Większość z nas wie, że powinniśmy dostawać więcej błonnika do naszej diety, ale dlaczego tak ważne jest włókno? A co to ma wspólnego z cholesterolem?
American Heart Association informuje, że spożywanie diety bogatej w błonnik rozpuszczalny może pomóc w obniżeniu poziomu LDL lub "złego" cholesterolu. W rzeczywistości lepiej radzi sobie z poziomem cholesterolu niż dieta o niskiej zawartości tłuszczów trans i nasyconych. Tłuszcze te są zwykle winne, jeśli chodzi o cholesterol.
Właśnie tam trafiają ziemniaki. Nie tylko ziemniaki są smaczne, odżywcze i wszechstronne, zawierają rozpuszczalne błonnik i nierozpuszczalne błonnik. Średniej wielkości ziemniak ze skórą zawiera niewiele poniżej 5 gramów błonnika. Większość włókien znajduje się w skórze.
Badania pokazują, że niektóre rozpuszczalne włókna wiążą się z kwasami żółciowymi. Są to związki, które pomagają w trawieniu i są zrobione z cholesterolu. Wiązanie z kwasami pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie. Ciało musi używać cholesterolu, który ma wytwarzać więcej kwasów żółciowych.
Pokarmy bogate w błonnik mogą być również pomocne dla naszego organizmu w inny sposób. Wiadomo, że obniżają ciśnienie krwi i stan zapalny. Mogą również spowolnić wchłanianie cukru i stabilizować poziom cukru we krwi po posiłkach.
Co powoduje wysoki poziom cholesterolu?
Cholesterol podróżuje przez krew w paczkach zwanych lipoproteinami. Istnieją dwie ogólne klasy lipoprotein:
- lipoproteiny o niskiej gęstości, znane również jako LDL lub "zły" cholesterol
- lipoproteiny o dużej gęstości, znane również jako HDL lub "dobry" cholesterol
Zdrowy poziom obu rodzajów ma zasadnicze znaczenie dla zdrowia.
Zdrowszy ziemniak
Jeśli ziemniaki są tak zdrowe, dlaczego jedzenie frytek lub tłuczonych ziemniaków nie jest tak zdrowe?
Ponieważ większość włókien w ziemniaku znajduje się w skórze, usunięcie skóry usuwa dużo korzystnego błonnika. I chociaż same ziemniaki są zdrowe, niektóre sposoby ich przygotowania nie są. Na przykład smażenie ziemniaków w oleju dodaje tłuszczu. To samo dotyczy załadunku puree z masłem, śmietaną i mlekiem. Wszystko to dodaje tłuszcze do ziemniaków, a wiadomo, że tłuszcze trans lub nasycone przyczyniają się do wysokiego poziomu cholesterolu.
To nie znaczy, że nadal nie możesz cieszyć się ziemniakami. Upiecz swoje ziemniaki i spróbuj zamiast tego użyć zdrowszego masła lub oliwy z oliwek. Kiedy robisz tłuczone ziemniaki, dodaj mleko odtłuszczone i niskotłuszczowy jogurt grecki, aby uzyskać odrobinę kremowości. Do smaku używaj przypraw takich jak oregano, pieprz lub czosnek.
Zalecane dzienne spożycie błonnika to:
| Wiek | Kobiety | Mężczyźni |
| 50 lat i młodszy | 25 g | 38 g |
| Starsze niż 50 lat | 21 g | 30 g |
Utrzymywanie cholesterolu w ryzach
Cholesterol nie pochodzi z pożywienia. Naturalnie występuje również w komórkach ludzkiego ciała. Pomaga nam w trawieniu, a także produkcji hormonów i witaminy D.
Wysokie stężenie cholesterolu LDL może zwiększać ryzyko chorób serca. Może przyczynić się do zablokowania tętnic, co ogranicza przepływ krwi do iz serca lub mózgu. Może to spowodować atak serca lub udar.
Oto, gdzie liczba cholesterolu powinna - i nie powinna - być dla optymalnego zdrowia:
- wysoki poziom cholesterolu: 240 mg / dl i więcej
- granica wysoka: 200-239 mg / dL
- pożądany poziom: mniej niż 200 mg / dL
Regularne ukrwienie może pomóc w utrzymaniu poziomów cholesterolu. Dobre odżywianie również przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia. Ziemniaki mogą odgrywać ważną rolę w prawidłowym odżywianiu i zarządzaniu zdrowiem. Więc przekazuj ziemniaki!
