Tilapia to niedroga ryba o łagodnym smaku. Jest to czwarty najczęściej spożywany rodzaj owoców morza w Stanach Zjednoczonych.
Wiele osób uwielbia tilapię, ponieważ jest stosunkowo przystępna cenowo i nie jest zbyt podejrzana.
Jednak badania naukowe ujawniły obawy dotyczące zawartości tłuszczu tilapii. Kilka raportów porusza również kwestie związane z praktykami rolnymi w tilapii.
W rezultacie wiele osób twierdzi, że należy całkowicie ominąć tę rybę, a nawet może być szkodliwe dla zdrowia.
W tym artykule zbadano dowody i dokonano przeglądu korzyści i niebezpieczeństw wynikających z jedzenia tilapii.
Co to jest Tilapia?
Nazwa tilapia odnosi się w rzeczywistości do kilku gatunków, głównie słodkowodnych, które należą do rodziny pielęgnic.
Chociaż dzika tilapia pochodzi z Afryki, ryby zostały wprowadzone na cały świat i obecnie hodowane są w ponad 135 krajach (1).
Jest to idealna ryba dla rolnictwa, ponieważ nie ma nic przeciwko zatłoczeniu, szybkiemu wzrostowi i konsumpcji taniej wegetariańskiej diety. Te cechy przekładają się na stosunkowo niedrogi produkt w porównaniu z innymi rodzajami owoców morza.
Korzyści i niebezpieczeństwa związane z tilapią zależą w dużej mierze od różnic w praktykach rolniczych, które różnią się w zależności od lokalizacji.
Chiny są zdecydowanie największym na świecie producentem tilapii. Wytwarzają one ponad 1,6 miliona ton metrycznych rocznie i zapewniają większość importu tilapii w Stanach Zjednoczonych (2).
Podsumowanie: Tilapia to nazwa kilku gatunków ryb słodkowodnych. Chociaż hodowane są na całym świecie, Chiny są największym producentem tej ryby.
To doskonałe źródło białka i składników odżywczych
Tilapia jest dość imponującym źródłem białka. W 3,5 uncji (100 gramów), pakuje 26 gramów białka i tylko 128 kalorii (3).
Jeszcze bardziej imponująca jest ilość witamin i minerałów w tej rybie. Tilapia jest bogata w niacynę, witaminę B12, fosfor, selen i potas.
Przesyłka 3,5-uncjowa zawiera następujące elementy (3):
- Kalorie: 128
- Węglowodany: 0 gramów
- Białko: 26 gramów
- Tłuszcze: 3 gramy
- Niacyna: 24% RDI
- Witamina b12: 31% RDI
- Fosfor: 20% RDI
- Selen: 78% RDI
- Potas: 20% RDI
Tilapia jest również chudym źródłem białka, z zaledwie 3 gramami tłuszczu na porcję.
Jednak rodzaj tłuszczu w tej rybie przyczynia się do złej reputacji. W dalszej części omówiono tłuszcz w tilapii.
Podsumowanie: Tilapia jest chudym źródłem białka, które jest pełne różnych witamin i minerałów.
Jego stosunek Omega-6 do Omega-3 może prowadzić do zapalenia
Ryby są niemal powszechnie uważane za jedną z najzdrowszych żywności na świecie.
Jednym z głównych powodów jest to, że ryby takie jak łosoś, pstrąg, tuńczyk długopłetwy i sardynki zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3. W rzeczywistości łosoś złowiony zawiera ponad 2500 mg omega-3 na serwatkę 3,5-uncjową (100 gramów) (4).
Kwasy tłuszczowe omega-3 to zdrowe tłuszcze, które obniżają stan zapalny i trójglicerydy we krwi. Mają również związek ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca (5, 6, 7).
Złą wiadomością dla tilapii jest to, że zawiera ona tylko 240 mg kwasów tłuszczowych omega-3 na porcję - dziesięć razy mniej kwasów omega-3 niż łosoś dziki (3).
Jeśli to nie było wystarczająco złe, tilapia zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-6 niż omega-3.
Kwasy tłuszczowe omega-6 są wysoce kontrowersyjne, ale ogólnie uważane za mniej zdrowe niż omega-3. Niektórzy ludzie nawet uważają, że kwasy tłuszczowe omega-6 mogą być szkodliwe i zwiększać stan zapalny, jeśli zjedzony w nadmiarze (8).
Zalecany stosunek omega-6 do omega-3 w diecie jest zwykle tak bliski 1: 1, jak to możliwe. Spożywanie ryb o wysokiej zawartości kwasów omega-3, takich jak łosoś, ułatwi ci realizację tego celu, podczas gdy tilapia nie zapewni wiele pomocy (9).
