Chleb czarny lub żytni jest jednym z najlepszych i pysznych zdrowych produktów spożywczych, które są dobre na stole każdego dnia. Możesz go kupić lub piec własnymi rękami, ale korzystne właściwości pozostaną niezmienione. Aby nie było żadnej szkody z brązowego chleba, ważne jest, aby znać proste zasady jego stosowania.
Chleb brązowy - korzyści i skład od składników po elementy istotne dla zdrowia
Czarny nazywany jest chlebem, w którym przeważa mąka żytnia. Mniejszy składnik to zwykle mąka pszenna, która zapewnia równowagę w cieście, niezbędną do uzyskania jakości i smaku. Oprócz tego można dodać grykę, owies, kukurydzę i inne odmiany.
Czarne pieczywo jest nieskończenie różnorodne - dodatki obejmują orzechy i warzywa (marchew, suszone pomidory, ziemniaki i inne), pikantne zioła, ziarna (na przykład nasiona słonecznika lub dyni), orzechy, przyprawy. A także otręby. Chleb ten różni się także pod względem stopnia zmielenia mąki, technologii przygotowania ciasta (drożdży lub zakwasu), ciasto jest po prostu ugniatane lub warzone. Różni się także wilgotnością i gęstością miękiszu.
Należy zauważyć, że tak zwany szary chleb jest prawie taki sam jak czarny chleb, tylko mąka żytnia w stosunku do pszenicy w kolorze szarym jest nieco mniejsza.
Nie mniej zróżnicowany niż smak i wartości odżywcze czarnego (i szarego!) Chleba.
Ale dowiedział się o nich nie tak dawno temu.
Na początku XX wieku taki chleb w wielu krajach był uważany za pokarm zwykłych ludzi, szorstki i gorszy we wszystkich produktach piekarniczych tylko z mąki pszennej.
W rzeczywistości nawet maślane białe kalach, nawet chleb Borodino są dobre i przydatne na swój sposób, na stole powinno być miejsce na różnorodne wypieki.
Ale jeśli mówimy konkretnie o brązowym chlebie, to będzie w przybliżeniu taki obraz.
Początkowo cechy odżywcze żyta i pszenicy są podobne, ale w procesie przetwarzania i przetwarzania ziarna żyto zachowuje bardziej użyteczne właściwości, nawet jeśli zostanie przetworzone na drobną mąkę.
Skład ciemnego chleba zawiera wystarczającą ilość witamin, ale najwyższa zawartość to E, A, B3 i B1.
Dzięki nim możesz go zjeść ze świadomością, że będzie służyć:
· Zapobieganie chorobom kości i stawów;
· Poprawa funkcji serca;
· Przywrócenie uszkodzonych tkanek przy minimalnym bliznowaceniu;
· Lepszy transport składników odżywczych do komórek.
W chlebie żytnim znajdują się aminokwasy, na przykład lizyna, która nie jest syntetyzowana przez samego człowieka, ale jest dosłownie niezbędna do wchłaniania białek i wapnia z pożywienia, prawidłowego wzrostu i regeneracji tkanek oraz produkcji hormonów, przeciwciał i enzymów.
Kompleks mineralny chleba żytniego jest reprezentowany głównie przez żelazo, magnez i wapń, potas i zawiera o wiele więcej tego niż w pszenicy.
Dlatego brązowy chleb jest przydatny do:
· Zapobieganie anemii - poprzez normalizację poziomu hemoglobiny;
· Normalizacja innych parametrów krwi, w tym poziomu tworzenia się komórek krwi;
· Poprawa kondycji skóry, w tym jej elastyczności i zdrowego koloru bez wad;
· Wzmocnienie widzenia i wzmocnienie funkcji ochronnych oczu przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Ten ostatni jest bardzo przydatny w lecie, kiedy nie chcesz chować twarzy za okularami przez cały sezon.
Jak jeść zdrowy chleb
Czarny chleb nasyca się dość szybko, nie tylko ze względu na wartość energetyczną 100-200 kcal na 100 g, ale także w dużej mierze ze względu na złożone węglowodany w ilości 30-45 g na wagę. Chleb żytni jest trawiony przez długi czas, ale w ogóle nie obciąża układu trawiennego.
Ponadto - w przeciwieństwie do czystego chleba pszennego, ta odmiana, spożywana z tą samą zupą, duszonym mięsem lub warzywami w kwaśnej śmietanie lub sosie pomidorowym, nie powoduje tak oczywistych procesów fermentacji, które nie są użyteczne dla przewodu pokarmowego.
Lekką strawność wyróżnia chleb żytni w formie krakersów, zwykle zaleca się wprowadzenie go do diety podczas okresów rekonwalescencji po operacji, poważnych chorobach.
