serem i kładziemy na blasze. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni przez siedem minut.
Przepis 9. Sałatka z gotowanej piersi z kurczaka „Czarodziejka”
Składniki
300 g piersi z kurczaka;
100 g majonezu;
świeży ogórek;
trzy jajka;
50 g suszonych śliwek;
30 gramów orzechów włoskich.
Metoda gotowania
1. Ugotuj pierś kurczaka, ostudzić i rozerwać ręce na włóknach. Umieść go w szerokim, głębokim naczyniu i smaruj majonezem.
2. Obierz ogórek i posiekaj słomę. Rozłóż ją na kurczaku.
3. Ugotuj jajka, zdejmij skorupy i pokrój w paski. Załóż ogórki i smaruj majonezem.
4. Wypłucz czosnek, zanurz w ciepłej wodzie, pokrój na długie kawałki i rozprowadź na jajkach. Orzechy włoskie drobno posiekać i posypać nimi sałatkę.
Przepis 10. Naleśniki z gotowaną piersią z kurczaka i grzybami
Składniki
trzy szklanki mąki;
cztery jajka;
4 szklanki mleka;
10 ml oleju słonecznikowego;
300 g świeżych pieczarek;
cebula;
450 g gotowanej piersi z kurczaka;
sól i zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. W misce przesiać mąkę, dodać jajka i wymieszać. Stopniowo wlewaj mleko, ciągle bijąc trzepaczką. Do ciasta wlać olej roślinny i dodać trochę soli. Smażyć naleśniki.
2. Gotować pierś z kurczaka, ostudzić i drobno posiekać z cebulą i grzybami. Połóż patelnię na ogniu, wlej olej i włóż cebulę. Smażyć, aż będzie miękki, dodać do niego pieczarki i kurczaka i smażyć przez około pięć minut. Wyjąć z ognia i ostudzić.
3. Na każdym naleśniku połóż łyżkę nadzienia i zawiń. Podawać ze śmietaną.
Porady i sztuczki z kurczaka gotowanego od specjalistów kulinarnych
- Najlepiej używać świeżego lub schłodzonego mięsa. Jeśli gotujesz z mrożonego mięsa, rozmrażaj je na najwyższej półce lodówki lub w temperaturze pokojowej.
- Czas gotowania piersi z kurczaka zależy od jej masy. Jeśli gotujesz kilka piersi kurczaka naraz, pożądane jest, aby były tej samej wielkości. W przeciwnym razie będą przygotowywane nierównomiernie.
- Gotowaną pierś z kurczaka można wykorzystać do przygotowania sałatek, dodatków do ciast lub naleśników, drugiego i pierwszego dania.
- Jeśli gotujesz pierś z kurczaka na sałatki lub inne potrawy, należy ją zanurzyć w gorącej wodzie. Jeśli wygotujesz bulion, możesz natychmiast napełnić go zimną wodą i gotować, aż będą gotowe.
- Po ugotowaniu pozostaw na chwilę pierś z kurczaka w rosole, aby była miękka i soczysta.
- Aby uzyskać aromatyczne mięso, dodaj do rosołu zioła, przyprawy i białe korzenie.