W rzeczywistości niektórzy eksperci ostrzegają przed spożyciem tilapii, jeśli próbujesz zmniejszyć ryzyko chorób zapalnych, takich jak choroba serca (10).
Podsumowanie: Tilapia zawiera znacznie mniej kwasów omega-3 niż inne ryby, takie jak łosoś. Jego stosunek omega-6 do omega-3 jest wyższy niż w przypadku innych ryb i może przyczyniać się do stanu zapalnego w organizmie.
Raporty o praktykach rolniczych są niepokojące
Ponieważ popyt konsumpcyjny na tilapię nadal rośnie, tilapia farming oferuje opłacalną metodę wytwarzania stosunkowo niedrogiego produktu dla konsumenta.
Jednak kilka raportów z ostatniej dekady ujawniło niektóre szczegóły dotyczące praktyk w zakresie tilapii, szczególnie z gospodarstw zlokalizowanych w Chinach.
Tilapia jest często karmiona odchodami zwierząt
Jeden raport z Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) ujawnił, że ryby hodowane w Chinach często żywią się odchodami zwierząt gospodarskich (11).
Chociaż praktyka ta obniża koszty produkcji, bakterie lubią Salmonella znalezione w odpadach zwierzęcych mogą zanieczyścić wodę i zwiększyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.
Używanie zwierzęcych odchodów jako paszy nie było bezpośrednio związane z żadną konkretną rybą w raporcie. Jednak około 73% importowanej do Stanów Zjednoczonych tilapii pochodzi z Chin, gdzie ta praktyka jest szczególnie powszechna (12).
Tilapia może być skażona szkodliwymi substancjami chemicznymi
Inny artykuł podał, że FDA odrzuciła ponad 800 wysyłek owoców morza z Chin od 2007 roku-2012 r., W tym 187 przesyłek tilapii.
Przywołał, że ryby nie spełniają norm bezpieczeństwa, ponieważ zostały zanieczyszczone potencjalnie szkodliwymi substancjami chemicznymi, w tym "pozostałościami leków weterynaryjnych i niebezpiecznymi dodatkami" (11).
Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch poinformował także, że w chińskiej hodowli tilapii wciąż używa się kilku substancji chemicznych, o których wiadomo, że powodują raka i inne efekty toksyczne, mimo że niektóre z nich są zakazane przez ponad dekadę (13).
Podsumowanie: Kilka raportów ujawniło bardzo ważne praktyki w chińskiej hodowli tilapii, w tym wykorzystanie odchodów jako żywności i stosowanie zakazanych chemikaliów.
Najbezpieczniejszy sposób na zjedzenie Tilapii i lepszych alternatyw
Ze względu na praktyki hodowlane obejmujące tilapię w Chinach, najlepiej unikać tilapii z Chin i szukać tilapii z innych części świata.
Kupując tilapię hodowlaną najlepsze źródła to ryby ze Stanów Zjednoczonych, Kanady, Holandii, Ekwadoru i Peru (14).
Najlepiej by było, gdyby tilapia zjadająca dziko była lepsza od ryb hodowlanych. Ale dzikiej tilapii jest bardzo trudno znaleźć. Zdecydowana większość tilapii dostępna dla konsumentów jest uprawiana.
Alternatywnie, inne rodzaje ryb mogą być zdrowsze i bezpieczniejsze w konsumpcji. Ryby takie jak łosoś, pstrąg i śledź zawierają o wiele więcej kwasów tłuszczowych omega-3 w porcji niż tilapia.
Dodatkowo, te ryby są łatwiejsze do znalezienia złowionych, co pomoże uniknąć niektórych zakazanych chemikaliów stosowanych w niektórych hodowlach tilapii.
Podsumowanie: Jeśli spożywasz tilapię, najlepiej ograniczyć spożycie ryb hodowanych w Chinach. Jednak ryby takie jak łosoś i pstrąg są wyższe w omega-3 i mogą okazać się zdrowszymi alternatywami.
Dolna linia
Tilapia to niedroga, powszechnie spożywana ryba hodowana na całym świecie.
Jest to chude źródło białka, które zawiera wiele witamin i minerałów, takich jak selen, witamina B12, niacyna i potas.
Istnieje jednak kilka powodów, dla których możesz chcieć uniknąć lub ograniczyć tilapię.
Ponadto pojawiły się doniesienia o wykorzystywaniu odchodów zwierzęcych jako żywności i dalszym stosowaniu zakazanych chemikaliów na farmach tilapi w Chinach. Z tego powodu, jeśli zdecydujesz się jeść tilapię, najlepiej unikać ryb z Chin.
Ewentualnie wybór ryb bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3, takich jak dziki łosoś lub pstrąg, może być zdrowszym i bezpieczniejszym wyborem owoców morza.