Średnia szybkość użycia z użyciem brązowego chleba (nie w formie krakersów!) Dla osoby dorosłej wynosi około 300 g dziennie, a optymalne jest spożywanie go gdzieś w porze lunchu, ale nie wczesnym rankiem i nie w nocy, kiedy bardziej sensowne jest załadowanie ciała łatwo przyswajalne jedzenie.
Włączając brązowy chleb do codziennej diety, bardzo ważne jest, aby nie zapomnieć o piciu wystarczającej ilości płynu, ponieważ ten produkt nie tylko normalizuje równowagę wodno-solną, ale także przyczynia się do lepszego rozprowadzania płynu wchodzącego do organizmu i jego szybkiej eliminacji.
Kiedy zalety brązowego chleba są najbardziej widoczne
Chleb żytni jest czerstwy i pleśnieje wolniej niż pszenica ze względu na specjalne właściwości antybakteryjne, które pozytywnie wpływają na ludzkie ciało.
Zaleca się jeść z chorobami zakaźnymi o różnym charakterze, w czasie, gdy ryzyko przedostania się szkodliwych mikroorganizmów do organizmu jest wysokie, na przykład w lecie, gdy na stole jest dużo świeżych owoców i warzyw, ale nie są one dokładnie myte.
Brązowy chleb jest szczególnie ważny na stole w okresie przeziębienia, ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych i tym podobnych, ponieważ energicznie podnosi odporność i utrzymuje ton, podaż ludzkiej witalności.
Nawiasem mówiąc, wyrażone nie tylko na płaszczyźnie fizycznej, ale także psycho-emocjonalnej.
Kromka chleba żytniego nie jest oczywiście czekoladowym cukierkiem, ale poprawia nastrój.
Regularne stosowanie ciemnego chleba jest również przydatne w następujących obszarach:
· Aby złagodzić stan cukrzycy i zapobiec chorobom - chleb żytni, w przeciwieństwie do pszenicy, nie podnosi poziomu cukru;
· W celu zapobiegania zaburzeniom trawiennym, w tym zmniejszeniu apetytu z powodu układu nerwowego;
· Aby poprawić stan naczyń krwionośnych i krwi. Brązowy chleb obniża również zły cholesterol.
Na dłuższą metę chleb żytni jest w stanie ustanowić metabolizm, a także aktywować proces podziału tłuszczów w organizmie.
Wiadomo, że chleb żytni jest poszukiwany w przepisach na piękno domu, ale możesz dbać o włosy i twarz, jak już podkreślono, i po prostu włączając je do swojej diety.
W przypadku bujnych, mocnych i błyszczących loków bardzo przydatne jest spożywanie brązowego chleba z olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną, jogurtem.
Jaka może być szkoda z brązowego chleba
Chleb z mąki żytniej (oczywiście dostosowany do różnych odmian) jest bardziej kwaśny w porównaniu do wypieku z mąki pszennej, a także może zwiększać kwasowość soku żołądkowego, a zatem może zaszkodzić brązowemu chlebowi podczas zaostrzenia zapalenia żołądka i wrzodów żołądkowo-jelitowych.
Ponownie, dla zdrowia układu trawiennego nie zaleca się spożywania nie tylko żyta, ale wszystkich produktów chlebowych jednocześnie z soczystymi owocami (pomarańcze, wiśnie, arbuzy, śliwki itp.), Dżemem, ogórkami warzywnymi, świeżym mlekiem, roślinami strączkowymi i wolno trawionymi dodatkami (płatki zbożowe , makaron, ziemniaki).
Brązowy chleb jest wreszcie trudniejszy do strawienia niż biały chleb, więc w zasadzie powinni znać miarę, nie jeść dużo na pusty żołądek lub w nocy, okresowo naprzemiennie na stole z wyrobami piekarniczymi wytwarzanymi z pszenicy i innych rodzajów mąki.
Wielu szczególnie lubi świeżo upieczony chleb, jest ciepły, miękki i smaczny, ale w dawnych czasach, kiedy nawet nie słyszeli o odżywianiu, wiedzieli o niebezpieczeństwach czarnego chleba dla żołądka - procesy, które rozpoczęły się, gdy był przygotowywany, trwają w świeżym pieczeniu.
Więc wczorajszy chleb jest najbardziej przydatny. Ale w ciągu 48 godzin od momentu pieczenia chleb staje się coraz mniej przydatny. To prawda, że zawsze możesz umieścić go na crackerach.
W przypadku chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i zapalenia trzustki należy zachować ostrożność w przypadku brązowego chleba.
